中国宾馆大酒店行业研究应用报告.doc

中国宾馆酒店行业研究汇报
第一章 宾馆酒店业概况
二、酒店可划分类型：

1、依据客房数量可将酒店划分为：
①600间客房以上为大型酒店；
②300间至600间为中型酒店；
③300间以下为小型酒店。

2、依据客源市场和接待对象可将酒店划分为：
①商务型酒店；
②长住型酒店；
③会议型酒店；
④度假型酒店。

3、依据建筑投资费用可将酒店划分为：
①经济型酒店；
②舒适型酒店；
⑧豪华型酒店；
④超豪华型酒店。

8、依据等级划分：
现在，中国饭店分为五个星级，
一星、二星为经济性饭店，
三星为舒适性饭店，
四星、五星为豪华性饭店。

三、世界宾馆酒店业等级划分方法

四、中国宾馆酒店业划分等级标准

二、什么原因左右着酒店需求周期
因为酒店和旅游，商务高度相关性，所以酒店需求周期性在很大程度上和旅游、商务周期性相同。
1．经济周期
任何类型景点产品，全部属于奢侈消费品，它弹性很大。所以它需求和宏观经济周期有很强相关性，当宏观经济周期处于衰退时候，人可支配收入降低，首先要降低需求就是对景点旅游这种奢侈品消费。反之，则增加。1998年以来，中国因为受到东南亚金融危机负面影响和历史罕见大洪水攻击，国民经济增加速度没能达成预定目标，中国国际旅游增加速度全部显著放慢了，酒店经济效益显著下滑。以后，经济逐步回升，中国国际旅游随即开始复苏，酒店效益对应开始回升。
2．假日周期
经过22年改革开放以后，中国国民生活水平已经大大提升。大家不再满足于物质生活上追求，而去追求一个更高层次精神享受。所以，外出旅游便成为众人首选。中国休假制度改革，更为大家提供了充足休闲时间。全国第一个五一节长假，举国上下4600万人出游，使全国各大景区景点出现了前所未有火爆现象。这使大家可支配时间趋同造成了假日型淡旺季，中国现在最显著就是在元旦、春节、五一、十一等多个时间较长假期所形成旅游火爆。
3．季节周期
　　景点旅游存在显著季节性改变，资源季节特征和大家消费习惯形成了旅游季节型淡旺季。从整个行业来说，通常春秋季节是旅游旺季，秋冬季节是旅游淡季。而具体景点也因为季节特征，而形成季节性周期，这种特征关键表现在自然景观，比如春秋季节泰山游人如织，而冬季泰山却是门可罗雀，然而这种特征对专题公园类企业却没有影响。 　　
在上述原因中，假日周期和季节周期关键是影响旅游酒店发展，而对商务酒店影响不显著，商务酒店关键受到经济周期影响。伴随商务酒店和旅游酒店结合经营，淡旺季可得到一定调整。
三、要素密集性
在资金要素上，酒店是经典资金密集型企业，在各产业比较中，仅次于民航业和石油业，是高资金投入寻求高回报企业。
依据美国调查，酒店投入成本关键包含：
购置土地：土地成本占项目总成本10%-15%，假如超出20%，投资难度就很大。
建筑费用：指建造、供水、机电、送气等费用，这些成本基础全部处于攀升阶段。
家俱、装饰和设备：这是商务酒店一大项，通常家俱占总成本10%，设备占20%。
开业筹备：关键包含营销、招工、培训等。
经营资本金：关键指酒店必备部分库存物资。
在人才要素上，酒店也是人才密集企业。因为酒店管理专业性强，首先使酒店行业全部权于经营权分离较为普遍和根本，其次也形成了比较成熟酒店企业家市场。这二者相互制约，相互补充。使酒店管理者个人市场评价和企业经营情况紧密相连。世界很多国家酒店业全部有内部“黑名单”，就是这一市场运作机制表现。在中国尚不成熟酒店业中，也是最早接收并适应大幅度人才流动行业。
四、宾馆酒店业壁垒研究
在高星级酒店市场上，从1982年香港半岛集团接管北京建国酒店开始，一批国际酒店集团就相继进入中国市场，并逐步向全国拓展。现在，假日集团已经管理了中国25家酒店，成为在中国酒店市场上拥有率最高国际酒店集团。在中国管理酒店较多国际酒店集团还有万豪，香格里拉、仁达屋、希尔顿、凯悦等，这些酒店集团所管理企业遍布全球各地，她们拥有成熟市场运作经验，有忠诚客源，有良好形象和高著名度品牌，有世界性酒店经营网络和服务网络，有强大资金实力和市场开拓实力，有高品质硬件设施，她们凭借这些优势输出管理，开展特许经营，建立起庞大酒店网络集团，形成了巨大市场结构壁垒。
五、息息相关旅游和会展业
宾馆酒店存在基础功效就是为外出旅客提供食宿方便。现在探亲访友、旅游和商务旅行是大家出行最关键原因。因为探亲访友大多表现为短途出行，无需在宾馆留宿，长途探亲则往往会借宿在亲友家中，所以旅游和商务旅行就成为宾馆酒店行业关键客源。也所以和宾馆业联络最为紧密。

