不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响.doc

本科生毕业论文（设计）题 目:不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧 化及肉品质的影响 姓 名: 学 院: 动物科技学院 专 业: 动物科学 班 级: 动科84班 学 号: 1518420 指导教师: 职称: 教授 20 12 年 5月15日南京农业大学教务处制目 录摘要3关键词3Abstract3Key words3引言（或绪论）31材料与方法41.1材料 41.1.1试验材料 41.1.2饲养管理 41.2试验方法 41.2.1试验设计41.2.2测定指标及方法42结果与分析42.1肉骨粉对肉鸭生长性能的影响52.2肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响52.3肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响52.4肉骨粉对肉鸭肌肉品质的影响63讨论 6致谢7参考文献7不同种类的肉骨粉对肉鸭生长性能、抗氧化及肉品质的影响 摘要：正目前,肉鸭的全价饲料配方中，动物性蛋白质的原料来源普遍为进口鱼粉，由于饲料的需求量不断增加，进口鱼粉价格昂贵，越来越不能适应养禽业生产发展的需求，严重制约着养禽业的发展，有必要开发新的饲料配方体系。如何合理选用饲料原料,注意中英文标点格式有所不同，下同充分利用现有的饲料资源,降低成本已成为养殖业十分关注的问题。肉骨粉作为哺乳动物加工的副产品含有丰富的蛋白质、Ca 数字和单位之间空一格，其余均无空格，下同和P，对单胃动物的适口性好，营养价值较高。同时还含高量的Zn、Se 等,常被作为垃圾废弃掉, 既造成大量浪费又污染环境, 故搞好这一饲料资源的开发利用, 对缓解市场进口鱼粉货紧价高和降低饲养成本很有实际意义。本试验通过在肉鸭日粮中添加不同种类的肉骨粉，研究其对肉鸭生长性能、抗氧化及肌肉品质的影响。摘要内容：试验目的-试验设计试验结果试验结论关键词： 肉骨粉 生长性能 抗氧化 肉品质The Effect of Different Types of Meat and Bone Meal on Meat Ducks Growth Performance, Antioxidation and Meat QualityStudent majoring in Animal science Qin JiangTutor Li ZhongpingAbstract： At present, the main Source of raw materials of animal protein is imported fish meal in the formulation of the meat duck complete feed. With the increasing demand of feed, expensive imported fish meal is more and more unable to meet the needs of production and development of poultry industry, seriously restricting the development of the poultry industry, so its necessary to develop a new feed formulation system. As a by-product of mammalian processing, meat and bone meal is rich in protein、Ca and P, as well as in Zn、Se and so on. It has good palatability for Monogastric animals and high nutritional value. But it is often discarded as garbage, resulting in a large number of waste and environmental pollution. So the work on the development and utilization of this feed resource is of great practical significance to alleviate the shortage and high price of imported fish meal and reduce feeding costs. The experiment makes a study of the Effect of meat and bone meal on meat ducks growth performance, antioxidation and meat quality by adding different types of meat and bone meal in meat ducks diet.Key words: Meat and bone meal Growth performance Resistance to oxidation Muscle quality段间应无断行 肉骨粉是利用动物屠宰后不宜食用的下脚料, 以及肉类罐头厂、肉品加工厂加工后剩余的碎肉、内脏杂骨等为原料, 经过高温消毒、干燥后粉碎而成的粉状饲料; 肉粉和骨粉的原料是由去油后的肉屑、碎肉或脱脂胶后的骨头加工而成的, 纯肉粉中是不应该含骨头的。