Cqgfvdq开发火锅市场营销调研分析报告.doc

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七夕，古今诗人惯咏星月和悲情。吾生虽晚，世态炎凉却已看透矣。情也成空，且作“挥手袖底风”罢。是夜，窗外风雨如晦，吾独坐陋室，听一曲《尘缘》，合成诗韵一首，觉放诸古今，亦独有风韵也。乃书于纸上。毕而卧。凄然入梦。乙酉年七月初七。 -----啸之记。开发怒锅市场营销调研汇报汇报人：上海商学院级商业信息管理032班二组汇报日期：4月24日目录序言一、火锅市场情况分析（一）餐饮市场规模（二）火锅市场特点二、影响火锅消费宏观环境分析（一）上海人口人均收入情况对火锅消费影响（二）上海人口情况对火锅消费影响（三）餐饮文化对火锅消费影响三、上海餐饮消费者需求分析（一）需求规模（二）消费者就餐特点（三）消费者对用餐要求（四）制约火锅消费原因四、火锅市场竞争者分析（一）火锅市场竞争者繁多（二）关键竞争者经营手段（三）火锅市场竞争者“群羊必至” （四）重视“营养、健康”加强优惠促销（五）上海火锅市场中品牌火锅特色五、火锅市场营销机会和优劣势分析附件一：营销调研课题立项表（一）调研要处理问题（二）调研协作提要附件二：调查问卷统计数据附件三：调查资料索引（一）微观环境信息索引（二）宏观环境信息索引（三）竞争对手信息索引序言上海商学院级商业信息管理（1）、（2）班2组对开发怒锅市场营销环境做了一次市场调研。伴随大学生就业率不停下降，我们小组同学期望能够经过大学生创业给自己一个愈加好就业机会。同时，上海商学院周遍餐饮市场有很大发展空间，而且学校周围饭店大全部雷同。所以我们小组期望在学院周围能够开家火锅店，不仅能够给我们小组同学自己一个创业机会，还能够丰富学院学生们饮食选择。此次调研时间为/3/23～/4/14，调研范围是：上海商学院。因为受到地点、环境等条件限制，我们调查对象是：上海商学院学生。但我们小组认为上海商学院学生是完全能够作为消费者代表群。在此次调研中，我组6名组员制作了调查问卷50张，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。而且，我组还经过网络等路径查询了大量资料，来帮助我们小组完成这一次调研汇报。其中包含了：“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”样本资料。整个调研汇报中：由何骊娟同学负责“封面、目录、序言、附件及文件整理和修改。”；刘静婵同学负责“火锅市场情况分析” 内容；潘雯怡同学负责“影响火锅消费宏观环境分析” 内容；全冬妮同学负责“上海餐饮消费者需求分析” 内容；季家璧同学负责“火锅市场竞争者分析” 内容；金慧琼同学负责“火锅市场营销机会和优劣势分析” 内容。因为时间仓促，和地点环境条件等不足，有不足之处，敬请原谅。一、火锅市场情况分析（一）餐饮市场规模日前，中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心联合对中国大型餐饮企业经营情况进行了专题调查，结果显示：第一季度中国餐饮业开局良好，但在第二季度稍有下滑，但经过国家政策有力支持和全行业上下共同努力，经营回升快速，整年仍取得了很好成绩。全国餐饮业营业额突破6000亿元大关，比增加11.6％，约占社会商品零售总额13.2％，增幅比社会商品零售总额高出约2.5％，显示出中国餐饮业较强增加态势。由上述数据能够看出，上海这么一个国际化大城市，中国含有代表性城市，其餐饮市场也是不可小视。（二）火锅市场特点 1．餐饮企业集团化据教授分析餐饮行业餐饮企业集团化步伐继续加紧百家企业营业额达成528.08亿元，比增加了166.64亿元，增幅达31.6％，高于餐饮行业20个百分点。