中国旅游资源十分丰富，古老神秘东方文化，秀美山川，无数历史遗址，和富有特色民族风情，不管对中国外游客全部有很强吸引力。改革开放以来，中国旅游业取得了巨大成就，入境过夜旅游者人数由1980年350万人次，达成3680万人次，由1980年世界排名18位上升到第5位。“九五”期间，为振兴中国旅游市场，多种多样以旅游为专题促销活动、宣传活动也是高潮迭起，“96中国度假休闲游”、“97中国旅游年”、“98华夏城镇游”、“99生态环境游”、“神州世纪游”及 国家旅游局确定 “中国烹饪王国游”等集中表现了中国旅游新魅力，吸引了越来越多旅游者。和之相配套宾馆业也从中获益不少。同时因为中国居民收入提升、休闲方法改变和中国旅游设施改善，中国外旅游者人数还将不停增加。

在中国经济飞速发展也使得多种经济交流、商务考察、产品展览等活动日益广泛，由此诞生会展经济产为宾馆业发展新热点。中国展览业在最近几年中得到了空前发展，大型国际展览从无到有，现在中国每十二个月举行国际展览达1000多个，北京、上海、广州成为三大展览中心。

依据国际大会和会议协会ICCA统计，在全球举行国际会议最多国家排名中，美国排第一，举行会展234个，中国排在第26位，和香港地域并列。按城市来说，伦敦以56个排在第—位，北京则以21个国际会展排在第27位。现在，北京、上海，广东，深圳、大连等城市，逐步形成了部分在海内外有一定规模和著名度品牌展会，如北京高新技术产业国际周、国际家机展、国际计算机展，上海汽车展，广东广交会，深圳高交会，珠海航空展等等，多种不定时展会更是不胜枚举。中国作为一个正在蓬勃发展经济大国，拥有丰富人文和历史资源，举行国际会展大有潜力可挖。由此产生这部分客源因为消费能力强，客源稳定成为众多宾馆酒店竞相追逐目标。也给宾馆业带来了新发展。

会展业已经成为世界各国经贸交流关键渠道。依据统计，每十二个月全世界国际会议消费总额达70多亿美元。中国会展业正在以每十二个月20%速度快速发展。全国举行展览会1684个，会展经济正成为中国社会生活中广受关注经济现象。中国入世将使外国企业进入中国市场路径变得越来越轻易，这意味着我们在中国举行贸易展览会需求将不停增加。
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第二章 宾馆酒店业发展概况
第一节 世界饭店业发展

世界饭店业发展可分为四个时期：

客栈时期——大饭店时期——商业饭店时期——现代新型饭店时期；现代新型饭店时期建筑规模宏大，价格昂贵，设备设施豪华，餐饮精美考究，服务周刊，讲究礼节，尽力满足来宾要求，使用者仅限于贵族资产阶级富有阶层。

一、国际宾馆酒店业市场现实状况

去年全球旅游业直接收入12115亿美元，占同年全球GDP3.7%，总收入35414亿美元，占同年全球GDP10.0%，和去年同期相比基础持平，全球旅游业略有增加，但增速趋缓。

和相比，来欧洲美国游客降低了18％，日本游客降低了20.4％。值得一提是，中国游客人数急剧上升。估量到2050年，中国游客将占世界游客10％。

第二节 先行一步国际宾馆酒店管理

酒店业广为流传着"100+1=0"公式：对一个客人服务而言，各方面服务全部做得很好，但因为一项差错产生，使全部良好服务全部付诸东流。酒店根本职能是达成100%用户满意，为用户提供无差错服务。在旅游酒店行业竞争日趋猛烈今天，酒店管理水平和服务质量高低是能否赢得用户、稳定客源决定原因，而采取优异酒店管理系统是提升管理水平关键手段。

酒店管理系统实质上是对酒店运行过程中人流、物流、资金流、信息流管理，提升酒店管理效益及经济效益，提升服务质量、工作效率，完善酒店内部管理体制，提升酒店决议水平等。从而为酒店管理带来作业步骤标准化、服务水平量化、快捷有效沟通手段、经验知识共享、公关信息传输、用户关系管理、经营成本分析和预警、数据挖掘等。经过管理渗透到酒店营运各个步骤，能够为酒店带来收入增加、提升全员生产力、积累数据库资产，从而最终打败行业竞争对手。

