饭店消防培训手册样本.doc

饭店消防培训 火灾一直是威胁饭店业一个重大灾难。火灾时时刻刻对酒店组成巨大威胁。据 世界饭店安全杂志统计，1980年全世界平均每34小时就发生一起酒店大火。1982年，因为饭店火灾所造成直接经济损失就高达1.54亿美元。近几年，中国饭店火灾也频频发生。一场场大火给国家造成了重大经济损失，有还带来无法挽回损失。比如:新中国开国大典之所以没有留下一套完整纪录资料片，就是因为开国大典后几天，苏联电影摄制组教授们下榻饭店发生火灾，几十盘纪实电影胶片毁于一旦，只抢救出极少几盘。据新加坡一家饭店对住店客人调查，有50%以上客人认为饭店安全是最关键，因为火灾严重威胁着客人生命。所以，消防工作是饭店安全工作一大内容。尽管火灾发生是由多种原因造成，不过它是能够预防，而且预防火灾是一项只能做好，不能做坏工作，不然会造成极为严重后果和不堪设想损失。而作为饭店职员，必需深刻认识到饭店火灾危害性，保持极高警惕性，做到“三懂“:懂本岗位火灾危险性;懂预防火灾方法;懂扑灭初起小火。要会报警，会使用灭火器材，同时果断落实国家“以防为主，防消结合“消防标准，在“防“字上下功夫，杜绝火灾隐患，把火灾消亡在萌芽状态。 燃烧基础知识 一、燃烧概念 燃烧是一个发烧、放光化学反应。化学反应是物质发生改变后产生出和原来物质完全不一样物质，如:木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质和木材性质是完全不一样。物质燃烧时，必需有放热发光现象。这种在致热发光同时发生化学改变使原物质消失，新物质生成过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热产生，不过没有发光现象，所以不能叫燃烧。 二、燃烧三要素 燃烧产生必需同时含有三个条件，即:可燃物、助燃物和着火源。缺乏任何一个条件全部不能燃烧，而且三个条件必需相互结合，相互作用，不然也不会产生燃烧。 可燃物:凡能和空气中氧气或其它氧化剂起猛烈反应物质叫做可燃物质。比如:固体中木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等;液体中汽油、柴油、煤油、酒精等;气体中氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。 助燃物:通常能够帮助和支持燃烧，起氧化作用物质全部叫助燃物。比如:氧气、氢气、高锰酸钾、氯酸钾等等。 着火源:通常能引发可燃物质燃烧热能源，全部叫着火源。比如:火柴和打火机火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，和化学能、聚集日光等等。 三、防火基础方法 依据燃烧原理，一切防火方法全部是为了不便燃烧形成，从而达成防火目标，在长久同火灾作斗争中，大家总结出四种防火、灭火基础方法。 1、控制可燃物体:即控制可燃物品储存量，比如:木材、汽油、酒精全部是可燃物品，日常不小心就很轻易引发火灾。 2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘浓度，使它们浓度控制在爆炸极限以下。 3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提升其耐火极限。 4、隔绝空气:就是破坏燃烧助燃条件。具体方法有: (1)密封有可燃物质容器、设备。 (2)变压器充惰性气体进行防火保护。 (3)关闭防火门、窗，切断空气对流。 (4)用沙、土覆盖可燃油液。 5、消除着火源，就是破坏燃烧热能源。具体方法是: (1)在有着火危险场所，严禁吸烟和穿带钉子鞋。 (2)预防电路短路，装设保险器和a保险装置。 (3)接地防静电。 (4)安装避雷器，预防雷击起火。 (5)在有着火危险场所使用防爆电气设备。 6、预防热爆炸波蔓延:就是要预防全部燃烧条件形成，从而预防火灾扩大，降低火灾损失，具体方法是: (1)有压力容器设备加装防爆膜、安全阀。 (2)在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。 