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招 标 文 件

项目名称：
招标编号：

招 标 人：

5月

目 录

第一部分 投标邀请 1
投 标 邀 请 2
第二部分 投标人须知 4
投标须知前附表 5
一、总 则 7
二、招标文件说明 7
三、投标文件编写 8
四、投标文件递交 11
五、开标和评标 12
第三部分 协议参考格式 16
第四部分 服务内容 21
一、说明 22
二、服务方案组成 22
三、服务内容 23
四、报价方法 28
五、服务承诺 28
六、优惠服务 28
七、其它服务 28
第五部分 附件－投标文件格式 29
附件1 投标书 30
附件2 开 标 报 价 信 32
附件3 开标报价信信封 33
附件4 服务说明 34
附件5 服务偏离表 35
附件6 法人代表授权书 36
附件7-1 资格证实文件 37
附件7-2 投标人基础情况表 38
附件8 拟用于此项业务部门、派往本大厦人员（简历、业务经历、执业证书等）、添置设备配置情况 39
附件9 拟提供餐单 40
附件10 英蓝国际金融中心B1层餐厅设备明细表（略） 41

第一部分 投标邀请
投 标 邀 请
（招标编号：1—10）

传 真：
开户银行：
帐 号：

地 址：
联 系 人：
电 话：
传 真：
开户银行：
帐 号：

第二部分 投标人须知
投标须知前附表
序号
内 容 规 定
1
招标人：
2
投标人资质要求：

3
·
4
投标文件使用期为开标后90天
5
投标确保金数额为：人民币5000元（未中标单位退还）
6
文件要求投标恕不接收。

开标地点：
时间：待定
8

10
咨询：
一、总 则
1. 适用范围
1.1 本招标文件仅适适用于本投标邀请中所叙述项目下服务采购招标。
2. 定义
2.1 “招标人”系指依据《中国招标投标法》要求提出项目、进行招标法人或其它组织，在本项目中特指北京英蓝置业及委托管理方北京仲量联行物业管理服务
2.2 “投标人”系指响应招标人要求，向招标人提交投标文件餐饮服务业企业。
2.3“服务”系指依据本招标文件要求投标人须负担餐厅服务及其它各项义务。
3. 合格投标人
3.1 凡在中国注册、含有法人资格、含有《投标邀请》中投标人资质要求餐饮服务企业均可投标。
3.2 投标人必需向招标人购置招标文件并登记立案，未向招标人购置招标文件并登记立案潜在投标人均无资格参与此次投标。
3.3 投标人应遵守《中国招标投标法》及其它相关中国法律和法规。
4. 标前答疑和现场考察
4.1 招标人将根据投标须知前附表第8项所述时间和地点进行标前答疑会澄清、解答投标人提出问题，并组织投标人对英蓝国际金融中心现场进行考察，方便投标人取得相关编制投标文件和签署协议所包含现场资料。投标人负担考察现场所发生本身费用。
4.2 招标人向投标人提供相关现场数据和资料，是招标人现有能被投标人利用资料，招标人对投标人做出任何推论、了解和结论均不负责任。
4.3 经招标人许可，投标人可为考察目标进入招标人项目现场，但投标人不得所以使招标人负担相关责任和蒙受损失。投标人应负担考察现场责任和风险。
5. 投标费用
5.1 投标人应负担全部和编写和提交投标文件相关费用，不管投标过程中做法和结果怎样，招标人在任何情况下均无义务和责任负担这些费用。
二、招标文件说明
6. 招标文件组成
6.1 招标文件用以说明所需提供服务内容和范围及招标投标程序。招标文件包含以下内容：
(1) 投标邀请
(2) 投标人须知
(3) 协议格式
(4) 采购服务内容
(5) 附件—投标文件格式
6.2 投标人应认真阅读招标文件中全部条款、格式和服务要求等。投标人没有根据招标文件要求提交全部资料，或其投标文件没有对招标文件全方面做出实质性响应，全部可能造成投标被拒绝。
7. 招标文件澄清
7.1 任何要求招标人对招标文件进行澄清投标人，均应以书面形式（包含电报、电传、传真）通知招标人。招标人将视情况确定采取合适方法给予澄清或以书面形式给予回复，并在其认为必需时，将不标明问询起源书面回复发送给每个购置招标文件投标人。
8. 招标文件修改
8.1 在投标截止日期前，不管出于何种原因，招标人可主动地或在解答投标人要求澄清问题时对招标文件进行修改。
8.2 招标文件修改将在投标截止日期最少5日前，以书面形式通知全部招标文件购置人，投标人在收到该通知后应立即以电报或传真形式给予确定。