一、国际宾馆酒店业目前管理关键特点

第一、业外资本加盟。

不一样行业资本不停加盟国际酒店管理集团发展，酒店业继续受到关注。六洲前身巴斯集团原为酿酒业，在酒店业小试锋芒成功后，售出酿酒主业集中于酒店业发展，并收购了假日管理集团；喜达屋集团原经营房地产业和博彩业，后进入酒店业；凯宾斯基酒店集团近期和中东石油大亨结成联盟，使其发展得到了有力资助。

第二、西部开发和经济型酒店市场受关注。

国际集团开始关注中国西部开发和经济型酒店市场。法国雅高集团创始人亲自到中国西部考察，认为商机无限，并努力争取在中国再管理100家三星级酒店。

第三、国际酒店管理集团发展速度快。

六洲集团在全球每个月平全部有一间新管理酒店开业；万豪集团于1957年开业第一家酒店，1995年达成全球1000家，五年以后又增加了一倍。

第四、多品牌推进。

多品牌全方位推进是国际酒店管理集团市场发展战略。万豪集团推出全品牌发展战略，万豪、丽嘉·卡尔顿、万丽、万怡、新世纪、华美达等不一样品牌，从超豪华到中低级形成梯次架构；斯达屋集团拥有威斯汀、喜来登、瑞吉斯等6种品牌，分别针对三、四、五星级和超豪华酒店市场。

第五、注资城市标志性饭店。

超豪华国际酒店管理集团对关键城市标志性饭店管理项目注资管理。这些酒店管理集团对接管酒店通常是不投资，但喜达屋集团持股以瑞吉斯品牌管理北京最高级酒店---北京国际俱乐部。

第六、坚持发展标准，确保品牌质量。

投资需要高回报，更需要高质量。现在酒店管理数量全球排名第三万豪酒店集团发展标准是不参与投资、对接管酒店建造质量不打折扣。为此在筹建过程中可能和酒店业主期望少投入多回报出发点发生分歧，不过却为以后酒店升值打下了坚实基础。

第七、重视人力资源开发和培养。

豪生集团将在上海建立培训中心，为中国区所辖酒店培养精英管理人员；六洲集团已在澳洲建立了培训基地，为推进集团“酒店总经理本土化”发展战略提供充足支持。

二、饭店管理集团管理关键形式
因为酒店经营和管理已经十分专业化，不少学校甚至开设了专门酒店管理专业。在酒店管理已经成为一门艺术今天，不少酒店投资方已经不能胜任酒店日常经营管理工作。现在世界上一个流行做法是由专业饭店管理集团介入到酒店管理中来。关键形式有：
1、直接租赁
直接租赁饭店，实际上是在一个协议基础上，承租人租用某个或部分饭店（或饭店建筑等），每个月固定地支付一笔租金给业主，承租人就是饭店经营负责者。在通常情况下，饭店租赁只包含土地和建筑。不过当饭店业主拥有家俱和设备时，租赁将包含部分家俱和设备更新。这个更新能够由业主或承租人负担，或在协议里根据预先确定形式划分责任。租赁协议同时必需具体说明谁负担相关财产部分固定费用，如财产税、火灾保险及其它部分费用项目。为了确保饭店经营连续性，饭店租赁通常签署二十年以上期限。
2、利润分成租赁
在饭店业中，利润分成租赁可能比其它行业更为普遍，饭店在租赁期间租赁给经营者，业主分享利润。这不仅符合业主谋利动机，同时也免去了通货膨胀附加条款。实施利润分成租赁，饭店管理企业最通常是用经营毛利润来确定应支付租金。这要使用很多公式来正确计算租金，所以有必需分析损益表基础结构。损益表首先列示饭店营业收入，然后减去每个营业部门直接经营费用，得出部门经营利润。再减去间接费用累计数，得出经营毛利润。再减去多种置产费用──如财产税、火灾保险、利息和折旧，减去租金得出饭店净利润。饭店管理企业对利润分成租赁应付租金计算，通常利用下例公式：
①按营业收入一定百分比计算；
②按经营毛利润一定百分比计算；
③按总营业收入一定百分比，加上按经营毛利润一定百分比计算；
在签订最低限基础上用其它公式计算。假如计算出来租金比最低租金高，必需支付计算出来租金；假如计算出来租金比最低租金低必需支付最低限租金。租金仅仅按营业收入一定百分比计算是危险经营见解。因为即使出租率保持不变，通货膨胀将引发营业收入增加，此时工资及其它成本比营业收入增加百分比要高。在此情况下，因为经营毛利润下降，经营者将负担高租金，显然对业主有很多好处。其次，假如租金是以经营毛利润一定百分比计算，即使饭店在业务推广方面很成功，不过经营管理差将造成经营毛利润低，业主肯定要受损失，只能够取得低租金。很显然，两个方法合并是较确切计算方法。另外，业主通常要签订最低限额租金，这个最低限额租金需要依据其还本付息基金数确定。
饭店利用管理协议和利用利润分成租赁在很多方面有相同之处。不过，这两种经营基础标准有部分区分。在利润分成租赁和直接租赁下，经营者作为法人经营饭店。在管理协议形式下，经营者在法律上完全依靠于业主，饭店经营者作为饭店业主代理人从事饭店经营管理。在管理协议中，证实经营者代理业主职责。饭店职员由业主雇用，饭店诉讼损失由业主负担，最终财务结果盈和亏是业主而不是经营者。经营者实际上是代表业主作为饭店管理者，收取管理服务费。这笔费用能够约定每十二个月一次支付，不过它通常是伴随经营结果改变而改变。
3、饭店管理企业收取管理费计算方法
①依据饭店总营业收入一定百分比计算；
②依据经营毛利润一定百分比计算
③依据饭店总营业收入一定百分比，加上经营毛利润一定百分比计算。
当管理费依据总营业收入一定百分比计算时，经营者能够花费大量资金进行广告宣传，以取得高营业收入，而取得高管理费，而不管饭店经营结果怎样。当然，仅仅依据经营毛利润一定百分比计算，即使经营者对经营结果有很大责任，不过当客观条件超出她控制范围时，经营结果不好也是无法挽回。所以，依据总营业收入一定百分比加上经营毛利润一定百分比计算，对于经营者和业主全部是公正。

