超市商品采购工作手册模板.doc

商品采购工作手册 一、采购制度1西联商场实施总部中央集中采购制度，商品采购部负责实施采购工作，并对下属各店商品导入、淘汰、价格制订及促销计划统一计划实施。各门店对商品采购无决定权，但有提议权。2只适适用于门店销售区域性商品，总部不宜大量采购但门店又必需商品，可依据有限授权标准由采购部同供给商达成交易条并进行第一次采购后，授权门店在约定交易条件下，自行向供给商补货，补货工作中包含对供给商相关协调工作，仍由采购部负责。二、商品采购部（一）商品采购部由经理、采购员、内勤、仓库、调配员、送货工作人员组成，采购销售业务工作按商品大类实施专员管理。总经理采购部组织结构图商品采购部配送中心企划部小食品采购乳补品采购粮油采购日用具采购1商品采购部工作职责（1）采购方法制订；（2）商品货源掌握和开发；（3）新商品开发；（4）滞销商品淘汰；（5）商品采购价格谈判和制订；（6）商品销售价格制订和实施；（7）商品组合策略制订和实施；（8）门店商品配置、陈列、销售方法设计和教导；（9）商品销售分析、利润分析和改善方法；（10）促销策略指定，促销活动计划和实施；（11）企业广告；（12）商品储存、配送制度制订及作业步骤控制；（13）竞争店商品调查。2商品采购部经理职责（1）总体商品结构设计；（2）商品质量标准制订；（3）商品价格决定及关键商品价格形象维护；（4）商品平均利润率确实定；（5）制订商品促销政策；（6）督促新商品导入；（7）开发特色商品；（8）督促淘汰滞销品；（9）决定和供给商合作方法；（10）采购业务人员培养和管理。3采购员职责1） 把握销售实绩（1）有责任促进下属各店销售额达成预订目标；（2）对消售毛利额目标值实现负有绝正确责任。2） 销售计划和采购计划。为实施好销售计划，必需每个月制订采购计划，如关键商品选择和销售价格，采购数量，采购价格，采购起源等。3）采购业务（1）商品议价。（2）商品采购条件。（3）新商品引进和价格议定；（4）商品配送方法，如由供给商直接配送，或由配送中心配送。（5）一次采购量决定。4） 商品业务管理（1）畅销品和滞销品发觉；（2）滞销品处理；（3）商品库存掌握；（4）商品在各门店之间调动；商品配置表制作和管理；（5）残次商品退换和监督；（6）商品补货业务检验；（7）商品质量管理（8）商品陈列指导5） 销售业务促进（1）商品促销年度计划，季度、月度计划及尤其计划制订；（2）特价商品售价决定；（3）和供给商议定尤其商品交易条件；6） 情报搜集（1）本企业销售情报搜集；（2）消费者需求动态情报搜集（3）竞争对手情报搜集；（4）供给商动态情报搜集。7） 教育培训（1）对各门店卖场销售人员商品知识传导；（2）和各店店经理沟通和业务培训；（3）参与总部召开店经理会议。三、采购业务程序采购业务程序分为供给商接洽、访价、议价、商品导入卖场、商品追踪管理，采购业务活动必需严格按规范程序进行。（一）供给商接洽1确定每七天二、三两天为供给商接待日，（此要求是为避免采购员工作时间被天天上门供给商所占用）在接待日按供给商类别分类接待供给商。2 应商资料：供给商必需提供详尽资料和相关证实文件。3 应商资料建立表格化、规范化、统一化。4 待供给商时要求提供样品和报价，采购员应对样品质量进行判别和索取“三证”，并将实物样品存留作为商品品质标准。1） 访价 采购员接收供给商报价后，经过市场调查，以确定供给商报价对本企业适合程度。访价程序是：（1）采购员聚集一周内所接收供给商报价单进行初审，剔除不适合商品，把适合超市及本企业销售商品列出，整理出清单；（2）对经过初审商品进行市场价格调查，通常最少要调查2-3家竞争对手价格，如有可能最好能获知竞争对手供给商报价，以此作为和供给商议定价格依据；（3）访价前要列出调查对象、商品类别和品项，作出访价时间和线路安排；2） 价格议定（1）定出同供给商议价时间；（2）和供给商议定价格前，将企业条件准备好，并制订出企业所能接收限加，如供给商供货价格高于限价，则告之供给商议价终止；如在限价之内，则将和供给商议定价格报采购部经理审准。3） 品导入卖场 经采购部经理审核同意后商品就开始导入卖场过程。