酒吧现状与发展趋势分析及专项方案.doc

酒吧现状与发展趋势分析及方案改革开放三十年来，酒吧业迅速发展。当代人生活方式、生活习惯已经慢慢与世界接轨，酒吧就成了都市最直接文化标志之一。酒吧兴起与红火和中华人民共和国经济、社会、文化之变化均有着密不可分关系。酒吧行业正步入科学发展新世纪，始终跟随着时代步伐。如何使之成为一种长盛不衰、布满朝气行业？这是摆在咱们面前一种新课题。一、酒吧现状分析 社会主义市场经济确立，使酒吧业竞争日趋激烈。尽管当前全球受金融海啸、股市升跌等客观因素影响，酒吧业并没有浮现大幅萎缩现象。在咱们身边某些酒吧依然人气鼎盛，某些经营得法酒吧生意越做越大，越做越红火，分店开了一间又一间。固然，其中也有某些酒吧经营艰难，不得不缩小规模、减薪裁人，甚至关门倒闭。这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜劣汰成果。当前酒吧竞争可以说是全方位、多元化。它们不局限于单一模式，涉及酒吧经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。 1、专门供应老式英式鸡尾酒酒店酒吧，重点突出鸡尾酒出品质量、服务质量、并以高档环境设施吸引客源。 2、大众化酒吧，突出大众化消费，既卫生又舒服，品种不多，但在于精品与浓缩。固然，在本地环境来看也只适合做普通大众酒吧，但也要突出重点以及特色！ 3、大型K吧，着重于歌曲快、靓、正，顾客可自由选歌，吧内装修也有一定水平，某些K吧还供应自助餐。 4、DISCO吧则突出音乐与环境氛围渲染。DISCO吧是中华人民共和国人一大最爱，同步也是近几年酒吧发展重头戏。也正是由于DISCO吧火爆，从某种意义上来讲它带动着中华人民共和国酒吧业繁华。它不但吸引了大量泡吧族，使之形成一种庞大泡吧群体，也吸引了前赴后继外地和本地投资者。 以上几种酒吧分类只选取“大众酒吧”来做！总之，全方位、多元化经营，使酒吧分属了不同层次、不同构造和不同范畴。在整个酒吧市场中，它们各有长处，各有特点，也各自拥有不同生存空间。立足在这个多元化竞争环境中，如何依照自己实际、长处、特点去适应市场变化，去拟定自己经营方略，经营办法和经营特色，使自己始终处在一种有利位置上，就要保持不断变通，不断更新经营办法。要懂得，酒吧行业几乎没有什么专利可言，当一种经营方式、一款特色鸡尾酒或甜品浮现时，不久就会流行开去，当市场上已广泛流传时候，它就失去竞争优势了。 (摘自网络资料)二、酒吧发展趋势 可以预测，短期内酒吧现状不会有很大变化，这与改革开放初期状况不同，也与整个经济大环境相联系。近期内，国民经济仍处在一种调节阶段，国企改革，人们经济收入与消费观念，决定了酒吧发展步伐。发展是必然，发展趋向也是可以预见。 1、求创新 没有创新，技术不会进步，经营不会成功，酒吧业不会发展。改革开放初期，国外新鲜事物开始传入中华人民共和国，国外潮流也带动着国内酒吧业起步。通过近几年发展看来，咱们还是进步得比较快，对外开放和向人学习干劲大大地带动了中华人民共和国酒吧业发展，通过不间断专业交流活动与比赛，使酒吧行业日渐成熟。创新核心是要得到人们接受、社会承认，一种新营销手法，一种新原料与配搭，一种新口味与饮法，一款新饮品可以流行在酒吧市场，哪怕是暂短，也是成功。 2、求实惠 求实惠是人们消费观念成熟体现，酒水价格已从“暴利”时期转入到成熟规范时期。当前人们消费观念有了很大变化，等价互换商品经济原则在人们头脑里扎下了根。酒吧业赚钱，已不象前几年那样厚利或暴利了。不少酒吧业经营者已感到步履艰难，酒水价格开始规范起来。这是酒吧业成熟体现，也是符合经济发展规律体现。让利于民，让消费者感到实惠，是促使酒吧业进一步繁华长远方略。某些精明经营者，已清晰地看到了这一点。微利不是没有得赚，也不一定是赚得少，咱们可以通过物尽其用、杜绝挥霍等来减少成本，可以通过活动或运用节假日来提高营业收入。 3、求舒服 酒吧经营一种目就是让客人享有。讲享有，是当代人一种追求。只满足填饱肚子和解决生理需要，从当代来讲是很容易也很简朴事。但满足享有却不容易。对于在生存竞争和压力中疲于奔命都市人来说，酒吧提供了一种暂时“放松与自由”归属空间。这里没有权贵，只有停不下来音乐、舞蹈，尚有一杯接一杯酒，人们从中寻找一种解脱和放松。“放松与自由”正是酒吧文化本质所在。4、求变化 灵活善变，不拘一格，一切以市场需要为主线取向。当今酒吧业，不论哪种经营方式和哪种经营路向均有一定生存空间，也不会是一成不变，问题是这个空间有多大，如何在这个生存空间中求变化求立足，那就要研究市场需求。当前遍及都市商业区饮品小店就是酒吧一种缩影。她们大多以经营奶茶、果汁等饮品为主。由于其经营路线明确，经常推陈出新，较受年轻一族青睐。但众多日后者纷纷效仿，无论从装修、饮品、服务等都缺少特色，使饮品市场浮现千篇一律现象。一方面，不要被市场假象所蒙蔽，一切应以市场真实需求为导向，切忌一窝蜂。要抓准时机，接近市场，看准市场。其二是在经营内容上，切忌一成不变，要常变常新，不拘一格。品种要经常变，经营手法要经常变，要变出特色，变出新鲜感。此后酒吧发展，不会只是一种经营方式，一种经营路子而取胜。