在餐饮百家企业中，营业额超出10亿元企业有8家，企业营业总额达成254.90亿元，占全国百家企业营业额48.3％；营业额超出5亿元企业有二十四家，营业总额达353.59亿元，占百家企业营业额67％。其中，百胜（中国）投资，营业额达成93亿元，比上年增加了31％；上海锦江国际营业额达成23.05亿元，比上年增加10％，表明中国餐饮大型企业集团化发展步伐深入加紧。 2．采取连锁经营模式现在火锅类餐饮企业发展最快，普遍采取连锁经营，在被调查企业中，基础全部采取了连锁经营模式。尤其是以经营火锅为主餐饮企业，发挥其品种可复制性强和原料技术等优势，采取特许加盟连锁方法，发展很快速，成为餐饮行业一大亮点。以经营火锅为主餐饮企业就有十七家，营业额达成135.82亿元，占总营业额25.9％，其中营业额超出10亿元有五家。而其中在上海生意很好内蒙古小肥羊餐饮企业其门店数达六百六十家，比上年增加五十四家。 3．火锅市场多样化现在火锅市场也存在着生意好得出奇火锅店，其厨房间卫生情况也“出奇”。火锅店关键存在三大问题。一是肉品、豆制品未索证。二是食品加工过程不符合卫生要求。三是违反健康管理条例。无法当场提供有效食品从业人员健康证实。还有很多火锅锅底料是加了罂栗壳、药品及其它严禁食用食品及原料。很多著名品牌火锅连锁店存在这么现象比较少。不过就这么问题而言，也不能使消费者不去吃火锅，更有甚者认为不干不净吃了没病，但这普遍是学生见解。即使火锅好吃不过火锅是冬季美味，然而教授指出，上海地气湿，市民多吃火锅后轻易破坏肠胃功效、易上火。而很多喜爱在夏天吃火锅消费者全部喜爱在吃火锅同时喝酒，这么比轻易引发痛风。现在火锅多个多样，有自助式，点菜式等多个火锅。还有很多多种风格火锅店在上海出现，像可口泰式火锅，偏辣四川重庆火锅。伴随市场要求层出不穷，来满足消费者有新鲜感口味。每个火锅店全部有各自特色锅底或特价产品。以不一样促销方法来吸引用户。这么数据使我们认为火锅店开在学校和居民区周围是很有发展前景。各个年纪层次基础上全部很喜爱吃火锅。而且也算是好友，家庭之间聚会一个很好场所。不像饭店之类地方那么正规。而且吃火锅不用分季节。二、影响火锅消费宏观环境分析（一）上海人口人均收入情况对火锅消费影响依据最新统计分析，中国解放后三十年，上海居民人均收入达成500元。改革开放后，中国提出了自己奋斗目标，即第一步：从1980至1990年，处理人民温饱问题，此时上海人均收入从600增加到元，翻了三倍。而在1991至1995年间，因为人民生活达成小康水平，使上海人均收入提升到3000多元。上海人均GDP达成46717元，相当于5643美元。奋斗目标第三步：二十一世纪中叶，人均国民生产总值达成中等发达国家水平。而现在中国也正向这个目标前进。经过上述资料分析能够得出上海火锅市场潜力巨大。上海人收入越高，相对，对物质需求也越大，对于餐饮要求也越高。这意味着，上海人人全部有经济能力对火锅消费，而对餐饮需求也越来越大。现在高收入家庭因为工作繁忙，几乎顿顿在外食用，在家开货舱几率也越来越小，所以这个趋势也对火锅市场很有利。（二）上海人口情况对火锅消费影响年轻人口是城市发展最关键活力，也是餐饮业发展关键对象。具统计数据显示：末，上海全市户籍人口中年轻人占上海市总人口47.15%。一样，因为流感人口年纪结构很轻，年纪中位数在27岁左右，而且84.7%左右流感人口年纪在35岁以下。所以，我们小组认为，非上海户籍人口消费者也是城市发展关键活力，同时亦是餐饮业关键市场。现在大家工作越是繁忙则对餐饮需求越是频繁，尤其是现在“丁克”家庭们普遍不喜爱在家中用餐，嫌麻烦，假如家中无老人话，则有二分之一以上人会在外面用完餐以后回家。由此看来，“丁克”家庭们对于餐饮市场也是有很大影响，而此趋势对于餐饮业是很有利。像这么在外用餐对于年轻人或“丁克”家庭来说省去了洗刷之类麻烦，是无关紧要、何乐不为事。