（1）建立商品资料：填写新增商品入场申请单，注意填写品名、规格、条码、进价、售价、商品类别等关键信息；并交内勤录入配送中心电脑；（2）督促供给商到货、验收、录入及向各店调配。（参见西联商场作业步骤/新品入场步骤）（3）第一次进货。第一次进货必需由采购员工集中进货，然后分配到各店陈列销售。以后进货，采购部可采取总部集中进货，亦可依据具体情况授权门店自行通知供给商送货，由总部统一结算。（参见西联商场作业步骤/进货验收步骤）4） 品追踪管理商品导入卖场后，采购业务工作并没有结束，必需对商品进行跟踪管理，作到每七天统计新商品销量，仔细观察一段时间，适时调整，使新商品成为畅销商品。四、滞销商品淘汰在超市经营中，因为卖场空间和货架位置有限，所以每导入一批新商品，也应对应淘汰一批滞销品，因为滞销品是直接影响超市经营效益毒瘤。滞销品淘汰也是采购业务人员一项关键工作。（一） 商品汰换概念1商品优选法则（即80和20法则） 店铺80销售额由20商品发明出来。这些发明大百分比销售额小百分比商品，是店铺中集客产生利润主力商品，要知道发觉，精心培育主力商品，因为它们是关系到店铺生存和发展命脉商品。2 品汰换观念：如同8020法则，一个家庭在日常生活中，所需商品其实并不多。假如只一味要满足消费者“一次购足”需求，不停缩小单品陈列面，以求增加商品品项，如此做当然能够满足更多消费者。但却分散了商品采购力量，无法“以量制价”以降低商品进货成本。同时也增加了库存压力，影响了资金周转。另外，滞销品增加，更降低了商品毛利，占用了陈列空间，也浪费了人力。 3现阶段新观念应是：充足利用80-20法则，严格管制滞销品膨胀。只要该项商品不能达成市场反应良好、售价合理，管理简单，可提升利润条件，则宁可降低品项、不进货。对在售商品也可采取淘汰退货手段。将无须要品项给予削减，如此才不致增加库存压力，占用资金。（二） 商品汰换依据标准1不符合店铺经营定位、商品定位商品2此商圈范围内消费者并不十分“需要”商品3店铺管理繁琐商品4品质、包装太差商品5价格不符合消费者要求，利润过低商品6过季商品（三） 商品汰换标准1ABC标准排序商品。如两个月确定一次销售排行榜，以最终100名为淘汰对象，或以排名最终5%为淘汰对象。该标准在实施时候要考虑两个原因：一是这些被列入淘汰对象商品是否因季节原因才滞销；二是这些商品是否为了确保商品齐全性才滞销。假如是这两个原因造成滞销，对其淘汰应持慎重态度。（1）毛利额未达标准商品（2）销售额未达标准商品（3）销售个数未达标准商品（4）品质出现问题商品或被质量、卫生监督部门宣告为不合格商品；（5）长久不动销商品（四） 商品汰换步骤1列出淘汰商品清单。叫采购部主管确定、审批；2确定淘汰日期。如每个月30日作为商品淘汰日，各店统一把确定淘汰商品撤柜作退货处理。3 定淘汰商品数量，统计各店和配送中心库房全部淘汰商品总量及金额。4考虑所确定汰换商品结款情况。立即同财务联络，查询被淘汰商品供给商是否有货款抵扣，如有货款则做会计处理抵做淘汰商品货款，将淘汰商品退回供给商。5 定汰换商品处理方法a. 退回厂商b. 用职员价卖给职员c. 做为促销活动奖品d. 和畅销品搭配共同出售e. 现场打折出售6进行汰换商品处理作业7将汰换商品资料整理留存。对淘汰商品各项内容必需具体统计，如品名、规格、供给商、数量及金额、处理方法、损失金额等整理成挡案备查，避免时间一长或因人事变动又将淘汰商品引进来。五、采购业务管理制度1采购业务人员管理要求（另行制订）2供给商管理要求供给商业务管理（1）供货按时：在协议中要对供给商在配送方法、配送时间、送货地点和送货次数上有对应要求，明确供给商违反要求应负担责任。（2）供给商缺货率不能超出5%，不然应做赔偿。（3）供给商必需提供所供商品相关证实，并对商品质量作出法律上承诺。（4）供货价格调整，必需在价格调整生效2星期前通知才能有效，或是在调价时仍维持一段时间原供货价格，以确保我方有时间作出对应调整。（5）对帐时间、结算时间、结算方法约定。（6）商品退换及售后服务约定（7）其它交易条件约定（8）供给商资料管理建立供给商档案（名称、住所、责任人、联络人、电话、传真、营业执照登记号、供给商品种类、年销售额等）编号并录入电脑方便管理。