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酒店筹备管理心得

一、采购
　　一些设备、物品、在采购时不严格控制、把关．可能会给酒店营业时带来不可估量损失。我曾经就业于一家大酒店，有几类产品在采购时因没有酒店专业人士指导。智能型床头柜组合开关，在试业后才发觉空调制冷一达成预设值后（如室温设定22－25C0）就连送风空气循环也一起关闭，假如要使其继续运作必需把温度调到18 C0，在住客人感到时冷时热，很不适应，而使用未到六个月，80％以上触摸失灵，如此“高科技”高价格而又不成熟产品，只会给酒店带来麻烦，再好售后服务也是枉然。所以，我们应遵照部分规率，来避免类示事情发生。
1、有计划、分前后、分主次
　　这个程序需要一份完整、具体物件清单来完成，什么样档次、规模酒店，就要配置相对应档次、规模物件、设备标准。怎样获取这份完整、具体、正确物件清单呢？有多个比很好方法：①向同档次、规模酒店财务或仓管索取，那里有每件物品、设备作用和存放何处具体登记；②向已招聘部门经理统计、整理。③依据酒店规范标准配置，但必需视本店规模由有经验人士统计。
　　有了这份清单，然后依据各部门筹备进度计划，分类准备供给商供货或送货日期，做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用临时仓。切不可没计划地购进物件，以免造成堆积在酒店营业区，影响正常工作进行，及轻易损坏。
2、同质产品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到，以比价为主。如：客房易耗品，中餐餐具等，在比价时可经过在同档资酒店工作好友或前任职单位清单做参价。未必需货比三家以上，搞得犹豫不决，拖延货期。
3、非同质产品、大件设备，比价又比货
如：清洁设备．电器．电控．桑拿蒸汽、浴室设备等，这类产品不能因价格低就采购，应考虑其性能稳定性、寿命、售后服务，通常这些设备厂商提供十二个月保养保修期，假如在性能上三五天出问题，或不到一两个月就变形，或配件、后备零件不足，厂商频繁反复地来维修，表面看来，提供了很好售后服务，但等过了十二个月保修期，这些性能不稳定产品，设备，就成了一堆废品，假如要维修，其费用比买新还贵；我最近接手一家酒店，桑拿浴室设备，价格不菲可在客流量骤增，频频地使用下不到半个月（并非虚言）玻璃门全部变形，电性也老出故障，经厂商数次维修，但仍达不到要求。在使用时，楼层不能在外统－控制，客人入住后打开蒸汽二十四小时运转造成了大量能源浪费，安全也得不到保障。
4、远近适宜
假如能在当地买到同品牌同性质产品，那怕价格稍高一点，也不要选择外地或较远供给商，除非大批量进货，不然设备就得不到立即维修，零配件得不到立即供给，万不得已，当地没有要到较远外地采购，则要准备足够零配件和易损件，不要因客房一个马桶水箱破裂，或一把电脑门锁坏，没有备用而又不得不临时出马外地采购，这么就可能会造成产品价低，而采购成本特高现象。