8.3 为使投标人在准备投标文件时，有充足时间对招标文件修改善行研究考虑，招标方可自行决定，酌情推迟投标截止日期，并以书面形式通知全部已购置招标文件投标人。
8.4 招标文件书面修改内容将组成招标文件一部分，和招标文件含有相同效力。
三、投标文件编写
9．投口号言
9.1 由投标人编写投标文件、投标交换文件和往来信件应以汉字书写。
10．计量单位
10.1 除在招标文件中有特殊要求外，投标文件中所使用计量单位应为中国法定计量单位。
11. 投标文件组成
11.1 投标人编写投标文件应包含下列部分：
(1) 投标书（见附件1）；开标报价信（见附件2）；采购服务说明（见附件4）；服务偏离表（见附件5）；
(2) 投标人基础情况表（见附件7-2）
(3) 运行方案及相关承诺。投标人必需提出明确用于本项目标运行服务方案，运行服务方案应包含但不限于以下内容：总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保留管理方案、人员职责和管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、和其它服务内容、服务规范、服务标准、服务方法、质量管理、监控体系及说明材料；
(4) 投标人应提供其现行全套餐厅管理制度。
(5) 服务人员组成结构、名单，及关键服务人员资历及其证实文件；
(6) 根据投标人须知第15条要求出具投标人资格证实文件
(7) 根据投标人须知第16条要求提交投标确保金。
(8) 根据招标文件第四部分要求应提交补充说明材料
(9) 投标人应提供投标文件电子文档（MS word and MS excel 格式）
“开标报价信”要求单独封装在招标人提供统一“开标报价信封”内（见附件3）。
12. 投标文件格式
12.1 投标人应按招标文件中提供投标文件格式填写“投标书”、“开标报价信”、“投标人资格证实文件”和其它注明提供相关文件。
13、投标报价
13.1 投标人必需根据本招标文件所要求投标人应提供全部服务进行报价，报价方法按中国服务标准定价。
13.2 此次招标服务期限为协议签署后起12个月，投标人必需对此期限内服务做出承诺，并在“开标报价信”中注明。
13.3 “开标报价信”填写时应注意下列要求：投标人应在“开标报价信”中写明管理费、达成服务和质量标准。如有其它申明，也应一并注明；
13.4 投标人按上述13.3款要求填写“开标报价信”、“投标报价表”只是为了方便招标人对投标文件进行比较，并不限制招标人以其它方法签署协议权力。
14. 投标货币
14.1 投标书、开标报价信、报价一览表中报价一律用人民币币种填报。
15、证实投标人资格证实文件
15.1 投标人必需按附件7要求提交证实文件，以证实其有资格参与投标和中标后有推行协议能力，并作为其投标文件一部分。
15.2 投标人应含有独立推行协议所需财务、业务和管理能力。
16. 投标确保金
16.1 投标确保金为投标文件必需要件。
16.2 投标人应向招标人提交不少于人民币5000元投标确保金。
16.3 投标确保金用于保护招标人免受因投标人行为而蒙受损失。
16.4 投标确保金币种仅限于人民币。投标确保金可采取下列形式中一个：现金、支票或汇票
投标确保金银行及帐号：单位名称：
开户银行：
帐 号：
16.5 招标人有权拒绝接收未按16.2和16.4条提交投标确保金投标。
16.6 未中标投标人投标确保金，将在中标人和招标人签署服务协议后10个工作日内给予无息退还。
16.7 中标投标人投标确保金，在中标人有效地推行了本投标人须知第34、35条之要求后，给予无息退还。
16.8 发生以下任何一个情况投标确保金将被没收：
(1) 开标后投标人在投标使用期内撤回投标；
(2) 作为中标人未能做到：
a. 按本须知第34条要求签署协议；
b. 按本须知第35条提供履约确保金；
17. 投标使用期
17.1 投标文件从开标之日起，投标使用期为90天。投标书使用期比本须知要求使用期短，将被视为非响应投标，招标人有权拒绝。
17.2 特殊情况下，招标人可于投标使用期满之前要求投标人同意延长使用期，要求和回复均应为书面形式。投标人能够拒绝上述要求，其投标确保金不被没收。对于同意该要求投标人，既不要求也不许可其修改投标文件，但将要求其对应延长投标确保金使用期，相关退还和没收投标确保金要求在投标使用期延长久内继续有效。
18. 投标文件签署及要求
18.1 投标文件签署人系指法定代表人或法定代表人针对此次项目正式授权投标人代表。