建立供给商台帐。对每一家供给商供给给本企业商品进价、售价、规格、数量和毛利率进行统计，并和其它供给商比较。对每一家供给商供给给本企业全部商品销售实绩逐月作出统计，包含金额、数量、毛利率，以此作为判定该供给商供货优劣依据，作为以后谈判条件。对供给商商誉进行调查评定并建立档案。对供给商优劣判定评价利用ABCD分类法进行管理，其中A级供给商应列入关键管理。附：供给商判定评价表项目判定评价ABCD商品质量品质佳（15）品质尚可（8）品质差（6）时常出现坏品（2）畅销程度很畅销（10）畅销（8）一般（6）滞销（2）商品价格比竞争对手优惠（20）和竞争对手相同（12）略高于竞争对手（8）大高于竞争对手（2）配送能力按时（15）偶误（10）常误（8）常常误（2）促销配合配合极佳（15）配合佳（10）配合差（8）配合极差（2）欠品率2%以下（15）2-5%（15）5-10%（8）10%以上（2）退换服务按时（10）偶误（8）常误（6）常常误（2）经营潜力潜力极佳（10）潜力佳（8）潜力差（6）潜力极差（5）得分110795320对供给商每六个月进行一次得分80以上为A ，60-80为B，50-60为C，50以下为D六、商品采购部工作步骤及控制关键点1采购部购进工作步骤制订采购标准供给商接洽质量检验厂商登记采购部经理审核订货商品配送中心2采购部购进工作控制关键点（1）查对来货是否同存档样品质量要求相同（2）查对来货是否同订单品种、数量、规格、价格一致（3）是否立即验收并录入电脑（4）是否立即配送入店3采购部销售工作步骤商品促销计划制订商品配置表制作和下达门店商品订货管理和控制商品配送组织和协调门店促销计划落实检验和销售指导商品采购工作质量总结1）采购部销售工作步骤控制关键点（1）企业必需有统一促销计划，计划跨度通常是六个月，促销活动在计划中表现不能少于30天一次。（2）对关键控制商品要制作商品配置表下达成每一个店，以确保较完整配送率和陈列统一。（3）采购部对分店订货管理和控制是销售掌控关键，除要求各店订货主管到总部“点菜”订货外，还要帮助各店订货主管工作，并立即从中得到商品销售信息反馈，方便立即修正采购和销售计划。（4）各分店完成对总部订货后，采购部必需在制度要求完成对各门店配送，为确保商品配送立即率，要严格要求配送单据处理和传输时间（5）采购员工必需按要求去各店检验自己负责进货商品销售情况，检验促销计划落实情况查对门店进行销售指导。上述三项工作应有统计并写出总结交采购部经理。（6）采购部经理对采购员考评关键是采购工作质量考评，其内容是：采购量、销售量和利润率、商品更新率、商品淘汰率、商品断档率、商品退换速度和质量等4采购部结算工作步骤依据协议分类列出供给商结算方法列出应结算清单每个月结算日前一周，关键检验进货验收/退货单有没有遗漏，确保全部票据正确进帐关键检验月结清类供给商，确定是否存在商品滞销而存货较多情况，作好退货准备，避免被动付款在结算清单上列出应扣款项交采购部经理审核将审核后付款计划交财务部1）采购部结算工作步骤关键点（1）查对供货价是否正确（2）不一样批次商品结算时间是不一样，是否有后批次商品提前结算（3）扣点、推广津贴是否在货款中扣除（4）各门店售后服务问题是否全部处理七、怎样识别商品货色（一） 伪劣商品标准国家技术监督局现在要求13种情况下商品为伪劣商品。它们是：(1)失效、变质；(2)危及安全和人民健康；(3)所标明指标和实际不符;(4)冒用优质或认证标志和伪造许可证标志；(5)掺杂使假、以假充真或以旧充新；(6)国家相关法律、法规明确要求严禁生产、销售；(7)无检验合格证或无相关单位销售证实；(8)未用汉字标明商品名称、生产者和产地；(9)限时使用而未标明失效时间；(10)实施生产许可证管理而末标明许可证编号有效时期；(11)按相关要求应用汉字标明规格、等级关键技术指标或成份、含量而未标明；(12)属处理品而未在商品或包装显著部位标明处理品字样； (13)未注明商品相关知识和使用说明。