尤其是年轻人，她们热中于方便食物、热闹气氛、廉价价格。对于火锅这种一涮就能吃，且人均消费不高食物她们基础上是很受她们喜爱。一群好友边吃边聊，热热闹闹，能够说是年轻人最爱。（三）餐饮文化对火锅消费影响火锅文化在中国人饮食中已经有相当久历史,从早期沙茶火锅、石头火锅、自助火锅到至今随地可见麻辣火锅、涮涮锅。上海作为一个世界性大城市，在进入到20世纪末至二十一世纪初时候，其饮食文化也随之发生了巨大改变，除了保留其传统饮食习惯以外，又产生了很多新饮食文化现象。如即使通常上海人全部不善吃辣，不过上海火锅店、火锅城却十分兴盛，其原因就是传统火锅已经得到了改善，不再是原来满足四川人口味火锅，而是去掉了重麻重辣成份，有甚至变成了鸳鸯火锅，二分之一麻辣，另二分之一却是不麻不辣，这么既满足了会吃麻辣人欢迎，同时也没有拒绝不会吃麻辣人品尝，真可谓是一举两得、一箭双雕。一家出色餐饮店里自然有自己文化特色。每家店风格全部不一样。这么才能吸引用户，引发用户爱好，让用户想去尝试。理所当然，餐饮店里文化特色也是吸引用户原因之一。如“锅比盆大”，它就是以独特风格、文化、料理理念等吸引用户去用餐。 “锅比盆大” 是首家在上海出现专业咖哩火锅店，并结合了港式海鲜和和台北同时创意料理概念，开幕当日盛况空前热闹非凡。加上天天满席，自此“锅比盆大”在短短期间已赫然在上海餐饮火锅界树立起不可动摇地位。 “锅比盆大”努力争取在繁荣大城市中，营造出一片自然清新在餐饮文化环境，创新出更多新鲜美味，有益现代人健康佳肴，充足表现人和自然友好统一。它是以中国菜精神为主，辅以泰国菜、法式作料等融合而成“锅比盆大”特殊风味餐饮。全部原料取得完全由本餐厅香港厨师团体亲调，无一外购，如此方能保持菜色之独特征和品质之稳定性。如同“锅比盆大”，在面对多样包含文化，已让消费者口味更为挑剔，有鉴于此，锅比盆大打破了传统火锅文化，结合了中国和东南亚各地饮食精华，创新设计出不一样产品组合，如招牌咖哩锅、泰式酸辣锅、港式沙爹锅、极品高汤锅等多元火锅类别，每一个全部是匠心独具，口味绝佳。不一样餐饮文化友好统一充足表现出了在吸引用户中关键，餐厅主人自己打造出自己独特风格，独特环境，当你经过这么餐厅莫非不会被它所吸引吗？由此，我们小组一致认为餐饮文化对于餐饮业也是很关键，且餐饮文化对于消费者影响一样也是很大。餐饮文化变异能够改变消费者传统观念，引发消费者消费行为。三、上海餐饮消费者需求分析此次调研范围是：商院周围地域餐饮市场。在此次调研中，我们小组共制作了60份调查问卷，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。此次调查对象全部是商学院学生，因为我们小组认为学生既是我们主力消费群，也是现代消费群体关键代表者。（一）需求规模含相关数据统计：现在我校人口数量约为6000多人，而且人口在逐年增加，在我校周围还有一所学校和部分居住区。具调查显示，48%被调查者愿意接收30～50元火锅用餐人均消费，34%被调查者愿意接收50～70元火锅用餐人均消费，现有消费规模=消费人数×消费金额=6000×50=30万元。从上述数听说明了，奉贤地域已经形成了很大餐饮需求而且在这种需求将有增无减。对于餐饮市场是一个很好前景。（二）消费者就餐特点对五十名学生进行了一次调查，她们全部是大学一，二年纪学生。据我们小组调查问卷统计，有94%学生喜爱吃火锅，6%不喜爱吃火锅，这些学生30天以内吃一次火锅有24%，30天至三个月有52%，三个月至六个月有14%，六个月以上有10%，由此我们看出多数学生比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去地方，夏天时候也会有很多人光顾，就是喜爱享受这种夏天大汗淋漓感觉。尤其是人多时候火锅是一个聚餐不二之选。