餐饮市场调查研究报告.doc

餐饮市场调查报告一 一、摘要为进一步贯彻贯彻消费与责任主题精神，深化文明消费、健康饮食理念宣教，理解当前市民在餐饮方面消费状况，进一步规范餐饮服务业经营行为，倡导诚信经营，不断推动餐饮业新消费运动进一步开展。 更好地为消费者营造规范、健康、和谐消费环境，增进消费者树立理性、责任、文明消费新风尚。 现如今人们生活水平逐渐提高，各种各样餐馆挺立于大街小巷，人们到餐馆去就餐机会也逐渐增多，她们对饮食安全、饮食环境等各个方面规定也在发生着翻天覆地变化，本小组基于此，对本次石河子市区餐饮消费状况进行了有关调查。 本次调查采用了问卷调查方式，对各个餐馆客人以及老板做了有关调查，通过对她们调查，深刻理解到了石河子市区饮食消费有关状况。 二、导语为了理解石河子市区市民饮食消费状况，咱们小组五人于20*年7月25日至8月10日对石河子某些餐馆进行了问卷调查和访谈。 通过咱们做出来调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者重要采用访谈形式，对有关状况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5，且回收每一张调查问卷都切实有效。 通过这些人反馈状况以及人们对这些状况汇总，咱们对石河子市饮食消费状况有了一定理解，达到了咱们本次调查目，现将本次调查有关状况进行予以总结，其有关状况如下 三、一调查成果记录 1、被调查者身份、年龄有关成果记录 在本次调查成果中，有75、4餐饮消费为男性，而女性只占了24、6比例。 在15岁到20岁消费者占比例为12、1、21岁到30岁占了35、2、31到40岁人群占了35、6、41岁到50岁消费者拥有15、3，51岁到60岁消费这占有比例相对较小，为1、8，而其她年龄阶段消费者，在本次调查成果中所占有比例就为0。 在去餐馆消费人群之中，自己收入在到5000消费者在被调查者中所占有比例为48、2，而如下人群所占有比例为17、6，有28、2消费者当前是没有收入，而较高收入人群5001到8000消费者所占比例只有6、0，而在本次调查活动中月收入在8000以上消费者是没有。 详细状况依照表一 2、被调查者在餐馆消费实际状况记录 在被调查顾客之中，有53、5顾客会选取不拟定期间去外面餐厅就餐、有5、6消费者会选取3个月才去一次、有11、3顾客会在一种月之内就去外面餐馆就餐一次、每周或每天都到餐馆消费人在本次调查中占了29、6。 消费者平时在外面就餐时有38、8顾客都不拟定有多少个人和她们一起去，有38、3消费者会选取在3个人以内共同去消费，而有9、4顾客会有七、八个人一起到餐馆消费，尚有13、5人会选取4到5个人一起到外面餐馆去吃饭。 在这些到外面消费顾客之中，有40、9客人会在一种月内在外面餐馆消费100元到500元，有34、5消费者会在一种月内给出500到1000元用于外出就餐，每月消费1000以上消费者在本次调查中占了16比例，别的消费者为一种月内用于外出吃饭钱仅为100元。 而这些顾客23、2客人会议商务应酬为目而吃饭，也有10、2人也远朋来访为目，也有35、2人会选取在节日庆祝是外出吃饭，情侣约会也是她们目之一，家庭约会、生日约会等都逐渐成为餐馆用餐目。 详细调查数据见表二 3、顾客对餐馆有关盼望 在被调查者中，消费者以为人均消费不含酒水价格30元比例占到了27、8、尚有34、1人会以为人均消费多少是无所谓，有21、4客人会觉得人均消费50元是较为适当，而也有9、3人以为人均消费在80元较为合理，也有7、4消费者会以为人均消费100元是很寻常。 顾客也对餐馆风格有一定盼望有9、1消费者会非常喜欢古典风格，有25、8客人觉得当代风格是她们首选，固然也有23、1消费者会选取淳朴一点风格，更有20、9消费者会选取艺术类风格，尚有某些消费者会选取其她类型餐馆风格。 