其三是要有自己特色，自己风格，要有市场承认。 5、求宾至如归优良服务 酒吧服务水准如能达到宾至如归、服务到家境界是最令客人称道。酒吧服务质量与否优良，直接关系到酒吧客源稳定和发展，甚至影响到酒吧在社会名誉。不同客人带着各种各样饮食动机来到酒吧消费，酒吧有责任提供各种有偿服务来满足客人。 为使客人享有到宾至如归优质服务，咱们应在员工培训和奖惩制度这两方面下大功夫。一间成功酒吧，其花在员工培训精神不亚于创新品种精力，而要把优质服务持之以恒，现场督导和控制是必不可少手段。 （书籍资料插入修改）三、开酒吧必要具备条件 一、喜欢酒吧 知名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己兴趣兴趣结合在一起时候，人最可以感到高兴。”酒吧文化特性和经营特殊性，决定了你必要一方面喜欢酒吧，才可以理解它、经营它。 一种成功酒吧老板，回头看自己开酒吧过程，全都觉得这绝对不是一种偶尔过程，而是自己性格和兴趣必然结出果实。几乎所有酒吧经营者，她们开家酒吧想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、氛围开始。你也许不懂得在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选取了一种位置，你看到，听到，触摸到，闻到，所有这一切，变化了你兴趣和将来从业发展方向。而你决定要开一家酒吧想法，也许只是由于你在酒吧里看到一种细小环节，例如临座客人一句话，Bar Tender（酒吧）不经意一句对话或是一种转身动作。坐在酒吧舒服椅子上，听传来音乐中一种熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要生活。后来,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter（服务生）会积极跟你打招呼，你也有了习惯位置和饮品，爱听音乐和熟悉朋友。再后来，酒吧会成为你生活中不可缺少一某些，也就是说，经营酒吧成为你职业。二、喜欢结交朋友 从陌生到理解，语言是最佳交通工具。咱们必要结识到交流或者交际是一种能力，它也许是天生，也也许是后天学习得来。要想成为一种成功酒吧老板，你必要掌握这种能力，由于你必要可以理解每一种走进你酒吧客人，并且努力成为她们朋友。因此，做为酒吧老板，你要善于把握一种人心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多朋友承认你，喜欢你和你酒吧。固然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费客人却非常多，这是什么因素呢？核心就是老板有非常强交流和沟通能力，老板和客人会面时打一种招呼，或是简朴一句问候，都是处处专心，恰到好处。来过她酒吧客人，离开酒吧时总有一种不尽兴感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板朋友，这样酒吧，生意怎么能不好呢？ 认真聆听客人倾诉也是一种能力。可以安静地看着客人眼睛听她发言，不随意插话和打断客人思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人激动而兴奋，为客人伤感而沮丧，这是一种酒吧老板要具备素质，更是酒吧老板应当具备一种修养。 三、应当是杂家和专家 一种没有细节和不关注细节人是没有吸引力和感染力。作为一种酒吧老板，你应当对任何事情都抱有极大兴趣，并对生活诸多事情有自己理解、分析和结识，不人云亦云，不随波逐流。 所谓杂家，不同人有不同样理解，但你拟定你是自己定义杂家吗？你符合所谓杂家原则吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人必定你吗？同咖啡馆同样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地区、气候特点和文化、消费习惯差别，决定了酒吧内容和形式。作为酒吧主人，也应当是熟知中西文化，善于从中西文化差别中找到酒吧与中华人民共和国人消费习惯、消费喜好结合点，从而拟定开设酒吧形式和消费内容。要想做到这一第点，你必要是一种杂家。 除了杂家外，作为酒吧老板，你还必要是某一方面专家。固然，这里所说专家并非是指获得国家科技奖励或享有国务院特殊津贴人，也不是国际调酒大赛冠军。你哪怕是懂得一点中华人民共和国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树狂热兴趣者，你就是所谓专家。开酒吧需要就是你这样特长，你兴趣、兴趣有也许与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你酒吧经营起到积极作用。北京有几家酒吧，就是由于酒吧老板喜欢读书，喜欢照相，喜欢旅游，她们经营酒吧于是成为读书人、照相兴趣者和背包族互相交流俱乐部。 