奶茶店的创业专项计划书.doc

目录一、 计划摘要二、 企业介绍三、 市场分析四、 竞争分析五、 产品服务六、市场营销策略七、 风险分析八、 应急方案九、具体准备工作 l 奶茶店设备选购l 奶茶店选址l 奶茶食谱 一、 计划摘要多年来，珍珠奶茶出现像一只俊秀新军，短短几年便以一个不可挡气 势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快行业，它已经以其旺盛生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限现代社会， 奶茶时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业 脚步，引领饮料行业消费主流。不过，要注意几点：1、经营必需有特色。没有特色产品是没有市场。 2、品质要好，口感是否保持一致。3、小店也要专业管理。 4、立即了解消费者消费爱好和同行产品，立即调整您产品和口味。二、 企业介绍1、企业名称： 大学城奶茶店2企业业务：奶茶3、企业宗旨 ： 以学生为关键用户群，专一市场经营，用愈加好产品，更优质服务，吸引 更多用户。 4、经营目标 ： 在经营早期，我们关键目标是进入目标市场，伴随市场不停做大，我们目 标是占据更多校园市场份额。 5、产品优势 ：奶茶品种繁多，可供用户选择空间大，又不乏特色:，制作奶茶速度快，口感很好，价格合理，服务周到。并能依据消费群体不一样及季节差异，推出不一样产品。6、管理团体 ：在我们这个创业团体中，分工以下： 制作、销售、财务、现金结算、外卖服务、店面整理、材料订购三、 市场分析1、市场情况介绍： 经过我们调查，学生喜爱喝珍珠奶茶约占总数 71.3%，而不喜爱只有总数 16%，可见奶茶消费量是含有较高潜力。 2、目标市场分析 ： 进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，大家感性消费支出远远大于理性消费支出。 被认为是时尚引领者大学生们在这一领域饰演着越来越关键角色，其市场份额拥有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化 一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息正确把握。 作为学生消群体，她们对口味追求越来越高，对于事物新鲜越加敏感， 对于品质要求越来，而奶茶口味自我创新不够，难以达成消费者各方面 需求，所以奶茶店生意愈加难做，所以我们所要做首先是做好消费者数据 调查分析，其次做对应方法刺激消费。 3、用户需求分析：经调查，学生对于奶茶这一行业关键要求有两点。一是产品；二是服务。对于一些学生来说，她们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜爱尝试新产品，但不管是怎样消费者，她们更看重是服务质量。依据季节差异，消费者对奶茶需求也不尽相同，夏天，大家更喜爱冷饮，冬天更倾向于热饮。四、 竞争分析1、竞争对手： 现在，已经有奶茶店有口渴了、街客、避风塘等四五家奶茶店，这 几家奶茶店奶茶口味和品种全部相同，且在产品开拓上没有什么创新。还有竞争对手就是多种厂商发明系列奶茶，如香飘飘、优乐美、立顿等。2、SWOT 分析: 1)优势分析:正处夏季，天气炎热，人比较喜爱喝冰奶茶；厂商发明系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做入口； 店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多消费者;我们是一个学生团体，能够进行科学管理。 2）劣势分析 ：奶茶营业面积有限，提供服务范围有限；新店开业部分学生对于其基础情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；产品创新对于热衷于传统奶茶产品消费者来说，不易接收；奶茶季节性消费较为显著，不能达成很好消费额度；资金少，没有太多经验。 3）机会分析：市场远未饱和，存在着较大利润空间及数目较为庞大奶茶消费群，市场前景广泛，且现在学校周围和学校内没有很好奶茶店；良好口味、 认真服务态度， 专业操作水平在同学中树立了好较口碑；即使营业面积有限， 但有着优美室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好印象，更显竞争优势；产品种类丰富，口味独特，有一定竞争优势。 4）威胁分析 ：伴随各类食品供给种类及数目标不停增加，消费者可供选择领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、 纯净水等一定程度上瓜分了本已经有限需求市场。奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会审美观念及较为风行减肥趋势无疑让部分奶茶消费者忍痛割爱，对其 说“No”。 3、市场竞争策略 ：本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图不错良机， 快速扩大服务范围，从而增强市场拥有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计行动方案是： 重视服务态度培养，尽最大努力提升服务质量； 不停进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不一样消费者需求； 不停加强产品宣传，增强学生对产品忠诚度，并努力发掘潜在用户群； 适时进行产品促销活动； 在店内增设意见簿，学生有意见或提议可直接提出或书写；五、 产品服务产品发展计划：本店产品品质有安全确保，产品研发技术精益求精，口味不停创新，并依据消费群体不一样，推出不一样产品。伴随销售不停增加，在产品开拓上不停增多，从而占据更多市场份额。不停创新和突破，真正让用户品尝到健康美味、新奇时尚休闲食品。多个辅助项目选择，轻松经营。六、市场营销策略1、产品策略 ：产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一产品，还有受消费者喜爱休闲食品供给；较之于其它奶茶店，推出养生茶饮； 依据消费者不一样，推出不一样产品； 更重视服务这一隐形产品质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购置消费者提供上门服务； 产品重视包装，给消费者美好享受。 2、价格策略：针对消费者消费能力及产品类型，制订合理价格； 较之于竞争者，制订相对低廉价格。 3、广告策略： 广告宣传是必需，我认为能够进行以下多个宣传方法：开业仪式，让学校周围人知道我们店面开业了；利用在学校人际关系，多做宣传；利用即时通讯手段，宣传店铺及产品。