孕妇餐厅市场营销专业策划.doc

孕妇餐厅江北区观音桥市场营销策划书一、 前言 随着人们生活水平提高，如何科学地给准妈妈们补充营养，生育出健康宝宝，成为一种家庭“重头戏”。准妈妈们在长达280天“孕程”里，绝大多数人无法得到专业也营养饮食征询和配餐服务，由孕期营养局限性或营养过剩引起各类胎儿问题是准妈妈最紧张问题，在准妈妈漫长“孕程”中，饮食问题显得尤为重要。巨大妊娠反映让准妈妈没有胃口，但为了孩子还要加强营养，家常饭菜虽然清淡可口，却很难保证准妈妈们“特殊时期”营养需求，遍及都市各个角落大小餐厅更适合普通人口味，在菜品用料、配料以及烹调工艺上无法照顾到孕妇这一特殊群体规定。如果开一家孕妇餐厅，专为孕妇提供适合她们胃口营养需求饭菜，一定会很受欢迎。 开一家孕妇餐厅首期投资跟投资一间中型餐馆差不多，店面面积40至50平方米即可。孕妇餐厅食材普通，成本不高，但重在营养搭配，且不添加各种调味品，针对特定人群提供特殊服务。因此利润空间较大。当前，全国只有少数都市浮现孕妇餐厅。二、 宏观坏境分析 当前，孕妇餐厅还仅处在起步阶段，市场上仅有几家。面对中华人民共和国这样一种人口大国，孕妇餐厅市场当前仅开发了冰山一角，有待进一步发展。（一） 需求分析中华人民共和国人口基数大，因而每年出生盖子数不胜数，据数据显示北京每年出生孩子就近十万个，也就是说单北京就有十万个家庭对孕妇营养餐需求，可想而知，全国有多少家庭对孕妇营养餐有需求。随着经济发展，人们生活水平得到了很大提高，加之，孩子对一种家庭重要性，在这一特殊阶段，人们普通不会太在乎话费。因而，孕妇营养餐这一块市场很有发展前景。（二） 政策分析 对于国家来说，孩子是国家但愿，是祖国将来花朵，是祖国事业继续发展接班人，也是将来经济进步中流砥柱。加强妇幼保健工作成为了国家将来重要问题。温家宝总理在奶奶两会上所做政府报告中提出“加强出生缺陷干预，进一步扩大免费孕前优生健康检查试点，做好孕产妇和婴幼儿保健工作”。国家很还注重新生儿质量，国家筹划生育政策也始终强调“优生”重要性。而孕妇在怀孕期间营养直接关系到出生婴儿质量，因而，孕妇营养餐这一市场将会受到社会注重。（三） 社会文化坏境分析 自古以来中华人民共和国就是一种很注重孩子国家，在孕妇怀孕期间，会用尽一切办法满足她们营养需求。加之，随着人们生活水平提高，人们对营养注重限度越来越高，更不用说孕妇这一特殊群体，她们本来就规定吸取大量营养，以保证胎儿健康。由此可见，孕妇餐厅很有市场。三、 微观环境分析（一） 竞争环境分析 当前，孕妇营养餐这一市场竞争性还不是很强，虽然市场上有些专门针对产妇月子餐，但是都不是很专业，不能较好满足孕妇需求。而在重庆还没有这样正规专业性孕妇餐厅，因此竞争会很小，当前进入这块市场很有优势。（二） 顾客群体分析依照调查资料显示，重庆每年新生婴儿也近达到十万左右，响应国家优生优育政策，保证新生婴儿质量以及家庭自身对孩子注重限度，因此孕妇这一特殊群体在这一种特殊时间营养摄取就显得特别重要。重庆江北区观音桥是重庆最繁华商业区之一，在这里每天人流量可以达20万以上，这是一种多么惊人数据。在这些人群中孕妇比例也占很大，加之，在这个商业区中大多数人们也都是些中高层收入者。因而，在这里开设一种专门针对孕妇营养餐市场将会很大。（三） SWOT分析 S：1、餐厅位置处在商业区中心地段，人流量大，客源不断 2、市场消费前景辽阔 3、餐厅环境舒服，设备齐全，经营理念和管理模式新颖O：1、潜在市场巨大 2、市场尚未形成如此专业化、人性化、正规化孕妇餐厅 3、周边社区不断入住 4、周边妇幼保健院及妇科医院将会提供频繁而稳定客源W：1、人气局限性，市场形象尚未树立 2、价格相对较贵，使得某些人群难以接受T：1、潜在竞争者威胁四、 孕妇餐厅4P营销 为了让更多当代妇女们理解更多孕妇知识，提高孕妇在怀孕期间营养意识，保持良好孕程心情。