消费者中有37、2人会在乎食物味道，有45、3客人会在乎产品价格，也有35、7消费者会非常追求餐馆环境卫生状况，其中有42、1人会非常注重餐馆服务质量，固然也有24、6人为非常在乎装修风格，固然品牌形象和地理位置也是顾客所看重。 固然当前菜价格也是她们所看重有73、6消费者觉得价格不合理，有62、7客人以为应当下调菜价格。 详细调查数据见表三 4、餐馆老板状况 有35、1老板会选取经营特色小吃，也有36、2经营者会选取火锅店，也有25、1老板会选取经营洋快餐或西餐自助餐，固然尚有特色餐饮店或者其她类型。 餐馆赚钱在50到100为30、0，10到20为45、1，而20到30占有34、5，100以上就只有4、6。 详细数据见表四 5、回头客人来源 40、2客人以为分量充分是她们作为回头客必要条件，45、6人以为价格实惠是其首要条件，尚有服务质量好坏、人多、安全卫生也是她们考虑内容之一。 与否排队也是其考虑因素，65、0人经常去没有排队地方。 二调查成果分析 参加本次调查人员构成可以看出，在调查75、4为男性消费者，从中可以看出，男性消费者更习惯于到外面餐馆就餐，减少在家里自己做饭机会。 其中31-40岁人习惯于在餐馆就餐，一某些因素是基于在家做饭麻烦性或者其她方面。 随着人们社会进步，消费者收入也在逐渐提高，由记录得出当前石河子地区绝大某些人工资在至5000，这为该某些人群到外面餐馆就餐提供了一定经济基本，这某些人消费逐渐带动了石河子地区餐饮也发展更推动了石河子市经济繁华发展。 有了经济基本，人们也逐渐在生活中、工作中不时到餐馆去就餐，消费者在外就餐频率更高了，并且餐饮也作为了她们生活、工作比不可少一某些，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也发展也推动了各个方面进步。 随着经济发展，人们每月用于在外就餐费用也在逐渐提高，从而阐明了人们消费水平在随经济发展过程中在逐渐提高，人们更加追求在外享有。 在消费之中，每次花多少钱，对石河子当前消费者来说已经无所谓，但是她们在消费过程中，也为对餐饮提出了较高规定，消费者不再只注重食品分量多少，而是逐渐向餐饮馆环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高规定，在装修风格上，当代风格、淳朴风格、当代风格等各式各样风格追求，阐明当前消费者在品味等各个方面得到了提高，呈现出石河子市地区人更乐意接近于当代生活，跟上社会发展步伐。 但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费时候非常关怀价格问题，价格高低是她们考虑重要因素，但愿自己可以消费到既便宜又可口食物。 这些都体现了石河子地区消费者重大转变，同步也更关注民生问题。 在通过和餐馆管理者交流过程中，也得到了许多有价值信息，大某些管理者都以为当前消费者消费观有了很大变化家庭、同窗、同事就餐多了，消费也比此前多诸多；此前诸多消费者会依照价钱点菜而当前更多是依照菜味道来选取；索要发票人也增长了阐明消费者法律法规意识和对自己保护意识增强了。 随者国内物价逐渐上涨，成本提高给餐馆经营者带来了很大压力。 餐馆赚钱率越来越低，10-20所占比例太高，而100以上餐馆所占比例过于少，这让普通经营者在经营某些较为小餐馆是显得比较吃力。 应此，减少物价，减少是一种非常严峻问题，急需迅速解决日益上涨成本价格。 虽说是这样，但是餐饮经营者在选取经营种类时，还是会选取许多不同类型，特色小吃、快餐、西餐等都是她们首选，阐明石河子地区餐饮也浮现了多元化发展，提高了石河子地区多元化形象。 在消费后来，诸多顾客会依照该餐馆实际状况选取与否再一次光临，当前石河子地区人在消费时候，分量多少是她们考虑回头重要因素，同步价格上优惠也给了她们更多诱惑，尚有就是一种餐馆人与否多，与否需要排队也是她们考虑因素。 