二、人力资源
1、人力招聘优化组合
A、管理层
　　管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上）要有丰富工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作，做好一期、二期、三期、直到X期管剪发展计划、以保顺利试业后还能让酒店、稳步、健康、正常发展下去。
　　有些业主在聘用高层管理者时，只考虑酒店（企业）在什么阶段就重金聘用这个阶段所对应人才，如：筹备期聘用筹备偏长专才（打江山），试业后改偏重管理精英（守业），业务不理想时偏重销售专才（谋扩张发展）；给我们多少有点消防员感觉。
　　我认为既然一个企业自然发展规率如此（打江山→守业→谋扩张发展）每发展至一个新阶段，便会有一个新管理循环，要重视这方面人才，但太过于偏重，便是一个不健全用人方法，因为业主在重用某个阶段专才时，为使专才顺畅发挥，会给一定人事权，和决议权，而这些擅长专才管理者风格各异，也各有所偏重，势必会造成一个动荡不安、“内分泌失调”、中基层思想杂乱局面，这么也一样不利于企业长远发展。
　　所以，平衡组合部署人才，善加培养利用，让企业在各个阶段全部有各方面人才“把脉诊疗”，健康发展。
B、基层人员
　　对颇具规模企业来讲，这些基层人员是一支宠大“作战”队伍，筹备期人员要求大批量一步到位，企业来不及个挑细选和以适宜方法来考评录用，请注意宠大作战队伍要赢得胜利，必需要有很强心理素质和强烈团体合作意识，怎样才能让她们拥有这种素质，除了企业花一定时间培训教育她们之外，应在组织这些人力时，采取部分辅助方法以取得成效。
（一）外地成批招聘：
　　有一定社会经验者，全部有一定感慨：某某地方人普遍性格乐观、善于交流、心胸宽广，而某某地方人喜爱斤斤计较，犹豫寡欢，人情味不足。有些企业甚至注意到一些地方人在企业工作就最轻易发生不愉快事情，给企业带来不少麻烦，于是便杜绝某地方人入职、来降低人事风险系数。当然这是个极端例子或许是企业用人机制有问题。
“智者乐水,仁者乐山”。
　　人性格由出生，生长环境造成,生长在山里性格仁厚、耿直、刻苦、保守意识强烈，在反应，灵敏度上，初见不如终年在沿河、海快，沿河海生长性格较开朗、主动，给人多以刁钻、灵活形象。
“人以类聚，物以群分”
大到每个国家，小至每个城市、乡村全部存在着一定文化差异，于是生活在这片人所表现出来个性也有很多相同之处。
“舍近求远”，或近小远多
　　假如不是照料或因政府要求，则招用边远地域稳过招用近区，这是因为近区人员离家较近，家里大小事件全部会受到牵挂、影响，另外因当地域经济条件原因，通常人不易满足，对工作挑三拣四，稍有不顺便提出回家不干，职业精神较差，边远地域往返一趟不轻易，家庭经济条件不许可出门带有试探、嘻哈玩闹心态，企业只要营造一个企业文化，家庭气氛，这些人一进入企业便较易投入。
　　当然，健全人事制度，能够消除这方面不利原因，这一区人去到其它城市便成为远区，如：东莞人在东莞是近区，去到上海便又有另一个感受。
“近墨者黑，近朱者赤”
“孟母三迁”便揭示了这种环境秘密，企业在大批量从外地输入人才时，为了取得有利信息，方便管理，也不妨对当地作合适调查。
（二）就地广招:
　　就地招聘对象是周围流感人员，通常会招到以下四种人：刚步入社会从未工作过青年、曾工作过现转行、曾做过酒店现失业、现在职欲跳槽。
刚从学校步入社会从未工作过青年
这类人对现实社会中各个行业全部有一个好奇心，任你怎么考验她，开始全部表现得很坚强，你问她怕不怕累、能不能适应这种环境、对这个工作有什么感想等等，她全部说：没问题。说了也等于白说！到了实际性工作时期，她可能会认为现实中工作和想像相差甚远，在不顺心时，于是对你哭鼻子，诉苦，极力强调人身自由；假如企业人事制度、福利、管理稍有跟不上，这类人便会和企业说 “拜拜”。招用这类人你得早有心理准备。
曾工作过现转行
　　假如在工厂从事人员，因为常常性无日无夜加班，工作性质较单一，枯燥无味，个人人身自由较服务行业狭窄，环境又较恶劣，这时候这类人转入酒店业，经统一培训进入工作岗位，多数会较知足和勤力，我从事过几家大酒店和访问了部分酒店好友，全部一致认为，这类人因为传统思想关念原因，开始少有些人转入，但一旦转入酒店业，多数全部成为酒店优异职员，起到很好楷模作用。
曾做过相同工作现失业
这类人应依据其前任职单位时间长短，然后试探她反应能力和职业道德观念，提出和职业相关问题5－6个而回复1－2个也显困难，这就是反应能力差和工作不投入所致，可能是被前任职单位解聘，应慎谨录用。假如任职时间较长(十二个月以上)，道德观念较强，提相关问题时，虽不能完全回复，但能知其意，表示至1、2、3，则能够考虑录用。
现在职，欲跳槽
　　这类情况通常为:原单位待遇较差，现工作环境、人际关系担心，工作中犯了太多错误,试谋愈加好职位，这些原因全部较易了解，如属第2、3原因,可能会习性难改,当应留心。
　　总来说，酒店有完善人力资源管理方法，便能从年纪、文化、认识结构、地缘环境等各方面进行合理调整、分配，取长补短、扬长避短，以达成至好优化组合。
2、培训
新招来职员全部来自五湖四海、全国各地，现有工作经验，也有刚离开校门学生和其它行业转入。她们思想、动机、行为、习惯全部不一样，存在着很大差异，所以培训工作前期要做到统一大家思想，明确让用户满意动机目标，规范职员行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献良好习惯，这种培训一样分2个过程。
人力资源培训：关键以介绍企业背景、文化、决议、管理机构；认识本行业和了解需要遵守行业规章制度、礼貌、态度、修养、福利待遇和安全规则；统一职员思想、树立强烈职业道德观念；明确企业目标、协和职员动机。
部门培训：部门培训是一项很细工作，需要把理论和实操有机地结合起来，规范职员行为、操作手法，使令达成统一标准并养成习惯，在试业前进行一段时间模拟训练。
酒店要把培训定为一个长远系统计划目标，经过系统培训职员，知识全方面才能经得起考验，才能提供更优质服务。