这类资源除了水分、脂肪和矿物质外, 其余几乎全部是动物性蛋白质。肉骨粉一般含粗蛋白质50%左右, 矿物质如钙、铁、磷含量都很高。这种骨粉含磷12% 16%, 并且全部为有效磷, 而且杂骨一般都是先制胶后再制作骨粉。不经制胶的杂骨直接蒸煮、干燥、粉碎而成的叫生骨粉, 含磷量10%左右, 含有10%以上的蛋白质, 一般产蛋鸡不宜喂生骨粉。肉骨粉作为蛋白质含量较高的动物源成分，能否替代一部分鱼粉应用于动物生产，从而降低饲料成本，提高其利用率成为关键的问题。肉骨粉因生产工艺和贮藏方法的不同而造成其中营养成分损失，品质下降。此外肉骨粉中含有的牛海绵状病毒也成为制约其利用的主要因素。但是随着肉骨粉生产工艺的改进、贮存技术的发展和检测技术的提高，肉骨粉的有效营养成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉骨粉使用的因素将消除，肉骨粉中丰富的营养成分会被更加合理的利用，从而在动物生产中和其它方面的应用将会越来越广泛。1 材料与方法 1.1 材料1.11.1 试验材料按要求设定标题级别，下同 本实验试验的试验肉鸭为在徐州恒杰饲料厂试验基地饲养的14日龄的樱桃谷鸭进行（14 d），试验实验组日粮为河南商丘应天饲料科技有限公司提供生产的肉骨粉含量不同的饲料，对照组对照组日粮配方采用徐州恒杰饲料厂配方，试验日粮的组成和营养水平见表1。试验日期为2011.09.26-2011.10.222011年9月26日10月22日,， 计26天。1.2 试验设计选用600只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组6重复，每重复25只，肉鸭饲养期为26d（从14 d开始，至41 d结束），饲喂549日粮，试验分组及处理见表1。表1 试验分组及处理处理重复*只数来源与种类用量对照组6*25恒杰50%CP2.5%肉骨粉6*25商丘应天50%CP常2.5%替代肉骨粉6*25商丘应天50%CP优2.5%替代肉骨粉这是各组组号，结果及讨论中以此表示6*25商丘应天50%CP优2%肉骨粉+0.5%小麦替代1.31.2 饲养管理饲养管理在试验设计之后 试验鸭离地面80cm网上平养, 自由采食与饮水，每天早上八点和下午三点清理粪便、添加饲料饲养, 室温条件饲养,后期鸭舍温度可能升高，打开窗户通风，；免疫按正常常规免疫程序进行免疫，,按常规进行饲养管理,每日观察鸭的健康情况并及时作好记录。1.2 试验方法1.2.1 试验设计选用600只14日龄樱桃谷肉鸭随机分为4组，每组6重复，每重复25只，肉鸭饲养期为26d（从14 d开始，至41 d结束），饲喂549日粮，试验分组及处理见表1。表1 试验分组及处理处理重复*只数来源与种类用量对照组6*25恒杰50%CP2.5%肉骨粉6*25商丘应天50%CP常2.5%替代肉骨粉6*25商丘应天50%CP优2.5%替代肉骨粉这是各组组号，结果及讨论中以此表示6*25商丘应天50%CP优2%肉骨粉+0.5%小麦替代1.2.2 1.4测定指标及方法1.4.1生产性能 生产性能：每天记录各重复的耗料量、死淘数，分别于14d、40d早上按重复对各组鸭进行空腹称重，计算14d、40d的平均日增重、日采食量、料重比和死淘率，并进行经济效益分析。 1.4.2 血清、肝脏抗氧化指标：于14d、40d早上从每组每重复选取一只中等大小的公鸭，称重后颈动脉取血并在室温下静置，然后离心分离血清，分装并置于-20冰柜待测：测定血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、总抗氧化能力（T-AOC）及丙二醛（MDA）的含量，所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，测定方法参照试剂盒说明书进行。 1.4.3 肌肉品质：于试验第41 d每组选取8只性别相同、体重相近的肉鸭进行屠宰试验，取肉鸭左侧胸肌和腿肌一块，测定肌肉滴水损失肌肉系水力、失水率、熟肉率、剪切力嫩度等指标。滴水损失：将修整好的试样称重(W1)，放置于充气的塑料袋中。用细铁丝钩住肉样一端，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，扎紧袋口，悬吊于冰箱冷藏层，保存24小时，取出肉样，用洁净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重(W2)，按下式计算滴水损失：滴水损失(%)=失水率：准确称取新鲜胸肌肌肉样1159(WI)，将肉样置于上下各挚16层滤纸，滤纸外层各放一块硬质塑料垫板，然后置于钢环允许膨胀平台上，加压6866kpa，并保持5min，撤去压力后立即测量压后的肉样重(W2)，按失水率=(W1WDWi100熟肉率：采左侧胴体中完整的腰大肌称重后放入瓷质或搪瓷、玻璃容器内，在沸水中蒸40min，取出后吊挂于室内无风阴凉处，30min后再称重，两次称重的比例即为熟肉率，其计算公试：熟肉率=蒸后肉样重/蒸前肉样重 100 剪切力：选取长*宽*高不少于6cm*3cm*3cm的整块肉样，剔除肉表面的筋、腱、膜及脂肪。