18.2 投标文件正本须是打印文件，副本可采取正本复印件。投标文件应由投标文件签署人在“招标文件”要求地方签字并加盖投标单位公章。投标文件正本应由投标文件签署人逐页小签。一旦正本和副本有差异，以正本为准。
18.3 除投标人对错误处作必需修改外，投标文件中不许有加行、涂抹或改写。若有修改内容，须由投标文件签署人在修改处签字为有效。
18.4 投标文件因字迹潦草或表示不清所引发后果由投标人自己负担。
18.5 招标人拒绝接收以电报、电话、传真、电子邮件形式投标。
四、投标文件递交
19. 投标文件数量、包装和标识
19.1 投标人应提交“投标文件”正本一套和副本二套，每套“投标文件”封面右上角应标明“正本”或“副本”，及包号，并应提供电子文档1套。
19.2 投标文件包装、标识要求：
19.2.1 投标文件、开标报价信、投标确保金应分别单独封装。
19.2.2 投标人应将投标文件按正本、副本及电子文档分别封装，并标明招标编号、项目名称、投标人名称、地址、邮政编码及“正本”、“副本”、 “电子文档”字样。再将单独密封包装全套正本、副本文件及电子文档统一封装在一件包装内，并标明招标编号、项目名称、招标人名称。
19.2.3 投标人应将“开标报价信”单独封装在招标人提供统一开标报价信封内并在密封处加盖密封章，和投标文件分装。
19.2.4 投标人应将投标确保金用信封单独封装，并于开标之日随投标文件一并递交。
19.2.5假如未按上述要求进行密封和标识，招标人对投标文件误投或提前拆封不负责任。
19.3 投标文件提交：投标人应根据本须知前附表第6条要求，于投标截止时间前由专员将投标文件送至指定地点。
19.4 投标人在递交投标文件时，应同时出示招标文件要求资质证实文件复印件并加盖有效公章，并按目录排列。（见附件7）
20. 投标截止时间
20.1 投标文件截止时间见本须知前附表第6条要求。
20.2 出现第8.3款因招标文件修改推迟投标截止日期时，则按招标人修改通知要求时间递交。
21. 迟交投标文件
21.1 招标方将拒绝接收并原封退回在投标截止时间后收到任何投标文件。
22. 投标文件修改和撤回
22.1 投标人在提交投标文件后可对其投标文件进行修改或撤回，但该修改或撤回书面通知需经投标文件签署人签字，并在投标截止时间之前送达招标人。
22.2 投标人对投标文件修改书面材料或撤回通知应按第18和19条要求进行编写、密封、标注和递送，并注明“修改投标文件”或“撤回投标”字样。
22.3 在投标截止时间以后，投标人不得对其投标文件做任何修改。
22.4 投标人不得在开标时间起至投标文件使用期期满前撤回其投标文件。不然其投标确保金将按16.8款要求被没收。
五、开标和评标
23. 开标
23.1 招标人按招标文件中所说采取议标方法通知中标和非中标单位，并不再对未中标单位做出任何解释。
23.2 “投标文件”属下列情况之一，招标方有权将其作废标处理：
1）、逾期送达；
2）、未有效提交投标确保金
3）、投标人针对同一服务递交两份或多份内容不一样投标书，未书面申明哪一个有效；
4）、《开标报价信》未按招标文件要求内容和格式编写；
23.3 不管何种原因在开标时未被接收投标书(包含按投标人须知第22条要求递交修改、撤回书)在评标时将不予考虑。招标人对此不负担任何责任。撤回投标书将原封退回投标人。
24. 评标小组
24.1 招标人将依据此次招标项下服务特点，依据《中国招标投标法》相关要求制订评标措施，成立评标小组。
24.2 评标小组组员由招标人代表组成。
24.3 评标小组对投标文件进行审查、质疑、评定和比较。
25. 对投标文件审查和响应性确实定
25.1 开标后，评标小组将对审查投标文件是否完整，要求确保金是否已经有效提供。
25.2 若《开标报价信》中报价和投标书中报价不符，则以《开标报价信》报价为准。算术错误将按以下方法更正：假如数量和单价乘积和总价有出入，以单价为准；若文字大写表示数据和数字表示有差异，则以文字大写表示数据为准。
25.3 招标人将确定每一投标人是否对《招标文件》要求作出了实质性响应，而没有重大偏离。实质性响应投标是指投标符合招标文件全部条款、条件和要求且没有重大偏离或保留。重大偏离或保留系指影响到招标文件要求服务范围、质量和性能，或限制了招标人权力和投标人义务，而纠正这些偏离将影响到其它提交实质性响应投标投标人公平竞争地位。
25.4 招标人判定投标文件响应性仅基于投标文件本身而不靠外部证据。
25.5 招标人有权拒绝被确定为非实质性响应投标，投标人不能经过修正或撤销不符之处而使其投标成为实质性响应投标。