4、促销策略：开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；天天推出新品试饮活动，宣传新产品；积分兑换，发放代金券。对于消费不一样额度消费者不一样价值积分卡，并要求积满一定分值给对应积分商品；七、 风险分析1、市场和竞争风险 对于刚进入市场我们来说，无疑面临着巨大市场和竞争风险。首先，假如我们产品口感和宣传力度不够，极难增加产品销售额，进而 直接影响销售收入及整个店面运行。其次，现有市场竞争猛烈，假如我们 产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。2、产品和技术风险：产品特殊性决定我们必需重视产品质量和卫生。 不过在经营中不可避免 会有失误，产品质量问题会直接引发消费者对产品满意度，同时，对我们 整个店也会有形象上影响。3、管理风险：因为创业者全部是比较熟悉同学，而且店面全部是共同管理，就有可能在经营 过程中意见有分歧，和对于刚刚成立小企业来说，有着巨大威胁。同时，企业管理制度较为宽松，轻易造成管理混乱。八、 应急方案假如用户出现腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检验， 假如用户出现腹泻、食物中毒等事件第一时间送至医院检验，查明原因 做好理赔工作立即查明原因。 做好理赔工作，立即查明原因。并在第一时间通知学校及食堂相关部门原因和处理结果等情况。 部门原因和处理结果等情况 通知学校及食堂相关部门原因和处理结果等情况。九、具体准备工作l 奶茶店设备选购因为我们不是加盟她人店， 所以一切东西全部要自己亲自采购。 因为我们做是小本生 意，所以我们要努力寻求物美价廉货源，而且采购不到好设备，将不仅仅是浪费几百块 钱事，可能会让我们所以失掉好多长久用户，千万不可大意。具体使用过程中注意事 项，会在另外一篇中列出。1、封口机（卖炊具机械、封口设备店里有卖）带有计数器，你每封一下口，计数器全部会记一下数，不管电源有没有接通，是一个机械计数。其它不带计数器更廉价一点。封口机选购时 要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到 170 度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有 封住；再稍微用力捏一下，看封得坚固不坚固，有没有封得不坚固地方，有漏气小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齐， 有没有没切断， 而是拽断地方， 也就是看上下模平不平， 齿刀锋不锋利。2、封口膜（卖封口机地方通常会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了轻易封不 住，而且插吸管时候会极难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要 么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚通常全部不是什么好料，会很脆，一插就会 裂一道大口子。3、杯子（卖塑料制品、塑料袋等店里有卖）通常是 个一箱，不单卖。杯子价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子 很关键，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料厚度，太软不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最关键一点是：杯沿坚固程度。杯沿要够厚、够坚固，关键是用料要均匀，这么盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软杯子，会大大破坏用户心情，而且在怀疑杯子质量同时，一定会怀疑奶茶质量。4、吸管（卖塑料制品、塑料袋、杯子等店里有卖。）一大包总共 5000 只，每一大包里又有 100 只小包， 能够买几小包，不过会贵一点。选购时候关键要注意用料厚薄，不能太软，假如你选购 了过厚封口膜和过软吸管， 那么你用户将会所以丑态百出。 选购时候拿吸管尖端 往自己手指上压一下试试，假如手还没感觉有多痛，吸管尖已经弯了，那就是太软了。5、搅拌机西贝乐牌比很好。 不管是材料还是运行时间等， 全部比九阳等乱七八糟牌子要好一点， 价钱也不贵，这个没啥多说，最好到大商场里买，售后服务比很好。6、饮水机为了节省成本，我们能够选购台式。因为饮水机关键部件就是一个加热器，所以我们没必需买什么名牌，只要注意内胆是不锈钢，一次盛水不要太少就行。冬天时候需要热水多，我自己动手做了一个另外设备来处理。7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，全部需要适宜容器来盛，这些东西能够按自己喜好来购置，不过要注意是，这些容器全部要有盖子，其一这么比较卫生，其二，热天、下雨天，原料全部轻易结块或融化， 不用时立即盖上盖子会好部分， 像保鲜盒、 调料盒等全部是不错选择。l 奶茶店选址奶茶是一个快速消费休闲饮品，完全是一个可有可无东西，所以，假如假如选址不好，那就没有些人会“不远万里”跑去专门喝你一杯奶茶，繁荣地段是最好选择。这是毋需考虑事情， 但繁荣地段高成本却是我不得不考虑， 在简单考察了部分繁荣地段后， 我只好放弃了这个想法，每十二个月四五万元房租、转让费，让我负担不起，于是，只好找次一点地方。在学校周围开店要注意以下几点：1、 不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或想买，人太多；而五十米左右地方，人最多，车子极难走，学生没事走在路上，就会想买好吃。2、 卫生是第一位。你东西能够不好吃，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。3、 奶茶制作过程不能让学生看见，或不能完全看见，一定要保持一定神秘感， 不然过一段时间，学生就会失去浓厚爱好。另外，饮水机、封口机，全部不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒适东西。4，学生喜爱凑热闹， 所以你一定要形成一个热热闹闹场面。 5 学生对小礼品等东西很喜爱， 不在于钱多少， 一定要搞这么活动。 比如： 凡喝满十杯以上者， 全部有礼品相赠！ 即使小礼品不值钱小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力喝满十杯、二十杯。总而言之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很快乐，东西不关键，关键是那种感觉。