（三）消费者对用餐要求现在对于餐饮消费者来说她们最重视就是一个食品卫生问题，在饭碗里发觉一只蟑螂，一条虫这种情况屡见不鲜。这么卫生情况让用户望而止步。在调查中环境即使不是尤其关键选择原因，不过消费者对于用餐还是需要有一个比较舒适环境。在对选择店家考虑原因调查中，有80%人选择了食品卫生，60%人选择了价格廉价，44%人选择了用餐环境，56%人选择了服务周到。在调查中我们注意到了，大多数人比较注意食物卫生情况、价格、和服务。现在人观念就是健康最关键，在认为吃放心情况下再去考虑价格及其它方面原因。所以保持食物新鲜，卫生是店家应该注意地方，而且要让消费者享受到优质服务。对于消费者来说，除了卫生，服务以外对就餐还要求价格要适中，尤其是火锅。很多消费者选择去吃火锅原因就是它价格廉价，一样金额在饭店吃可能只够吃饱，不过在火锅店即能吃饱又能够吃好。在餐饮中服务是较关键一项，在进入店家时你听到欢迎光临，有些人领你去就餐，在就餐时服务员满足你一切需要，在就餐完成离开时听到欢迎再次光临这一系列服务时，作为消费者会认为不仅花钱吃了饭还享受到了对应服务。上海有一家火锅店叫“傣妹”，有很多人不愿意去那里，原因就是那里服务较差，进了店里几乎一切全部要亲历亲为，服务员寥寥无几，即使价格廉价不过吃个饭要折着喉咙喊有谁愿意。调查中显示，消费者对用餐环境也是十分挑剔。46%用户期望用餐环境新潮时尚；26%用户期望用餐环境含有艺术欣赏气氛；32%用户喜爱用餐环境能够陶冶心情；12%用户期望用餐环境能够表现荣耀；最关键是高达82%用户全部期望用餐环境舒适。现在生活水平越来越高，对于吃要求也就越来越高，想要在市场中有自己份额，就一定要依据消费者需求去做出自己特点。（四）制约火锅消费原因首先，现在有很多是学生，她们每个月收入不高，从我们调查中来看每个月生活费在三百元以下就占了8%，三百元至五百远占了34%，五百元至七百元占了40%，七百元以上占了18%。因为学生没有经济起源多是靠父母给生活费，所以每个月消费不是很多，即使火锅消费不是很高，不过对于学生也是一笔不小开销了。会常常光顾人不会很多。其次，现在火锅店很多，很多全部是冲着店家名气而去，作为一家新开火锅店不太会有些人会尝试。宣传手段不够，地点比较偏僻全部是制约消费原因。新店开张宣传也是制约消费关键原因之一。要是宣传不好，很可能大家全部不知道有新店开张了，不知道当然就不会来尝试了。当然有时就算宣传面已经很广了，但没有什么说服力，也很有可能变成即使大家知道有新店开张，也不敢来尝试局面。所以宣传方法很关键。调查中显示：16%被调查者得悉有新餐厅开张是经过商业广告；20%被调查者经过大众媒体得悉；14%是经过实地促销得悉；还有58%被调查者是经过好友推荐才知道。由数据可见，其实只要经过分发传单和发动我们小组本身关系网来宣传，已经能够有相当好宣传力度了。四、火锅市场竞争者分析（一）火锅市场竞争者繁多据不完全统计，现在，上海餐饮市场上大大小小火锅店有近千家，这些火锅店大全部是最近几年内快速发展起来。而且火锅种类越来越丰富，店面经营规模也越来越大。经营面积在二千五百平方米以上大型火锅店，已经不是什么少见旗舰店了，经营面积在三千平方米以上也有数家。在上海火锅市场中，四种力量组成上海火锅市场关键竞争力量。第一是以“重庆小天鹅”、“成全部谭鱼头”为代表渝、川军团，重庆火锅占据上海50%以上市场，第二是以“小肥羊”为代表蒙古军团，这几年伴随内蒙羊肉产业发展，以优质原料为依靠发明火锅品牌也有了飞速发展，这种力量还有迅猛上升势头。第三是以“京福华”和“东来顺”为代表京军，她们依靠品牌价值和连锁经营，在上海也有一席之地。最终是我们当地自创品牌如：“南华火锅”、“来来火锅”。这四大军团经过长时间努力，全部发明了较高著名度，同时也形成了部分著名火锅品牌。不过，部分缺乏管理和文化积淀较浅火锅店也普遍存在，火锅企业实力和经营情况大相径庭。