26. 投标文件澄清
26.1 为了有利于对投标文件进行审查、评定和比较，招标方有权向投标人质疑，请投标人以书面形式澄清其投标内容。投标人须根据招标人通知时间、地点指派专员进行答疑和澄清。
27. 投标文件评定和比较
27.1 招标方及评标小组将对有效投标文件进行评定和比较。
27.2 评标时除考虑投标报价以外，还将考虑以下原因：服务内容和体系、服务标准、服务方法、服务质量、监控体系、优惠服务和企业业绩、资信等方面。
28. 评标标准及关键方法
28.1 评标小组将遵照“公开、公平、科学、择优”标准。对全部投标人投标评定，全部采取相同程序和标准。
28.2 评标严格根据《中国招标投标法》及《评标委员会和评标方法暂行要求》（国家计委等部委联合公布第12号令）中要求相关评标要求和要求，和招标文件要求和条件进行。
28.3 评标关键内容
28.3.1初步审查。初步审查是对投标文件合格性审查，它所包含到关键文件和内容有：“投标书”内容和签章合格性；“投标确保金”是否有效；“营业执照”副本；卫生许可证、法人代表或投标人代表正当性。投标报价完整性。
28.3.2资质审查。资质审查是对投标人资格和业绩合格性审查，它要求：(a) 中国注册、含有独立法人资格，且有餐饮服务业经营许可证，并依法纳税企业；(b) 必需根据中国企业法运作，并独立于招标人和招标人； (c) 经营餐饮服务业期限应在4年以上，且在近3年内无因重大违规而被起诉不良统计；(d)现在正在经营类似规模餐厅2家以上(含2家)；(e)投标人应含有良好资产经营情况，包含投标人近3年财务情况表，企业注册资金在100万元人民币以上；(f) 含有完成此次服务招标项目标服务力量、财务能力，而且信誉良好；（g）税务登记证。
28.3.3对经过初步审查及资质审查投标文件以综合评定方法给予排序、选定。关键考评原因包含商务和服务方案两个方面。根据《招标文件》要求对各投标文件进行综合评分。
28.3．4评标部分权重以下：投标报价30%，企业资信部分30%，服务方案部分40%。关键考评原因包含：
1）、投标报价：评标小组将依据各投标人报价并综合其定价标准评定投标人报价得分。
2）、企业资信部分：投标人餐饮服务经验、企业业绩，经营信誉，用户评价意见，企业质量管理，企业财务情况及可连续经营能力，协议实施能力，投标文件完整性；
3）、服务方案部分：对投标人提出各个服务方案，包含总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保留管理方案、人员职责和管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、和其它服务内容、服务规范、服务标准、服务方法、质量管理、监控体系及说明材料；对服务人员结构、素质及稳定性，优惠服务及其它安全性、合理性、正当性进行评审。
29. 保密
29.1 相关购置招标文件潜在投标人任何情况均不透露给任一投标人.
29.2 相关投标文件审查、澄清、评定和比较和相关授予协议意向一切情况全部不得透露给任一投标人。
29.3 投标人不得以任何方法干扰招标人招标和评标活动，不然其投标无效并追究其法律责任。
六、授予协议
30. 定标准则
30.1 协议将授予其投标符合招标文件要求、并能圆满地推行协议、对招标人最为有利综合评分最高投标人。
30.2 最低投标报价不是被授予协议唯一条件。
30.3 《中标通知书》生效后，假如已中标投标人不能按投标文件中承诺条件推行签约行为，招标人有权在评标小组推荐、合格投标人名单中选择新协议授予人。
31. 接收和拒绝任何或全部投标权力
31.1 招标人在授予协议之前仍有选择或拒绝任何或全部投标权力，并对所采取行为不作任何解释。
32. 中标通知
32.1 经过评标，确定中标人后，招标人将以书面形式发出《中标通知书》，发出时间不超出投标使用期。
32.2 《中标通知书》将作为签署协议依据。
32.3 对未中标者，招标人不对未中标原因做出解释，同时亦不退还投标文件。
33. 授予协议时变更数量权力
33.1 招标人在授予协议时有权对招标文件中要求服务数量、内容给予增加或降低，或依据投标文件做具体补充。
34. 签署协议
34.1 中标人按《中标通知书》指定时间、地点和招标人签署协议。
34.2 《招标文件》、中标人投标文件及双方确定澄清文件等，均为有法律约束力经济协议组成一部分。
35. 履约确保金
35.1 协议签署时，中标人须依据协议条款要求向招标人提交履约确保金15万元。