四、灭火基础方法 灭火就是为了破坏已形成燃烧条件，依据物质燃烧原理和大家长久同火灾斗争实践经验，灭火基础方法有四种: 1、隔离法。 隔离法就是将正在燃烧物质和未燃烧物质隔离，使火源孤立，火势不致蔓延。如将火源周围可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路阀门，以降低和阻止可燃物质迸人燃烧区，设法阻挡流散液体，拆除火源毗邻建筑物等。 2、窒息法。 窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法取得氧气而停止燃烧。如用不燃或难燃物遮盖燃烧物，密封起火建筑、设备孔洞;把不燃气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。 3、冷却法。 冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧。如用水或二氧化氮气体洒燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度;或喷洒在火源周围物体上，使其不形成新火灾。 4、抑制法。 抑制法就是中止燃烧连锁反应，如将有抑制作用灭火剂喷射到燃烧区后，参与到反应过程中去，使燃烧终止，从而达成灭火目标。常见灭火器及其使用方法 一、化学泡沫灭火器 用于扑灭易燃和可燃物体，如客房床上用具、绵织品、地毯、木质家俱等，餐厅木质餐椅、餐桌、地毯、干货食品等可燃固体物质火灾。现在通常使用化学泡沫灭火器关键有手提式和推车式两种。 1、结构原理:泡沫灭火器由筒身、筒盖、瓶胆、瓶胆盖、喷嘴和螺母等组成。2、灭火原理:灭火器瓶胆内酸性液和筒身碱性掖混合，发生化学反应泡沫，“喷射到燃烧物上，泡沫在燃烧表面形成覆盖层，使燃烧物表面和空气隔绝。 A泡沫层封闭了燃烧物表面，能够隔断火焰热辐射，阻止燃烧物本身对周围可燃物质挥发。B泡沫析出液体对燃烧表面进行冷却。C泡沫受热蒸发产生水蒸气能够降低燃烧物周围氧浓度，达成窒息火目标。 3、使用方法:将灭火器平稳地提到火场(应竖直向上，不可倾斜)后，用手指压紧喷嘴口，然后颠倒筒身，上下晃几次，使酸性和碱性液混合，产生泡沫从喷嘴喷射出去，使泡沫覆盖燃烧而进行灭火。 4、注意事项:不能用来扑灭末停电电源设备火灾和精密仪器、档案等火灾。平时泡沫灭火器只能立着放，不能倒置或倾斜，筒内溶掖通常十二个月更换一次。 二、1211灭火器 1211灭火器扑灭易燃液体和可燃气体有良好效果，亦可扑灭电器、仪表、档案和珍贵设备火灾。1211灭火器有手提式、推车式、悬挂式等。通常较多使用是手提式121l灭火器，其关键使用事项以下: 1、结构原理:手提式1211灭火器由筒身(钢瓶)、筒盖两部分组成。 2、灭火原理:是经过121I灭火器内卤代烷灭火剂中止扩散火焰燃烧链反应而中止火焰燃烧，达成灭火目标。因为它是由化学反应式中一个碳原子、两个氟原子、一个氯原子、一个溴原子组成，故称1211。 3、使用方法:先拔掉安全销，一只手紧握压把，压杆即把密封阀打开，1211灭火剂就会喷出。 4、注意事项:应把I211灭火器放在干燥，不易日照、火烧地方，要定时检验，重量没有减轻三、干粉灭火器 干粉灭火器可有效地扑灭易燃和可燃液体、可燃气体、电气设备和通常固体物质火灾。 1、结构原理:干粉灭火器由筒身、二氧化碳小钢瓶、喷枪等组成。 2、灭火原理:将轻而细粉末覆盖在燃烧物上，能够阻止氧气迸人燃烧区，使之和空气隔绝，达成灭火目标。同时，在干粉化学反应过程中，要吸收大量热，放出水蒸气，分解出二氧化碳，也能起到冷却和隔离作用。3、使用方法:首先拿掉灭火器上铅封，拔掉保险销，然后一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近而远，向前平推，左右横扫，不使火焰蹿回。饭店自动消防系统 烟感报警器:每个客房全部有一个烟感报警器，客房走廊两侧房门边上全部有一个烟感显示灯，假如房间起火，或有大量烟雾时，便经过烟感器发出报警信号给消防控制中心，同时，楼层服务台后边显示灯也会自动闪亮，发出信号，方便使相关人员在走廊即可看出哪一间房间发生火警。 