三看法与建议 今年来，随着石河子地区经济发展，给各行各业注入了新鲜血液，推动了各方面发展，其中石河子地区餐饮业也浮现较为迅速发展同步也浮现了一下问题，对此提出如下观点与意见 1、调查状况来看，石河子地区餐饮业发展浮现了许多新状况，例如物价上升，给餐饮也利润带来了很大打击，诸多餐馆利润浮现较低状况，对石河子地区餐饮发展起到了一定阻碍作用，因而，控制物价是当前首要任务，物价降下来才干推动石河子地区餐饮业发展。 2、从顾客对饮食规定来看，餐饮公司应当在经营过程中考虑在装修时装修不同类型风格，有助于顾客不同需求。 同步在经营时候，提高自己服务质量以及食物分量和卫生质量，这样有助于吸引回头客，提高自己餐馆品牌形象，以此吸引更多消费者光临。 3、当前石河子地区餐馆品牌形象还为完全建立，应当通过更多广告、传单等方式来提高品牌形象。 借此推动整个石河子地区餐饮业繁华发展。 餐饮市场调查报告二 中华人民共和国从来有名以食为天老式，餐饮业作为国内第三产业一种支柱产业，始终在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。 特别是近来几年，国内餐饮业呈现出高速增长发展势头，成为热门行业之一。 与此同步，连锁餐饮公司群体已经成为中华人民共和国餐饮业最具活力某些，在20*年中华人民共和国餐饮百强公司中，就有93家采用连锁经营方式，营业额占百名公司营业额92、7。 在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色基本上都是连锁餐饮公司。 国内餐饮业自改革开放以来，大体经历了四个发展阶段改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提高战略阶段。 改革开放起步阶段，20世纪70年代末至80年代，国内餐饮业在政策上率先放开，各种经济成分共同投入，使餐饮行业发展获得了新突破和发展。 老式筹划经济模式受到冲击，社会网点迅速增长，这一时期餐饮业经营模式重要以单店作坊式餐饮店为主。 数量型扩张阶段，20世纪90年代初，社会投资餐饮业资本大幅增长，餐饮网点迅速涌现，行业蓬勃发展。 规模连锁发展阶段，20世纪90年代中期，餐饮公司连锁经营推动步伐和速度明显加快，在全国范畴内，诸多品牌公司跨地区经营，并抢占了本地餐饮业制高点，公司逐渐走向连锁规模化成为这一时期明显特点。 这一时期，外资餐饮公司凭借先进经营管理制度、高效物流配送体系，在中华人民共和国大力发展连锁餐饮店。 百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中华人民共和国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等知名餐饮品牌连锁店，同步为国内餐饮同行带来了全新经营理念。 品牌提高战略阶段，进入21世纪，国内餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提高，一批知名餐饮公司在外延发展同步，更加注重内涵文化建设，培养提高公司品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，当代餐饮发展步伐加快。 通过改革开放后30近年行业发展与市场竞争，截至当前，国内餐饮业基本形成了局面，市场化限度较高。 20*年国内餐饮消费持续迅速增长，全年合计实现零售额17,998亿元，同比增长16、8，占社会消费品零售总额比重为14、4，餐饮行业实现持续保持两位数高速增长。 30年来，中华人民共和国餐饮业零售额从1978年54、8亿元到20*年17,998亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年5、69元到20*年1200元，增长了209倍。 