咱们孕妇餐厅方略如下：（一） 产品1、 餐厅设计柔和、统一 怀孕期间准妈妈容易产生焦躁不安情绪，因而，孕妇餐厅装修设计应给人以安静、典雅、通透感觉。餐厅色调定位要柔和、统一，对准妈妈们情绪会起到较好镇定作用。通过调查，诸多准妈妈表达自己在怀孕期间最喜欢看到颜色是紫色。2、 餐厅设立人性化 孕妇餐厅一切从准妈妈角度出发，布置装修应精益求精，如桌椅高度设计要通过严格测量，以便于准妈妈搀扶、起、坐；每个沙发座椅都应备有靠垫。准妈妈靠在上面可以消除孕吐。等餐时，服务员会递上准备好孕期杂志给孕妇看，餐厅还要专门设有哺乳室，给需要喂宝宝妈妈们营造一种安全隐私环境，餐厅加湿器，空气净化器不间断工作，保证空气湿润、清新。女洗手间在面积、布局、设施上都要体贴设计，按照准妈妈不同需求，座便器可分为坐式和蹲式两种。3、 孕妇餐低盐、低糖、低脂 在孕妇餐厅里所有菜品，一律不含味精、鸡精类调味品，并且保证低盐、低糖、低脂，充分地保证了食品营养价值。在菜单方面，孕妇餐厅可依照孕初期、孕中期、孕晚期三个不同步期内准妈妈营养需求，精心配制各种套餐，菜单上还要明确每道菜营养成分和功能，以满足不同体质，不同孕期准妈妈特殊需求。（二） 地点把孕妇餐厅定位在重庆江北区观音桥，观音桥是最繁华商业区。虽然在这里租金会很高，但这里人口流量很大、有众多商业区积聚，坐车、开车都特别以便。地段较好，适合孕妇餐厅开设。（三） 价格对于价格，依照准妈妈在不同孕期阶段所需营养状况而定，价格大体会再3980元之间。在价格方面，咱们价格相对比普通餐厅会高，咱们将用餐人群划定在高收入孕妇家庭，并强调营养餐由饮食专家专门设计，以求满足孕妇营养需求，孕育出更加健康宝宝。但是依照网络调查成果同样显示，过去北京、上海等地孕妇餐厅消费者，76.7%顾客觉得价格太贵。（四） 推广方略1、 建立孕妇餐厅网站，突出孕妇餐厅核心价值，吸引潜在消费者。2、 开展体验式消费活动，制定体验消费详细日期，规定体验式消费项目，涉及大众消费项目（如营养套餐、饮料、水果以及有关杂志），特别项目（孕妇知识解说，如在怀孕期间如何控制自己心情，如何进行身体护理调节以及美容）。3、 在重庆个重要商业区进行大量宣传。例如杂志广告等分众媒体。五、 行动方案（一） 选址 地点：重庆市江北区观音桥步行街 规模：初期，为了规避风险，规模将不会是很大，大概会在100平方米左右。然后在依照详细状况看与否要扩大规模。 选址理由：1、观音桥附近有江北区一中医院、江北骑士妇科医院、江北区妇幼保健院，孕妇来往稳定频繁。 2、附近交通便利，轻轨、公交车都十分便利，停车库也较多，能大量满足开车出行人们。 3、观音桥有大量百货、大厦积聚，人口流量很大。 4、观音桥是重庆市最繁华商业区之一，富人积聚，潜在需求强烈。（二）布局设计 1、桌椅：设立孕妇专用椅，采用可活动椅子，让顾客可以自我调节。 2、音响及音乐播放器：音响尽量用好，让育儿可以完美享有乐律。 3、书籍及杂志：准备大量育儿书籍和杂志，种类尽量要齐全，以供准妈妈们欣赏。 4、墙纸：墙壁上尽量多贴某些可爱宝宝墙纸，让妈妈们感觉自己来到了一种婴儿世界。 5、灯光：采用亮色调，餐厅里保持光亮，灯光效果一定要好。6、包厢：设立专门包厢，包厢内各种资料也要齐全，以供某些需要安静妈妈们享用。7、孕妇交流区：给准妈妈们提供一种可以共同讨论交流场合，互相学习、互相传授知识8、营养征询区：设立营养征询师，请专门营养专家给准妈妈们提供更加专业化、健康化营养征询。