不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响.doc

本科生毕业论文（设计）

题 目:
不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧

化及肉品质的影响

姓 名:

学 院:
动物科技学院

专 业:
动物科学

班 级:
动科84班

学 号:
1518420

指导教师:
职称: 教授

20 12 年 5月15日
南京农业大学教务处制

目 录

摘要…………………………………………………………………………………………3
关键词…………………………………………………………………………………………3
Abstract…………………………………………………………………………………3
Key words……………………………………………………………………………………3
引言（或绪论）……………………………………………………………………………3
1材料与方法………………………………………………………………………4
1.1材料 ……………………………………………………………………………4
1.1.1试验材料 ……………………………………………………………………………4
1.1.2饲养管理 ……………………………………………………………………………4
1.2试验方法 ……………………………………………………………………………4
1.2.1试验设计……………………………………………………………………4
1.2.2测定指标及方法………………………………………………………………4
2结果与分析…………………………………………………………………………………4
2.1肉骨粉对肉鸭生长性能的影响……………………………………………………5
2.2肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响………………………………………………5
2.3肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响………………………………………………5
2.4肉骨粉对肉鸭肌肉品质的影响………………………………………………………6
3讨论………………………………………………………………………… 6
致谢………………………………………………………………………………………7
参考文献……………………………………………………………………………………7

不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响
摘要：正目前,肉鸭的全价饲料配方中，动物性蛋白质的原料来源普遍为进口鱼粉，由于饲料的需求量不断增加，进口鱼粉价格昂贵，越来越不能适应养禽业生产发展的需求，严重制约着养禽业的发展，有必要开发新的饲料配方体系。如何合理选用饲料原料,注意中英文标点格式有所不同，下同
充分利用现有的饲料资源,降低成本已成为养殖业十分关注的问题。肉骨粉作为哺乳动物加工的副产品含有丰富的蛋白质、Ca 数字和单位之间空一格，其余均无空格，下同
和P，对单胃动物的适口性好，营养价值较高。同时还含高量的Zn、Se 等,常被作为垃圾废弃掉, 既造成大量浪费又污染环境, 故搞好这一饲料资源的开发利用, 对缓解市场进口鱼粉货紧价高和降低饲养成本很有实际意义。本试验通过在肉鸭日粮中添加不同种类的肉骨粉，研究其对肉鸭生长性能、抗氧化及肌肉品质的影响。摘要内容：试验目的--试验设计—试验结果—试验结论

关键词： 肉骨粉 生长性能 抗氧化 肉品质

The Effect of Different Types of Meat and Bone Meal on Meat Ducks’ Growth Performance, Antioxidation and Meat Quality
Student majoring in Animal science Qin Jiang
Tutor Li Zhongping
Abstract：
At present, the main Source of raw materials of animal protein is imported fish meal in the formulation of the meat duck complete feed. With the increasing demand of feed, expensive imported fish meal is more and more unable to meet the needs of production and development of poultry industry, seriously restricting the development of the poultry industry, so it’s necessary to develop a new feed formulation system. As a by-product of mammalian processing, meat and bone meal is rich in protein、Ca and P, as well as in Zn、Se and so on. It has good palatability for Monogastric animals and high nutritional value. But it is often discarded as garbage, resulting in a large number of waste and environmental pollution. So the work on the development and utilization of this feed resource is of great practical significance to alleviate the shortage and high price of imported fish meal and reduce feeding costs. The experiment makes a study of the Effect of meat and bone meal on meat ducks’ growth performance, antioxidation and meat quality by adding different types of meat and bone meal in meat ducks diet.
Key words: Meat and bone meal Growth performance Resistance to oxidation Muscle quality