四、开酒吧也需要经营头脑 在北京，经营酒吧老板有两种心态，第一种是运用酒吧汇集志趣相投朋友，做自己爱做事，实现自己梦想，不追求酒吧赚钱；另一种是单纯商业行为，通过商业操作，努力获得最大投资回报，是功利注意心态。不论哪一种心态，要想做一家成功酒吧，被大多数人或小众承认酒吧，这家酒吧必要是可持续性经营并且可以自负盈亏。也许某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡，特别是酒吧初创时期，但你必要要看到酒吧发展前景和将来收益能力。例如说酒吧新开业或者酒吧经营处在淡季，作为一家酒吧经营者，你必要要有一种驾驭风浪经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率问题，使你酒吧在整体上处在一种良好经营状态。固然，你还要在经营低潮期考虑酒吧卖点，考虑酒吧将来发展，考虑经营上细节问题，诸如洗手间卫生状况，整修老旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有高兴赚钱心态，不赚钱老板不是一种好老板，不赚钱酒吧也绝不是一种好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业规律和特点来操作和经营。酒吧一方面是服务行业，因此，咱们在给客人提供产品同步，还要附加最佳服务；酒吧还是一种文化消费产业，那咱们就应当运用文化手段，赋予它更多文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那咱们就应当给客人更多高兴和愉悦。咱们不能违背酒吧产业规律来经营酒吧，那是不明知行为。五、喜欢酒吧这种生活方式在服务行业中，有一种名词叫做“夜店”。夜总会、Club（俱乐部）、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，无论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常生活习惯，生物钟也完全与别人相反。于本地经济消费状况以及生活方式也可以做到白天工作，晚上到酒吧照看，不会与当前工作状况发生冲突。一种酒吧老板给客人印象应当是这样：她是一种有过诸多经历和故事人；她是一种有亲和力、友善、容易接近人；她尚有一点点魅力，有一点性格；她有较好记忆力、理解力；男人在她面前也许没有压力，女人也很有安全感；她尚有一点服务心态和把握全局能力，她会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难是你态度，只要你热爱，你乐意，你完全可以做到这些。其实做一种酒吧老板，要比做一种严谨公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样境界相类。会念酒吧生意经。相对于酒吧业红火大环境，某些小酒吧业主却以为经营一家酒吧是一件极困难事。不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境因素外，不少酒吧没有特色、经营范畴过杂是其重要因素。酒吧自身文化是一种时间延续，是长期客户群、酒吧自身文化持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。酒吧经营需要日积月累品牌树立和数年、十几年甚至数十年持直以恒。例如成都玉林中路百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样耗费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本原则，讲究酒吧亲和力，讲究酒吧历史延续，努力在时间流转中沉淀酒吧自身东西。这种酒吧在经营中看重客人感受，逐渐完善酒吧自身给客人感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧专业化经营正如其她娱乐形式专业化经营同样，只有纯粹才也许做得专业，只有专业才也许区别于其她娱乐，也只有这样才也许有自己独特魅力和生命力。既然是生意，如何保证它持续经营和赚钱呢，要得有几种方面早有准备。其一，经营成本控制。任何毕生意要保证它赚钱，开源节流是最有效途径。节流就是控制成本，要让收支保持一种恰当比率。其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定适当酒吧经营工作制度。其三，管理。由于酒吧是相对特殊服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一种简朴事实是，到酒吧消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们状态和常态有所不同。这种状况下，服务生待客之道和解决事情原则都要适应酒吧工作需要。其四，良好社会关系。形形色色消费者和酒吧经营特殊性，规定经营者拥有良好社会关系，这样才干使工作变被动为积极，解决好某些突发事件，更有助于酒吧经营。