喷淋:饭店会议室、餐厅、大堂、娱乐场所等全部装设了防火自动喷淋头，假如室内起火，淋头受热至约68记时便会自动爆裂，水就会喷射出来，每个喷淋头;喷水面积为1平方米左右。切记平时任何人不得肆意拧动或烧烤该喷头，不然将产生严重后果，同时在平时注意不要动用消防设备。 饭店全部有消防栓装置，假如发生火警，除采取其它报警方法外，也可依据火势大小使用消防栓进行扑救。发生火警怎么办 消防工作立足点应是避免火灾发生，不过，万一发生火灾应该怎么办?中国有句古谚语 “末雨绸缪“，就是说事先应有充足准备，预防万一，一旦发生火警，应立即采取应急方法，正确立即地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失降低到最低程度。 发生火警应怎么办? 每一位职员必需熟记火警电话、讯号，熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材使用方法，在灭火过程中服从消防中心指挥。 如发生火警，不管程度大小，必需遵守相关安全条例要求程序，可采取以下方法: 1、保护镇静，不可惊慌失措，立即汇报领导。 2、呼叫周围同事援助。 3、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。 4、把火警现象周围全部门和窗关闭，并将电闸关闭，切不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。 5、要正确使用酒店内消防设备和器材灭火。 6、要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。7、电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护方法。8、掖化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或没有做好阻止漏泄气体准备之前、或对被火焰辐射物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源。饭店防火制度 一、防火制度 l、严禁携带易燃、易爆物品进入饭店。 2、未经消防中心同意，不准在办公室或其它工作场所生火(除厨房外)，或使用燃油、液化石油气等灶具及其它加热设备。 3、不准随地丢烟头、火柴棒。 4、不准在安全走火通道堆放物品或作其它用途。 5、严禁在酒店内燃放烟花爆竹。 6、不准在仓库、机房、客房、洗衣房等地吸烟、用火或乱拉电源。 7、非电工不准私自接或拆电线、电源。 8、下班时，要认真检验办公室内安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。 9、茌关键部位值班职员要坚守岗位，不得擅离职守，要预防火警发生。 10、在厨房工作人员，每七天要对气体管道、阀门、开关、电源检验一次，发觉故障立即汇报。 11、假如发生火警应立即通知消防中心。 二、防火方法及防火要求 饭店除应按高层建筑防火规范要求配置自动消防设备外，客房、餐厅、厨房和其它隶属设施分别采取以下防火方法: (一)客房 1、电器设备安装使用应安全可靠，插座不宜在靠近窗帘地方。 2、任何人员不得将易燃易爆物品带人酒店客房内，来宾所携带多种电器设备，未经同意，不得随便便用。 3、客房内不能使用电热器具。 4、服务员应常常一直宾宣传:不躺在床上吸烟，烟头和火柴捧不要乱扔乱放，应放在烟灰缸内，人离开客房时，应将房内电灯关掉。 5、服务员在清洁卫生时，应尤其注意用水处理烟头至无余火，预防将烟头(有余火)直接倒人垃圾桶，引发垃圾桶内可燃物燃烧造成火灾。 6、服务员应保持高度警惕，发觉火险隐患应立即采取方法，对酒店吸烟来宾，尤应尤其注意。 (二)其它区域 1、严禁在电器线路上私自增加容量，以防过载引发火灾。 2、动用明火应严格控制，除厨房、锅炉房外，其它部位全部不准随意动用明火。特殊情况须向消防中心申报，经消防中心同意后，在消防中心人员现场监控情况下方可动用。 3、不准在疏散楼梯间内设其它用房和堆放物资，也不准在楼道上增设床铺，以防影响紧急情况下安全疏散。 4、在通向出口处，应设有显著指示标识。