三、国际饭店集团竞争中国酒店市场改变

1982年香港半岛集团正式管理北京建国饭店，标志着国际饭店集团开始进入中国饭店市场。很快，假日集团于1984年管理北京丽全部假日饭店后，五年之内前后在中国拉萨、桂林、广州、西安、厦门、大连、成全部、重庆等城市形成网络，成为当初管理饭店最多国际饭店管理集团。

在八十年代进入中国市场还有喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、漂亮华、太平洋、马尼拉等十余家酒店管理集团。其中总部设在香港香格里拉集团是为数不多带资管理集团。“殷勤好客亚洲情”给予其典雅、宁静、舒适和至上服务新含义，使客人感受到现实中世外桃源气氛，在中国市场上树立了良好形象，成为在中国市场经营较成功集团之一。

假如说，八十年代进入中国国际酒店集团对饭店经营环境和盈利能力缺乏了解，属于试探性拓展话，九十年代尝到了甜头国际酒店集团登陆中国市场步伐显著加紧，这一时期是中国旅游业蓬勃发展阶段，同时也是国际饭店集团看好中国市场，主动扩大市场份额时期，这期间又有马里奥特、最好西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。出现了群雄逐鹿局面，马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中巨无霸，即使她们1997年才进入中国市场，但她们经过实施以里兹.卡尔顿、万豪、万丽品牌为主全品牌发展战略，在“你如能使职员树立工作自豪感，她们就会为用户提供出色服务”关键经营理念指导下，很快就打开了中国市场，该集团在中国现已开业酒店就有23家，有一批如北京万丽、天津万丽、上海万豪JW明天广场、大连万豪等酒店开业，去年底该集团在中国管理酒店达成37家，成为在华发展最快国际饭店集团之一。

依据国际饭店和餐馆协会资料统计，世界饭店管理集团排行前10家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最好西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，除了少数经营低级饭店圣达特等集团未进入中国市场外，多数国际饭店集团市场份额中全部包含着在中国管理饭店，中国已成为著名国际酒店集团集聚地。

国际酒店集团之所以看好中国市场，一是因为中国经济保持了高速增加，带来巨大商机，蓬勃发展旅游业显示了巨大市场潜力；二是中国政治稳定、社会安定、人民币汇率稳定，企业经营环境日趋完善；三是中国劳动力成本相对较低且素质较高。
图表2：中国中国酒店管理集团客房调查简表  
酒店管理集团
品牌
酒店数量
客房数
备注（酒店分布区域）
六洲
假日
24
8193
北京3家，重庆1家，广州1家，贵阳1家，杭州1家，珠海1家，
合肥1家，香港1家，昆明1家，澳门1家，青岛1家，三亚1家，
上海2家，沈阳1家，深圳1家，天津1家，武汉2家，郑州1家，
乌鲁木齐1家，哈尔滨1家。
洲际
4
1458
香港2家，上海1家，沈阳1家。
皇冠
10
3430
郑州1家，厦门1家，深圳1家，上海1家，南京1家，济南1家，
海口1家，成全部1家，北京1家，石家庄1家。
累计