尽管20*年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展，全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16、8，占社会消费品零售总额14、4，虽然与上年相比增幅减少了约8个百分点，但仍保持高位增长。 虽然受金融危机等制约因素影响，但国内餐饮业发展基本面较好，蕴藏消费空间巨大，在企稳回升宏观经济环境下，20*年中华人民共和国餐饮业持续增长态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳迅速增长。 连锁经营最早发源于美国，从1859年创立第一家连锁店大西洋与太平洋茶叶公司开始，距今已有近151年历史。 世界零售业先后经历过三次革命，第三次就是以连锁经营方式浮现。 它作为一种先进商业组织形式和经营制度，由零售业日益渗入到餐饮业及其她行业中，最后成为当代西方发达国家流通领域重要组织形式，从单体店向组合店方向发展，从而成为大流通时代最具代表性商业模式。 连锁经营被称为是当代流通革命标志。 连锁经营作为一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务若干个公司，以一定形式构成一种联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基本上实行集中化管理，把独立经营活动组合成整体规模经营，从而实现规模效益。 自20世纪90年代开始，连锁经营方式逐渐渗入国内大陆及台湾餐饮业，成为当前餐饮经营一种方式。 在美国，餐饮业始终是连锁经营主力，1989年至1990年，所有类别餐饮公司加盟连锁成长率为8、3，销售成长率为10、7。 1991年有高达40新业者浮现，而既有餐厅64、1是近来三年才开张。 至20*年，美国餐饮业各种连锁经营店总数已超过15万家，种类有烘烤食品店、炸鸡店、汉堡速食店、披萨店等。 随着连锁经营不断发展，组合式连锁公司也在美国兴起组合式连锁是指同一连锁系统中供应两种以上连锁商品，也被称为连锁中连锁。 如美国711总公司南方公司引进食品系统及炸鸡外卖。 当前常用形式有便利店加速食店、速食店加冰淇淋店、速食店加甜面圈点店等。 1987年11月12日，中华人民共和国第一家肯德基餐厅在北京前门开业，从而开始了洋快餐在这个拥有世界最多人口国家连锁经营发展史。 1991年12月，上海成立了国内首家中式快餐连锁公司-上海荣华鸡快餐公司。 随着肯德基在中华人民共和国成功发展，此外一位国际餐饮巨头麦当劳也于1990年在深圳特区繁华地段-东门，开设了大陆第一家麦当劳餐厅。 在国际化连锁餐饮巨头带动下，中华人民共和国本土连锁餐饮公司迎来了迅速发展时期，期间浮现了诸多餐饮品牌，她们都以其独特餐饮文化，美味食物，个性化公司标示，规范经营，在全国各地拥有不同年龄层和不同口味喜好消费者。 20*年国内限额以上连锁餐饮公司呈现急速扩张趋势，连锁餐饮整体规模和单体规模不断扩大，年末限额以上年营业额在200万元以上餐饮公司连锁餐饮公司集团共有349家，门店数为11,360家，全年实现零售额551、9亿元，比20*年增长21、5，每个餐饮集团平均门店数量为32家，平均零售额为1、58亿。 20*年，连锁餐饮公司又获得了高速发展，限额以上连锁餐饮公司集团达到410家，门店总数为16,810家，实现零售额738亿元，比20*年增长33、7，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为1、8亿元。 20*年，中华人民共和国餐饮百强公司销售额达到1019、08亿元，与去年同期相比增长了19、82，占全国餐饮业零售额6、62。 -20*年间，百强公司销售额年平均增长速度为24、25。 20*年餐饮前十强销售额达到532、25亿元，占百强销售总额52、23。 从上图可以看出，近年来，国内餐饮行业市场集中度有较快增长趋势。 但是与西方发达国家高达20以上集中度相比，国内餐饮业总体集中度依然较低。 