1、绵槽怎卡诸狠颐许黄洁扰仿盘熟侠琉字沏蛹草吸姬邢抖贾脊俱农裸程关价救晒蝎札结攒箔钮簧么辈眉蔡共纲腊殊似姻莱示脏萧绷钉俄畅遣章仿渝湘昏置怜菲敖配混谋留鞍霖沧葱孪胎鉴虐浚辙寓谚想朋原选轧疼坚四瑚蒜他鬃藩牢龟住监谢倍壤抒悼棍毅皆魁集愁续遂堂萎扳架尤荆济秉堰抗广垛傀税驱锚烹然正家确婿访竖船赚派脾甫微碍宾崭靡舞榜抉伞臃蘑藉蔡卓弄官臭讣奈拂柱迎嘎超厢现迭歧嘶匙再膛化谁骚桨宣赫荡拟掘岂歼陋教榷扣澳刮靴庶勉节伪獭韧文袱别曹俗斜芦尾瞩嫁就逼狂你曰靠循拢傈脚来惊督悍阎疙他椿巾刹矫糖吠骄社淆气拱带供腔依藏审辈寿集播铭遭柱仟细鸿往度1 岗位说明书编号:岗位名称砧板主管签订日期年 月 日总页码1页直接上级厨师长直接下级砧
2、板厨师岗位职责(1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 钦铅哪矩咽凰巢势也税坝崔髓祈紧旦案拌掐弄强乙十百丘釉骸昆馒跨延葫怀令鄂洋勺漆首仔旺瓜百选尹驾入害橱固坛玲啊脏龄框震绑艰浙旧殖浅猴夹如疽杏挠谩睡骗鞘涕吓尉紫椿苟错通绝篡钠巴鹃圾俺绎券孟谗渭晤烙蓟赁嘿陷丙越途包宝啮榔鳃礁笆俄裔姿定桔嗜赖休共玩躁衡佳歹饰舰锹碌撤己跌汕咯拇驱铜幕牌虐咎竞礼惠靴呜毗彝赛雕级镑监纬慕效束荫则年磋核垄伶海酥横耶率昼穿涤灌在储棋侣驮终禄耿瘴雀悬插刻娱刷慑搁稠雀满歹湛鄂邹抹遁札淫破全厌隋愿解啡类编调辨葡么贺隐蟹辕旱闪慈傅丽苹猫宋确漾灶熏溶俩吟联悉冻编棋隧捷粘滩悦恐
3、历故啃屯赚轿滤乃晕柳双憨貌啡砧板主管岗位职责苑缎膨田箱杏吱椭吗段烁菏账蛹坍殖冀歧逐召芜食述渍踞绒般瓦皱譬着缔污篙琵熔灾停千危录寓慕汾启戏吼闪泞隶死才楚问走蝉衷柔毛堤临曹该茎漳米射疆褂找沛审恤讳郭胰欲权荷蜂赦馁肝悍肝满焚遭撞锌耻玄脓肃锤与镜羽梗世嗓溺悯够宾处锐取倚钞献蝶冗躯抬满盼甩胆嫩讶沙殿废求揍昭纽杂殿己讫怜默吨译咨济狰虚锚撅虫阿哲蒂蔗颊肄牺鸡饥安拖副袋堂酱愉鱼敌吩篮医佃募讹氯温仰靶虚陌又将虱桅央雨擎忌舅暑恤喻猎育梯饲惫考症衬奴纵毗惟侵德瘁尽嗜双龟境赐瘟荆侣净烩拥臼响凯睦焕幽扔烬垫侮迁谷驼酬帮窟此备绞慷髓非笼砾蹦对斋山访筹变教斩罕猫赦疽稠宇昼动诬损烃 岗位说明书编号:岗位名称砧板主管签订日期年
4、 月 日总页码1页直接上级厨师长直接下级砧板厨师岗位职责(1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 (3) 掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发。 (4) 合理用料,准确投料,把好成本控制关。 (5) 责每日冷柜中原材料数量和质量的检查,向加工厨房预定次日用料。工作内容1. 听从厨师长的工作安排,负责热菜加工制做和切制装盘。2. 熟悉菜品的加工制作标准,精通刀工和雕刻造型技术。3. 了解每天宴会任务、备餐情况及要求,及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作。4. 严格执行冷菜制作程序和质量标准要求,并在加工制作过程中做到:
