福建茶香飘世界_陈琳.pdf

|海峡通讯文化2023年第1期文_陈琳福建茶香飘世界“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”新年期间，邀上三两好友，围炉煮茶、沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，蒸汽袅袅，茶香四溢，倍感温暖惬意。茶是世界三大饮料之一，中国是茶的故乡，福建是中国最重要的茶叶产区，是乌龙茶、红茶、白茶、花茶的首创地，种茶、制茶、饮茶、销茶的历史悠久、底蕴深厚。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，包括我省武夷岩茶（大红袍）制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺在内的多个国家级非遗代表性项目入选，引发了全世界对福建茶文化的关注和喜爱。福建茶文化底蕴深厚一方水土养一方茶。福建“八山一水一分田”，这种地势或不利于传统农作物的生长，却非常适合种植茶叶。自古以来，山水交融的八闽大地就盛植被唐代茶圣陆羽誉为“南方嘉木”的茶树。据历史记载，闽茶源于汉、兴于唐、盛于宋，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。福建产茶文字记载，最早可见于公元376年南安丰州古镇莲花峰上的摩崖石刻“莲花茶襟”。据陆羽的 茶经记载，福州的方山之茶和建州的武夷之茶“其味极佳”。宋代，武夷山地区建有御茶园，福建茶叶成为“海上丝绸之路”的重要商品，在中国茶叶乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。在历史的长河中，闽人依照自然规律和世代相传的经验种茶和管理茶园，采茶工采摘、拣选茶叶，制茶师通过杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等方式制作出绿茶、白茶、乌龙茶、红茶及花茶等，使“南方嘉木”异彩纷呈，实现了创造性转化、创新性发展。明末清初，福建创制了乌龙茶。民国时期的 建瓯县志 记载：乌龙茶厚而色浓，味重而远，凡高旷之地，种植皆宜，其种传自安溪县。中国工程院院士陈宗懋在其主编的 中国茶经 中也有这样的记载：“闽南是乌龙茶的发源地，由此传入闽北、广东和台湾。”乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适宜乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。另有一种说法认为，工夫茶原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。明末僧人释超全 武夷茶歌 写道：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作功夫。在日常生活、仪式和节庆活动中，饮茶、敬茶等习俗一代代传承下来，喝茶的场景不断得到拓展。合作伙伴以茶会友，以茶敬礼，在缕缕茶香中达成双赢；师徒结对以茶见证，以茶敬师，在崇敬中升华情感；婚庆大典以茶祝福，以茶敬上，在温馨中见证幸福。在茶的推杯换盏中，体现了闽人谦、和、礼、敬的价值观，对后人的道德修养和人格塑造具有深远影响。在福建，几乎人人都是茶文化的传承者。在家庭中，饮茶、敬茶等相关礼俗由长辈传授给下一代；在社区里，相关仪式活动的组织经验和仪轨知识，通过长者口传身授实现代际传承；在学校，一些代表性传承人走进校园，开展传承教学。福建茶文化不仅历史悠久、底蕴深厚，而且产茶种类齐全，市场规模快速增长。2021年，全省茶园面积348.1万亩，毛茶产量48.8万吨，茶叶全产业链产值1400多亿元。福建茶叶单产（140.1公斤/亩）、总产（48.8万吨）、茶树良种覆盖率（96%）、毛茶产值、全产业链产值（1400多亿元）、国家级龙头企业数量（15家）、中国驰名商标数量（34个）等七项指标均居全国前列。2021年出口额5.1亿美元，位居全国首位。在中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华看来，福建的茶叶产量、综合产值、出口的增长速度，以及福建茶在国内销售市场份额均处于领跑地位，福建茶有很好的发展基础和良好的发展态势。那么，如何把福建深厚的茶文化进一步融入茶叶产业发展？刘仲华认为，福建多地正在建设茶庄园、茶叶博物馆，如武夷山市以茶文化为中心的茶旅综合体就是一个典型案例。