20*年度国内餐饮百强公司资产总额447、37万亿元，利润总额超过100亿元，从业人员约100万人。 餐馆酒楼、火锅、快餐类公司占据了百强8成江山。 其中快餐类公司营业额达到506、39亿元，占百强总营业额4成以上。 火锅类公司营业额319、21亿元，占百强营业额26、30，仅次于快餐金融危机背景下，连锁经营更是成为众多餐饮公司选取。 从榜单来看，在20*年餐饮业百强公司中，约有93公司实行连锁经营。 其中，有54家公司直营店数量明显多于加盟店黑马香港多元化餐饮集团美心取代小肥羊位列第二、但是，整体利润低依然困扰餐饮业，去年百强公司利润率仅为10，低于20*年。 调查总结 1、相比其他行业，餐饮业受金融危机影响有限。 其中西式、高价位餐厅受影响比中式、低价位餐厅大，华南地区受影响不不大于华中、华东地区。 2、国内餐饮业呈现出高速增长发展势头，成为热门行业之一。 3、连锁餐饮公司群体已经成为中华人民共和国餐饮业最具活力某些，扮演举足轻重角色。 4、发展趋势 、信息技术将推动公司管理水平提高。 、品牌形象提高和产业链打导致为公司制胜法宝。 、食品安全将在政府监管和公司自我完善中普遍加强。 、人才素质和人才培养在循序渐进中有所提高。 、融资扩张将成为餐饮业加速发展新模式。 绿色健康，节能环保概念将成为餐饮业主打。 餐饮市场调查报告三 为了进一步理解芜湖重要高校学生在特色餐饮类市场消费状况，特进行本次调查。 本次调查由安徽师范大学调查组独立策划承担。 调查工作结束后，通过紧张而又细致分析总结，其调查报告如下 一、行业宏观状况分析 1经济发展必然趋势。 随着人民生活水平和餐饮社会化限度逐渐提高，国内餐饮消费持续迅速增长。 依照国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右时候，居民消费构造升级步伐加快，从发展阶段来看，咱们国家人均消费水平依然较低，餐饮业市场尚有很大发展空间。 随着国内居民消费水平迅速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企公司势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。 2国家政策支持。 胡锦涛在十七大报告中指出要加快转变济发展方式，由重要依托第二产业带动向依托第一、第二、第三产业协同带动转变发呈当代服务业，提高服务业比重和水平。 这无疑为特色餐饮发展提供了难得历史发展契机。 二、调核对象基本状况 本次调查方式为问卷式访问调查，样本总数是300份。 采用分层抽样办法，分别对安徽师范大学、皖南医学院以及安徽商贸职业技术学院进行问卷调查。 访问调查结束后，有效问卷为260份。 三、调查成果及分析 通过度析，得出如下结论 懂得干锅学生占被调查人群1927，这一方面反映了干锅具备巨大潜在市场，另一方面也阐明了以干锅为特色饮食餐饮店广告投放力度不够，特别体当前对高校区广告宣传上。 在受访人群中，只有3人去过嘎嘎干锅，依照咱们问卷调查成果，没去因素重要有两个，一是宣传广度和深度不够，二是嘎嘎干锅所在位置距步行街中心位置较远。 对于店内装潢设计，消费者更偏爱富有浪漫气息以及纯朴风格消费环境。 消费价位为15-25元，采用折扣券促销方式更为有效。 在被调查人群中喜欢和非常喜欢吃辣人所占比例高达8857，反映了年轻消费者追求刺激，求新求异心理。 这也给经营者以有益启示，即各种宣传及促销最后目是抓住消费者心理，只有这样才干做到事半功倍。 在受访者对餐厅盼望调查中，多达290位被调查者以为食品味道是最重要。 与此同步，产品价格高低、餐厅环境好坏和交通便利限度也占了很大比重。 此外在大学生外出就餐因素当中，节日庆祝与朋友会餐占了将近一半，休闲消费和尝试新店次之。 注图表资料等详见幻灯片 四、问题及解决方案 通过本次调查，咱们发现学生市场具备巨大潜力。 与此同步，由分析成果所反映出问题也不容忽视。 