DB5115∕T 56-2023 地理标志产品 筠连苦丁茶质量要求(宜宾市).pdf

ICS 67.140.10CCS X 55DB 5115/T 562023代替 DB 5115/T 562020地理标志产品筠连苦丁茶质量要求Quality requirements for product of geographical indication-Junlian kuding tea（报批稿）2023-06-20 发布2023-07-20 实施宜宾市市场监督管理局发布四 川 省（宜 宾 市）地 方 标 准5115DB 5115/T 562023I目次前言.1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25基本要求.26质量要求.47检验规则.58标志、标签、包装、运输、贮存.6附录 A（规范性）筠连苦丁茶地理标志保护范围.7参考文献.8DB 5115/T 562023II前言本文件按照GB/T 17924地理标志产品标准通用要求和GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB5115/T 56-2020地理标志产品筠连苦丁茶生产加工技术规范，与DB5115/T 56-2020相比，主要变化如下：a)修改了范围的表达形式（见第 1 章，2020 版第 1 章）；b)修改了规范性引用文件（见第 2 章，2020 版第 2 章）；c)修改了“筠连苦丁茶”的定义（见 3.1，2020 版 3.1）；d)将“保护范围”更改为“地理标志产品保护范围”，并修改了表达形式（见第 4 章，2020 版第4 章）；e)删除了“自然环境”要求（见 2020 版第 5 章）；f)修改了栽培管理中的“育苗”（见 5.1，2020 版 6.1）和“定植”（见 5.2，2020 版 6.2）；g)修改了“鲜叶等级及质量要求”要求（见 5.2.7，2020 版 8.5）h)删除了“生产要求”（见 2020 版第 7 章）；i)增加了原料中芽叶的要求（见 5.2.7）；j)修改了“加工流程”流程图（见 5.3.1，2020 版 9.1）k)修改了加工要求中的“摊放”（见 5.3.2.1，2020 版 9.2.1）、“杀青”（见 5.3.2.2，2020 版9.2.2）、“揉捻”（见 5.3.2.5，2020 版 9.2.6）和“初烘、整形”（见 5.3.2.7，2020 版 9.2.6）。l)删除了“食品安全指标”质量要求（见 2020 版第 10 章）；m)删除了“食品安全指标”检验方法（见 2020 版第 11 章）；n)删除了“黄酮”要求及对应检验方法（见 2020 版 10.2、11.2.5）o)调整了部分条款的篇章结构和表述方式。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。本文件由宜宾市农业农村局归口。本文件起草单位：筠连县食品行业协会、筠连县苦丁茶协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、筠连县青山绿水茶叶专业合作社、筠连县茶产业发展中心。本文件主要起草人：母旭洋、肖雨、王强、张银、王皓宇。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2020年首次发布为DB5115/T 56-2020；本次为第一次修订。DB 5115/T 5620231地理标志产品筠连苦丁茶质量要求1范围本文件规定了地理标志产品筠连苦丁茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、基本要求、质量要求、检验规则、及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品筠连苦丁茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 30375茶叶贮存NY/T 288绿色食品 茶叶GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则GH/T 1091代用茶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1筠连苦丁茶 Junlian Kuding tea在国家有关行政主管部门批准的四川省宜宾市筠连县现辖行政区域范围内，选用木犀科粗壮女贞芽、叶为原料，经独特的工艺制成，具有“条索紧细、色泽翠绿、汤色明亮、滋味微苦回甘”等品质特征的代用茶。DB 5115/T 56202324地理标志产品保护范围地理标志产品筠连苦丁茶的保护范围仅限于国家有关行政主管部门批准的范围，即四川省宜宾市筠连县现辖行政区域，详见附录A。5基本要求5.1栽培要求5.1.1育苗采用无性繁殖的方式进行育苗，种苗质量应符合GB 11767的规定。5.1.2定植茶苗每年2月份或10月11月份定植。定植时尽量带土，根系自然舒展，防止误伤根系。栽植密度1000 株/667 m2。5.1.3施肥茶园施用有机肥、茶树专用肥。每年施优质有机肥166.67 kg/667 m2。农药、化肥等的使用应符合国家的相关规定，不应污染环境。5.1.4病虫害防治采用物理方法为主防治病虫害，如杀虫灯、可降解诱虫板。出现爆发性病虫害时，宜使用生物农药、植物源或矿物源农药防治。5.2原料要求5.2.1每年 1 月起采摘，鲜叶嫩度宜在一芽三对叶以内。5.2.2鲜叶要求完整、新鲜、匀净，禁用紫色芽叶、病虫叶、单片叶。5.2.3鲜叶盛装容器应符合 GB 4806.1 和 GB 4806.7 的规定。5.2.4鲜叶收集应符合 NY/T 288 的要求，应无掺杂、无劣变，无烟、焦、酸、馊、霉等异味或被污染等。5.2.5运输工具、贮存地点应通风、干燥、洁净、卫生。