食货天堂项目商业策划书.doc

一、摊位名称.介绍.分区
我们的摊位命名为食货天堂。摊位以10人力、11金融、11会计、11经济、11物流五个专业的六名吃遍天下无敌手的食货组成，我们秉承“一起吃，更美味”的宗旨，选取各路异域风情美味特色在此吹响了集结号。经过团队成员的发散“食”维，热烈讨论，最终选出了5种集合我们智慧结晶的美食，我们有信心能在异域风情这个分区占上不可或缺的席位。
从摊位名称来说，我们选取了来自日本、韩国等国家的5种美食，可谓食无国界，只要你是食货，只要你识货，就千万不要错过食货天堂。
从团队成员来说，大家热情高涨，分工明确，心灵手巧，力求以最真诚的服务态度、最美味的食品来回馈广大顾客朋友的支持捧场；
从物资上来说，从食材到加工器材再到资金的流动，我们都准备得相当充分，确保当天食物制作和销售的效率与质量，保证摊位的正常运作；
从美味卫生来说，我们经过反复实践试做，已调制出最恰当最可口的味道，同时在采购，制作过程中多方面考虑并保证食物的新鲜卫生。确保我们的顾客“买得放心，吃得美味”。

二、食物介绍
食谱1 冰糖水果串
记得卓依婷的一首歌：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面她透着那酸，糖葫芦好看它竹签而穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来来没有烦……”人生或许就是这样，酸酸甜甜的，如人饮水，冷暖自知。我们都希望自己的人生没有愁来没有烦，然而，这只是一个美好的愿望而已。尝过酸，才知道甜的可贵。泡在蜜罐的时候偶尔来点酸，未尝不是生活的调剂。买不到新鲜的山楂，做不了冰糖葫芦，然而换种做法，做几串冰糖水果串串，五彩的颜色让我们在寒冷的天气里有着缤纷的心情。
食材准备：冰糖，草莓，橘子，小番茄，葡萄，小金桔，竹签，水
冲洗干净的水果，用厨房用纸轻轻的擦去水果表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上
每个水果上穿上竹签，也可用竹签把水果穿成一串
冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水（冰糖与水的比例1:1）
中火开始熬，熬至冰糖满满融化。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。
尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火
水果在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可

常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。还可以预防动脉硬化、解除疲劳，经常食用除对健康有益外，还能长保青春。山楂有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

（2）水果沙拉的做法
食材准备：水果（青瓜，番茄，椰果，菠萝，生菜）,沙拉酱
准备好生菜，青瓜，番茄，椰果，菠萝等食物，将生菜切块，将青瓜切片
先将椰果，菠萝，番茄等放在碟底，然后铺上生菜，最后再放上青瓜，淋上沙拉酱即可
注意沙拉酱不能加得太多，淋上薄薄一层就可以了

水果包含天然糖，维生素，矿物质，以及促进消化的纤维。每天吃水果沙拉有助于促进免疫系统健康，预防疾病和减少肥胖，并能够促进整体健康。水果是营养密度极高的食品，它们提供大量维生素和矿物质，但热量相对较少。维生素A，C，纤维，叶酸，纤维醇，花青素，槲皮素和钾是水果沙拉最常包含的营养素。水果沙拉给人体健康提供长期好处，并有预防肥胖，心脏病，高血压，白内障，中风，2型糖尿病，过敏，关节炎和某些癌症的作用。水果有助于降低胆固醇，并且对延缓衰老，促进长寿有好处。

（3）鸡米花的做法
食材准备：鸡胸脯肉，食盐，面粉，胡椒粉，鸡蛋，食用油，面包糠
鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁
切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右
准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠
腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。如果觉得一个个弄很麻烦的话，也可以像下图那样子，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀，然后就是裹面包糠时一次不要弄太多
取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
（4）蓝莓土豆泥的做法
食材准备：土豆，牛奶，蓝莓酱，番茄酱，白砂糖，食盐
土豆削皮后切成薄块，这样蒸的时间比较短，省火，用蒸锅蒸熟
把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，根据个人喜好加入适量的白糖，加一点点盐，可以让土豆呢更甘甜
用模具把土豆泥整理成形状，没有模具堆在盘里面也可以的，上面淋上蓝莓酱即可
蓝莓酱可换成其他的酱，牛奶不能加太多，否则比较难定型