（三）人员配备 经理一名，孕妇营养厨师23名（视状况而定），专业营养师一名，营养配菜师一名，育儿胎教专家顾问一名，信息管理人员一名，服务员若干名，收银员一名。（四）经营意见 1、采用会员制服务（实行实名制） 加入成为咱们会员准妈妈们会享有到如下服务：（1）每次消费享有8.8折优惠（2）消费2次以上，每次按照消费金额大小赠送相应礼物（3）凭会员证可以参加定期孕妇知识解说讲座2、建立客户信息系统，存上每位顾客信息，涉及每位孕妇孕期，身体状况，营养需求状况。3、育儿胎教专家，为顾客回答某些胎教难题，通过与孕妇沟通，建议孕妇学习那些方面育儿胎教知识，并将信息存到顾客信息系统里。4、通过营养师，为每位顾客设计符合顾客个体营养餐。5、大厅内每张桌子上放两份目录，一份为菜单，用于点菜，另一份为店内育儿胎教书籍清单，每位顾客可以在就餐时依照清单向餐厅节约店内育儿胎教书籍。六、项目可行性分析（一）赚钱分析 开一家孕妇餐厅投资并不大，只需要租一种一百平方米店面，请一种专业孕妇营养厨师。和准妈妈们沟通，理解她们需要，孕妇餐重在营养搭配，成本却不高，但由于提供是特殊服务，因此赚钱可观。1、 投资预算投资项目费用（人民币元）场地（80150平米）300000半年店面装修10150000桌椅等设备35000厨房设备55000资料费3000运作资金050000人力资源费1月营业执照、税务登记及其她管理费4000前期广告宣传及其他各类费用0投资共计3100002、 赚钱预算依照已有孕妇餐厅来看，可以月赚10万，咱们按营业额状况为普通保守预算如下： 100平方米店：每天营业额800元 毛利率50% 每月就有2.4万元 综上：不到三年就可以收回投资（二） 经济效益分析重庆每年大概有7.5万小朋友出生，也就是说每年均有7.5万孕妇。如果每个孕妇每周到孕妇餐厅就餐一次，一种月就有4次，十月怀胎计算，就有40次就餐也许，但是临产期是不能到孕妇餐厅就餐，那就按9个月计算，也有36次。每次150元，那么一年孕妇餐厅总销售额就为：75000*36*150=40500000，即四亿五百万元，由此可知孕妇餐厅效益是非常可观，只要重庆这个都市还在，就会有婴儿出生，就会有孕妇，就会有市场，因此孕妇市场也是具备长远性。（三） 社会效益分析1、 在重庆开办孕妇餐厅是一种新事物，具备原创性和创新性，实行也许性很高。2、 开办孕妇餐厅也是餐饮业一种细分市场，可以拉动一种产业发展和壮大，增进重庆经济增长。3、 孕妇餐厅开办可以解决100号人左右就业，有助于社会稳定和繁华。4、 真诚关怀每一位走进餐厅孕妇，给准妈妈们带去营养个健康。七、风险分析 （一）市场风险 由于咱们针对是孕妇这一群体，而孕妇人口密度很小，孕妇行动不以便，由于孕妇不太爱出门，孕妇餐厅发展尚不成熟。 （二）成本控制风险 风险成本管理是管理睬计和成本会计相结合一种新领域。从整体上来说，可以将风险成本定义为由于风险存在而导致公司价值减少，涉及风险盼望损失成本、损失控制成本、融资成本、内部风险控制成本、残值不拟定性带来损失成本。本餐厅是以环境优雅，产品种类多、价格适合中高品位人群设立，并且专门针对孕妇这一特殊群体，因此在成本控制方面最大风险在于过多投入市场开发前而忽视资本周转过程等方面。八、可行性总结 综合以上调查发现，在重庆观音桥开设孕妇餐厅，可以弥补时候才那个空缺。但是由于孕妇餐厅专业性和服务针对受众人群很专一。这就规定一定要考虑消费人群经济承受能力。在重庆，将初期店址选取在观音桥步行街就是考虑了这个因素。在进行资金成本预算时，也充分考虑了餐厅布局、人员构造等因素。因而不难看出，在重庆开设孕妇餐厅具备现实可行性。