上海五大报纸火锅类广告已经超出百万元，而且还有继续增加趋势。从整个上海火锅市场格局来看，市场竞争比较残酷，火锅企业数量过剩让上海火锅市场面临着重新洗牌可能，部分没有规模、资金、管理和品牌优势企业将会举步维艰。很多餐饮企业和个体户受各方面条件约束普遍全部没有特色和稳定口味及规范服务，没有一套完整经营模式，缺乏行之有效营销策略，简单靠打折、送券等部分常规营销方法来硬拼，其结果肯定是既伤害了竞争对手同时也伤害了自己，最终只有靠碰运气来决定生存，几乎随地可见店面转让招牌。（二）关键竞争者经营手段相对于内蒙古牛奶品牌比较明晰竞争局面，以羊为特征内蒙古火锅连锁，竞争格局还十分迷离。说内蒙古“小肥羊”名不见经传是事实，1999年下六个月开业，当初餐馆营业面积不足400平方米，三十多张桌子，五十多名职员，所处地理位置也不是黄金地段。然而，仅仅两年时间，“小肥羊”已发展到现在在全国拥有五个分企业、七个省级总代理、五个市级总代理、500多家加盟和直营连锁店，营业额达25亿元，职员3万多名，在国餐饮百强企业中名列第二，“小肥羊”成为妇孺皆知餐饮招牌。小肥羊奇迹般成功给内蒙古羊产业带来了强烈讯号，市场上出现了数十家以火锅连锁竞争性企业，使得市场环境立即变得鱼龙混杂。就在小肥羊不仅面临着对市场开拓，还面临着纯洁市场和保护市场不被掠夺性开发任务，小肥羊遭遇了飞速成长烦恼同时，小肥羊火锅使用了一改传统蘸小料餐饮方法手段，发明了不蘸小料涮羊肉特有新吃法，羊肉入锅，香味浸润，出锅即食，不蘸小料，此法涮锅堪称一绝。像这么特色经营手段，颇受广大消费者喜爱。而且小肥羊在锡盟大草原建有大型牧场，并设有清真专用肉类食品加工基地，汇特清真小肥羊秉承了伊斯兰教旨，全部肉类全部是鲜活现宰现做，全部羊肉均选择三月至五月当年羔羊肉，肉质细腻、鲜嫩、久涮而不柴、香而不腻、味美肉鲜也堪称一绝。这一样也是她们强而有力竞争手段之一。（三）火锅市场竞争者“群羊必至” 现在市场上到底有多少个以羊命名中小企业在做羊肉火锅加盟连锁，用数十个应该不为过。随便在网上搜索或在城市坊间走动，便不难见到羊火锅连锁快餐店。仅在上海市场就有不少于七家。“小尾羊”、“小肥羊”、“小美羊”、“肥尾羊”、“小山羊”、“农家羊”、“蒙羊阁”等等，加上以不一样副标题出现反复使用，内蒙古羊肉火锅连锁已经形成群羊毕至、真假难辨地步。对于内蒙古小尾羊这个开拓者来说，内忧未除外患又至。现在，形成这种“群羊必至”原因是进入门槛低，盈利又快，商人以趋利为目标。只要挂一个牌子，搞一个名字，拷贝一个管理，做一个网站，招一批业务，搭一个班子，财源就滚滚而来，尽管小肥羊曾经期望经过秘方等方法来垄断上游资源，不过，全部配方全部是营销出来，而不是用配方来竞逐市场。我们全部知道可口可乐曾经用配方进行市场区隔，结果怎么样，百事可乐不是照样风起云涌。更何况羊肉资源有其不可垄断性。所以我们要创建自己品牌拥有自己特色！考验真伪唯一方法就是进行品牌区隔，经过品牌传输打造市场区隔平台，发明竞争对手无法复制品牌文化，这么市场在竞争中自动被纯洁。（四）重视“营养、健康”加强优惠促销对于我学院周围来说，能够说它还是快上尉开垦处女地，除了几家小店家在经营通常家常菜还提供火锅以外，几乎没有一家是专门火锅店，但在离学校不远南桥却有着一家实力不凡“金呈府”豆花鱼庄。“金呈府”豆花鱼庄是以鱼为特色火锅，价格廉价，环境也不错，是新装修很快，但她们服务不好，没有一定管理，也没有很好培训，学校到那边也需要坐车，所以并不十分方便，如在学院周围开一家小型火锅店，做出自己特色，价格廉价，相信一定会吸引一大批消费者。体验消费将成为火锅消费者选择新取向，如文化艺术品位、消费趣味等。伴随消费者自我意识提升，大家对火锅消费将会提出愈加多元化要求，很快未来，“科技、营养、健康、自由火锅”才可能是大家理想中火锅。