发展茶文化首先要跟旅游结合，然后跟历史博物馆行业结合，通过茶旅形式来展现；其次要通过茶艺表演等茶文化和现代演艺的融合，来推广茶文化以及与茶文化相关的消费方式。文化其实是产业升级，同时也是消费升级，辅以多种形式的融合创新，福建的茶文化一定会产生更大的魅力。54海峡通讯|加速走向世界千百年来，福建茶叶始终是中国对外贸易与文化交流的一张亮丽名片。1610年，福建武夷红茶销往欧洲，并迅速风靡世界，引领全球饮茶风尚。18世纪，从福建武夷山至俄罗斯圣彼得堡、莫斯科的万里茶道兴起，成为继“丝绸之路”之后中欧之间又一条重要的陆路贸易通道。万里茶道全程1.3万公里，开展以茶叶为主要商品的国际贸易，带动了沿线各国200多个城市的发展，更承载着因茶而起、因茶而兴、因茶而融的深厚情谊，促进了亚欧大陆城市之间的人文互通、商旅合作、经贸往来。在共建“一带一路”不断走深走实的背景下，万里茶道开启了新的机遇之窗。2021年1月21日10时19分，首班武夷山“国际货运班列”在武夷山陆地港鸣笛发车，从武夷山出发经新疆霍尔果斯抵达哈萨克斯坦阿拉木图、乌兹别克斯坦塔什干等中亚港口；同年6月5日，载有闽北茶叶及相关货物的首列“大红袍号”列车顺利开行，谱写了万里茶道的新篇章。乘着“一带一路”倡议的东风，福建茶正加速走向世界。2016年以来，福建省持续开展以“万里海丝 闽茶飘香”为主题的“闽茶海丝行”活动，先后赴欧洲、亚洲等14个国家和我国香港特区，通过举办专场推介、品茗茶会、组团参加国际茶展等方式，有力促进了福建与“一带一路”沿线国家和地区的茶叶经贸合作与茶文化交流互鉴。2022年，“闽茶海丝行”活动分别在中国香港、法国巴黎、马来西亚吉隆坡举办专场活动，并通过境外“闽茶文化推广中心”辐射50多个国家和地区，吸引当地众多茶叶爱好者积极参与，共同领略中华茶文化的魅力，取得了良好的社会反响。“茶起源于中国，传播于世界。”中国驻法国领事侨务参赞万磊说，福建茶叶通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道、海上丝绸之路传播到世界各地，中国的茶文化也随之走入不同国家、不同家庭。“闽茶海丝行”巴黎活动，以茶为媒、以茶会友、以茶言商，进一步宣介茶文化，进一步拓展茶叶海外市场，进一步加强中法人文交流，在推进21世纪海上丝绸之路建设中实现互利共赢、共同发展。“马来西亚与福建有着深厚的茶缘。在马来西亚，几乎全民都喝茶。”马来西亚国会议员、马来西亚原对华特使陈国伟说，近年来，除了红茶、黑茶，乌龙茶也越来越受马来西亚人欢迎。马来西亚的茶叶市场丰富多彩，每年举办茶旅游节、茶交易会、茶文化博览会，现场都很火爆。希望闽茶能通过马来西亚国际展的平台走向世界，马来西亚商界也可以把握福建的发展机遇，双方互相借鉴、融合发展。“中国自古以来就是礼仪之邦，传承千年、历久弥新的茶文化融入了儒、道、释思想，是中华文明的重要组成部分。”香港大紫荆勋贤、香江国际集团董事长杨孙西说，以茶待客、以茶为媒、以茶会友，以茶事、茶礼、茶会、茶宴、茶艺等为代表的文化自成体系。“闽茶海丝行”香港活动以茶为媒，推广兼容并包、开放交流的中华茶文化，搭建福建与香港经贸、文化合作新桥梁，助力闽茶继续开拓国际化的发展道路。推动闽茶加快走向世界的另一重要助力来自于旅居海外的闽籍侨胞。加拿大福建华联总会主席郑棋飞出身茶叶世家，旅居多伦多十余年来一直致力于推介福州茉莉花茶。如今，在加拿大安大略省的亚裔文化月里，茉莉花茶广受欢迎。福建旅居海外侨胞近1600万人，分布在世界188个国家和地区。福建省侨联借助丰富的侨胞资源，于2022年5月面向全球启动“福茶驿站”授牌活动，成为“以侨为桥”的实践之一。目前，福建已授牌美国、英国、马来西亚、澳大利亚、安哥拉等23个国家和地区的25个侨社团和文化类场所作为首批“福茶驿站”。同时，福建充分发挥在日本、马来西亚、菲律宾、澳大利亚等国家设立的9家福建文化海外驿站和9家福建海外旅游合作推广中心优势，大力开展“一杯茶、一座楼、一条路”国际营销，进一步推动闽茶“走出去”。“中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，说明民族的茶文化已经融入了时代，走向了世界。”在福建省非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明看来，所有传承人都要把握好四个字“严谨精湛”，把制茶技艺传承好，做出一杯好茶，要把这民族文化一代接着一代传承下去，然后去创新，更好地融入时代、走向国际。文化2023年第1期H责任编辑/刘玉其武夷传统茶俗“民间斗茶赛”现场，外国游客在品尝武夷岩茶。（新华社记者 魏培全 摄）55