（二） 感官识货法这是利用人视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉等器官，来识别商品优劣真伪一个方法。这种方法关键用于判别商品色泽、气味、滋味、透明度、音质、硬质、弹性、外观疵点，和外形结构、包装结构、装磺等，是现在商品流通领域应用较为广泛一个识货方法。感官识货法优点是，不需要仪器，简单易行。不过这种方法，受识货人生理条件、工作经验和外界环境影响，判别结果往往带有主观性和片面性，得不到明确可靠数据。感官识货法又可分为五种：1味觉识货法这是利用大家味觉器官判别食品滋味、风味，以判定食品品质识货法。食品滋味好坏，是决定食品商品质量高低关键指标。凡正常食品全部含有特有滋味或风味。即使是同一类别无色食品，因品种不一样，滋味和风味也有显著差异，食品一旦腐败或变质，肯定会改变其原有滋味。所以对于多种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶、罐头等食品品质识别，必需采取味觉识货法，以区分质量好坏。如好茶和次茶，好茶清香甘美，而次茶涩口难咽；红茶和绿茶，前者有“浓、强、鲜”特色，后者则甘美醇厚，像鲜橄榄味一样。这些全部是靠味觉识货法来确定。2嗅觉识货法这种方法是用人嗅觉器官判别商品气味，以认定商品质量。嗅觉识货法用于分辨商品是否有其本身特有正常气味，有没有质量改变后气味。如香烟、茶叶、部分药材、易变质鲜活品等，经过嗅觉分辨有没有异味，就能够知其大约。3视觉识货法这是利用人视觉器官，经过观察商品外形、结构、色泽、鲜度、式样、包装等，来识别商品质量一个方法。识别商品时，很多情况下全部需要首先判别商品外表是否正常。所以视觉识货法应用较广泛。如肉食品鲜度和光泽，服装、衣料颜色和款式，金银首饰色泽，家电、家俱结构和式样等判别。人眼力发挥着关键作用。不过，利用视觉判别商品质量，和光线合适是否，如光源、亮度、强弱及照射方向有很大关系。所以，这种识货法应该在正常日光下，或在要求灯光，亮度和射角下进行。如识别棉花质量，将样品和实物对照时，室外应在背阴处进行，室内则要求在背窗光线下进行，预防阳光直射。4触觉识货法不摸不知道，一摸见分晓。触觉识货就是利用人触觉器官触模商品，依据商品光滑细润程度、干湿、软硬、有没有弹性、拉力大小、凉热等情况来判定商品质量优劣。如有经验棉花收购人员，用手插入棉花中，手握棉花片刻就能够知道棉花含水量大致是多少。感觉温暖又不凉手，含水7左右；开始感觉微凉，一会儿转暖，含水9左右；凉感显著，含水量10以上，感觉凉而潮，含水量超出12。再如羊毛衫和羊绒衫，也关键是以触觉判别来区分和评定其质量。羊毛衫手感较硬，有扎人感觉，羊绒衫则纤维细软，手摸时，感觉滑软。5听觉识货法是经过人听觉器官来判别商品质量方法。关键用于识别瓜果成熟度、鸡蛋新鲜程度，乐器、收录机、音响音质，和玻璃器具、陶瓷器具、铁锅等质量好坏，有没有破损情况等。比如，电子琴判别，首先就要确定音准和音质。音准是乐器根本，在进货挑选时，一要注意基准音是否正确，二要注意音阶间均匀分布，音质是否沙哑、有没有杂音，音色是否逼真、清脆、柔和、圆润、饱满、流畅等，这些全凭人耳朵来判别。（三） 标志识货法这是一个依据商品外观或包装上特有标志或标识，来识别商品真伪识货方法。标志识货法关键有以下多个：1商标标志识货法商标是商品“脸”，是用来区分同类商品标志。依据中国商标法要求，商标注册人享受专用权，受法律保护。任何单位或个人不得乱用商标。商标一经注册，就可在商品外包装上，标识 “注册商标”字样或R图样。经过商标能够识别商品真伪优劣。这关键从商标图案结构形式和颜色，商标名称、字样和书写字迹，商标符号，和商标印刷和使用是否符合商标法相关要求来判别。可见，这里前提条件是要熟悉和清楚名优商标特点，经过对比，分辨商品真伪。通常名牌产品，其商标设计、造型、构思等全部有自己独特之处。比如，苹果牌牛仔裤，其商标形状像一只红香蕉苹果，正品商标是一块钢牌，中间厚边缘薄而光滑。仿冒品虽外形相同，但多是薄铁片上镀上一层铜，而边缘不整齐甚至刺手。再如名酒、名烟识别，首先就要搞清其商标标识。2质量标志识货法产品质量标志是证实产品符合标准，或达成某一水平一个记号。