38
13081

锦江集团
锦江
36
10505(3)
上海21家，北京5家，唐山1家，昆明1家，无锡1家，苏州1家，
济南1家，南昌1家，黄山2家，哈尔滨1家，兰州1家。

香格里拉
香格里拉
18
9469
北京4家，南京1家，青岛1家，上海1家，沈阳1家，深圳1家，
武汉1家，西安1家，北海1家，长春1家，大连1家，杭州1家，
哈尔滨1家，香港1家。

马里奥特

20
8200
北京2家，重庆1家，广州1家，香港4家，昆明1家，上海6家，
沈阳2家，顺德1家，武汉1家，无锡1家。

斯达屋
喜来登
11
5787
北京1家，苏州1家，成全部1家，西安1家，天津1家，南京1家，
台北1家，沈阳1家，桂林1家，香港1家，无锡1家。
威斯汀
3
1133(1)
上海1家，澳门1家，昆明1家。
续上表：

瑞吉
2
591
北京1家，上海1家。
累计

16
7511

雅高

16
5288
上海4家，香港3家，北京2家，济南2家，成全部1家，合肥1家，
深圳1家，郑州1家，武汉1家。

凯悦
凯悦
5
2956
香港1家，天津1家，北京1家，台北1家，上海1家。
君悦
4
1823
西安1家，香港1家，杭州1家，澳门1家。
累计

9
4779

康年酒店
管理集团
康年
12
4108
沈阳1家，重庆1家，郑州1家，贵阳1家，长沙1家，杭州1家，
乌鲁木齐1家，大庆1家，常州1家，遂宁1家,哈尔滨2家。

海逸酒店
管理集团
海逸
7
3480(1)
香港4家，北京1家，重庆1家，昆明1家。

东方酒店
管理企业
嘉柏
11
3324
珠海1家，汕头1家，青岛1家，深圳1家，海口1家，苏州1家，
惠州1家，潮州1家，保定1家，桂林1家，潍坊1家。

凯莱
凯莱
11
3301
三亚2家，北京1家，苏州1家，南昌1家，沈阳2家，大连1家，
哈尔滨1家，青岛1家，秦皇岛1家。

港中旅

13
3035
香港2家，澳门1家，杭州1家，扬州1家，北京1家，西安1家，
南京1家，黄山1家，厦门1家，深圳1家，敦煌1家，张家界1家。

建国国际酒店
管理企业
建国
11
2227
北京5家，西安1家，大同1家，黄山1家，南阳1家，昆明1家，
大连1家

希尔顿
希尔顿
6
2481
北京1家，香港1家，南京1家，重庆1家，上海1家，大连1家。

粤海国际酒店
管理集团
粤海
9
1716
香港5家，珠海1家，深圳1家，广州2家。

调查范围：
中国区域含港澳台地域
客房数量后括号内为客房数量所缺家数。

排序标准：
依据该酒店管理集团旗下酒店客房总数排序
中外酒店情报中心提供
.08.22

　　国际饭店集团经过引进优异管理观念、管理模式加紧了中国饭店经营管理水平提升，缩短了中国饭店业和国际水平差距，使中国饭店业成为开放较早，市场化程度较高、最先和国际接轨行业之一；国际饭店集团进入同时培养了大批饭店管理人才，其管理饭店成为中国饭店管理人才“提升班”，很多有过在国际饭店集团管理饭店任职经历人员成为了中国饭店和外企争夺对象；国际饭店集团进入还促进了高新技术在饭店中应用，引导饭店追踪国际饭店发展趋势方面起到了示范作用，数字化、人性化饭店为客人营造了愈加温馨、舒适、便捷居住环境。应该讲，现在中国旅游饭店业之所以成为中国社会服务业领头羊，关键原因之一就是得益于国际饭店集团进入。

现在国际饭店集团在竞争中国市场方面展现以下改变：

一、由一线城市向二线城市扩展

二、由单一品牌向多品牌发展

三、由部分超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展

四、由中高级饭店向经济型饭店发展

第三章 全方面透视中国宾馆酒店业
第一节 中国宾馆酒店业演变

一、中国饭店业形成和发展

图表3 1980年-中国旅游涉外饭店座数增加情况
年份
饭店数（座）
增加量（座）
增加率（%）
1980年
203
--
--
1985年
710
507
249.75
1990年
1987
1277
179.86
1995年
3720
1733
87.22