尤其关键是优惠促销活动，“8623火锅”曾经掀起火锅大革命。何谓“8632”呢，就是荤菜一律八元至六元，素菜只要三元至二元。据业内人士分析，之所以会出现这种情况是因为，“8632”找到了火锅价格一个“临界点”，给了消费者最大实惠，还让经营者有得赚。俗话说，没有没有缘无故爱。 8632 为何能够在上海火锅市场上分得一杯羹，其经营“秘密武器”又是什么？据了解， 8632 概念火锅最突出一个特色，就是价格廉价。首先它不收锅底费，这一点就比上海其它火锅廉价了十元至二十元，还有就是菜品，鳝鱼、鹅肠、毛肚这么荤菜一律八元，而素菜只要二元，四五个人吃下来往往只花几十元，实在是很实惠。还有就是特色，如孔亮是以鳝鱼作为招牌菜； 8632 在上海原味火锅是以“原味秘制鸭肠王”为特色；留一手是毛肚等等，而锅底味型也是各具特色。另外，就是菜品新鲜度，“ 8632 ”们火锅因为生意普遍很好，菜品周转很快，菜也所以很新鲜。有上海火锅老板曾指出， “8632” 廉价玩是一个概念，其实是分量降低了。消费过 “8632” 食客则认为，吃火锅人其实并不很在意分量，分量少，价格廉价，更符合现在消费者需求。好味道、低价格、有特色，就是 8632 “秘密武器”。 8632原味火锅老总形象地说，高品质火锅，走低价路线，这就如同用一个原子弹，去炸一个小碉堡一样，你说它威力大不大！（五）上海火锅市场中品牌火锅特色品牌火锅特色基础上只有三大类别：第一类汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占关键角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二类是锅内料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三类是锅内料全部熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜方法。所以我们小组认为，若我们能将“8632”这么促销手段利用良好，再加上本身物质确保，和环境、服务完善，而且拥有本身火锅特色，足以能够在市场上抗衡。五、火锅市场营销机会和优劣势分析　　伴随这几年大学扩招，上海市郊相继建起了大学，更甚者出现了大学城。大学城成片开发，不仅带动了当地经济发展，同时也为市区下岗职员和个体经营者带来了新创业机遇。大学城周围，绝对是一块黄金宝地，所以我们怎么会放过这么一个风水宝地呢？　　经过我们小组对学校周围商家认真观察后，我们注意到面对庞大学生和民工消费群体，即使这里餐馆数量十分充足，可说上是她们认为经济又实惠食物是少之又少。九月上旬，正值家长和亲友送学生高峰，前来就餐用户络绎不绝。即使已经有餐馆菜品种有限，价格偏高，而且不太卫生，但用户没有愈加好选择。在我们小组问卷调查中发觉，超出九成人全部喜爱吃火锅。对于任何一个行业，是否有适合市场产品是生意成功基础。产品概念包含狭义产品诸如火锅店里羊肉种类，蔬菜种类和产品品质等等。调查中显示：60%人喜爱蔬菜类；52%人喜爱肉类；30%人喜爱内脏类；58%人喜爱菌类；还有64%人喜爱生鲜类。像这类产品进货还是很方便，学校周围就有一个农贸批发市场，这无疑对我们开火锅店进菜是一个大优势。第一关就是选项关。项目是创业基础和关键。我们要表现自己优势，在创业上应该立足于部分轻易上手、轻易熟悉项目，而且选择项目尽可能能够不需要十分专业知识技能项目，或是选择在专业知识技能方面能够很轻易处理项目。在实际经营中，很多大学生选择是服装、精品销售等项目，大学生在这方面极难有优势，毕竟对于相当一部分大学生而言，并没有学习过相关知识。前面我们小组已经表示经过调查决定开一家有火锅店，因为在学校周围，正是缺乏一家能够让大家认为经济实惠火锅店。第二关是经验关。