段间应无断行
肉骨粉是利用动物屠宰后不宜食用的下脚料, 以及肉类罐头厂、肉品加工厂加工后剩余的碎肉、内脏杂骨等为原料, 经过高温消毒、干燥后粉碎而成的粉状饲料; 肉粉和骨粉的原料是由去油后的肉屑、碎肉或脱脂胶后的骨头加工而成的, 纯肉粉中是不应该含骨头的。这类资源除了水分、脂肪和矿物质外, 其余几乎全部是动物性蛋白质。肉骨粉一般含粗蛋白质50%左右, 矿物质如钙、铁、磷含量都很高。这种骨粉含磷12%~ 16%, 并且全部为有效磷, 而且杂骨一般都是先制胶后再制作骨粉。不经制胶的杂骨直接蒸煮、干燥、粉碎而成的叫生骨粉, 含磷量10%左右, 含有10%以上的蛋白质, 一般产蛋鸡不宜喂生骨粉。肉骨粉作为蛋白质含量较高的动物源成分，能否替代一部分鱼粉应用于动物生产，从而降低饲料成本，提高其利用率成为关键的问题。肉骨粉因生产工艺和贮藏方法的不同而造成其中营养成分损失，品质下降。此外肉骨粉中含有的牛海绵状病毒也成为制约其利用的主要因素。但是随着肉骨粉生产工艺的改进、贮存技术的发展和检测技术的提高，肉骨粉的有效营养成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉骨粉使用的因素将消除，肉骨粉中丰富的营养成分会被更加合理的利用，从而在动物生产中和其它方面的应用将会越来越广泛。

1 材料与方法
1.1 材料
1.11.1 试验材料
按要求设定标题级别，下同
本实验试验的试验肉鸭为在徐州恒杰饲料厂试验基地饲养的14日龄的樱桃谷鸭进行（14 d），试验实验组日粮为河南商丘应天饲料科技有限公司提供生产的肉骨粉含量不同的饲料，对照组对照组日粮配方采用徐州恒杰饲料厂配方，试验日粮的组成和营养水平见表1。试验日期为2011.09.26-2011.10.222011年9月26日—10月22日,， 计26天。
1.2 试验设计
选用600只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组6重复，每重复25只，肉鸭饲养期为26d（从14 d开始，至41 d结束），饲喂549日粮，试验分组及处理见表1。
表1 试验分组及处理
处理
重复*只数
来源与种类
用量
对照组
6*25
恒杰50%CP
2.5%
肉骨粉Ⅰ
6*25
商丘应天50%CP常
2.5%替代
肉骨粉Ⅱ
6*25
商丘应天50%CP优
2.5%替代
肉骨粉Ⅲ这是各组组号，结果及讨论中以此表示

6*25
商丘应天50%CP优
2%肉骨粉+0.5%小麦替代

1..31.2 饲养管理饲养管理在试验设计之后

试验鸭离地面80cm网上平养, 自由采食与饮水，每天早上八点和下午三点清理粪便、添加饲料饲养, 室温条件饲养,后期鸭舍温度可能升高，打开窗户通风，；免疫按正常常规免疫程序进行免疫，,按常规进行饲养管理,每日观察鸭的健康情况并及时作好记录。

1.2 试验方法
1.2.1 试验设计
选用600只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组6重复，每重复25只，肉鸭饲养期为26d（从14 d开始，至41 d结束），饲喂549日粮，试验分组及处理见表1。
表1 试验分组及处理
处理
重复*只数
来源与种类
用量
对照组
6*25
恒杰50%CP
2.5%
肉骨粉Ⅰ
6*25
商丘应天50%CP常
2.5%替代
肉骨粉Ⅱ
6*25
商丘应天50%CP优
2.5%替代
肉骨粉Ⅲ这是各组组号，结果及讨论中以此表示