实施质量标志，不仅是落实国家标准，确保产品质量有效手段，也是维护消费者利益，便于选购进货一个有效方法。在中国，为维护生产企业和消费者权益，加强对产品质量管理，经国务院同意，国家经委于1987年4月公布了国家优质产品评选条例。国家许可在取得国家质量奖商品上，分别标上国优金、银奖和“优”字标志。这两种质量奖图案相同，中间标有“优质”二字。凡被评为优质奖产品，能够在产品上、产品包装上、说明书中、产品广告中使用“优质”两字质量标志。任何单位和个人不许可私自在任何产品或其它包装容器上，使用和优质产品标志相同、类似或轻易混淆标志。另外，经过相关部门认证商品，也能够标上质量认证标志和生产许可证标志。我们在进货时可经过识别以上多个标志来区分优劣商品。比如通常取得国家金质奖白酒，称为中国名酒，在其包装盒上印有金质奖徽记，在酒标识上写有“中国名酒”字样等。其它部分工业产品，如汽车、电器等和农业生产资料，也全部能够凭质量标志和其它认证标志，来分辨是否是优质产品，是否是合格产品。对于国外产品，也能够经过质量标志来分辨其优劣。如英国质量标志是“风筝”标志；法国实施“N”质量标志(关键用于电器、家俱和建筑三大类产品)；日本企业产品若合格时，则发给合格证书或授予“JIS”质量标志；美国没有统一质量认证标志，但在美国市场或国际市场上凡带有“UL”标识商品，既好销又含有竞争力，现在通常电器、化工等产品进入美国市场，只有经过 “UL”检验才能站住脚。在“洋货”泛滥今天，认清这些质量标志，尤为关键。3商品标识识货法标识识货法，就是依据商品或商品包装上标识来识别商品真伪、优劣、正品副品等。这种方法又可分为以下多个情况：等级标识。如布匹等级能够从标签上颜色来判别：标签上印有红字为一等品，绿字为二等品，蓝字为三等品，黑字为等外品。丝织品也是如此，红牌标签为一等品，绿牌标签为二等品，白牌标签为三等品。规格标识。如男女衬衫全部是按一定型号制作，其标志通常全部在衣领上，统一以厘米为单位，男衬衫领上40k 74k60字样，分别代表衣领、衣长和衣袖长度。印记标识。如瓷器是以底部印记表示等次，圆形印记为一等品，四方形印记为二等品，三角形印记为三等品，不合格产品底部印有“次品”字样。特定标识。比如名牌自行车关键部件上全部有特定标识，且规格精巧。拼装假车则没有专一标花和印记。正宗“凤凰” 牌自行车在鞍座、铃盖、把套、前管、前叉前轴、后轴、中轴、钢圈、内外胎等18个部位均打有“凤凰”图案或“凤凰”字硬印标识。再如 “苹果”牌牛仔裤，正品从铜钉到拉链全部是配套生产，在一条真正苹果裤上可找到7只到9只“苹果”。其它很多工业品全部有类似商标印记。4激光全息防伪标志识货法这种标志是利用激光全息防伪技术制作彩色多变立体图片。它如同密码通讯一样，难以伪造和复制。所以，从80年代末开始，此标志在国外被广泛应用在名优产品和多种证券和大面值现金防伪上。中国自1991年以来，相继在医药、茶叶、服装和机电产品等行业使用这种防伪标志。1992年7月，中国食品工业协会决定对国家名牌优质酒(69种)使用该标志。此标志图案由内外两个画形组成，其中内圆为国家名优奖牌图案和“食”字徽记，外圆上方为“国家名酒”或“国家优质酒”字样，下方为“中国食品工业协会签发”字样。所以，对于名优白酒判别，能够经过查看酒瓶上有没有此标志来识别。5条码标志识货法条码是一组规则排列条、空及对应字符组成、用以表示一定信息标识。商品条码又称商品编码或商品代码，它在编制过程中含有唯一性和无含义性特点。其唯一性是指商品项目和其标识条码一一对应，即一个商品项目只有一个条码。条码无含义性是指条码数字本身及其位置，不表示商品任何特定信息。在通用条形码中，商品编码仅仅是识别商品手段。 国际物品编码协会要求国际通用商品代码格式为ENA代码。中国于1991年4月加入国际物品编码协会，亦使用A商品代码。标准形A代码由13位数字组成，其结构以下：“P1P2P3、M1M2M3M4、I1I2I3I4I5、C” 分别代表“前缀码、厂商代码、商品项目代码和校验码。”“P1一”是国际物品编码协会分配给其组员标识代码，实际上就是国家或地域代码，如中国大陆为“0”，香港地域为 “489”，韩国为“880”。