第三部分 协议参考格式
（仅为参考，非最终协议文本）

英蓝国际金融中心餐厅经营服务

服 务 合 同

协议编号：
协议日期：
正本页数：

甲方：北京英蓝置业及委托管理方 乙方：
北京仲量联行物业管理服务
单位地址：北京西城区金融街7号 单位地址：
联络电话：[phone] 联络电话：
联 系 人： 联 系 人：
传 真： 传 真：
邮政编码：100034 邮政编码：
E - MAIL: E - MAIL:
大厦餐厅经营服务
服 务 合 同

甲方：北京英蓝置业及委托管理方北京仲量联行物业管理服务
乙方：

甲乙双方经友好协商，就甲方大厦餐厅经营服务事宜，达成以下协议：
一、定义
本协议条款中下列术语应解释为：
（1）使用单位：英蓝国际金融中心业主、租户；
（2）服务：系指乙方依据协议要求须向甲方提供餐厅经营服务。
二、服务范围
· 英蓝国际金融中心B1层（地下一层）餐厅经营服务招标内容：大厦职员餐厅经营服务，关键是为大厦办公人员提供早、午、晚工作和商务餐。
· 早餐标准：职员餐5-8元/人
· 午餐标准：职员餐12-15元/人
一般商务餐20-25元/人（自助餐）
高职商务餐35-40元/人（自助餐,并含西餐和零点小炒）
· 晚餐标准：职员餐12-15元/人
一般商务餐 20-25元/人（自助餐）
· 用餐人数大约1500-人
三、支付方法
（详见招标文件第四部分第6条要求）
四、质量确保
1、乙方应提供优质服务，确保服务质量，且不能低于协议要求范围和种类。甲方将定时或不定时对乙方提供服务实施动态跟踪、检验。（具体检验措施详见招标文件第四部分要求）
2、乙方在收到甲方或使用单位相关服务质量问题通知后三天内，应快速查处并书面回复。
3、假如乙方在收到通知三天后没有填补缺点，甲方或使用单位可采取必需补救方法，但风险和费用将由乙方负担。

五、履约确保金
1、乙方应在协议签署时，以支票形式向甲方提交履约确保金，固定金额为15万元。履约确保金使用期到协议期满为止。履约确保金币种仅限于人民币。
2、如乙方经甲方、使用单位证实确实未能推行该协议要求义务，甲方有权要求从履约确保金中取得赔偿。

六、转让
除甲方书面同意外，乙方不得将自己应推行全部或部分协议义务转让给第三方，如遇特殊情况确定转让给第三方，乙方应向大厦提供书面申请说明原因，转让内容、转让方法及第三方法背景，业务能力等相关资料，经大厦对第三方考评合格后，出具书面同意文件，才可实施转让。如乙方所推荐第三方不能符合大厦要求，大厦有权指定受让第三方。

