SC∕T 3003-2022 （代替 SC∕T 3003-1988）渔获物装卸技术规范.pdf

2022?11?11发布2023?03?01实施渔获物装卸技术规范53中华人民共和国水产行业标准备案号：XXXX-XXXX67.120.30CCS B30032022Technical specification for loading and unloading the catchSC中华人民共和国农业农村部发 布代替SC/T 30031988S C/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.本文件代替S C/T 渔获物装卸操作技术规程.与S C/T 相比,除了编辑性改动外,主要技术变化如下:更改了标准名称(见封面,年版的封面);更改了设备、场地设施、容器、人员的部分内容(见第章,年版的第章);更改了装卸渔获物的操作的部分内容(见第章,年版的第章);增加了记录管理(见第章).请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出.本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(S A C/T C /S C)归口.本文件起草单位:宁波市海洋与渔业研究院、浙江大学舟山海洋研究中心、象山县水产技术推广站、浙江万里学院、浙江大洋兴和食品有限公司.本文件主要起草人:郑丹、段青源、柴丽月、陈挺、蔡勇、陈琳、焦海峰、杨家锋、王剑萍、项德胜、郑刚.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:年首次发布为S C/T 渔获物装卸操作技术规程;本次为首次修订.S C/T 渔获物装卸技术规范范围本文件规定了渔获物装卸的场地设施、设备与工器具、人员、装卸操作及记录管理.本文件适用于渔获物从起舱至场地堆放及处理过程中的技术要求.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B 海水水质标准G B 生活饮用水卫生标准G B 食品安全国家标准洗涤剂G B 食品安全国家标准消毒剂G B/T 水产品加工术语Q B/T 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料S C 塑料鱼箱S C/T 渔业码头用皮带输送机型式、基本参数与技术要求S C/T 人造冰术语和定义G B/T 界定的及下列术语和定义适用于本文件.场地 s t a c k i n ga r e a供渔获物装卸、暂时堆放及交易的地方.场地设施、设备与工器具、人员 场地设施 应有防止外界环境对渔获物质量造成影响的隔离设施.照明灯具应配备防爆装置.露天装卸、搬运时应有预防天气影响的措施.地面应平整、防滑、不透水、不积水,易于清洁、消毒.墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料,在操作高度范围内的墙面应光滑、易于清洁.配有充足的水源和畅通的排水系统.与渔获物直接接触用水,淡水应符合G B 的规定,海水应符合G B 海水中微生物的规定,其他用水应符合相关环境要求.应配备清洁、消毒设施.洗涤剂应符合G B 的规定,消毒剂应符合G B 的规定.洗涤剂、消毒剂应标识明显、单独存放、专人管理.卫生间设置应远离渔获物堆放区域,配备水冲式卫生器具和洗手、消毒设施.设备与工器具 应配备与装卸作业能力相适应的设备和工器具.工器具应有专门的存放区域.装卸渔获物的设备(起舱机、吊机、皮带输送机、车辆、叉车、吸鱼泵等)和工具(滑道、起舱钩、手拉车等)应保持完好、清洁,运行平稳正常,对渔获物不应有机械损伤,不应有外溢的润滑油等物质污染渔获物.S C/T 直接接触渔获物的设备和工具表面,其材质应无毒无害、光滑、耐腐蚀、易清洁消毒.皮带输送机应符合S C/T 的规定.容器应用无毒无害、便于清洁的材料制成,具有一定的强度,底部设有沥水孔(除泡沫保温箱外).塑料鱼箱应符合S C 的规定,泡沫保温箱应符合Q B/T 的规定,其他容器的材质及要求应符合相关国家标准规定.重复使用的洁净容器应晾干、整齐叠放备用.应建立设备与工具维护和保养制度,定期检修,并按制度要求进行记录.人员 渔获物装卸人员应经过专业培训.直接接触渔获物的装卸人员应建立健康档案,定期健康检查,持健康证明上岗.有碍食品安全的病症者不应进行渔获物装卸操作.装卸人员应保持个人卫生,作业期间宜穿戴适合作业的手套、工作服、帽、靴,并及时清洁、消毒、更换.装卸操作 起舱 起舱过程应避免践踏或锐器损伤渔获物,保持渔获物完好.应快起快运,保持渔获物鲜度.装有渔获物的容器在起舱过程中应采取措施防止翻落.鲜渔获物装入容器时,应层货层冰,或用泡沫保温箱盛装,不应装箱过满,防止外溢压伤.用冰应符合S C/T 的规定.活渔获物起舱时应避免长时间离水失活.冷冻包装渔获物用起舱机、吊机等机械起舱时,应叠放整齐,缓慢起吊,防止跌落、破损.搬运 搬运时,应轻搬轻放,叠放不宜过高,避免锐器损伤容器或渔获物.冷冻包装渔获物应按产品包装标志要求进行搬运.应及时将渔获物搬运至适宜的储藏环境和卫生安全的场地堆放.应避免日晒雨淋,不应与有毒有害、有异味和其他影响渔获物质量的物品混装混运.堆放 渔获物应按品种、规格等分别堆放,装有渔获物的容器应整齐堆放.远离有毒有害、有异味和其他影响渔获物质量的物品.活渔获物应放置其适宜的生存环境.鲜渔获物应覆盖足量碎冰,避免脱冰升温.冷冻渔获物应及时搬运至冷藏车(库)内.装卸作业结束后,应及时对堆放场地进行清洁,定期消毒和虫害消杀.消毒剂应按产品说明要求规范使用.有毒渔获物(如野生河豚鱼)应进行收集管理,不应流入市场.记录管理 应建立渔获物装卸操作记录,内容应包括渔获物名称、生产者、销售者、捕捞海区、捕捞日期、规格、数量、重量等.应制定清洁消毒制度,建立清洁消毒记录.内容应包括消毒时间、消毒对象、消毒剂名称和用量、消毒方法、实施人员等.应建立人员记录.内容应包括人员名单、培训记录、健康证明等.记录应字迹清晰、规范、完整、准确.S C/T 所有记录应存档,保存期限不应少于 个月.