10481
6761
181.74
资料起源：依据《中国国旅游统计年鉴》中相关数字计算

图表4 1980年-中国旅游涉外饭店客房、床位增加情况
年份
客房总数（万间）
增加量（万间）
增加率（%）
床位总数（万张）
增加量（万张）
增加率（%）
1980年
3.1788
--
--
7.6192
--
--
1985年
10.57
7.3912
232.52
24.29
16.6708
218.8
1990年
29.4
18.83
178.15
64.3
40.01
164.72
1995年
48.61
19.21
65.34
98.72
34.42
53.53

94.82
46.21
95.06
185.6
86.88
88
资料起源：依据《中国旅游统计年鉴》中相关数字计算

现在，中国饭店业已形成一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团局面。

第二节 宾馆酒店业规模和分布
三、宾馆酒店分布现实状况
第三节 宾馆酒店业经营情况
一、酒店业盈利情况和特点
1996年到旅游饭店业共增加35.4万间客房，平均年增加率为12.39%，而同期客源增加率为4.0% 。因为供大于求，造成饭店企业之间过分竞争。从1996年到1998年全国饭店平均出租率和利润率逐年下降，1998年开始出现全行业亏损。1998，1999，三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元（图）。
国家旅游局统计数据也显示，现在全国共有旅游住宿经营单位27.47万家，其中星级饭店7400 家。据了解，旅游住宿业共拥有固定资产6614.37亿元，直接从业人员502.08万人。其中现在国有星级饭店达4339家，占全国星级饭店总数59%，但外资饭店在经营效益方面显著领先。现在，全国酒店业共有客房80万间，最少有30万间长久处于空闲状态。假如按每间客房投资10万元计算，全国就有300亿元旅游酒店资产闲置。很多酒店因为客源严重不足，投资无法收回，财务负担过重，使投资者陷于入不敷出困境，处于半死不活恶性循环中。
纵观中国酒店行业盈利情况，能够发觉以下特点：
1．数量较少外资酒店瓜分了酒店行业多数利润
根据出资对象分：国有或集体酒店在数量上百分比远高于外资酒店和其它酒店，和之相对应，国有酒店在总收入上百分比也高于外资酒店和其它酒店，不过外资酒店在收入上占百分比高于其在数量上占百分比，而国有和集体酒店则相反，这说明外资酒店盈利能力强于国有和集体酒店（图）。合资企业人均创收11万元，而国有企业人均创收只有8万元；合资企业平均客房出租率达成61.5%，国有企业只有54.3%，低近7个百分点，从其它各项指标来看，结果也是一样。
2．高级酒店效益好
根据酒店档次分，星级酒店在数量上和在收入上所占比重全部高于非星级酒店，不过，星级酒店在收入上占比重高于其在数量上占比重，表现出较强创收能力（以下图）。
在星级酒店上，高星级酒店效益显著好于中低级酒店。因为商务客人猛增，尤其是国际会议，大型商品展览活动增多，参会人员、贸易谈判人员大幅增加，全国四星级以上酒店，尤其是五星级酒店在不少城市出现供不应求情况，依据全国九个关键城市统计，在出租率上，五星级酒店为65.04%，四星级酒店为63.08%，三星级酒店为58.65%，二星级酒店为53.32%，一星级酒店为46.96%；从经营上看，117家五星级中，除了3家业绩持平外，其它全部赢利，四星级中除5家略微亏损外，其它全部赢利，整年26%亏损酒店，大多数全部是中低级酒店。
3．酒店行业规模效益显著
就规模而言表现为，酒店规模越大，拥有客房越多，其发明收入能力就越强，酒店创收能力基础上和其拥有客房数成正比（图8.5）。全国现有500间以上客房大酒店129家，实现营业收入119.43亿元，占酒店总收入16%；客房出租率为62.73%，平均房价为780元左右，有整年平均房价达成1106元，利润率达成37%以上；这129家酒店整年人均劳动生产率为15万元，高出中小酒店1倍。
二、中国酒店全行业亏损原因探析
伴随中国近几年旅游和会展活动增多，大家外出住宿需求量不停上升，酒店行业发展环境良好。不过有利环境并没有给酒店行业带来利润增加，反而陷入全行业亏损境地，究其原因我们认为有以下几点。
