砧板员岗位职责样本.doc

文件名砧板员岗位职责电子文件编码CYFW031页 码1-1l 服从总厨及头砧督导，完成砧板岗位各项出品工作。l 负责中厨出品日常切配工作及高级宴会、酒会切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。l 负责厨房多种原材料保管和使用。l 根据多种菜式份量标准及搭配要求处理日常工作。l 掌握蔬菜象生雕刻技巧和生动、新鲜雕刻要求。l 掌握凉菜拌法、拼切造型，能快速地制作出多个熟食。l 负责验收多种蔬菜及食品原料质量。