其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特规定，酒吧经营者要非常注意酒吧软硬件建设。四、酒吧策划xx这座都市正在强力打造，人民追求潮流、高品位生活，成了当代都市人生活目的，她们要是生活水平、生活质量。在一天忙碌工作之后，酒吧便成为一种休闲、放松、娱乐、会和谐去处。泡吧不失为夜生活首选：良风习习夜晚，邀上三五朋友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒、啤酒，舒缓一天工作压力，细细品味这个都市夜气息！一、资金投入酒吧，都市休闲消费闪亮经济增长点！酒吧成本约百分之三十五（不算员工开支及水电），尚有去除平时某些损耗，余下就是赚钱！资金投入关系到整个酒吧运作、面积、装修限度。前期投入按比列占全资百分之六十，涉及酒吧所需营业合同等有关文献、酒吧大小、装修限度、场内设施、灯光和音响以及酒吧所需一切器具。别的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常运作。二、所需经营手续以正常手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营允许证、营业执照以及有关文献让酒吧正常运作。三、市场定位及市场调查依照当前大众市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合当代社会消费群观点来对酒吧档次作出筹划。当前以武汉酒吧形势来看重要分为两种类型:1、酒吧：消费群多为年青人（20-30岁左右）以洋酒为主，消费额不等（60300元以上），每天营业时间为晚9点到凌晨2点。2、对当前市场经济来说酒吧投资金小，半年后收本获利，投资风险性也小，对于当前市场来说开个好酒吧比迪吧稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢多，要在一定前期投资后在扩建场合或是转换项目要实用些。四、装修特点可以引进专门设计公司或是找相对有特色人员来对酒吧改建来作出详细筹划书，然后综合意见选出最佳方案。当前大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。因此在迎合大众层次口味上对原有风格进行加工和改进，让酒吧有独家经营模式和特色项目。现状分析就地理位置看，城内酒吧重要集中在xx,这样多酒吧相对集中在这样一种区域，对于都市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；对于泡吧一族来说，可以便找到休闲好去处；但于商家来说既有处在商业圈地理优势，又处在激烈市场竞争环境劣势。目的群体分析：艺术一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、抱负，与志同道合者聚；潮流一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色酒吧，必定在考虑之中，她们是泡吧中狂热一份子，要high出激情，high出状态，简朴一句话，要就是high!商务一族追求高雅格调，绝不到震耳欲聋迪吧去折磨耳朵，她们要是恰当灯光，适合氛围音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，她们绝不容许别人打扰。综观，全市酒吧广告宣传方面，做得都不够抱负，酒吧与消费者之间还是缺少一种沟通桥梁。（一）开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知xx酒吧开业喜庆消息，趁节日机会传播xx酒吧文化，为开张一炮打响奠定良好基本。广告宣传（开业前一种月）宣传单、海报（告之开业时间地点及系列活动）各500份由酒吧组织全体员工对某些繁华街道，商业街，高档住宅区，针对性人群和车辆进行发放宣传。开业必要资料，xx酒吧宾客顾客将必定是重要业务来源，此类顾客必要加以保护，以俱乐部形式或者与发放VIP打折卡形式锁定这一某些客源，必为xx酒吧源源不断客流提供基本。因此，必要要有整体一套宣传方案在开业期间发行，氛围刚好，不造作。可在开业期间准备某些小礼物放在开业庆典礼物袋中，每位顾客一份。市内户外广告发布发布内容：a、关于酒吧开张信息。b、关于开业当天活动信息。关于xx酒吧背景文化信息。作用：运用栩栩如生广告画面向社会发布xx酒吧开张喜庆氛围以及进行品牌传播。广告突出xx酒吧气势和“引领xx市酒吧”风范，户外路牌广告必要重要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。彩色宣传单发行发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业7天内，全场8折（待定）e、开业7天内消费满1000元，赠送钞票消费券等活动细则，钞票消费券最低额为120元，一种月内有效。作用：目的客户群明确，有噱头必然会引起公众注意，并很乐意参加酒吧开张举办活动，由此达到宣传效果。