我们认为大学生创业绝对不能光是“纸上谈兵”，光含有一定企业管理及市场营销知识是不行，经验也是很关键。但这对我们这么大学生创业新人来说是有一定难度。毕竟我们是新人，没有什么社会经验或工作经验，很多实际经验上问题是需要请教有经验“老法师”来把关，所以这一点能够说是一项劣势。第三关是团体关。现在市场竞争不是一个人竞争，再出色创业计划也含有可复制性，而团体整体实力是难以复制，所以在投资时，往往更看重有合作能力创业团体，而非那些徒有想法单干者。对于这点，我们小组可谓是坚不可摧。这能够说是我们小组一大优势，对于团体合作，我们小组相信我们团体合作能力还是很强。第四是心态关。心态在一定程度上决定着创业成功是否，我们创业时除了要有好技术，更要有好心态，勇于直面挫折和失败。另外，时刻保持创业激情，也是突破创业瓶颈不可忽略精神力量。对于还没真正踏进社会我们而言，可谓是“出生牛犊不怕虎”。一样，作为大学生我们更是充满激情和热情。创业中可能出现疲惫和无奈，全部是正常心态反应，只要我们注意适时调整，全部不会成为阻碍我们前进难题。同时，不能视野狭窄、过于自负，而应虚心接收她人意见，在这首先，我们小组也认为是我们作为年轻人优势。在国家政策方面，为了激励大学生创业，去年上海市首次设置了一个专门针对应届大学毕业生创业需要无偿创业教育培训中心，培训中心开支由政府提供。上海应届大学毕业生创业可享受四项优惠政策： 1. 无偿风险评定； 2. 无偿政策培训； 3. 无偿贷款担保； 4. 部分税费减免。创业教育培训中心将无偿为大学生提供项目风险评定和指导，帮助大学生愈加好地把握市场机会。上海市劳动和社会保障局所辖“促进就业基金”，还专门为大学生创业提供担保，贷款最高上限达成五万元。和此同时，上海市工商行政管理局也对大学生创业采取了政策倾斜：凡高校毕业生从事个体经营，自同意经营日起，十二个月内免交登记注册费、个体户管理费、集贸市场管理费、经济协议鉴证费、经济协议示范文本工本费等，但此项优惠不适适用于建筑、娱乐和广告等行业。现在，上海市创业培训中心已创办大学生创业培训班，共招收上海交通大学、上海商业职业技术学院等应届毕业生六十二人。为落实落实国务院相关精神,把高校毕业生就业指导工作做实做细，上海市政府上六个月制订了一系列相关政策，关键包含以下四个方面： 1. 激励高校毕业生到基层和艰苦地域工作锻炼。 2. 激励用人单位吸纳高校毕业生就业。 3. 建立统一高校毕业生就业服务和信息网络。 4. 支持、激励高校毕业生自主创业和灵活就业。依据SWOT法，我们小组将以上优、劣势分析做了一个统计分析：优势（S）：劣势（W）： 1. 选择项目轻易上手、轻易熟悉，进货方便。 2. 小组团体合作能力较强。 3. 对创业有很好心态。 4. 上海市政府激励高校毕业生到基层和艰苦地域工作锻炼。激励用人单位吸纳高校毕业生就业。建立统一高校毕业生就业服务和信息网络。支持、激励高校毕业生自主创业和灵活就业。 1. 缺乏社会实践经验和工作经验。 2. 还是有8%被调查中不愿去学院周围火锅店。 3. 对学院周围餐饮市场了解还不是很透彻。 4. 学生每个月生活费相当有限。机会（O）：威胁（T）: 1. 上海应届大学毕业生创业可享受四项优惠政策：无偿风险评定；无偿政策培训；无偿贷款担保；部分税费减免。 2. 上海市工商行政管理局也对大学生创业采取了政策倾斜：凡高校毕业生从事个体经营，自同意经营日起，十二个月内免交登记注册费、个体户管理费、集贸市场管理费、经济协议鉴证费、经济协议示范文本工本费等，但此项优惠不适适用于建筑、娱乐和广告等行业。 1. 学院内及周围餐厅、小饭店等相当多。 2. 在南桥镇上有一家品牌火锅店“金呈府”。伴随高等教育规模不停扩大，越来越多高层次劳动者浩浩荡荡地进入劳感人才市场，大学生就业将面临新挑战。激励学生毕业后自主创业，在发明新财富同时发明就业机会，是大学生走向社会、接收社会挑战关键路径之一。