“茶学专业英语”课程教学调查结果分析.pdf

Vol.24 No.6调 查 报 告近年来，随着茶产业的稳步发展，各种国际交流会议日益频繁，因此迫切需要大量既精通茶学专业知识和技能，依托民族地区特色文化背景，又能熟练运用英语进行表达、沟通的高素质人才（董怡平、徐丽欣 2017）。为了使学生及时把握和跟进茶学学科领域的研究前沿，树立专业的国际化视野，实施教育部提出的“深化教学改革，推进产教融合”方案，某民族师范学院开设了“茶学专业英语”课程。开设“茶学专业英语”课程的主要目的是让学生掌握茶学专业的英语词汇、语言特点，了解茶学专业的发展和研究动向（覃修桂 2006）。“茶学专业英语”课程结合茶学专业的特点，教授学生与茶学有关的专业英语，有别于高校开设的大学英语基础课程（倪高升 2012）。为了解大学生对“茶学专业英语”课程的认识，掌握他们对教学目标与重点的期望，并获取他们对“茶学专业英语”课程教学方法及教学效果的评价，特开展本次问卷调查。一、“茶学专业英语”课程教学的现状目前“茶学专业英语”课程所采用的教材是张正竹、李大祥（2020）主编的由国家轻工业出版社出版的 茶学专业英语。本课程共 36 课时，每周 2 课时。授课进度是平均两周教授完一章内容，每章 4课时，约 62.50%的课时用于课文讲解，约 12.50%的课时用于课堂问答互动，约 25.00%的课时用于做课后习题和广泛阅读。由 20%平时成绩20%课堂测试60%班级成绩组成学生的最终成绩。同时，本课程也存在诸多问题：（一）教学方式过于传统由于“茶学专业英语”课程的自身特点，教师在教学过程中习惯根据教材“照本宣科”，导致课堂气氛低沉，学生学习主动性不高。除了课程本身的因素，导致课堂效率不高的主要因素是教学方式。教师大都采用传统的“填鸭式”教学方式，虽然这种教学方式具有较强的理论性，着重强调知识点的记忆与背诵，但是学生无法灵活运用所学知识，不利于日后的职业发展。（二）师资队伍专业化不足“茶学专业英语”作为一门复合型课程，对授课教师的综合英语能力和茶学专业知识具有双重要求。但是，现阶段“茶学专业英语”课程的教师大多是英语专业或茶艺专业借调而来，对“茶学专业英语”这门课程缺乏一定的了解，往往凭借自己的教学经验展开教学。（三）缺乏民族茶文化教材“茶学专业英语”课程内容包括本科制茶学专业的部分专业基础课程和专业主干课程，其中超过70.00%的 课 时 是 精 读 与 泛 读，包 括 茶 概 论（Introduction to Tea）、茶历史（Tea history）、茶文化（Tea Culture）、茶育种（Tea Cultivation and Breeding）、茶叶生物化学（Tea Biochemistry）和茶叶生产加工（Tea Processing and Machinery）等。虽然这些内容涵盖了茶学专业本科生所修的大部分专业基础课程和专业主干课程，但是缺乏适合本地区少数民族文化的制茶专业英语教材。和“商务英语”“酒店英语”等课程一样，“茶学专业英语”课程起步晚，发展“茶学专业英语”课程教学调查结果分析邹溪杨影韦玲冬【摘要】介绍“茶学专业英语”课程教学的现状。以某民族师范学院 2018 届和 2019 届生物科学与农学院茶学专业学生为研究对象，从“茶学专业英语”课程设置与教材选用、课堂及课后学习目标、教学方法与教学手段、教学效果及授课建议四个方面设计问题进行问卷调查。在分析调查结果的基础上，提出夯实学生的英语语言基础、加强师资队伍建设、完善民族茶文化教材和改进教学方式等建议。【关键词】茶学专业英语；学习目标；民族茶文化35跟不上需要，相关教材较少，加之学生基础参差不齐，教师往往依据个人经验进行教学，缺乏系统性，导致教学质量难以得到保证。二、调查对象与方法（一）调查对象调查对象为某民族师范学院 2018 届和 2019届生物科学与农学院茶学专业学生。