生鲜门店创业专题计划书.doc

鲜蜂到家 小区生鲜门店创业计划书 06月 团体责任人姓名 吴林茜 性别 女学号 专业班级 创新金融121上课时间 创业管理1-16周 第一章 摘要用互联网思维做小区生鲜门店，定位是新鲜直达。我们门店全部是围绕着这个定位进行创新。我们产品是全品类生鲜，生鲜是每个家庭天天不可或缺也无可替换生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品安全事件引发了广大市民对食品安全、品质前所未相关注，广大城市居民买菜难、菜农卖菜难日益受到关注，新鲜、安全、卫生、洁净、便利、价格合理生鲜越来越成为大家日常渴求。为我们进入市场和打造品牌带来了宝贵契机和正确切入点。第二章 综述一、项目描述1.项目背景二十一世纪是个信息通达世纪，网络、移动通讯等通讯手段日益实惠、便捷、普及。传统农产品流通关键问题是小农经济和产品保鲜，小农经济规模小、交易数量范围也小、产品保鲜时间短，造成跨地域流通困难，造成了传统农产品流通范围小效率低，严重地阻碍了中国农产品市场发展。现阶段从小农经济转变、大型农场形成为农产品大范围流通提供了基础，急需借助于优异快捷物流体系和通讯平台，对降低销售成本、降低采购成本、缩短库存周期等。伴随经济发展、人民生活水平提升，人民生活节奏越来越快，人民需求越来越丰富多样，广大城市居民难于取得放心菜，也越来越关注自己菜篮子新鲜、安全、卫生。便利、安全、洁净、新鲜、价格合理生鲜越来越成为大家日常渴求。而在现有生鲜流通体系下，农村生鲜进入城市居民餐桌经过中间步骤多、路线长、速度慢、成本高，也很可能变得不够新鲜，急切需要快速便捷通道来实现，这恰是我们项目追求目标。2. 项目宗旨新鲜直达，用互联网思维做小区生鲜门店3. 项目介绍在鲜蜂到家看来，互联网思维就是用户思维和产品思维。鲜蜂到家门店要处理以下多个用户痛点，怎样从产品上去提供有品质生鲜。同时去除供给链中间步骤。愈加快抵达用户手里。怎样让价格低于市场百分之30甚至更多。同时在门店和线上，提升用户体验我们也做了处理方案。二、产品和服务1、产品品种计划1、生鲜商品种类现在生鲜商品关键有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。根据加工程度和保留方法不一样，生鲜商品包含初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。（1）初级生鲜商品。凡属于新鲜、未经烹饪等热加工蔬菜和水果；肉品（关键为家禽和家畜等动物肉及其可食部分隶属品）；水产品中鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻等保鲜或常温陈列就能够销售商品，不需经过烹调、制作等加工过程；。对这类商品只要作和简单整理就能够销售（2）冷冻冷藏生鲜商品。其中包含冷冻食品和冷藏调理食品两类。其中，冷冻食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在18以下储存及贩卖食品；冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7以下储存及贩卖食品。（3）加工生鲜商品。经过烹饪等热加工处理后熟食、面包点心和其它加工食品。包含熟食调理食品和面包、糕点食品，其中熟食调理食品包含农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍多种即食品；面包、糕点食品包含凡经面粉制造面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。另外部分保留条件基础相同、销售方法相同产品也可归属生鲜商品，如散装杂粮、糖果蜜饯，日用具，冷冻冷藏品等，严格说，这些商品并不属于生鲜商品范围，可是因为其储存步骤或销售步骤含有生鲜商品特点，所以也常归入生鲜商品统一管理。2、生鲜商品特点生鲜是大家日常消费关键组成部分之一,生鲜商品含有以下特点:（1）时令性和新鲜感；（2）贴近生活，价格敏感，购置频率高，消费量大；（3）生鲜商品最轻易达成刺激用户购置欲望，形成冲动购置，尤其是女士和小孩；（4）促销题材丰富，创意改变多端；（5）损耗风险大，管理不善会有较大损失；（6）流转步骤中不能以计件方法进行，不能使用同一个编码；（7）流转过程中会出现损失，而且含有不可逆性；（8）只有经过盘点才能计算出毛利率情况。2、未来产品和服务计划鲜蜂到家对小区生鲜门店进行了创新，区分和以往传统生鲜门店，产品不是一个简单陈列，用户去购置过程。