所以，在面对这么一个优势多于劣势创业项目——在商学院周围开家火锅店，我们小组组员们全部抱持着很大目标及信心！依据以上相关资料统计分析，即使有劣势和威胁，但利还是大于弊，所以我们小组认为在上海商学院周遍开火锅店是可行。首先是从市场来看，各家火锅店纷纷开张，有增无减，而且火锅可谓是基础上人人全部爱吃，我们小组在商学院周围开火锅店恰好填补了这个空白。依据数据显示92%商学院学生表示，假如学校周围开家适合口味火锅店很愿意光临。从竞争对手来说，在商学院周遍并无一家火锅店，仅仅在南桥镇上有一家金呈府和三家并无名气火锅店。可见在竞争对手方面并无很大困难和压力，这更让我们认为成功机率相当大。所以，我们小组完全能够大胆地在学校周围开家火锅店。对任何一个服务性行业来说用户就是上帝，只要我们小组开火锅店能够做到“食品卫生，价格廉价，环境幽雅，服务周到”，和坚持我们“8621”价格促销手段，就一定会吸引相当大一部分新老用户光临。附件一：营销调研课题立项表（一）调研要处理问题：伴随大学生就业率不停下降，我们小组同学期望能够经过大学生创业给自己一个愈加好就业机会。同时，上海商学院周遍餐饮市场有很大发展空间，而且学校周围饭店大全部雷同。所以我们小组期望在学院周围能够开家火锅店，不仅能够给我们小组同学自己一个创业机会，还能够丰富学院学生们饮食选择。（二）调研协作提要： 1. 概述 2. 火锅市场情况分析 3. 影响火锅消费宏观环境分析 4. 上海餐饮消费者需求分析 5. 火锅市场竞争者分析 6. 火锅市场营销机会和优劣势分析附件二：调查问卷统计数据序号问题选项答案人数所占百分比％被访者性别男女 16人 34人 32% 6% 1 您是否喜爱吃火锅？是否 47人 6人 94% 6% 2 您每个月生活费多少？ A B C D 300以下 300~500 500~700 700以上 4人 17人 20人 9人 8% 34% 40% 18% 3 您通常每隔多久会去吃一次火锅？ A B C D 1个月以内 1个月~3个月 3个月~六个月六个月以上 12人 26人 7人 5人 24% 52% 14% 10% 4 平均每次吃火锅人均消费多少？ A B C D 30以下 30~50 50~70 70以上 3人 24人 17人 6人 6% 48% 34% 12% 5 请问您喜爱哪种用餐方法？ A B C D 自助式点餐式套餐式以上均可 9人 22人 2人 17人 18% 44% 4% 34% 6 平时吃火锅喜爱哪一类？（可多选） A B C D E 蔬菜肉类内脏菌类生鲜类 30人 26人 15人 29人 32人 60% 52% 30% 58% 64% 7 您喜爱什么样用餐环境？（可多选） A B C D E 新潮时尚艺术欣赏陶冶心情表现荣耀环境舒适 23人 13人 16人 6人 41人 46% 26% 32% 12% 82% 8 您选择这家店原因是？（可多选） A B C D 食品卫生价格廉价环境优美服务周到 40人 30人 22人 28人 80% 60% 44% 56% 9 通常从哪里得悉最新餐厅？ A B C D 商业广告大众媒体实地促销好友推荐 8人 10人 7人 29人 16% 20% 14% 58% 10 假如在学校周围开家适合您口味火锅店您是否愿意去？愿意不愿意 46人 4人 92% 8% 附件三：调研汇报中信息索引（一）微观环境信息索引：　　火锅市场管理上海餐饮集团化（二）宏观环境信息索引：上海人口概况 2._ 上海居民人均收入 3._ 上海人均收入相关上海合理人口规模和结构研究地方统计动态上海恩格尔系数不停下降，上海生活水平比较富裕（三）竞争对手信息索引：小肥羊介绍火锅料理店优惠活动

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