5.2.6鲜叶分为：特级、一级、二级，质量要求应符合表 1 的规定。DB 5115/T 5620233表 1鲜叶等级及质量要求级别嫩度鲜度匀度净度特级一芽一对叶初展新鲜，有活力鲜叶长度1.5 cm 的占 75%80%以上无单叶、机械损伤叶、病害叶、发酵叶、杂质一级一芽一对叶展新鲜，有活力鲜叶长度2.0 cm 的占 80%以上单叶、机械损伤叶小于 5%，无病害叶、发酵叶、杂质二级一芽一对叶展或一芽二对叶初展新鲜，尚有活力鲜叶长度3.5 cm 的占 90%以上单叶、机械损伤叶小于 10%，无病害叶、发酵叶、杂质5.3加工技术要求5.3.1加工流程主要加工工艺流程见图1，加工过程中不应添加葡萄糖等辅料。图 1主要加工工艺流程5.3.2加工要求5.3.2.1鲜叶摊放鲜叶按等级，分开摊放在清洁卫生、干燥、无异味、空气流通，无阳光直射的专用摊放设施。5.3.2.2杀青采用沸水、蒸汽等方式进行，使叶面失去光泽、色泽转暗，叶质变软，手捏成团，折梗不断，无焦边，茶香显露时为适度，杀青叶含水率为55%65%。5.3.2.3冷却杀青后的茶叶应放入冰水中冷却至常温。5.3.2.4脱水宜使用离心机等设备将茶叶表面脱水至无滴水状态。5.3.2.5揉捻使用揉捻机并手工辅助整形至茶叶卷紧成条。5.3.2.6解块DB 5115/T 5620234将黏结的茶叶均匀分开。5.3.2.7初烘、整形采用毛火或微火烘焙至茶叶含水率不超过40%，将茶叶加工成条形、卷曲形等形状。5.3.2.8干燥温度80 90，将成形后的茶叶烘干至茶叶含水率不超过10%。5.3.2.9精制将干燥后的茶叶通过拣、筛等方法进行感官分级。5.3.2.10包装应符合GH/T 1070的规定。6质量要求6.1感官要求筠连苦丁茶成品按品质分为特级、一级和二级三个等级。感官要求应符合GH/T 1091和表2的规定。表 2感官指标级别内质香气滋味汤色叶底特级嫩香鲜爽、微苦回甘翠绿、明亮、清澈嫩绿明亮、鲜活、完整一级清香鲜、微苦回甘翠绿、明亮嫩绿明亮、尚鲜活、较完整二级清香略苦回甘绿、明亮较完整、绿明亮6.2理化指标理化指标应符合表3的规定。DB 5115/T 5620235表3理化指标项目指标检验方法特级一级二级水分/（%）8.5按 GB 5009.3 的规定执行总灰分/（%）12.0按 GB 5009.4 的规定执行粉末/（%）2.03.0按 GB/T 8311 的规定执行水浸出物/（%）45.0按 GB/T 8305 的规定执行6.3净含量应符合现行相关规定，按JJF 1070执行。7检验规则7.1组批和抽样7.1.1同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一批。7.1.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验7.2.1.1检验项目为：感官要求、水分、粉末、净含量。7.2.1.2每批产品均应做出厂检验，经检验合格后方可出厂。7.2.1.3对检验结果有争议时，应在同一批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，进行不合格项目的复验，以复验结果为准。7.2.2型式检验检验项目为本文件规定的全部质量要求，正常生产时每一年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a)产品定型时；b)当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产一年以上恢复生产时；e)国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。7.3判定规则批次产品是否合格应按照以下规则进行判定：a)凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格；b)本文件规定的全部质量要求，任一项不合格者，该批产品判为不合格；c)本文件规定的出厂检验或型式检验项目中，全部项目合格者，该批产品判为合格。DB 5115/T 56202368标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签8.1.1外包装标志符合 GB/T 191 的规定。8.1.2预包装产品标签应符合 GB 7718 的规定。8.1.3销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。8.2包装8.2.1应符合 GH/T 1070 和 GB 4806.1 的规定。内包装材料采用复合食品包装袋，质量应符合 GB 9683的规定。其他包装材料和容器应符合相应国家标准和有关规定。8.2.2包装容器应整齐、封装严密、无漏气、漏物现象。8.2.3包装箱应封装、捆扎牢固。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输时应防潮、防雨、防暴晒。8.3.3装卸时轻放轻卸，不应与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5保质期在20 5 的条件下18个月。DB 5115/T 5620237附录A（规范性）筠连苦丁茶地理标志保护范围筠连苦丁茶地理标志保护范围，见图 A.1。图A.1 筠连苦丁茶地理标志保护范围图DB 5115/T 5620238参考文献1 定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令202370号）2 地理标志产品保护规定（原国家质量监督检验检疫总局令200578号）3 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告（原国家质量监督检验检疫总局公告2006109号）