6*25
商丘应天50%CP优
2%肉骨粉+0.5%小麦替代

1.2.2 1.4测定指标及方法

1.4.1生产性能
生产性能：每天记录各重复的耗料量、死淘数，分别于14d、40d早上按重复对各组鸭进行空腹称重，计算14d、40d的平均日增重、日采食量、料重比和死淘率，并进行经济效益分析。
1.4.2 血清、肝脏抗氧化指标
：于14d、40d早上从每组每重复选取一只中等大小的公鸭，称重后颈动脉取血并在室温下静置，然后离心分离血清，分装并置于-20℃冰柜待测：测定血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、总抗氧化能力（T-AOC）及丙二醛（MDA）的含量，所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，测定方法参照试剂盒说明书进行。
1.4.3 肌肉品质
：于试验第41 d每组选取8只性别相同、体重相近的肉鸭进行屠宰试验，取肉鸭左侧胸肌和腿肌一块，测定肌肉滴水损失肌肉系水力、失水率、熟肉率、剪切力嫩度等指标。
滴水损失：将修整好的试样称重(W1)，放置于充气的塑料袋中。用细铁丝钩住肉样一端，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，扎紧袋口，悬吊于冰箱冷藏层，保存24小时，取出肉样，用洁净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重(W2)，按下式计算滴水损失：

滴水损失(%)=
失水率：准确称取新鲜胸肌肌肉样1～1．59(WI)，将肉样置于上下各挚16
层滤纸，滤纸外层各放一块硬质塑料垫板，然后置于钢环允许膨胀平台上，加压
68．66kpa，并保持5min，撤去压力后立即测量压后的肉样重(W2)，按失水率=(W1．
WD／Wi×100％

熟肉率：采左侧胴体中完整的腰大肌称重后放入瓷质或搪瓷、玻璃容器内，在沸水中蒸40min，取出后吊挂于室内无风阴凉处，30min后再称重，两次称重的比例即为熟肉率，其计算公试：熟肉率=蒸后肉样重/蒸前肉样重× 100％
剪切力：选取长*宽*高不少于6cm*3cm*3cm的整块肉样，剔除肉表面的筋、腱、膜及脂肪。取中心温度为0℃—4℃，放入功率为1500W恒温水浴锅中80℃加热，用热电耦测温仪测肉样中心温度，待肉样中心温度达到70℃时，将肉样取出冷却至中心温度为0℃-4℃用直径为1.27的圆形取样器沿与肌纤维平行方向钻切肉样，孔样长度不少于2.5cm，取样位置应距离样品边缘不少于5cm，两个取样的边缘间距不少于5cm,测定样品数量不少于3个。将孔样置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

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2 结果与分析
2.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响
2.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化指标的影响
2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化指标的影响
2.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化指标的影响
2.3肉骨粉对肉鸭肉品质的影响

结构安排按照第一部分修改
2.1 肉骨粉对肉鸭生产性能的影响
由表2可知，试验前期肉鸭第14 d初重均无显著差异（P>0.05），第4组肉鸭42 d平均重、平均日增重与其它3组相比均明显降低（P<0.05），第1-3组间42 d平均重、平均日增重、料肉比、死淘率均无明显差异（P>0.05）。本试验期间，因试验场肉鸭感染浆膜炎疾病，部分重复肉鸭死淘率较高。
表2 日粮中添加肉骨粉对肉鸭14-40 d生产性能的影响
组别
14 初重/ kg单位均以g表示