重要体当前如下几种方面 1，个别特色餐饮店市场定位模糊，没有科学地进行市场细分。 特别是没有针对大学生营销方略。 2、对于嘎嘎干锅此类特色餐饮店来说，大学生群体是一种很大潜在市场。 但是由于餐饮店在高校园区宣传不到位，没有激活这块潜在市场，导致了此类餐饮店消费人群中，学生族所占比例微乎其微。 3、被调查者最关怀是菜品质量和口味。 然而某些餐饮店并没有结识到这一点，盲目跟风求异，舍本逐末。 最后导致经营困难。 4、许多餐饮店所在地理位置较为偏僻，加上宣传不到位，客观上影响了客源。 5、个别餐饮店价位过高。 对此，咱们提出如下解决方案 1、要有精确市场细分和市场定位，以减少盲目性。 就嘎嘎干锅而言，应当制定针对年轻人，特别是针对大学生营销方略。 2、做好宣传工作，提高知名度。 既要有口碑宣传，又要有长期有针对性校园广告，见效快且能节约成本。 在进行宣传时，要有详细地址和公交路线标记。 3、要注意店内环境设计以及店内装饰风格，营造舒服消费环境。 4、保证菜品质量和特色。 就干锅而言，要继续发扬其香、辣等特点，以吸引广大年轻消费者。 5、适时采用折扣、代金券等促销方式。 吸引学生节假日集中消费。 6、合理定价，以满足不同层次消费者。 就大学生而言，其定价最佳为每人一次15-25元。 建材市场调查报告范文以便面市场调查报告葡萄酒市场调查报告 本文为word可编辑版，若不需要如下内容，请删除后使用，谢谢您理解原生生物重要类群习题一、选取题1、桃花下列构造中，通过发育最后成为果实是（ ）A、子房 B、子房壁 C、胚珠 D、受精卵2、呼吸作用实质是（ ）A、分解有机物，贮存能量 B、分解有机物，释放能量C、合成有机物，贮存能量 D、合成有机物，释放能量3、旱地里农作物被水沉没后，要及时排涝，重要是为了增进（ ）A、叶光合伙用 B、叶蒸腾作用 C、根呼吸作用 D、根吸水4、农业生产中对农作物进行合理密植重要是为了（ ）A、提高作物对水分吸取 B、提高作物对土壤中无机盐运用率C、提高作物蒸腾作用 D、提高作物光合伙用5、下列关于光合伙用原料论述中，不对的是（ ）A、光合伙用原料是二氧化碳 B、光合伙用唯一原料是二氧化碳C、二氧化碳和水都用于制造淀粉 D、二氧化碳和水都是光合伙用原料6、晚上，将金鱼藻放在盛有水试管中，将试管先后放在离白炽灯如下距离处，在相似时间内试管内产气愤泡数量最多是（ ）A、10厘米 B、20厘米 C、30厘米 D、40厘米7、贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是由于（ ）A、温度低，减少细菌病害 B、温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少C、温度低，增进光合伙用积累 D、温度低，蒸腾作用弱二、实验探究题1、下面是验证“绿叶在光下制造淀粉实验”详细环节，请回答关于问题： 把盆栽天竺葵放在黑暗处一昼夜。 用黑纸把一片叶一某些正面和背面盖住，然后移到阳光下，照射3小时4小时。 剪下遮光叶片，去掉黑纸。 将叶片放在盛有酒精小烧杯中，再放入大烧杯内隔水加热，叶片颜色逐渐由 变成 。 取出叶片，用清水漂洗干净。然后放在培养皿里，向叶片滴加碘液。 稍停半晌，用清水冲洗掉碘液。这时可以看到，叶片遮光某些呈 色，没有遮光某些呈 色。（1）环节作用是： 。（2）环节中酒精作用是： 。（3）这个实验阐明了： 。2、有一次小明上街买回来一袋黄豆芽放在阳光下，下午去打开一看，发现许多黄豆芽 变成了 “绿豆芽”，小明觉得奇怪，她把这一发现告诉了同窗们，她们决定把问 题弄清晰，请你和她们一起去探究。（1）你问题是：_能影响叶绿素产生吗？（2）针对你提出问题，请作出假设：_对叶绿素产生有影响。（3）设计实验方案： A、取一定数量新鲜黄豆芽提成两份，分别放在甲、乙两个容器中。 B、把甲放在_下培养，把乙放在_处培养。（4）该实验预期效果是：甲中黄豆芽_绿，乙中黄豆芽_。