第一，酒店供给和需求脱节，供大于求。酒店行业亏损关键问题是数量增加过快，90年代早期，受到当初经济高速发展带动，高达20%资产回报率掀起了各地大建酒店热潮。另外，政企脱钩后，由培训中心、内部招待所、疗养院转化也不少，还有因多种原因新建多种酒店。比如，长沙旅游饭店业竞争原来就十分猛烈，处于供大于求状态，然而酒鬼集团、猴王集团两家上市企业为了提升她们著名度，宣传自己企业，也为了把它当成一个自己公关部，同时建了两家五星级酒店。因为种种原因，中国酒店客房数从94年以来全部保持了年均10万间增加速度，而市场需求却远远没有达成这一数字，造成市场竞争加剧，十年间全国酒店出租率下降了十多个百分点，98年以来出现了全行业亏损，稍有好转，但基础格局仍未改变，高级酒店不惜大幅降低价格以提升出租率，出现了四星级酒店120元一间低价。在竞争恶劣形势下，多数酒店又没有主动调整经营方法，降低成本，利润自然节节下滑。
第二，中国酒店存在另一个问题是，单体式经营模式难以满足现代市场要求，在美国，98%酒店是以连锁或集团方法经营，联合经营在品牌、用户网络、成本等等方面拥有单体经营模式无法比拟优势，应该说集团化规模经营，网络化连锁经营是酒店发展必由之路。网络化经营能达成统一品牌、资源共享、网络营销、降低经营成本等目标，但网络化要求网络内组员企业之间地域分布合理，不能集中在一个地域，更要求有创新营销技术和科学经营管理模式，中国虽有北旅、锦江、西旅、桂旅等很多大型旅游饭店集团，但真正进行网络经营集团全部没有达成网络化经营目标，应该说是有名无实。所以中国酒店现在以单体式为主，这种酒店地域性很强，业务空间有限，抗风险能力有限，竞争力较弱。
1996～不一样经济类型、不一样规模酒店收入改变情况以下表所表示，在酒店经营中，从1996年以来，全国酒店总收入基础全部在800亿元左右，其中在1998年，酒店行业总收入首次出现负增加，这关键是受到亚洲金融危机到来区域经济衰退影响。1999年开始复苏，达成862.27亿元。不过，这期间总收入增加关键是酒店数量增加所带来，效益提升原因不显著。
第三，缺乏创新意识和创新产品，营销技术单一。现代创新营销技术在其它产业能够说是层出不穷，无奇不有。但在中国酒店业极难见到有什么新招。饭店设计、装修、客房部署，甚至包含服务项目全部是“千人一面”，营销方法和销售渠道还处于等客上门阶段。国际饭店业营销方法和创新产品，在中国酒店业不是没有进行很好当地化改善而难以适应中国市场，就是没有些人敢先吃螃蟹，尝试推广。所以，现在饭店业除了本身销售部外，还是依靠传统旅行社、订房中心，简单打折卡等来维持销售，更没有认真去研究不停改变市场创新产品。
第四，专业化经营、个性化服务跟不上时代要求。大多数饭店期望全部客人全部是自己客人，伴随市场改变竞争愈来愈猛烈，酒店、度假村若没有明确市场定位和高度市场细分，就有可能处于被动经营情况。 　　
第五，酒店服务“反人性化”。多数酒店提出标准全部是要让客人感到宾至如归，不过从酒店服务中却极难让人感觉到这一点。旅客入住登记需“罚站”，宾馆内除了电视没有别消遣，连报纸全部找不到。宾馆内出售着林林总总昂贵商品，旅客最需要应急药品、日用具却找不到。这些基础要求全部难以做到，就更不用说提供让旅客感到惊喜特色服务了。
三、客房出租率现实状况分析和保本盈利点分析
饭店普遍使用统计资料是客房出租率，它是衡量客房销售水平指标。客房出租率是客房实际出租数目和可出租客房数之比（在欧洲、有时用出租床位和可出租床位之比来衡量出租率）。
客房出租率用数学公式表示以下：
客房出租率＝出租客房/可出租客房×１００％
客房出租率和宾馆酒店收入息息相关，从1996年以来，中国宾馆酒店出租率保持在50%到70%之间，出租率在不一样类型酒店之间存在部分差异：外资酒店高于国有、集体酒店；规模越大，酒店出租率越高，比如，500间以上出租率是63.7%，100间以下只有51.1%；在地域上，湖南、浙江、上海、北京、广东位居前列，出租率全部超出了60%；星级酒店中，高星级酒店出租率高于低星级酒店。认为例：
(1)按注册登记类型划分
，在全国10481座旅游饭店中，国有饭店平均客房出租率54.34%,比上年提升2.89个百分点；集体企业饭店53.11%，比上年提升2.7个百分点；外商投资饭店58.89%，比上年提升1.43个百分点；港澳台投资饭店63.64%，比上年提升5.24个百分点；联营饭店55.33%，比上年下降7.09个百分点；私营饭店54.88%，比上年提升2.74个百分点（见下表）。
图表19 中国部分城市酒店客房入住率
        此次调研共收录386家酒店，包含北京、上海、天津、江苏、浙江、山东、黑龙江、辽宁、安徽六省三直辖市累计21个城市。入住率情况以下：