七、违约责任
1、乙方应遵守国家法律、法规相关要求，严格根据协议条款推行相关义务，不然甲方有权终止协议，乙方应负担对应违约责任。
2、乙方在管理服务中出现严重人为责任事故，如火灾和食品安全隐患，造成用户食物中毒和设备受损及职员严重违纪，造成关键用户投诉，给甲方带来严重不良影响等，乙方应负担全部赔偿损失责任。
3、上述情况任何一款，甲方保留有权单方面解除和乙方协议权利；
八、争议处理
1、在本协议实施中所发生一切争议，协议当事人双方应经过友好协商措施加以处理。
2、如从协商开始30天内仍得不四处理，任何一方可向英蓝国际金融中心所在地法院提起诉讼，英蓝国际金融中心所在地址为北京西城区金融街7号。
3、 在乙方出现经营方法重大改变、卷入诉讼或其它纠纷、违反协议及服务规范 或出现其它甲方认为不宜继续提供服务情形，甲方有权提前15日通知乙方，提前终止协议，双方债权债务根据实际发生额计算，甲方对此情形不负任何赔偿责任。

九、协议使用期

自 年 月 日起，至 年 月 日至，使用期为 年。
十、协议生效及其它
1、本协议一式四份，甲、乙双方各执两份。
2、本协议经甲乙双方签字、盖章，并在甲方收到乙方提交履约确保金时开始生效。
3、招标文件、投标书、评标过程中相关澄清文件及中标通知书均为本协议不可分割一部分。

甲方：（签章） 乙方：（签章）

授权代表：（签字） 授权代表：（签字）

日期： 日期：

第四部分 服务内容
一、说明
1.1 本部分内容是依据“大厦餐厅经营服务项目”实际情况制订。
1.2 投标人必需仔细阅读本招标文件全部条文。对于招标文件中存在任何含糊、遗漏、相互矛盾之处，或是对于服务范围界定和服务内容要求不清楚，认为存在歧视、限制情况，投标人应根据“投标人须知”第7条要求向招标人寻求书面澄清。
1.3 本服务内容和范围提出是最基础服务要求，投标人可依据本身优势在响应招标文件要求基础上另外提供有建设性选择方案。
二、服务方案组成
投标人提供服务方案应包含以下内容：
1）、 对招标文件中所提出服务内容和相关要求响应和承诺；
2）、 运行服务方案：包含总体监控方案，食品质量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案（食品卫生，人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等）、餐厅环境管理方案、原材料采购管理方案、成本控制方案、操作规程控制管理方案、食品保留管理方案、人员职责和管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理、和其它服务内容、服务规范、服务标准、服务方法、质量管理、监控体系及说明材料；
3）、 服务支持人员配置情况，包含人员结构、简历表、现场人职员作安排计划及其它辅助说明材料；投标人必需安排固定关键经营服务人员于本项目，并提供上述人员名单和简历，如在协议实施过程中，需要对上述人员进行调换，必需得到甲方及委托方书面同意。如投标人不遵守上述要求，自行调换上述人员，一经发觉，投标人须向招标人缴纳每人次5000元罚款。该罚款在每个月结算时扣除。
4）、 对于乙方计算错误或违反菜单标价而多收就餐人员价款，乙方同意就餐人员有权要求双倍返还多收部分。
5）、 全月早、中、晚餐菜单及食品原材料使用说明及核实依据和清单。
6）、 投标人准备添置办公设备、家俱及其它用具清单。
7）、 职员培训计划及内容。
8）、 投标人现在正在实施各项管理要求及经营模式。
9）、 优惠服务；
10）、其它服务承诺；
11）、职员餐厅开业前（筹备期）工作计划。
三、服务内容
1、餐厅概况：
1.1 地址： 北京市西城区金融街7号 总建筑面积约 126000 平方米，地上 19 层，地下 4 层。
1.2 英蓝国际金融中心 餐厅在大厦 B1层，建筑面积约 1500平方米，厨房面积约 560平方米，就餐位 约500 个。
1.3 用餐人数约 1500- 人。
1.4 就餐用户关键是中国外著名金融、保险、投资企业等中高级职员；
1.5 大厦餐厅经营服务无节假日，但周末、节假日就餐人数对应降低。