（二）后期宣传方案A、广告宣传酒吧装饰，服务特点等，传播本酒吧良好环境以及优质服务B、举办各类市场活动，保证开业3个月内人流量。（三）开业当天活动促销活动A酒吧联合酒商做出某些促销，赠送活动。赠送酒水必要是酒吧后来营业中主打酒水。B酒吧自身也可做某些带酒吧标记小礼物对消费客人进行赠送。物品如：潮流打火机，钱包或某些有纪念意义水晶制品等。C设立一定抽奖活动。（奖品待定）。（四）酒吧经营核心以及营销技巧玩不要让顾客感到除了喝酒、听音乐以外无所事事，给她们创造一种互相交流娱乐平台非常重要！如：pool、国际体育赛事足球、橄榄球、网球等、飞镖比赛、台式足球等等！喝酒吧老式饮料大多是啤酒喝惯用果汁软饮，你可以在此基本上加某些自己有特点东西。吃酒吧顾客在长时间饮酒状况下，她们会吃某些小吃如；汉堡、三明治、炸鸡翅等！这些也可觉得酒吧创造收入，同步也满足了顾客。1为满足顾客好奇心，活跃酒吧氛围，让顾客参加鸡尾酒等饮品制作！2酒吧要经常举办游戏互动，飞镖比赛、台球比赛、台式足球比赛等，设某些奖品，成本不会很高！3女士之夜活动，赠送鸡尾酒与女士，吸引更多顾客，这个酒吧很流行.4平日酒吧饮品可以买一送一或者半价优惠，这样可以增长客源！5酒吧举办红绿灯party,当代剩男剩女相亲会，很有氛围！6在特定日期和时间段，每小时前5分钟饮料买2送一，吸引固定客源！7每天8点此前饮料买一送一，HAPPYHOUR！（酒水减价，免费供应小吃） （摘自书籍资料）五、要注意事项一、问卷调查作用:理解客源年龄、收入、消费能力，对酒、饮料、小吃方面兴趣。为酒吧后来定位和所走路线作出相应筹划。二、酒牌、工商、消防、卫生、租店面（以租赁为主）1、节约成本，应以楼上店铺为首选，如想附加营业外收宜地面商铺2、环境不适当太僻静，太繁华(要有扩充空间，卫生条件可以，治安方面也作考虑之内)，有基本装修，最起码有2间洗手间。三、主题(装饰方面)一间酒吧定位和主题是成败核心，主题宜取用大众文化所能接受元素(如星座为主)四、摆设试业期间不适当多摆设，但一定要有同样摆设为店标志(最佳就是有特殊意义，要一件物品能起到点石成金效果，必要附以灵魂。例：在一件物品加上一种传奇爱情故事，这不但是风格定位还是卖点并起到广告宣传作用)五、用品价格不适当贵，要小巧，精致六、特色小吃冷盘或包装即食食物添加自制佐料或混合重新搭配，以简便特色为首要。(建议购入异地食品)七、酒定位、价格、饮料价格1、开业前要明白店内以何种酒为主，如女性专场(青酒、梅酒(日本)、红酒、白葡萄酒)。酒层面定位要清晰(试业不适当存储大量高价酒和向多元化方面想。饮料亦是如此，要在试业过后，看市场需求，多元化有好处，就是多选取，其实商业买卖中多选取也有弊端，就是选取多，反而让客人不懂选取，并且会积压流动资金。2、啤酒最佳先去洽谈一种固定品牌，这样可以节约某些小摆设，易耗品以及店铺广告牌可得到赞助。八、建议合股人(2或4人)1、客源路子广2、减轻投资风险和承担3、试业期可节约聘请服务员成本九、装修注意事项：1、要有包厢或卡座2、消防设备3、先后门(消防)，挂画摆设(风格定位)4、厕所(有大镜、干净、3间左右)十、留言板最节约就是墙边挂一种留言板，让客人把留言条贴上。十一、活动、促销1、开业记念日2、店内传奇事情中最故意义一种日子3、朋友助兴活动4、订造记念物品(匙扣等)十二、附加营业外收入1、搭配优惠(可找商业朋友合伙，互相优惠政策，要互利互助)2、在楼下店铺可在店外加一种烧烤档十三、建立管理制度(无规矩难以成方圆)十四、酒吧服务九大原则服务也是决定酒吧生意好坏重要因素，酒吧服务员和调酒师在服务过程中必要做到如下几点：1.笑脸相迎。客人到来时，积极打招呼，笑脸相迎，并用优美手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。2.积极离开。把酒水送给顾客并询问与否有其她需求后，应及时退离客人附近，以免让客人误以为你在偷听她们谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。3.女士优先。注意“女士优先”原则，但不要冷落其她客人，甚至引起误会。4.客人永远是对。认真对待、礼貌解决客人对酒吧任何意见和投诉。5.轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量，自然和气。6.令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见状况下进行，让客人欣赏服务技巧同步，也放心酒水卫生及数量。7.紧记品牌。紧记酒吧内所有酒水品牌、价格及其她特性，并尽量记住熟客所喜欢牌子和喜好。8.谨慎交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信奉等容易引起分歧话题，并且千万不要议论她人是非。9.不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦语言、表情和举动。六、所需设备1.收款机（收银机）（Cashregister）2.