我们会提供包含蔬菜，水果，海鲜，肉禽蛋和进口食品在内综合小区生鲜店。我们第一个创新会有设置冷仓，需要冷藏产品我们会放在冷仓，愈加好保质品质新鲜，同时对于整个产品从生产基地经过冷链物流到门店是完整冷链物流体系。 在牛滴滴小区门店里，外面是产品陈列，购置产品全部是从冷仓和常温仓取出，这个过程有点像肯德基点餐步骤。第二个是我们会设置体验区，在体验区里会设置咖啡店一样桌椅，用户在体验区里面能够休息或试吃水果等等，同时体验区也能够做部分内容营销。第三个我们会设置一个鲜榨果汁饮品区，销售水果鲜榨果汁，我们期望这么一杯果汁只卖5元/杯，使用是供给商最好水果。所以这么一个门店我们区分和传统生鲜门店9点到下午3点基础没什么客流不一样。在早上体验区能够卖早餐，中午这段时间能够销售果汁门店又是一个饮品店，晚上8点以后能够做部分内容营销。门店在三公里以内用户在鲜蜂到家微信移动端下单，鲜蜂到家把订单给到门店由门店配送，并确保半小时送到用户手里。鲜蜂到家门店会在中高端小区边上，面积为150M2左右。3、 供给链模式这么一个创新小区生鲜门店一定是基于对原有供给链整合，我们整合各个品类基地供给商，基地商品经过冷链物流直接到宁波总仓，总仓里面对这个商品做信息化处理，比如这个菜从哪个基地出来，生产时间什么时候，然后在总仓会对这个货物做一次检验。然后经过冷链物流到门店，门店再到用户家里冰箱，这是同城一个冷链物流体系，整个冷链物流里面，用户冰箱是末端，而我们跟用户冰箱保持一个流动性，当你需要一个商品时候，不管线上和线下全部能在半小时抵达用户家里，确保产品品质和新鲜度。假如宁波有20个以上门店时候，全部要在宁波流通生鲜产品全部要进入这么一个体系。鲜蜂到家提供品类齐全，鲜蜂到家小区门店就相当于小区大冰箱。三、行业和市场分析1、市场介绍生鲜商品市场改变很快，需要不停搜索寻求新愈加适合交易对象。宁波是个商业信息城市，这方面给生鲜直营连锁发展提供了很好机会。大部分生鲜商品处于供大于求状态，局部市场竞争很猛烈，比如农贸市场之间竞争，超市之间竞争，价格波动幅度大；同时因为固定农贸市场环境差，大型超市生鲜商品品种少。2、目标市场目标客群是宁波中高端收入家庭3、竞争对手分析1、M6生鲜超市（智能保温柜）登入官网选择菜品和配送时间，付款后送到小区保温柜，收到信息（内有箱号、密码），对柜子刷会员卡，取货，保温柜配置冰袋（确保4小时内保鲜没按时拿会发短信提醒，还是没能取走，会对菜品进行收回，再重送。）线上线下同价，每日两送，也可选择门店自提。2、1号店含有强大品牌感召力和巨大流量优势，有强大销售体系，和政府达成联盟。3、褚橙成功原因：1.褚时健认真态度，把控果园运转细节。2.严格种植步骤，承包农户，丰收后按果子质量付费。3.帮农民致富用网络营销手段传输励志橙小说，传输不是产品卖点，而是精神需求，抬高价位。4、大型超市生鲜专柜沃尔玛、家乐福等连锁超市均设有生鲜专柜，它们是有力竞争者。大型超市生鲜专柜优势在于：大型超市规模很大，多种各类商品琳琅满目，精心打造集购物和休闲为一体良好环境及气氛，很好地迎合了目标用户以逛商场为时尚心理需求。因为这些卖场商品种类丰富，是目标用户购置百货最好选择，大家在购置百货同时，会常常顺便购置部分生鲜。因为商场影响力大，美誉度高，再加上大型超市生鲜货源安全固定方面有力促销和工商部门严格监管，目标用户中76%人认为大型超市买菜品质最高，最含有没有公害和安全确保。大型超市生鲜专柜劣势在于：相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。5、小区生鲜店各个较大小区均零碎分布着生鲜店或以生鲜为主打小区超市，它们含有便利性好、用户熟悉等优势，能处理用户燃眉之急或适合工作忙碌人群需求；但这些店普遍存在品种不全、价格偏高，卫生安全没有保障、新鲜度较差等问题。6、流动摊贩流动摊贩关键存在城市郊区或临近城郊区域，关键集中农贸市场边缘或小区门口、交通关键通道，含有便利性好、自产生鲜新鲜度好优势，同时存在品质难以确保、诚信度差、价格高等问题。7、生鲜直营连锁店生鲜直营连锁店是一个全新商业运行模式，它立足于“产”“销”直接见面，实现了“农超对接”、“农企对接”、“农校对接”，采取实体店和网络店相结合。它把新鲜生鲜商品直接推向消费者，适应了伴随人民生活水平日益提升和生活节奏加紧，消费者对生鲜购置质量、便捷、价格、服务等各方面要求不停提升形势。四、市场和销售1、市场计划门店能辐射周围三公里内1万户家庭，单店计划获取粉丝家庭500户以上，一户家庭年消费约2万，单店目标营收100万/月以上2、定价策略价格比市场廉价30%以上3、销售渠道项目选择销售模式为直销。具体操作时采取：1、直接销售。