2．餐厅经营范围
2.1 为在大厦办公人员提供早、午、晚等中、西式商务餐。
2.2 餐费标准和人数：
早餐：职员餐 300人 （估计） 5-8元/人
午餐：职员餐 400人 （估计） 12—15元/人
一般商务餐 1000人 （估计） 20—25 元/人
高职商务餐 100人 （估计） 35—40 元/人
晚餐：职员餐： 150人 （估计） 12-15元/人
一般商务餐：50人 （估计） 20-25元/人
总用餐人数约 1500- 人。
2.3 餐厅经营特色服务。

3． 餐饮企业服务人员要求
3.1 主管级以上人员应含有三年以上餐饮管理经验。
3.2 服务人员建立档案，有据可查。
3.3 后勤临时职员年纪不超出50岁。
3.4 全部服务人员应持有本年度健康证。
3.5 全部服务人员应实施并遵守制订各项规章制度。
3.6 全部服务人员实施餐饮行业制订仪容仪表规范标准。
3.7 遵守大厦物业管理服务之规章制度及保密制度。
3.8 投标人必需安排固定关键经营服务人员于本项目，包含项目经理、领班、厨师长、厨师及其它关键工作人员，并提供上述人员名单和简历，如需要在协议实施过程中，需要对上述人员进行调换，必需得到甲方及委托方书面同意。如投标人不遵守上述要求，自行调换上述人员，投标人须向甲方及委托方缴纳每人 5000 元罚款。该罚款在每个月结算时扣除。

4． 餐饮企业服务标准。
4.1 职员餐厅服务工作根据之—星级酒楼餐饮服务标准实施。
4.2 因承包方职员违反操作规程造成由雇主提供厨房设备损坏或人员伤害，承包方应负责修复或赔偿。
4.3 承包方所使用餐饮设备及物料均应达成国家规范及卫生部门要求要求。
4.4 厨房各项卫生、食品及原料卫生、工作人员卫生和、操作要求和相关卫生要求必需符合《卫生防疫要求》和《食品卫生法》。

5. 质检条款
甲方及委托方对承包方实施监督和管理，并将根据本招标文件和协议要求对承包方违规行为进行纪录和处罚。承包方和甲方及委托方应建立固定监督和管理制度。承包方应每个月初对上月工作提交工作汇报，并对在工作中出现问题及甲方及委托方提出意见和处罚，做出书面说明和处理情况汇报，及在下月工作中改善承诺。
具体处罚条款为：
5.1 出现食物中毒由政府相关部门判定处理。
5.2 政府主管部门检验不合格为严重违规。
5.3 处罚标准：（具体扣分措施见第7条检验标准及处罚）
10分以内为通常违规，每分每次扣100元。
10分至50分为警告处理，每分每次扣200元。
50分至60分为严重警告处理，每分每次扣300元。
60分以上为严重违规，扣除全月费用。
5.4 条款中所列项目违反一条，按指定分数扣分。
5.5 一样条款违反二次以上，按次数加倍扣分。
5.6 每次投诉扣10分，一周内超出3次以上扣除50分。
5.7 餐饮协议推行期间，双方依据共同认可内容和形式每三个月进行用餐满意率调查，假如职员满意率连续两次小于70%，雇主能够在下一次满意率调查之前随时终止协议。

6． 餐饮金额
6.1 职员在餐厅消费全部采取划卡形式结算，餐卡系统终端操作人员由雇主指派，该指派人员费用由雇主自己支付。
6.2 餐厅经营收入由承包方和雇主按自然月结算。雇主在下月初前5个工作日内，将当月经营收入明细表交承包方，经承包方确定后，雇主将在2天内向承包方正式支付上30天经营收入，但在支付前应先扣除承包方应交纳管理费和其它应扣除费用（如处罚费用等）。承包方在收取雇主转交收入时，应给雇主开具正式发票。
6.3 雇主转交给承包方经营费用，由承包方用于支付其人工雇佣、食品采购、水电费、其它低值易耗品（如餐巾纸、筷子、调料等）购置、税金、其它正常支出等。
6.4 承包金额包含任何节日庆贺、尤其事故、会议及活动等原因，按雇关键求时间、工作内容等完成餐饮服务。
6.5 零点品种和其它售餐品种毛利率不得高于20%。
6.6 依据承包方需求，雇主可向承包方提供当日或当月营业额及其它相关资料。