学校在大三第一学期开设了“茶学专业英语”课程，并把这门课程作为专业必修课之一。（二）调查方法采用问卷星自编调查问卷，生成链接和二维码，发送给 2018 届和 2019 届生物科学与农学院茶学专业学生，以匿名的方法单击链接，或通过手机扫描二维码完成调查问卷。在这次调查中，所有任课教师都参加该问卷的设计和结论分析。三、调查问卷的内容设计在对问卷进行设计时，以学生的视角为切入点，一共设计 14 道题。其中，6 道题是有关学科设置和教学选择的调研，2 道题是有关教学目标和课后训练的调研内容，4 道题涉及教师的教学方式调查，以及 2 道题涉及教育成效评价的调查。此次问卷调查共发出问卷 120 份，收集问卷120 份。（一）课程设置与教材选用主要涉及是否应当开设“茶学专业英语”课程，课程长度和课程开始时间是否合理（设计 4 道题）；评估教材的适用性和教学资源的现状，考查所用教材的难度及学生的英语水平（设计 2 道题）。（二）课堂及课后学习目标重点考查在“茶学专业英语”课程教学后，学生对学业重点的期望值和在课后练习过程中的核心要求等（设计 2 道题）。（三）教学方法与教学手段主要涉及学生兴趣、教师资质、教学方式、教学重点及改进方向等，有利于掌握学生对当前教学方式的评价及期望（设计 4 道题）。（四）教学效果及授课建议主要涉及“茶学专业英语”学习对学生认知体系和以后发展的帮助，从学生角度进一步提升教学效率的最有效方法，以及他们学习“茶学专业英语”课程后的收获（设计 2 道题）。四、问卷调查结果及分析（一）调查对象的基本信息调查对象是某民族师范学院生物科学和农学院茶学专业 2018 届和 2019 届全体学生，女生 99人，占 82.50%，男生 21 人，占 17.50%。“茶学专业英语”课程的设置目的在于让学生了解中西方茶文化的差异，以及专业化的茶体系词汇（常俊跃 2007），在了解其他国家茶文化的同时能够了解我国的茶文化，能在日常交流中向外国友人宣传我国的民族特色茶文化。这一切的前提是学生拥有扎实、专业化的英语表达能力（刘新 2012）。在被调查的学生中，目前通过大学英语专业四、六级考试的只有 23 人，约占总人数的 19.17%，可见现阶段学生的英语基础薄弱，而“茶学专业英语”课程的学习有一定的门槛，因此造成学习效率和学习质量较低。（二）课程设置根据调查结果，85.00%的学生表示有必要或非常有必要开设“茶学专业英语”课程，这说明大多数学生觉得“茶学专业英语”课程教学比较适合自己，但是仍有 15.00%的学生表示不需要。从开设的时间来看，95.83%的学生希望在大二或大三开设“茶学专业英语”课程，因为这个时候他们已经修完了公共英语课程和所有的专业课程。（三）教学重点调查结果显示：93.33%的学生期望提高对话交流能力；75.83%的学生希望能加强茶艺表演能力。另外，有少量学生希望能培养文献阅读与写作能力。关于课后练习，72.50%的学生选择提高英语科技文写作能力。（四）教学方法关于“茶学专业英语”的授课方式，48.33%的学生希望采用翻转课堂的形式，34.17%的学生倾向小组展示的方式，95.83%的学生希望中英双语教学。在“茶学专业英语”课程的师资上，58.33%的学生选择由有经验的专业教师教学，41.67%的学生选择由具备高学历的英语教师授课。这一结果体现出学生对教师素养的期待值较高，在后期的课程设置过程中应充分考虑这一点。对于教学重点内容，62.50%的学生认为首先需要熟读课文内容，并在此基础上注意单词拼写、发音及学习学术性语句；66.67%的学生表示要拓宽教师茶学专业方面的知识面。