末40 d平均重重kg
平均日增重 g
料肉比
死淘率 %死淘率可以删除

1对照组
0.53±0.01
3.10±0.02a上标，其余表格参照此表格式

98.97±0.83a
2.24±0.01
13.48±4.72
肉骨粉Ⅰ2
0.53±0.01
3.11±0.02a
99.39±0.70a
2.20±0.01
7.44±2.26
肉骨粉Ⅱ3
0.54±0.01
3.07±0.03a
97.35±1.26a
2.21±0.01
7.31±1.92
肉骨粉Ⅲ这是各组组号，结果及讨论中以此表示
4
0.55±0.01
2.98±0.02b
93.63±1.00b
2.23±0.01
4.69±1.60
表3 肉骨粉对肉鸭养殖经济效益的影响
项目 组别
第1组
第2组
第3组
第4组
后期耗料量（kg /只）
5.777
5.677
5.591
5.419
后期饲料成本（元/kg）
2.255
2.265
2.268
2.261
肉鸭后期饲料成本（元/只）
13.027
12.859
12.680
12.252
后期平均增重（kg /只）
2.573
2.584
2.531
2.434
单位增重所需饲料成本（元/kg）
5.063
4.976
5.010
5.033
注：(1)、计算用饲料原料参照价格（元/kg）如下：米粉2.24；糖渣（16）1.98；柠檬酸渣1.82；啤酒槽1.65；酵肽粉3.02；恒杰肉骨粉2.8；应天肉骨粉（常）3.2；应天肉骨粉（优）3.33；维生素渣2.2；味精渣（65）2.2；石粉0.11；氢钙2.2；沸石0.29；赖氨酸（98.5）12.1；蛋氨酸（99）36；苏氨酸（98）7.5；小料10.3；油脂6.3；小麦2。
(2)、肉鸭销售价按8.10元/kg计算。

2.2 肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化功能的影响
2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响
表3 肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响
组别
T-SOD U/mL
CAT U/mL
T-AOC单位/mL
MDA nmol/ml
1
143.21±10.03A
1.60±0.50
11.07±0.91
3.54±0.36
2
92.93±4.63B
2.77±0.64
12.26±0.56
3.64±0.14
3
106.64±8.71B
2.11±0.48
10.24±0.43
3.15±0.48
4
94.77±5.57B
2.89±0.34
11.61±0.64
3.96±0.45
不同种类肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响结果如表3所示。与对照组相比，日粮中添加2.5%应天肉骨粉显著降低了血清中T-SOD活性（P<0.01），而CAT活性却有提高趋势（P>0.05）；不同来源肉骨粉对血清T-AOC、MDA均无明显影响（P>0.05）。

2.2.2 肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响
表4 肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响
组别
T-SOD U/mgprot
CAT U/mgprot
T-AOC单位/mprot
MDA nmol/mprot
1
234.93±8.24
8.42±4.01B
1.51±0.06
1.08±0.09
2
229.69±19.98
28.31±4.67A
1.52±0.13
1.29±0.21
3
229.70±10.45
36.18±2.84A
1.60±0.09
1.51±0.23
4
233.90±11.20
34.96±3.06A
1.57±0.06
1.42±0.11
添加2.5%应天肉骨粉的肉鸭肝脏CAT活性明显高于对照组（P<0.01），试验各组间肉鸭肝脏T-SOD活性、T-AOC能力及MDA含量均无明显差异（P>0.05）。

2.4 肉骨粉对肉鸭胸肌肉品质的影响
试验第2组肉鸭胸肌24 h和48 h滴水损失、剪切力与第4组相比均显著提高（P<0.05）；第4组肉鸭胸肌24 h和48 h滴水损失、剪切力与对照组相比分别降低了38.23%、16.90%、6.92%，而熟肉率提高了4.09%，但差异均不显著（P>0.05）（表5）。
表5 肉骨粉对肉鸭42 d胸肌肉品质的影响 %
组别
滴水损失24h%
滴水损失48h%
失水率 %
熟肉率 %
剪切力 kg
1
2.93±0.39ab
4.91±0.53B
27.83±1.96
69.11±1.48
2.89±0.31ab
2
3.46±0.55a
7.80±0.81A
28.28±1.77
68.76±2.39
3.49±0.29a
3
2.88±0.52ab
4.53±0.51B
30.01±1.16
69.38±1.30
2.86±0.21ab
4
1.81±0.17b
4.08±0.63B
29.23±1.48
71.94±0.88
2.69±0.14b