店员和用户直接接触，面对面服务2、联合物管销售。物管搜集信息，由工作人员送货3、电话预购。每分店设一订购电话，一定时间送货上门，收取一定服务费4、微信订购。由微信后台收取订单，下派周围分店送货4、生产基地以全局发展战略眼光，以市场需求为标准，来确定基地建设规模、品种等。以直营店销量为标准，在整合供货基地，以“企业+农户”模式扶持农户基地建设；同时在建设直营店时自建基地，形成自产自销为主产业链。凭自建基地能够筹集更多更广泛资金。蔬菜基地分三期建设，到蔬菜基地面积达成25000亩,其中部分面积建设蔬菜钢架大棚、地膜，分别约占蔬菜基地面积20%。企业和蔬菜基地农户签署蔬菜包销协议，双方按市场价格或年初约定价格家浮动百分比成交；企业向全部蔬菜基地农户提供种子，以控制蔬菜品种和质量，这项估计每亩投入100元左右。五、营运组织设计1、组织结构总经理下设管理部、财务部、商品部、运行部，事业部。各部门直接对总经理负责，定时向总经理汇报各部门职责内情况。 1、管理部职责（1）负责事业部人力资源管理；（2）负责职员招聘、培训、薪酬福利、职员关系管理；（3）对管理部文件、档案进行管理；（4）负责事业部各分店设施设备日常维护、消防安全检验和水电维修工作；（5）对事业部各分店对外政府职能部门关系建立和维护工作；（6）对事业部耗材进行管理，耗材申领、发放、盘点等；（7）对各分店固定资产进行管理，建立固定资产台账；（8）协调处理重大投诉事件；（9）协调和其它各部门关系。2、财务部职责（1）负责组织企业日常财务核实、计算工作；（2）负责企业财务部门日常组织、管理工作；（3）负责企业财务稽核工作；（4）负责组织企业财务预算工作；（5）负责组织制订企业财务管理制度；（6）负责企业资金管理；3、运行部职责（1）对生鲜物流培训部门进行管理，指导物流配送部门日常工作；（2）完成各生鲜门店产品配送工作；（3）指导各生鲜门店商品陈列，制订商品陈列标准，并指导实施；（4）对门店商品销售情况及用户需求进行分析，依据实际情况引进新商品，处理滞销商品；（5）对采购商品品质、数量进行稽核检测，并制作商品检测报表，严格控制商品质量。4、商品部职责（1）制订商品采购标准，并督导实施。（2）依据市场动向估计和企业资金运作情况，进行预先采购。（3）控制物资批量进购，避开因为市场不稳定所带来风险。（4）进行采购单据规范指导和审批工作，帮助财会进行货款审核及成本控制。（5）依据要货订单，对采购产品进行初加工或深加工；（6）处理门店滞销商品，控制产品损耗。5、市场部岗位职责（1）掌握市场业态及其发展趋势，市场促销方法等改变，并深入了解、掌握消费者及竞争对手动态，为企业市场活动提供决议依据及提议；（2）遵照企业战略计划和业务战略，制订企业年度市场拓展计划及零售网点布点计划；（3）维护和监管企业门店店容店貌，维护企业对外多种品牌形象设施；（4）制订并实施企业市场拓展等活动；（5）进行新店前期调研、中期策划和招商，后期维护工作；（6）对现有门店进行市拓展，提升门店业绩和形象；（7）依据具体市场及企业招商政策、经营资源，寻求最适宜租赁用户；（8）开发加盟资源，建立良好合作关系；（9）建立开发团购资源，发展企业团购业务。六、财务计划计划融资500W，出让企业百分之15到百分之20股份七、风险控制1、政策风险 政策风险关键是指因为国家或行业宏观政策和环境改变给项目带来不利影响可能性。中国是农业大国，农业是关系到中国国计民生关键行业，国家一向重视“三农”问题，多年来一系列利好农产品生产和流通政策和方法连续出台，在可见未来继续会能取得政府政策支持。同时，从中央到地方各级政府全部加大了对中小企业尤其是流通企业扶持力度。所以，就本项目而言，政策风险相对较小。2、市场风险 市场风险关键是指产品面市后因为市场环境恶化而得不到市场认可，效益无法达成预期甚至无法产生效益可能性。本项目经营范围为绿色生鲜和其它农副产品，消费者购置行为改变小，只要严格控制各步骤，确保“绿色、健康、便捷”经营理念，完全能够把市场风险降到最低。3、经营风险 经营风险关键是指项目运行过程中因为企业在内部经营管理步骤上失误而造成损失可能性。本项目经营步骤简单，可操作性能高，且立足于打造一批含有高素质连锁加盟管理经营能力人力资源队伍，紧控本项目运作各个步骤，所以完全含有规避经营风险能力。4、资金风险 资金风险包含两部分，一是因为企业建设资金不能立即到位而造成后续运作无法正常实现可能性；一是在运作过程中因为流动资金周转不畅而引发资金流转上困难。本项现在期开启资金投入少，能产生充足现金流量，且周转速度快，可连续性强，能确保运作过程通畅，确保企业生产和经营顺利进行。所以，项目资金风险不大。