36Vol.24 No.6（五）教学效果在关于“学习 茶学专业英语 对将来开展专业技术工作的帮助”的调查中，95.00%的学生觉得学习“茶学专业英语”对自身将来的发展有帮助或很有帮助；在关于“怎样才能提升专业英语的教学效果”的调查中，78.30%的学生选择加强与教师交流和增强对课堂教学的兴趣，30.00%的学生认为需要加强听写训练和知识传授。因此，在教学过程中，教师应有所侧重，让大部分学生对“茶学专业英语”感兴趣，并能在“茶学专业英语”中获益。五、结果讨论总结本次调研数据，针对“茶学专业英语”课程性质和目前教学中存在的不足，可从以下几个方面进行整改。（一）夯实学生的英语语言基础在被调查的学生中，目前通过大学英语专业四、六级考试的有 23 人，占总数的 19.17%，表明现阶段学生的英语语言基础比较薄弱。扎实的英语语言基础是学习“茶学专业英语”的前提。因此，需要加强对学生进行英语语言基础的教学，以保证“茶学专业英语”课程教学顺利开展。另外，在课堂教学环节，教师可以开展相关词汇的听写活动，夯实学生的词汇基础，增加其词汇储备量。此外，教师还可以要求学生用英语复述课文内容，总结课文大意，以培养其英语口语能力和表达能力。（二）加强师资队伍建设现阶段的“茶学专业英语”课程的师资队伍大部分由非茶学专业教师组成，虽然他们在英语教学方面有语言优势，但是在茶学教学方面力不从心。“茶学专业英语”课程强调复合型属性，因此要注重培养茶学英语专业的优秀教师（王丽 2018）。（三）完善茶文化教材目前市面上流通的 茶学专业英语 教材对所在学校学生来说并不适用，导致现阶段民族茶学专业英语教学的品质较低，学生的期待值不高。教材是课程教学开展的基础，其重要程度不言而喻。因此，学校可着手组织教师自编符合当地民族文化的茶学专业英语教材，以激发学生的学习兴趣，提高其茶学专业英语水平。（四）改进教学方式为了让学生在未来岗位上有较强的竞争能力，教师应积极改善教学方法，提高学生的学习能力。教师可以采用翻转课堂教学模式，以民族茶文化为基石，构建理论和实际相结合的现代化教学方法，积极引导学生拥抱中国传统民俗茶文化，并运用现代化教学渠道，增强教学的趣味性，提高课堂的互动性，丰富他们的茶学专业英语知识，提高其综合素养。在教学过程中，教师还要注意茶学专业词汇的正确发音，同时穿插茶学专业知识的复习，组织学生进行茶艺展示，并考查其英语表达能力。“茶学专业英语”课程教学在一定程度上是基础英语或公共英语教学的延续，让学生在专业教师的指导下学习与茶学专业有关的英语词汇和术语，能够发现、提出、分析和解决以后工作中遇到的问题。因此，具备良好的茶学专业英语基础对了解茶学学科领域研究进展、推荐中国茶产业更好地发展具有重要意义。引用文献常俊跃.2007.高等学校英语专业英语教学大纲实施效果的定性研究用英语开设相关专业知识课程的影响分析J.外语与外语教学，（9）：36-40.董怡平，徐丽欣.2017.茶学岗位对于英语毕业生的需求分析J.福建茶叶，（10）：191-192.刘新.2012.浅谈设计教学法理念在高校学前教育专业英语教学中的应用J.校园英语，（12）：114.倪高升.2012.小议现代教育观在三峡大学非专业英语教学中的运用J.英语广场（学术研究），（1）：76-77，80.覃修桂.2006.关于 高等学校英语专业英语教学大纲 实施现状的调查J.西安外国语学院学报，（3）：36-39.王丽.2018.茶学专业英语 课程教学改革研究与实践J.福建茶叶，（6）：339.张正竹，李大祥.2020.茶学专业英语M.北京：中国轻工业出版社.基金项目：贵州省 2019 年普通高等学校课程与课程体系的改革课题“探索民族特色文化背景下的专业人才培养以茶学专业英语为例”（课题编号：2019175）。作者信息：邹溪：558000，贵州 都匀，黔南民族师范学院生物科学与农学院杨影：311300，浙江 杭州，浙江农林大学韦玲冬：558000，贵州 都匀，黔南民族师范学院生物科学与农学院调 查 报 告37