三、人事福利、激励机制
有些企业总把人事福利、激励机制这个问题放到最以后讨论，没有发展成绩、休谈福利条件。企业认为用人必需为企业发明更多价值；老板心态也认为你得好好干，企业发展了然后才会有愈加好福利待遇给你。而职员认为，你得先处理我忧虑，提供一定安全保障，满足我生活条件，才有心机好好地为企业出力工作。这是一对永远相争持矛盾，假如不加以重视调整话，那么人才流失，也会给企业造成莫大经济损失。
　　金钱物质不能使人满足，满足是一个精神状态。精明企业并不是为职员提供高薪和过多物质待遇，她们知道，更多物质金钱假如没有适合激励机制，只会使人重视享乐，更易诱发人天生惰性，越来越无法满足。
“马斯洛”依据人需要从生理、安全、归属、尊重到自我实现分五个层次。假如把企业和人一样也看成生命体，把“马斯洛”理论利用到企业，我想能够灵活地对应企业、成立、成长、发展等各个阶段，然后依据对应时期侧重提供相对应层次需要。　　
企业
生理
安全
归属
尊重
自我实现
人员
发展期
应要
需要
必需
关键
关键
高层管理
成长久
需要

关键
关键
中层管理
平稳期
必需

关键

必需
基层管理
营运早期
关键
关键

需要
优异职员
筹备期
关键
关键
必需
需要
应要
一般职员

上升过程： 应要　　　需要 必需 关键 关键

筹备期：在这个阶段，因为人员成批地进入企业，有一个“新人”、“新企业”、“新面貌”、“一切全部新”感觉，大家全部带有一份激情、好奇、平等心态，所以士气较易提起来，团体合作意识很强，轻易了解企业成立多种困境，只要加入了这个企业，对筹备期福利待遇和要求不会提得太多。企业只要在生理、衣食住行、休假、人身、职业安全等方面着重满足，职员就会很满意了。
营运早期：自筹备期到营业早期，职员普遍有一个自豪感、成就感、企业在这个时期假如管理不妥，人员是最轻易流动，大家不妨去访问、观察一下，有酒店在这个时期人员流动率超出100％，是什么原因引发？①酒店在筹备招工计划时没按岗位，标准配置设计人数，在试业至营业早期往往客流量较少，营业成绩不佳，酒店为达成降低成本目标，于是裁掉一部分；②和前者恰恰相反，因新开张，客人喜爱尝新，很多客人从其它酒店转来消费（东莞地域便有这种新张火爆现象），试业早期人员操作业务不熟练，自然显得很忙、很累，而管理层此时又缺乏耐性，疏忽了关心、鼓舞，于是职员承受不了自筹备至营业早期这段时间压力，便纷纷提出辞职；③比较优异职员，由筹备到营业早期，从成就感到自豪，慢慢地走向骄傲、自满，开始认为企业这里不好，那里又有问题，种种不满情绪，得不到和解而辞职；④酒店试业至营业一段时间，生意平淡、绩效不佳，部分带着美好期望而来职员，此时感到有些失望，心理便想着另一个较合符“心水”地方，于是也迷迷糊糊地辞职。
针对这些问题，企业应以稳定人心为主，立即地完善劳动机制，依据淡、旺，合理平衡地配置人员。除了能为职员提供正常二十四小时5餐、良好住宿环境外，还要为职员提供更多劳动保障安全，如：立即签署劳动协议、购置社会医疗福利保险、立即转正调薪等。更不能疏忽关心职员，应逐层抓好思想教育，鼓舞团体士气，稳定军心，提升业务技能。
平稳期：酒店经过一段时间营业磨合、调整后，各方面便相对地平稳，此时应借机加强树立职员忠诚感，经过企业文化传输和企业文化活动营造一个大家庭环境气氛，把关键放到归属上。
成长久和发展期：企业不能长久一潭死水，保持原状。假如企业要成长，必需要有一批高素质和业务能力强职员，以确保酒店在成长、发展时期有足够人才作后盾。这种高素质和业务能力强职员是怎样得到？经过系统训练、培养、鼓舞和建立创新机制，激发职员个人自我实现欲望，让其主动学习提升业务技能，挖掘潜能，及至达成拥有自我管理能力；经过举行多种问题研讨分析课题，激发职员创新思想，让职员在为企业出计划策处理问题同时，有一个自我实现成就感和被企业尊重荣誉感。
   总而言之，要搞好人力资源管理，并不是单靠人力资源部所能够实现，职员更多接触是部门管理者，她们言传身教、做事作风和思想观念，深深地感染着职员。所以必需得让每个部门管理人员学习和掌握一定管理技能，掌握部分非物质奖励而能让人愈加好做事激励技术。高层管理更要率领各部门经理做好长远人力资源发展、管理计划。