八年级生物上册----人类对细菌和真菌的利用导学案无答案新版新人教版.doc

人类对细菌和真菌的利用
知识链接

学习内容：第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
教学随笔

学习目标：
知识目标：1.能简单描述发酵的原理。2.至少能举例说出三项发酵技术在食品中的应用。
能力目标：通过观察、探究等活动，培养探究学习能力和合作交往的能力。
情感态度与价值观：辩证地认识细菌和真菌与人类的关系。
学习重点：发酵技术在食品中的应用
学习过程：
一、 情景导入
我们日常生活中有哪些食品的制作与细菌和真菌有关?.
二、自主学习
预习P84--86，完成以下内容,思考如下问题（温馨提示：用简练语言回答，或在书上作出标记。）
1、曲霉是细菌还是真菌？它能利用体内的什么物质分解淀粉?分解的产物是什么?

2、酵母菌可以把葡萄糖转化为什么？

3、能把葡萄糖转化为乳酸的是哪种微生物?

4、酸奶和泡菜为什么会有酸味?制作酸奶和泡菜需要什么样的环境?。

5、连线:
醋 多种霉菌
酱 醋酸菌
馒头 面包 乳酸菌
酸奶 泡菜 酵母菌
甜酒
三、 小组交流
1、探究演示实验中的现象（发酵现象）
（1）杯子中加入了哪些物质？这些物质是不是发酵必须的?

（2）从图中看到了什么现象？ 为什么会出现这样的现象？

(3)发酵的原理是什么?

2、制作甜酒
（1）猜测酒曲中可能含有的微生物有哪些？糯米在制酒过程中起什么作用？

（2）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？

（3）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？

四、梳理小结
五、达标测评
1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。
A、抗生素 B、多种酶 C、有机物 D、细胞核
2.用来制酱的主要是 （ ）
A、霉菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、细菌
3腐烂的水果会发出酒味，这是由于水果中的葡萄糖被酵母菌转化为（　）A、酒精 B、醋酸　 C、氧气 D、二氧化碳
1、在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：
（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是________ 。
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是__________________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是___________________________。
（3）本实验说明酵母菌具有_______________________________作用。
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？________。