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

（5）炸土豆团的做法
食材准备：土豆，牛奶，食盐，胡椒粉，鸡蛋，食用油，面粉
土豆洗净去皮，放入锅里加水煮熟；
控出水用面杖擀成泥；
加入牛奶、黄油、精盐、面粉、胡椒粉、鸡蛋2个和成软硬适度的土豆泥团；
将土豆泥先放到撒有面粉的案板上；
搓成长条，切成小段，再用手搓成一头大一头小的瓶塞状或其他形状；
挂匀面粉，蘸上蛋液，滚上面包渣即成土豆团生坯；
锅内放油，加热至六成热；
把土豆团坯子分批放入油中炸好，捞出控净油装盘可食。

（6）淮山蛋花糖水的做法
食材准备：淮山，鸡蛋，黄糖，食盐
准备好削好的淮山粒、鸡蛋打散成蛋花
水煮开，放入淮山中火煮软
加入蛋花，黄糖，调好甜味完成

淮山具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
三、 宣传及营销策略
1、 宣传方略：
利用朋友圈、微博、QQ签名、飞信签名、Q群、班网等网络方式宣传 ；例：全体成员签名改为“3月22日美食节，食货天堂期待识货的你”微博前缀名改为食货特工

【1】朋友圈集赞，只要获得20个赞，即可免费带走食货天堂神秘大礼一份，送完即止；
【2】以一起吃，更美味的主题，进行“微博晒晒你的情”活动，具体为：在微博上秀出您在食货天堂的食后感，并晒出您和您小伙伴的食照，然后@上本摊位官方微博食货天堂，随后我们会抽选出5位幸运儿，获得本摊位终极大奖香芒布丁；
【3】凡介绍朋友到食货天堂享受美食者，购买本天堂美食可享受6折优惠。

【1】在3月20之前，我们将会通过微博收集各路食货的笑脸照，用作摊位布置物料；
【2】设计团队LOGO、美食特色介绍等电子海报，定期在微博、朋友圈、Q群上发布，吸引顾客；
摊位布场宣传：
【1】摊位设计方案：在摊位的正中央用KT板写上“食货天堂”四个大字，参考的样板图见图1；
【2】在摊位的两边用绳子将近段时期所集的笑脸串成如图2所示的样式
【3】用KT板展示出今天食货天堂的食谱，并欢迎顾客朋友在KT板上留下您的大名及愿望
图1

图2

2、 销售策略：
特制爱心凉茶免费派送
【1】 微博转发、朋友圈集赞均送神秘大礼—凉茶（30份）
【2】 笑脸被采用者均可得到本店自制的卡贴一个
【3】 在本店购买美食并帮忙叫卖，凡叫卖成功者（即令另一位顾客购买本店美食）即可获得6折优惠
优惠套餐任君选择（这个得等大家食谱确定完才能弄）
8元优惠套餐一：冰糖草莓+鸡米花OR水果沙拉+鸡米花OR淮山鸡蛋糖水+鸡米花
10元优惠套餐二：冰糖草莓+淮山鸡蛋糖水+蓝莓土豆泥OR水果沙拉+鸡米花+炸土豆团
18元情侣套餐：鸡米花×2份+冰糖草莓×2份+爱心凉茶×2杯
淮山鸡蛋糖水×2+蓝莓土豆泥×2+爱心凉茶×2杯
Ps:由于时间关系，暂未完成对套餐的命名，美食节当天我们会给套餐取一个别具特色的命名，以此吸引更多的顾客。
折扣优惠，鼓励团购
一次性在本店购买美食满40元的顾客可获得9折的优惠
一次性在本店购买美食满60元的顾客可获得8.5折的优惠
一次性在本店购买美食满80元的顾客可获得8折的优惠
美食节当天生日的顾客凭相关证件的顾客可享受一次5折的优惠
本店以Twogether eat为招牌， “twogether”,顾名思义，即一起，共同的意思，“eat”即食用，品尝之意思，“twogether eat”即表示两个有着特殊关系的人一起品尝由我们食工2班推出的美食。为打响我们的招牌，我们决定以“twogether”为噱头，推出独特的销售模式： “恋人twogether”、“闺蜜twogether”、“兄弟twogether”、“萍水相逢 twogether” 共四种。
“恋人twogether”： 恋人测试（各自写出两人相识之年月份，看看是否一致）两个正处热恋阶段的情侣通过了测试能获得我们摊位两份（蓝莓土豆泥+冰糖草莓）8.3折的优惠套餐。
“闺蜜twogether”：闺蜜鉴定（准备一个问题，一位lady写下答案，另一位lady猜这位lady的答案并写下，如果双方回答一致，则鉴定闺蜜成功）。两个之间没有秘密的绝好姊妹能获得我们摊位两份（水果沙拉+鸡米花）8.3折的优惠套餐。
“兄弟twogether”：两个情同手足的好哥们能获得我们摊位两份（淮山蛋花糖水+鸡米花）8.3折的优惠套餐。
继而，我们在此基础上推出陌生人缘分系统，设置缘分游戏，看看这两人在我们Twogether摊位是否真的是缘分注定。（缘分游戏：10张分别写着1到10的数字供抽取，若两位陌生人同为男生，则各自抽出偶数为缘分成功；若同为女生，则各抽出奇数为缘分成功；若陌生人为一男一女，则各自抽出一奇一偶为缘分成功）
“邂逅 twogether”：两个偶然相聚在我们twogether摊位的陌生人若能通过我们的缘分游戏就能获得我们摊位两份（水果沙拉+炸土豆团）8.3折的优惠套餐。
互利共赢
条件合适的情况下，我们会寻求与别的摊位合作，制作优惠券，若在我们这里消费够一定数额则可凭优惠券到合作摊位消费其他产品。毕竟一加一大于二，强强联手，定能做得更好。优惠劵所得利润我们会再与合作摊位作具体商量。
四、资金预算及预计收入
种类
单价（元）
数量
总价（元）
备注
草莓
18.8/斤
30
564