酒吧展示柜（Tieredliquordisplay）即后吧上层橱柜，镶嵌有玻璃镜，这样可以增长房间深度，同步也可使坐在吧台前喝酒顾客通过镜子反射，观赏酒吧内一切，调酒师也可借此间接地观测顾客。酒品展示柜普通陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。3.瓶酒储藏柜（liquorstorage）用于存储烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存储酒品及其她酒吧用品。4.干品储藏柜（Drystorage）用于存储干果品、小食品等。5.电冰箱（Refrigeratedstorage）可有两个，一种用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料；另一种可存储饮料、配料、装饰物等。如数量品种少，只用一种即可。电冰箱种类诸多，其分类办法也不同。按制冷方式可分为：电机压缩式、吸取式、半导体式和电磁振动式。这4种电冰箱，以压缩式电冰箱用得最普遍。按箱内冷却方式分，电机压缩式电冰箱可分为“直冷式”和“简冷式”。按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。6.制冰机（Icecubemachine）酒吧是不能离开冰块，尽管购买冰块机费用较高，但酒吧在有也许状况下，为了经营及服务上有效性，要尽量购买一台制冰机。制冰机又称冷粒机，是一种专门生产小块食用冰冷冻设备，所制冰粒大块为28毫米X28毫米X20毫米；中粒为25毫米X25毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。制冰机往往还配有某些附加装置，不但可以制作大小、形状不同冰粒，还可以得到通过破碎不规则细冰粒以及粉碎成极小薄冰“雪花”，也称刨冰。最基本酒水配备烈酒1.Cognac 干邑白兰地酒2.Whiskies 威士忌，涉及苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种3.Gin 金酒4.Rum 老姆酒，涉及黑老姆酒和无色老姆酒5.Vodka 俄得克酒6.Tequila 墨西哥产特其拉酒利口酒就是容易入口酒1.Kahlua 咖啡利口酒2.Baileys 百利甜酒3.Cointreau 君度甜酒4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒6.Galliano 加利安奴香草甜酒7.Sambuca 圣勃卡利口酒8.Amaretto 杏仁甜酒9.Apricot 杏子白兰地酒10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒11.Drambuie 杜林标利口酒12.Cherry 樱桃白兰地酒13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒14.Banana 香蕉甜酒15.Cassis 黑醋栗甜酒开胃酒和葡萄酒1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，涉及干性味美思、白味美思和红味 美思三种2.Bitter 苦味酒3.Aniseed 大茴香酒4.Port 本酒或波堤葡萄酒5.Sherry 雪利葡萄酒6.Champagne 香槟酒7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒8.White Wine 干白葡萄酒9.Red Wine 干红葡萄酒果汁1.Orange 橙汁2.Pineapple 菠萝汁3.Grapoefruit 西柚汁4.Apple 苹果汁5.Tomato 番茄汁6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁最基本调味配备1.Coconut 椰浆2.Grenadine 红石榴糖浆3.Mint 绿薄荷糖浆4.Blue 蓝色橙味糖浆5.Strawberry 草莓糖浆其她1.Beer 啤酒2.Carbonated 碳酸饮料3.Coffee 咖啡4.Tea 茶5.Milk 牛奶6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃7.Spices 调味料，涉及盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等8.Sugar 糖9.Mineral Water 矿泉水在设备方面，酒吧设计者会依照业主经营思想、经营空间和投资状况来拟定吧台、桌椅、冰箱、冰柜（涉及立式和卧式）、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备配备及其她各种指数。现时许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如迅速酒架（Speed Rack），酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意服务