“M1一M4”为厂商代码，由四位阿拉伯数字组成。中国厂商代码是由中国物品编码中心来分配。“Il5”为商品项目代码，由五位阿拉伯数字组成，用以表示具体商品项目，即相同价格和包装同一个商品。一个厂商有权分配00000一99999共10万个商品代码，可标识10万种商品。“C”为校验码，由一位阿拉伯数字组成，用以校验编码正误，以提升条码可靠性。可见，经过商品条码标志，也能够判别出商品质量高低。通常来说，能够使用商品条码商品，必需是得到质量认证商品。（四） 包装识货法佛要金装，人要衣装，商品也是如此。设计新奇、造型美观、色彩鲜艳商品包装，不仅能够保护商品质量，方便储存，而且能够极大地美化商品，吸引消费者，激发购置欲。不过，正是在漂亮包装下，又使很多假冒伪劣商品鱼目混珠。面对各式各样商品包装，应怎样选购进货呢?怎样在真真假假中分辨真伪，在假假真真中认识优劣?这就要求你掌握包装识货法。包装识货，通常能够从以下多个方面入手来进行识别。1从商品包装标志上判别包装上识别标志有两种：一个是运输标志，通常由一个简单几何图形和部分字母、数字及简单文字组成。它不仅是运输过程中识别货物依据，而且是通常贸易协议、发货单据和运输、保险文件中，记载相关标志基础部分。内容关键包含：目标地名称或代号，收货人或发货人代号，商品协议号、件号、体积、重量、原产国等。二是商品标志，通常是由部分注明包装内商品特征文字、符号组成。它既是发货依据，也是收货工作和识别货物依据。内容关键包含商品货号、品名、规格、色别、计量单位、数量等级等。通常来说，真品、名优商品这些包装标志所使用文字符号、图形等，符合国家相关要求。选择文字简练，图案情楚，使人看了一目了然，方便查对。伪劣品则文字不规范，图案不清楚，印刷模糊不清。2从包装装潢上判别真假商品包装在装磺上存在着差异性。通常名优商品包装比较讲究，包装纸不仅质量好，白度高，光泽度好，而且装潢、商标印刷精美、套印正确、色彩鲜艳、画面美观。而假冒伪劣包装用纸粗糙、白度差、光泽度差，商标装潢印刷，常有套印不正确、颜色不纯现象。如“健力宝”饮料，凡属真品，多种规格包装上均印有醒目标“健力宝”注册商标图形，包装精巧，印刷清楚。而冒牌“健力宝”通常没有“健力宝”图案，包装装潢粗劣。再如真品 “中华”牌香烟，包装纸为铜版纸，商标图案色泽纯正光亮，烫金精细，封条纸图案清楚。而伪劣品纸张为一般白版纸，质差，无光泽，商标色泽套印不一，色彩不吻合。假如是采取回笼外包装或真盒装假货商品，可看包装盒是否清洁、洁净，有没有折皱磨损、污旧痕迹，包装是否丰满，封口处有没有粘贴痕迹等，来分析和识别。 3从包装标签上判别购进有固定包装商品，应尤其注意认准商品包装标签真伪。以食品标签为例，1988年中国正式颁布实施食品标签通用标准要求：通常出售带有包装食品，必需在包装容器上标明食品名称、配料表、净含量及固形物重量、厂名厂址、批号、生产日期、保留(质)期、产品标准代号、食用方法等内容。特殊食品，如婴幼食品、特殊营养食品等，还应按要求增加“成份表”、“贮藏方法” 等。严禁在食品标签上用“错误、引发误解或欺骗性方法描述或介绍食品。”只有当容器最大表面积小于10平方厘米时，才可免去配料表、生产日期、保留(质)日期。不过，现在仅就饮料而言，市场上相当多桔子原汁、山楂原汁、苹果汁等饮料，相当部分是糖水和添加剂产物，食品标签和食品实物基础不符，违反了食品包装签含有真实性、科学性和规范性基础要求。选购这些商品一定要依据食品标签通用标准要求，识别其优劣。4从包装材料上判别通常商品包装材料因商品性质和特点不一样而不一样，似乎，从包装材料上识别不出商品真优伪劣。但多数名优产品，不仅包装上商标，装潢等和众不一样，而且包装材料也尤其讲究。比如真“猴王”牌荣莉花茶，其软包装采取无毒喷铝复合型塑料，色彩鲜艳，线条清楚，密封好，防潮性强，保香持久。其纸盒包装，纸壳色泽光亮，正后面印有中英文对照说明。而假品用塑料复合袋包装，有油墨味，色泽暗淡，线条模糊，防潮性能差。纸盒色泽暗淡，盒下标识厂家五花八门。有商品，要求只能用某种材料包装。这种商品，只要查看其包装材料，就知道商品是不是合格。