冰糖
7/斤
5
35

椰果
20/罐
1
20

生菜
3/斤
5
15

小番茄
6/斤
20
120

淮山
12/斤
5
60

奇康水
7/瓶
2
14

青瓜
5/斤
10
50

菠萝
6/斤
6
36

鸡胸肉
12.8/斤
10
128

调

料

品
酱油
7/瓶
1
7

沙拉酱
9/瓶
3
27

丘比蓝莓酱
10.8/瓶
1
10.8

盐
1/包
1
1

胡椒粉
5/瓶
5
5

油
/瓶
2

白砂糖
2.6/斤
1斤
2.6

鸡蛋
1.1/只
10
11

土豆
5.5/斤
20
110

模具
6/个
5
30

生粉
2.6/斤
3
7.8

一次性手套
7/包
（50只）
1
7

一次性碗
0.15/个
300
45

牙签
1/包
3
3

一次性杯
0.2/个
100
20

宣传用品
Kt板
6/块
2
12

水彩纸
2.5/张
2
5

不可预知费用

150

摊位费

150

总计1646.2元

预计销售额
项目
销售单价（元）
销售数量（份）
总价（元）
冰糖草莓
5
120
600
水果沙拉
5
100
500
鸡米花
5
100
500
蓝莓土豆泥
4
100
400
炸土豆团
4
100
400
淮山蛋花糖水
4
80
320
总计2720元

预计盈利
2720-1646.2=1073.8元
备注，具体食物价格会应实际进货来源和事物销售情况进行相应调整。

六、团队分工描述：
负责人
负责项目
陈桂芸
组织策划

冰糖草莓制作及后勤

营销策划及销售

资金管理

水果沙拉制作

鸡米花制作

蓝莓土豆泥制作

后勤物资准备及销售

店面设计及宣传

炸土豆团、淮山糖水制作

七、卫生保障措施：
所有原料及添加食材均从有质量保证的正规市场和大型超市选购，并由指定人员负
责；
出于卫生安全方面考虑，有部分食物将选择在宿舍内制造，参与制造的人员必须注意个人卫生，佩戴手套、帽子等，在销售的时候，我们将食品盛放在消毒过的容器中，销售过程中也使用手套、帽子以防污染食品；
在运送食物的途中，注意好密封，小心倾倒，并以最快的速度将食物送到销售地点，其过程不允许开封。
肉类保证熟后再销售；
除销售、制作人员外，其他人员不得接触食品；
垃圾密封处理，并远离摊位，做好善后工作。
在整个食物制作销售过程中会有专人监督大家的行为和地面卫生并不断保持干净，
清洁，卫生。

美食节策划书到此结束。
谢谢您的审阅！
祝您生活愉快！！

食货天堂美食节策划小组

2014年3月10日

15

美食天堂