l 奶茶食谱 1、珍珠奶茶 原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多个珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等 10 多个口感，奶粗精，茶叶。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、专用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机。 1）黑珍珠煮法： 任取一个颜色珍珠丸一千克。 进入 10 千克水在锅中烹煮。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。 泡茶包：把 60 克茶叶放入 3 千克水，用不锈钢锅或一般锅熟煮，。浸泡约 10 分钟- 20 分钟即可将茶包捞出,泡茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够依据自己对茶浓度要求来决定冲泡时间。通常不提议过长时间冲泡，因为这会造成茶味过重，影响口感。2）冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml400m,再加满冰块 34 块,杯中 约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇摆至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最终加适量珍珠 20g 即可调成一杯完美冷珍珠奶茶！取一只 360ml 珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给用户。如需封口，则把奶茶放在 封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留心： 奶茶和珍珠奶茶果粉配比多少，直接影响到珍珠奶茶口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶口感就好，成本也高，假如降低成本，可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。适量奶粉对奶茶来说，起了点晴作用，一旦奶粉过量，会使奶茶味道 变得部分腻口。所以放奶粉时一定要留心用量，不要认为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶措施同上，只需再杯中加添果粉2勺3）麦香奶茶：西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。 做法:1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2. 将麦香奶茶 冰冻待用。3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟西米，饮用时拌匀即成。 4）坚果奶茶：1、将茶叶、清水、一茶匙坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20% 牛奶。2、粗砂糖和坚果奶茶很适合，能够看成甜味调料加进锅中。进入奶 油以后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，最近也有以花生或核桃来代用. 5）薄荷茶：将二分之一薄荷茶倒入装有冰块玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可 按个人喜好酌量进入蜂蜜。第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内水理， 以冲泡量二分之一为基准。第二步：在水烧开前，将预先计量计好茶叶放放锅中，而茶叶量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡杯数据加以调整。另外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其它资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶量和清水一样。也那就，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖若水为2杯，盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样， 需先将红茶壶及茶杯温热. 6）香蕉奶茶：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片 香蕉切片放进锅中冲泡。 留心： 沸腾过分轻易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰 用香蕉。为了不使装饰用香蕉立即沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片 使之浮起来。7）玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰果实。它维她命 c 含量是柳橙 20 倍， 柠檬 60 倍。这道玫瑰果奶茶含有增高肝脏功效效果。适口酸味加上蜂蜜甜味，很好喝。 做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入 200cc 牛奶温热，将茶倒入再加热。 在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。 现有牛奶香浓，又有红茶甘醇，还有桂花、玫瑰花柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶魅力所在，想不爱全部难！ 8）西米奶茶 原料：红茶一包，西米 1/2 杯，牛奶适量。 做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，进入红茶浸泡。3.将泡好奶茶放入茶杯，然后进入煮 熟西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米奶茶颇有珍珠奶茶效果，只是“珍珠”颗粒小了些。9）桂花奶茶 原料:红茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶 100 毫升，冰糖、水适量。 做法：1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2.进入冰糖和牛奶，搅 拌均匀即可。 这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还含有止咳化痰、养颜美 容功效呢。