（五） 教授识货法教授识货法是利用教授专业知识和经验，对商品真伪优劣进行分析和评判。通常是在提出问题基础上，征求或调查教授意见并加以整理，从而认定商品品质。这种方法通常有多个形式：1教授会议法这是依据识货目标和要求，邀请教授开会，就相关商品质量问题进行深入讨论和分析，最终综合和会者意见作出认证。如现在社会上比较多“产品质量认证会”和多种“评酒会”、“评茶会”、“评瓜会”，等全部属于这种形式。这种方法优点是有权威性和专业性，但又因和会者人数有限，易受权威人士左右等不足。 2教授小组法是由工商行政管理、质量监督部门、标准局及相关专业技术协会见识广博、学有专长教授学者来识别货物品质。首先请一组教授(约2050人)背靠背地对商品质量和相关技术指标提出意见，主持人把各人意见综合、整理后，又反馈给每个人，使她们有机会比较她人不一样意见。如仍坚持己见，可深入说明理由，再寄给主持人，主持人综合整理后再次反馈给每个人。如此往复三四次后，通常可得出一个比较一致意见。这就能够避免教授会议法缺点，消除相互间心理上影响，避免一些权威人士意见左右一切，使每个教授全部能独立地发表意见，畅所欲言。只是这种方法较费时费力。3现场指导法采购进货小组邀请有经验教授，亲临购货地点或批发市场，对相关商品质量进行测定和检验。通常采取隐性方法进行，即不让对方知道自已是识货方面高手。一旦发觉问题，拿出自己“杀手锏”，让对方措手不及。（六） 文件识货法又称凭证识货法。购进耐用家电商品，如电冰箱、电视机、录相机、音响、空调等商品，按国家相关部门要求，除当面通电试机外，还应索取发票和“三包”(包修、包退、包换)等凭证。通常来说，正规厂家生产家用电器，全部附有包装纸箱、合格证、使用说明书、线路图和“三包”凭证。机壳上均标有名称、商标、型号，后面或底面有出厂编号。而冒牌或杂牌货，通常无机身编号，大多数没有注明生产厂厂名、厂址，音响电视类线路图和说明书一船全部没有配齐，即使有也是印刷质量很差。文件识货法，就是依据这些凭证来判别商品质量。譬如用文件识货法判别彩电真假方法是：通常正牌彩色电视机全部附有线路图、使用说明书，机壳上标有名称、商标、型号，后面有机器出厂编号。原装进口彩电通常全部配有附件(插头12只，保险丝若干只)，带有完整线路图。使用说明书用多个文字彩印成册，十分精美。无附件、无线路图，或说明书用一个文字印刷且粗制滥造，大全部是冒牌货。购进电冰箱、洗衣机、空调等，也全部要注意凭“证”识货。（七） 测试识货法 这是一个较常见识货方法。即经过测试商品相关技术参数是否符合要求标谁，性能是否正常，运行是否良好等，来判别商品真伪优劣。这种识货法又可分为以下多个情况：(1)经过测试其运行是否良好，来判定商品优劣。比如判别彩电质量优劣经过以下措施进行：接通电源后，将彩色旋纽逆时针调到最小，对比度旋纽调到适中位置，屏幕上显现是纯黑色图像，不应偏向任何别颜色；再把亮度旋纽调大或调小，图像一样不应偏向任何颜色；当画面为某一个颜色时，屏幕上任何部分，均应为该种纯净颜色，且浓淡均匀，画面边缘及四个角，尤其要注意；当画面是正规几何图形时，不走样，不应呈椭圆或扁圆形，矩形四个内角均应是90度；调整彩色旋纽时，画面色彩改变要有一定余量，调整频率微调旋纽时，图像应能逐步消除或出现；接收图像最好(轮廓线清楚，柔和，色彩纯正)时，画面不应有改变；调整水平同时旋纽，图像能在一定范围内左右移动；调整垂直同时旋纽时，图像能在一定范围内保持稳定，超出这一范围，图像应能平稳地向上或向下滚动。对洗衣机、电冰箱、音响、空调等家用电器，一样全部能够经过测试其对应性能或数据来判别其质量优劣。(2)经过物理方法测定商品性能，来判别商品质量。经过对商品重量、比重、长度、厚度、面积、熔点、凝固点、沸点等通常物理量测定，能够了解商品相关质量情况。经过对商品物理性能(如透气性、吸水性、透湿性、伸缩性等) 测定，能够了解商品质量，是否达成要求标准。如塑料、皮革、纸张等商品透气性测定，就是如此。利用光学仪器来测定商品颜色、光泽、白度、折光性等光学性质，能够判别商品白度、纯度。利用相关器械测定商品在多种外力使用下，发生机械变形时所表现出物理性，也能够了解商品一些质量指标。