3 讨论
3.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响
3.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化指标的影响
3.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化指标的影响
3.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化指标的影响
3.3肉骨粉对肉鸭肉品质的影响
本试验前期肉鸭感染鸭肝病，中期感染浆膜炎疾病，对试验结果产生了很多的影响。但是，以上试验结果表明，从肉鸭生产性能和养殖经济效益角度分析，肉鸭后期饲料中添加2.5%应天50%CP常规肉骨粉的效果比其他组明显较好，但肉鸭肉品质明显较其它组差；从血清、肝脏抗氧化功能分析，日粮中添加2.5%应天常规肉骨粉显著降低了血清中总超氧化物歧化酶活性，肉鸭肝脏过氧化氢酶活性明显提高了，且血清中的过氧化氢酶活性却有提高趋势。因此, 肉粉这一新型蛋白饲料可以在养禽业中大力推广使用, 至于能否全部代替鱼粉或在日粮中比例为多少时才能使经济效益最佳, 仍需要进一步试验研究。

讨论结构：以MDA为例：（1）MDA是什么，有什么意义；（2）前人研究肉骨粉结果对MDA的影响，如果没有相关研究就不写；（3）本试验的结果，简要一句话（4）通过试验肉骨粉说明对MDA 有怎样的影响趋势
致谢
时间如梭，转眼毕业在即。回想在南京农业大学求学的四年，心中充满无限感激和留恋之情。感谢母校为我们提供的良好学习环境，使我们能够在此专心学习，陶冶情操。
感谢指导老师李忠平、周延民教授在我整个毕业实习期间给予的谆谆教诲、无条件帮助以及此次论文完成过程中的悉心指导。感谢老师派遣我到徐州恒杰肉鸭试验场这样一个充满生机和快乐的工作环境开展我的毕业实习。
感谢逸夫楼3051实验室的各位师兄师姐，在实习期间给予我学习和生活上的帮助，写作论文时给我提供了很多的文献资料以及帮我修改毕业论文等。
感谢恒杰肉鸭试验场的各位师傅，感谢他们对于我毕业论文的大力支持及积极配合。感谢他们在平时的生活和生产中对我的帮助！
最后，我要感谢我的家人，让我选择了我所喜爱的专业学习，感谢他们对于我多年的教育培养。

参考文献：
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目 录
第一章 总 论 1
1.1项目概况 1
1.2研究依据及范围 2
1.3结论 3
1.4建议 4
第二章 项目建设的背景和必要性 5
2.1项目建设的背景 6
2.2项目建设的必要性 7
第三章 项目服务需求分析 9
第四章 项目选址与建设条件 11
4.1选址原则 11
4.2项目选址 11
4.3建设条件 12
第五章 建设方案与设计 12
5.1建设规模与内容 12
5.2总体规划设计 13
5.3结构方案 18
5.4主要配套设备 19
5.5给水工程 20
5.6排水工程 22
5.7电气设计 23
5.8节能设计 26
第六章 项目实施进度和招投标管理 29
6.1 项目实施进度 29
6.2招投标管理 31
第七章 环境影响分析 31
7.1项目主要污染源分析 32
7.2 环境保护措施及治理效果 35
第八章 消防、安全与卫生防护 37
8.1 消防 37
8.2  劳动安全 38
8.3  卫生防护 39
第九章 组织机构、运作方式与项目实施进度 39
9.1  项目建设组织机构 39
9.2项目运营组织机构 41
9.3劳动定员 42
第十章 投资估算和资金筹措 42
10.1投资估算 43
10.2 项目所需流动资金 49
10.3资金筹措 49
第十一章  经济和社会效益评价 50
11.1 经济效益评价 50
11.2 社会效益评价 50
第十二章 结 论 50
12.1 主要结论 50
12.2 建 议 51

附录：1、****发改局《关于*******迁建工程项目建议书的批复》
2、****村镇建设管理所《*******迁建项目用地红线》

12