7． 检验标准及处罚
7.1 服务人员着装不规范：5分
7.2 服务人员胸卡佩带不规范：1分
7.3 服务人员仪容仪表不规范：3分
7.4 服务人员未按餐饮行业要求佩带饰物及梳妆：1分
7.5 工作场所卫生情况及整齐不好：5分
7.6 工作时间在岗服务情况不好：1分
7.7 内外来宾礼貌服务不一致：5分
7.8 雇主提供物品设施家私不整齐：1分
7.9 服务人员未熟知大厦物业制订管理规章制度并遵守实施：1分
7.10 服务用语不规范、待客不礼貌并和客人发生争吵：1分
7.11 未熟知大厦消防要求并掌握灭火器材：2分

8．食品质量要求
8.1 冷菜酱制食品不含过多汤汁。
8.2 冷菜切配食品刀口细腻及均匀并搭配合理。
8.3 冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。
8.4 熟制后食品完整不碎及不松散。
8.5 热菜供餐时保持温热。
8.6 热菜食品表面无风干及水浸现象。
8.7 素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
8.8 所供食品确保质量。

9． 饭菜出品时间和要求
9.1 按要求按时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟部署完成，如变更或其它情况，不能按时开餐，承包方应提前通知雇主，并留有充足时间做出补救。
9.2 合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品在二分之一以上，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。
9.3 分餐服务人员立即正确进行分餐，确保菜量。
9.4 当雇主增加或降低餐费标按时，承包方应在雇主指定时间内对饭菜做出调整，调整前必需提前制订出方案，经雇主审核、确定、同意后方可实施。

10． 厨房各级任职人员条件和要求
10.1 厨师长(含副厨师长)应是专业技术学校毕业并含有2年(含2年)以上担任厨师长工作经验、及5年以上从事厨师工作经验，应含有特一级厨师资格，掌握两种以上风味菜肴制作，能确保厨房正常运转，熟知成本核实和控制。
10.2 厨房各类厨师应是专科以上专业技术学校毕业并含有4年以上工作经验，含有中级以上厨师资格，掌握两种以上风味菜肴制作。
10.3 厨房各级任职人员身体健康，责任心强。

11． 饭菜要求
11.1 荤菜是以肉类或水产类原材料为主。
11.2 荤素菜是含有肉类或水产类原材料菜品。
11.3 素菜是不含肉类或水产类原材料菜品。
11.4 考虑少数民族和西方人就餐，餐厅必需提供一定清真饭菜及西餐。
11.5 饭菜现作现卖，批量制作，份数合适，确保菜品色、香、味和温度。
11.6 职员餐厅早餐采取自由点餐，按价划卡。
11.7 早餐主食为油饼、油条、糖油饼、包子、煎饺、混沌、豆浆、粥类、豆腐脑、汤面类、牛奶、咸菜、面点西式小点类，天天不少于20个品种；
11.8 早餐为北方风味，南方早茶及西式简易早餐；
11.9 早餐菜单每个月4套，每七天1套，天天更换；
11.10职员餐厅正餐采取按价划卡。
11.11正餐（午餐和晚餐）由承包方按上述职员餐、一般商务餐和高职商务餐等低、中、高等三个档次自行制订标准，要求在投标文件中分别列出不一样档次餐标所能提供主副食、菜荤、素搭配、汤粥饮料、水果品种；和菜谱套数和更换周期；
11.12职员餐和一般商务餐应提供含有地方特色多种风味品种，除一般商务餐和高职商务餐以自助形式就餐外，高职商务餐应提供通常西餐品种和中餐小炒服务；
11.13 职员晚餐供给外卖方便食品，酱制、熏制熟食不少于8种，包子、烙饼、花卷、蛋糕、西点等不少于8种，价格不得高于市场价格；
11.14 传统节日及西方重大节日供给相关食品。

12．其它要求：
12.1 承包方在原材料采购中，要确保从正规渠道购进，并经过相关食品检验检疫部门正规检验合格，必需严格实施国家相关法规。其中，肉制品采购必需实施定点采购，并应提供定点采购采购点营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。蔬菜类材料采购必需从正规市场购入并符合国