城       市
五星/标
四星/标
三星/标
北京
76.9%
72.55%
71.85%
上海
81.45%
81.98%
83.41%
天津
70%
63%
30%
合肥
65%
68%

南京
64.17%
74.4%
73.36%
扬州

63.33%
66.67%
常州

76.25%

苏州

79.17%

济南
65%
69%

青岛
72.5%
62.5%

大连
75%
73.3%
77.5%
哈尔滨
69%
65%

鞍山
70%
80%

沈阳

72%
90%
无锡
65%
47.5%
70%
杭州
80%
74.5%
77%
温州

83%
79%
宁波

84.5%
94%
绍兴、余姚

75%

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《中外酒店》情报中心

(2)按规模划分
，客房数在500间以上饭店平均客房出租率为63.76%，比上年提升1.67个百分点；客房数在300-499间饭店平均客房出租率为61.23%，比上年提升6.09个百分点；客房数在200-299间饭店平均客房出租率为58.15%，比上年提升4.31个百分点；客房数在100-199间饭店平均客房出租率为55.18%，比上年提升3.35个百分点；客房数在100间以下饭店平均客房出租率为51.15%，比上年
（4）按不一样星级划分。
，全国旅游饭店平均客房出租率为55.85%,比上年提升2.44个百分点。其中，星级饭店整年客房出租率为57.58%，比上年提升3.24个百分点。在星级饭店中，五星级饭店客房出租率为65.04%，比上年提升3.63个百分点；四星级饭店客房出租率为63.08%，比上年提升4.12个百分点。

图表21 1996-星级饭店出租率改变表

1999年
1998年
1996年
五星级
65.04%
61.41%
57.94%
64.45%
四星级
63.08%
58.96%
56.35%
62.86%
三星级
58.65%
55.43%
52.62%
57.80%
二星级
53.32%
50.76%
49.87%
54.76%
一星级
46.96%
46.14%
47.55%
50.52%
未评星级
52.99%
51.96%
50.64%
51.55%
资料起源：历年饭店统计汇报
四、经济指标揭示中国酒店业
因为中国经济连续走强和亚洲区域经济逐步复苏，中国旅游、商务在全部取得了很大发展，宾馆酒店业各项经济指标在1999年基础上全部在稳健向前发展。全员劳动生产率由1999年6.96万元/人上升到7.67万元/人，提升了0.71万元/人。劳动生产率提升一个关键原因是大量国有集体企业改组、改制、加强管理、精简人员所致，全国涉外饭店数比1999年增加3446家，而职员总人数却比99年降低9.11万人；客房出租率达成55.85%，比1999年53.41%提升2.44个百分点。多种指标好转为全行业扭亏奠定了基础。
依据对宾馆酒店基础经济指标和营业指标分析，我们来深入了解中国宾馆酒店业情况。
1．外资称雄中国酒店业
数量仅为833家，占中国酒店数8％左右外资酒店，却在中国酒店收入中占有很大一块比重。全部内资酒店单位收益全部显著低于外资和股份制酒店；国有酒店因其在数量上绝对优势而在营业收入上遥遥领先，但其单位收益却在各类型酒店中排名倒数第四，仅为港澳台投资酒店单位收益五分之一。这里关键原因是内资酒店，尤其是国有酒店数量众多，大部分却规模很小，缺乏赢利能力，所以在单位收益上无法和以经营中高级外资酒店相比，同时，内资酒店因体制落后，在管理上，营销手段上，规模经济上、人员素质上全部和外资酒店存在差距，在经济效益上落后就不可避免，这和前几年情况基础一致。
2．酒店行业有很强规模效应
3．酒店分布和效益展现显著地域性
宾馆酒店业作为一个第三产业，它发展情况和当地经济发展水平有显著关系。经济发达地域因为经济繁荣、商务活动频繁，有力地推进了当地宾馆酒店业发展。同时这些地域宾馆酒店业不仅从业人数众多，管理水平也更为优异表现为行业劳动生产率、营业收入和税收情况全部显著优于经济不发达地域。
（见下表）依据不一样地域，星级酒店多种经济指标全部有很大差异，营业收入和地域所拥有酒店数量有亲密关系，以