利用硬度试验法，测定商品硬度指标，可了解商品性质、质量等情况。(3)经过化学分析方法测定商品化学性质，来判定商品质量。依据化学反应所处介质状态，能够确定商品组成成份种类和性质。在被测商品溶液中，滴加一个已知正确浓度试剂，依据反应完全时所消耗标准溶液体积和浓度，可计算出被测物质成份含量。(4)经过生物学检验，可判定商品质量是否符合各级条款质量要求，并分析出现差异相关原因，判定其责任归属。这种方法在动植物检疫、卫生防疫和食品卫生监督中常常使用。食品质量、饮料质量、药品质量等，全部能够经过这种方法判别其优劣。(5)利用万用表、质谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度仪等特殊仪器，对一些珍贵商品性质、含量、结构进行分析，以达成识别商品质量优劣目标。（八） 销识货法用户是商品直接使用者，她们对商品感受和体会很深刻。营销就是服务，为用户服务销售人员对商品质量反应和意见，也至关关键。试销识货法就是经过商品销售情况，和用户反应即实际使用效果，来判定和判别商品优劣。用这种措施来检验商品质量比测试识货法更直接和更实际。试销识货法有以下多个形式：(1)质量跟踪评价。把一定量商品投放市场销售后，由相关人员采取跟踪措施，来了解产品在使用过程中适应性及各项质量特征，是否满足使用要求，从而达成判别识货目标。(2)进行质量调查。直接在销售部门及相关业务人员中进行商品质量调查。从销售部门受理用户投诉、退货中，了解商品质量问题，从相关业务人员推销商品感受中，来判别商品优劣。为判定商品质量提供有益信息。(3)了解用户意见。用户是最终裁判员。商品投放市场试销后，要直接听取用户意见。能够依据需要，采取“走出去，请进来”方法专访用户，或召开用户座谈会，或请用户填报使用情况记录表，来了解商品使用情况。这可为判别商品质量，提供十分有价值依据。八、采购知识（一） 什么是商品条形码？ 商品条形码是商品信息符号，经过电子扫描，能够读取该商品产地及商品相关信息。有EAN 和UPC两种,中国采取是EAN制，有13位码和8位码两种。 如：6，前三为数字表示生产国家，690是指中国制造，四到七位是厂商代码，1236即是该厂家代码，八到十二位数字是产品编码， 最终一位是检验码。（二） 什么是ABC分析法？ 在某类产品市场中， 排名较前20%商品项目通常占总销售额75%，我们称之为A类商品； 另外有40%商品项目占销售额20%，我们称之为B类商品； 剩下40%商品项目只占销售额5%，我们称之为C类商品。 利用这么商品分类对商品进行分析方法，就叫做ABC分析法。（三） 最理想商品计划，是否应以A类商品为主呢？No！ 1. 若除去B、C组商品，总销售量会滑落25%；2.而商场内若除去80%商品项目，会使卖场看起来空空荡荡，显得该店商品十分贫乏，即使陈列架上以畅销品为中心，但商品吸引人气势就会全没了，使用户购置欲低落。 3. 即使只销售A类畅销品，仍能分出ABC类商品。 所以，B、C类商品配置仍有必需，因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品，B、C类商品有维持畅销品、确保店内整体业绩功效。 （四） 卖场商品为何一定要尽可能丰富？1. 假如商品不齐全，客人买不到想要商品，则客人购置机率就会降低，即使有很多客人上门但空手回去客人也多。2. 假如陈列商品太少，超市气势低弱，就无法引发用户购置欲，也就降低了购置行动机率。 因为店内商品太少，可供用户选择商品少，客人流动会比较快速，降低了用户在店内游走 、停驻眼光机率，使原来计划买东西客人，无意中忘了买就回家了，也降低了用户购置机会。 九、商品储存应注意部分问题任何商品，只要它不是从生产领域直接进入生产消费和个人消费，就一定有间歇时间。换言之，只要商品不是从采购直接销售给用户，就有商品储存。储存有方就是要提升仓库利用率，降低商品出入库时间，做好在库存商品养护，节省储存费用。储存商品保管和养护就是要遵照商品保管操作规程和技术要求，合理使用仓容，做好商品堆码、苫垫、检验、养护、保管等一系列工作。