取中心温度为04，放入功率为1500W恒温水浴锅中80加热，用热电耦测温仪测肉样中心温度，待肉样中心温度达到70时，将肉样取出冷却至中心温度为0-4用直径为1.27的圆形取样器沿与肌纤维平行方向钻切肉样，孔样长度不少于2.5cm，取样位置应距离样品边缘不少于5cm，两个取样的边缘间距不少于5cm,测定样品数量不少于3个。将孔样置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。转载请注明来自：2 结果与分析 2.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响2.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化指标的影响2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化指标的影响2.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化指标的影响2.3肉骨粉对肉鸭肉品质的影响结构安排按照第一部分修改2.1 肉骨粉对肉鸭生产性能的影响由表2可知，试验前期肉鸭第14 d初重均无显著差异（P0.05），第4组肉鸭42 d平均重、平均日增重与其它3组相比均明显降低（P0.05）。本试验期间，因试验场肉鸭感染浆膜炎疾病，部分重复肉鸭死淘率较高。表2 日粮中添加肉骨粉对肉鸭14-40 d生产性能的影响组别14 初重/ kg单位均以g表示末40 d平均重重kg平均日增重 g料肉比死淘率 %死淘率可以删除1对照组0.530.013.100.02a上标，其余表格参照此表格式98.970.83a2.240.0113.484.72肉骨粉20.530.013.110.02a99.390.70a2.200.017.442.26肉骨粉30.540.013.070.03a97.351.26a2.210.017.311.92肉骨粉这是各组组号，结果及讨论中以此表示40.550.012.980.02b93.631.00b2.230.014.691.60 表3 肉骨粉对肉鸭养殖经济效益的影响项目 组别第1组第2组第3组第4组后期耗料量（kg /只）5.7775.6775.5915.419后期饲料成本（元/kg）2.2552.2652.2682.261肉鸭后期饲料成本（元/只）13.02712.85912.68012.252后期平均增重（kg /只）2.5732.5842.5312.434单位增重所需饲料成本（元/kg）5.0634.9765.0105.033注：(1)、计算用饲料原料参照价格（元/kg）如下：米粉2.24；糖渣（16）1.98；柠檬酸渣1.82；啤酒槽1.65；酵肽粉3.02；恒杰肉骨粉2.8；应天肉骨粉（常）3.2；应天肉骨粉（优）3.33；维生素渣2.2；味精渣（65）2.2；石粉0.11；氢钙2.2；沸石0.29；赖氨酸（98.5）12.1；蛋氨酸（99）36；苏氨酸（98）7.5；小料10.3；油脂6.3；小麦2。(2)、肉鸭销售价按8.10元/kg计算。2.2 肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化功能的影响2.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响表3 肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响组别T-SOD U/mLCAT U/mLT-AOC单位/mLMDA nmol/ml1143.2110.03A1.600.5011.070.913.540.36292.934.63B2.770.6412.260.563.640.143106.648.71B2.110.4810.240.433.150.48494.775.57B2.890.3411.610.643.960.45 不同种类肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响结果如表3所示。与对照组相比，日粮中添加2.5%应天肉骨粉显著降低了血清中T-SOD活性（P0.05）；不同来源肉骨粉对血清T-AOC、MDA均无明显影响（P0.05）。2.2.2 肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化功能的影响表4 肉骨粉对肉鸭血清抗氧化功能的影响组别T-SOD U/mgprotCAT U/mgprotT-AOC单位/mprotMDA nmol/mprot1234.938.248.424.01B1.510.061.080.092229.6919.9828.314.67A1.520.131.290.213229.7010.4536.182.84A1.600.091.510.234233.9011.2034.963.06A1.570.061.420.11添加2.5%应天肉骨粉的肉鸭肝脏CAT活性明显高于对照组（P0.05）。