太好吃了天天吃都不腻教你二十种饼的做法.doc

太好吃了天天吃都不腻教你二十种饼的做法 作者： 日期：35 个人收集整理 勿做商业用途太好吃了,天天吃都不腻!教你二十种饼的做法教你二十种饼的做法?不需发面?流口水了 葱油饼:用料:面粉50克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法: 1.面粉中参加适量的盐与鸡粉拌匀,再参加适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧0分钟;葱洗净,切成葱花 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 将小剂子擀成约03厘米的薄片,再刷上一层油，撒上葱花 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些再用擀面杖将其擀成约0.厘米厚的圆饼 8再将圆饼的两面都沾上芝麻;.平底锅内放油,下入葱花饼, 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼：用料: 面粉200克 做法: 1面粉中参加适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约2厘米厚的面皮 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可 南瓜鸡蛋煎饼: 用料：南瓜30克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液 2将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，参加少许的盐(可根据自己的喜好参加糖,倒入鸡蛋液，参加约150毫升水，充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 包菜虾皮饼:主料: 面粉20克,包菜25克,虾皮适量 配料： 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量； 做法: 1.包菜洗净切碎,参加适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花 2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后参加两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再参加适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 香甜玉米饼：用料： 糯米粉50克，玉米粉50克，嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放做法：.先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中； 3.参加适量温水,揉成面团这个过程是很容易滴哈！); .将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯； 5平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。 京东肉饼 主料： 面粉300克,牛肉20克,大葱50克 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量; 做法： 1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末；2.牛肉末中参加少许淀粉抓匀,再参加一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3.参加大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制0分钟; 面皮及肉饼制作:.面粉中参加适量的温水，揉成外表光滑的面团，盖上保鲜膜醒0分钟 2将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子 3将小剂子揉圆，用手按扁,再擀成大薄片4从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘,将面皮的一半切开将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小 胡萝卜豆沙煎饼: 用料: 胡萝卜20克，面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻各适量 做法： 1.胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟； .饧好的面团揉搓成长条,分成约3克重的小剂子 4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5.放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢6收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼 7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻 8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可 椒盐油酥饼:用料: 面粉200克,椒盐、油各适量; 做法：1取150克面粉,参加适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.将剩下的5克面粉中参加适量的椒盐拌匀 .将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥 4将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子 .用擀面杖将剂子擀成约02厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长 7.将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.厘米厚的圆饼 .平底锅内放油,下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可. 什锦蔬菜煎饼:材料： 玉米粒5克,胡萝卜3克,生菜30克,鸡蛋个，面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许； 做法： 1.先将鸡蛋打散成蛋液,参加少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花; 2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用； 面粉中参加适量的盐,再倒入鸡蛋液,参加适量的水搅拌成糊状； 4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再参加少许芝麻油，搅拌均匀; .平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即 家常肉饼: 材料： 面粉200克，瘦肉0克,香菇克,鸡蛋1个，葱2克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。做法: (一面皮: 先将适量的开水参加面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状； 2.再参加少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒3分钟； 二馅料： 瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒，葱切花； 2将上述)切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，参加适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀，腌制20分钟; (三做肉饼啦: 将醒好的面团揉成长条，再分成假设干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片； .将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；3平底锅内放油,放入叠好的肉饼，参加几勺清水,盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面,再参加几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可； 红薯鸡蛋煎饼: 用料: 红心红薯00克,鸡蛋2个,面粉5克,白糖适量,模具一个 做法： 1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒，模具洗净擦干待用2.鸡蛋打散成蛋液,参加面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其外表弄平整 5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可 黄金糯米煎饼: 用料:糯米克,面粉250克，鸡蛋一个，火腿肠一条(重约4克),葱、姜各适量; 做法: 一.准备工作: 1.糯米放入电饭锅内，参加适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末 二.和面: 1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌，再参加适量的温水,揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧分钟 三.炒糯米饭： .热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下 2下入糯米饭炒匀;3.参加适量的盐，放入葱花,炒匀后舀出待用四.做面饼啦: 1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆 2将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起 4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 洋葱火腿煎饼： 用料：洋葱约40克,火腿肠一条(重4克,面粉00克，鸡蛋2个,水40毫升 做法:1洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液 2将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状 3.再参加约毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不连续的线时为佳) 放入洋葱与火腿肠末,参加适量的盐,搅拌均匀 .平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 香煎芋头蛋饼： 材料: 芋头100克,鸡蛋个,面粉50克，火腿肠1条,葱、姜、芝麻油没有也可)各少许;做法: 1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒,姜切丝，葱切花; 2将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟； 3.鸡蛋打入碗中,参加面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，参加适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; 4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊，小火煎至根本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 麻酱红糖煎饼:饼皮用料:面粉10克；馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,比例为11)； 做法:1面粉中参加适量的开水,用筷子搅成雪花状,再参加少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧2分钟2将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子 4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮或用擀面杖擀也可) .饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口 6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可 奶香爱心玉米煎饼:用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量用量依个人口味放),一个心形的模具 做法： .将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用 .开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中 3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可 芝麻酱千层饼:用料：面粉10克,芝麻酱、芝麻油各适量；做法: 1面粉中参加适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟 2.芝麻酱中参加少许盐与芝麻油调开 3.将饧好的面团擀成约02厘米厚的长方形薄片 4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱 5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧 将折好的面皮再用擀面杖擀开 .将4至6步骤重复一次8再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起 .最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 10.再用刀将其切成5份 平底锅内放油，下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 香菇猪肉煎饺:主料:猪上肉400克，鲜香菇10克，饺子粉30克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;做法: 一.馅料: 1猪肉剁碎成肉末,参加少许淀粉抓匀，再参加适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右; 2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花; 3将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;二.包饺子: 1.饺子粉中参加适量的开水，用筷子搅拌成雪花状,再参加少许冷水,冷热水的比例约为1:9揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟 2将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼 4.一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮 5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子 三.煎饺子：.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟 2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可 四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,参加适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 韩国辣白菜锅贴： 主料:面粉300克,瘦肉20克,韩国辣白菜0克;配料:鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 做法: 一.和面:.先将适量的开水参加面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再参加少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒0分钟; 二馅料： 1.瘦肉剁碎成肉末，参加适量生粉抓匀，再参加适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟; 2.韩国辣白菜切碎,葱切花，生姜切成末； 3将姜末、葱花与辣白菜末一起参加腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用； 三包锅贴: 1.将醒好的面团揉匀后搓成长条 2再分成均匀的小剂子 3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁4.再用擀面杖将其擀成面皮.取适量腌制好的馅料放入面皮中央6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了四.煎锅贴: 1平底锅内放油，放入锅贴生坯要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右.碗中参加少许面粉,倒入少许水，搅拌成面粉水 3将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖，小火将其煎黄 4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! 四喜蒸饺: 主料:面粉50克,猪上肉350克，韭菜10克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;调料: 水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量； 做法: 一馅料: 1.猪肉剁碎成肉末,参加一小勺淀粉抓匀，再分次参加8毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟; .再参加适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；3.韭菜洗净切碎，生姜切末,参加猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀 二.面皮及配料： 1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用; .面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌，再参加适量的开水,搅拌成雪花状,再参加少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟 3.饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮 三.包饺子： 1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起 2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合 3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼 4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了 蒸锅内放水,放入饺子，大火蒸10分钟左右即可.