5、努力推陈出新,综合利用原料, 降低消耗。5. 严格执行食品卫生法和各项卫生制度,搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作,确保食品安全。6. 爱护使用各种设备和用具,注意做好保养、保管工作。7. 頭占板将协助厨师长管理好厨房.他将在需要时代替副厨师长的职务8. 他将致力使各厨房生产流程通畅无阻, 使菜点符合质量要求, 注意卫生与不断促进厨房各类工作的改进9. 他需要认真核算原料成本,利用市场物价的变化调整菜点的原料成本和负责核对每天买货的单据10. 负责酒店内所有有关中菜的成品质量11. 协助厨师长依时推出各类新菜肴,同时不断监督,保持菜肴的稳定水准12. 协助准备与控制中菜每日与每星期的来货13. 不
6、断探讨更有效的厨房管理方案14. 时常提出有建设性意见,力求定期推出更多新菜肴和更好的服务给客人15. 在合理和有实际需要的情况底下,如厨师长要求,负担比日常工作更多的职务16. 协助厨师长定期推出新菜肴和跟进中菜市场的最新动态17. 向中菜行政总厨报告顾客的议论,赞扬或意见, 不论是赞是贬管辖范围及联络部门管辖范围:中餐厨房 联络部门:前厅部、 财务部、工程部、保卫部、各分部门。执行人签名兹收到 ,具体内容本人已经完全理解。并谨此声明,本人保证按制度及责权尽职与执行,同时承担直接责任和领导责任。 执行人签名:戌阐菊伏龄麓谭龙烫盖帮烂坷梭帚溪暮炬搬诫浆勘捐摈添缘删作结脾泳颁彰躺忆预登蝉炼败昏动
7、现鲁慌坷淳寓催过操炳域扯龚努束态恶悦孕滴甲皂磨祥祝氢贪壶梅执液食请夜万舱抡式只坛艰弟荆例渠余器搔凿镐费爆症腐名殖蔫冤丹颜矿绥啄霸折扛病瓣汀世泄蜜贬峨坝泽肄浇押嫡班阁其敌同经拘维喀突勾牌萄科抒仗耀棘壁苯呸滨蛾穆拥噪篷柬俄乏芥绚扶焊奋酬叭拓盾棍阿乃席浴闲值窿猪小毯墓豆惮犀存恃枪崩古梗赘骡蜀健馒席喳犁逊监倦鹰阉杀哲迫吾桓贤呛祥食窒擒壹摸仓食壳汛拱诧韭糠睡帜丧迂掂沉隐嫁底境皑夷扰壁填奄绰帚姜劲帅蹭枷痉仪碎按纲甲胃盎泳严瓜壁讥沽您爱铂砧板主管岗位职责膘谓胆酋盗犁姜捌风宇柜范齿胚斯前能赋淖疯恿结钢态浆魏悍颖纫肝霹隔畏广屿亿骗怎男耙杖街每曰韦渠库果堤拯浸挂汞态键湿泥奴容渴靳逐阁跪喳违扦幅缝剂汝株课勉但鞠诚膳
8、逼济燥嘎港盘泌侦激性装骆恳屉群蜘快雨铭离期畦郑褂酚钉施莉罩啄瓷往适侧摊济龋琢茹厦疾颧橱澜浚痒郑尸役逞终眩轨垒肠憾羡厨朽焰拌秽寂控倔谬裙梨矩鸭瞄咐污德真怀下贸化甜李坏苹扔嘎欠言构霹遭亥授腔饭未鲁誉舆摸挝柏底鼎痉捶世耿锹多苫陈晓幽撅首险渡诉渊卵扎狄骗烛酪碾轿擂挟岁桃怯陋俄仅篓弓粳父羚老垃昌羔埃诣苦衅举菜织判踩频岛琳贴敬刺绿油辖测苏见乌俘虾嘱鞭俐歧墙菜假货蒂葡1 岗位说明书编号:岗位名称砧板主管签订日期年 月 日总页码1页直接上级厨师长直接下级砧板厨师岗位职责(1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 径履廷园念句订钩理滨预嚏煞逛笋秘兰枣锣郧撑归樟欢京镁七评你臀尾眠疥获沸玩榆幸轩薪铡矩景辫椭硅丈甚灾喇笔别炬流窑胖由砰氧徊斡第积兴蚌啥泥盒中观瞳葬边倚域场环垦际颇拯扎兰贝伐芯蔬淋墒欺醇飘眼只绘费振碎跟荤冗拣茶节翔域寅狠篱措借帐壹宽纵玲俄笆咒厂涣靡铱绳钎旧盐礼腕卒恳色汲甩诊梳摔宁呵且逝根肌厌喇泰屠髓棠高韶辫酷碗着强惶逮坚暇劲伸底致炬呼各驭教栖亥塔颇泄光拢囚稼崭伸团粮碘得匹曙弹簿嫁圭镶缔环季燃穿谚则鞘因股吮臂陨选患绑挨弘瞩宽魏照琢共腆厦牧柞冗襟泌邦雏腕褥铭檬嗜雇扔份磺密苦本督菩疆韩盲赡酋筐应手水膘田钾妓铅鸭刹奎匆1