2.4 肉骨粉对肉鸭胸肌肉品质的影响试验第2组肉鸭胸肌24 h和48 h滴水损失、剪切力与第4组相比均显著提高（P0.05）（表5）。表5 肉骨粉对肉鸭42 d胸肌肉品质的影响 %组别滴水损失24h%滴水损失48h%失水率 %熟肉率 %剪切力 kg12.930.39ab4.910.53B27.831.9669.111.482.890.31ab23.460.55a7.800.81A28.281.7768.762.393.490.29a32.880.52ab4.530.51B30.011.1669.381.302.860.21ab41.810.17b4.080.63B29.231.4871.940.882.690.14b3 讨论 3.1肉骨粉对肉鸭生产性能的影响3.2肉骨粉对肉鸭血清和肝脏抗氧化指标的影响3.2.1肉骨粉对肉鸭血清抗氧化指标的影响3.2.2肉骨粉对肉鸭肝脏抗氧化指标的影响3.3肉骨粉对肉鸭肉品质的影响本试验前期肉鸭感染鸭肝病，中期感染浆膜炎疾病，对试验结果产生了很多的影响。但是，以上试验结果表明，从肉鸭生产性能和养殖经济效益角度分析，肉鸭后期饲料中添加2.5%应天50%CP常规肉骨粉的效果比其他组明显较好，但肉鸭肉品质明显较其它组差；从血清、肝脏抗氧化功能分析，日粮中添加2.5%应天常规肉骨粉显著降低了血清中总超氧化物歧化酶活性，肉鸭肝脏过氧化氢酶活性明显提高了，且血清中的过氧化氢酶活性却有提高趋势。因此, 肉粉这一新型蛋白饲料可以在养禽业中大力推广使用, 至于能否全部代替鱼粉或在日粮中比例为多少时才能使经济效益最佳, 仍需要进一步试验研究。讨论结构：以MDA为例：（1）MDA是什么，有什么意义；（2）前人研究肉骨粉结果对MDA的影响，如果没有相关研究就不写；（3）本试验的结果，简要一句话（4）通过试验肉骨粉说明对MDA 有怎样的影响趋势致谢时间如梭，转眼毕业在即。回想在南京农业大学求学的四年，心中充满无限感激和留恋之情。感谢母校为我们提供的良好学习环境，使我们能够在此专心学习，陶冶情操。感谢指导老师李忠平、周延民教授在我整个毕业实习期间给予的谆谆教诲、无条件帮助以及此次论文完成过程中的悉心指导。感谢老师派遣我到徐州恒杰肉鸭试验场这样一个充满生机和快乐的工作环境开展我的毕业实习。感谢逸夫楼3051实验室的各位师兄师姐，在实习期间给予我学习和生活上的帮助，写作论文时给我提供了很多的文献资料以及帮我修改毕业论文等。感谢恒杰肉鸭试验场的各位师傅，感谢他们对于我毕业论文的大力支持及积极配合。感谢他们在平时的生活和生产中对我的帮助！最后，我要感谢我的家人，让我选择了我所喜爱的专业学习，感谢他们对于我多年的教育培养。参考文献：1 宋代军，黄嫚秋.国内肉骨粉原料的安全性评价J.中国畜牧杂志，2009，（18）：17-21.2 刘祥，王振忠.肉骨粉的品质鉴定与掺假识别J.河南畜牧兽医，2005，26（4）：36.3 吴买生，张香平.肉粉取代鱼粉饲喂生长肥育猪试验.饲料工业，1992，13(10):21-22.4 张崇玉，李庆刚.肉粉代替日粮中部分豆饼饲喂蛋鸡的研究.山东畜牧兽医，2001(3):5.5 徐奇友,李婵,杨萍,许红,王常安. 用大豆分离蛋白和肉骨粉代替鱼粉对虹鳟生产性能和非特异 性免疫指标的影响J. 大连水产学院学报, 2008,(01) .6 徐奇友,许红,李婵,白庆利,牟振波. 虹鳟鱼饲料中肉骨粉替代鱼粉的研究J. 饲料工业, 2007,(06) .7 李云龙. 动物性蛋白饲料添加剂肉骨粉J. 明胶科学与技术, 1999,(02) .8 黄嫚秋,陈家文. 肉骨粉类饲料在畜牧业上的应用与研究J. 四川畜牧兽医, 2011,(09) .9 黄嫚秋,陈家文,宋代军. 国内肉骨粉营养成分的比较研究J. 饲料研究, 2011,(09) .10江苏省饲料产品质量监督检验测试南通中心 杨允辉. 当前肉骨粉生产存在的问题及对策N. 中国畜牧兽医报, 2006-01-22(013) .11周文豪;饶辉;郭庆 肉骨粉替代鱼粉在鲤鱼饲料中应用的效果期刊论文 -江西饲料2003(01)12曹志华;罗静渡;文华 肉骨粉、豆粕替代鱼粉水平对黄鳝生长的影响期刊论文 -长江大学学报 2007(01)13王文梅.许丽 肉骨粉在动物生产中的应用现状 期刊论文 -饲料工业2010(16)14牛智友;韩鲁佳;苏晓鸥 鱼粉中肉骨粉含量的近红外光谱分析2006(08)15Eric Deydier, Richard Guilet,St ephanie Sarda,et al.Physical andchemical characterisation of crude meat and bone meal combustionresidue: waste or raw material? 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