《食用菌栽培》期末考试试题(第六套)含答案.doc

《食用菌栽培》试题
《食用菌栽培》期末考试试题
班级：
本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

第I卷（客观性题共60分）
一、命名题（每小题2分，共10分）
1.成熟伞菌在静止空气中释放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在纸上形成的图纹。
2. 分离的母种，当菌丝长至斜面1/2时挑尖端菌丝转管，培养成再生母种的方法。
3.菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。
4. 细长，两端尖细，幼虫透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害虫。
5. 利用火焰或热空气杀死微生物的方法。
二、填空题（每小空1分，共20分）
1．将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是 、 。
2.湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是 、 。
3.双孢菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要 和 加。
4.培养菌种利用的是 微生物生长繁殖的条件，保藏菌种利用的是 微生物生长繁殖的条件。
5.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入 。
6.按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有 、 、
、 及菌种保藏设备等。
7.培养母种常用的培养基是 。
8. 平菇珊瑚期的特征是 。
9.双孢菇有结菇能力的菌丝是 ，是绒毛状菌丝经过
后形成的。
10. 双孢菇覆土层厚度一般是 ，吊菌丝的目的是 ，定菇位的目的是 。
三、判断题（每小题2分，共20分）
1.小纽期的草菇已有菌盖、菌柄及菌褶的分化。
2.草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。
3.将双孢菇的一个菌落移入斜面，就有获得母种的可能。
4.加大温湿差，利于成熟期的香菇形成花菇。
5.草菇菌丝体出现红褐色，就应治早、治了。
6.双孢菇多采用发酵料栽培。
7.高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。
8.温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。
9.到达成熟期的草菇应及时采收
10.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生鸡爪病。
四、单项选择题（每小题2分，共10分）
1．金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（ ）。
A．杂菌 B．担孢子 C．粉孢子。
2．人工栽培的食用菌多是（ ）。
A．子囊菌 B．担子菌 C．接合菌
3．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（       ）。
A．菌盖表皮     B.菌肉    C.菌褶    D.菌柄 
4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（   ）。
A．8月中旬      B．7月中旬   C．6月中旬
5.接原种常用的工具是（ ）。
A.接种环 B.接种耙 C.接种匙
第Ⅱ卷（主观性题共40分）
五、计算题（每题10分，共20分）
1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？

2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？

六、应用题（每题10分，共20分）
1．双孢菇、金针菇在管理上各有哪些特殊环节？各环节的管理时机和措施如何？

2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、 葡萄糖、琼脂、水各多少？第一步如何做？

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学年 期《食用菌栽培》期末考试试题答案
《食用菌栽培》期末考试试题答案
班级：
本试题100分，答卷90分钟
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

一、命名题（每小题2分，共10分）
1.成熟伞菌在静止空气中释放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在纸上形成的图纹。孢子印
2. 分离的母种，当菌丝长至斜面1/2时挑尖端菌丝转管，培养成再生母种的方法。纯化
3.菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。菌根
4. 细长，两端尖细，幼虫透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害虫。
线虫
5. 利用火焰或热空气杀死微生物的方法。干热灭菌
二、填空题（每小空1分，共20分）
1．将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是驯化菌种、扩大菌种。
2.湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是热蒸汽穿透力大、蛋白质凝固点随含水量增加而降低 。
3.双孢菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要早加和分次加。
4.培养菌种利用的是利于微生物生长繁殖的条件，保藏菌种利用的是不利于微生物生长繁殖的条件。
5.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入新鲜石灰粉 。
6.按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有配料设备、灭菌设备 、接种设备、灭菌设备及菌种保藏设备等。
7.培养母种常用的培养基是 PDA。
8. 平菇珊瑚期的特征是向四周辐射伸展的杆状物 。
9.双孢菇有结菇能力的菌丝是线状菌丝，是绒毛状菌丝经过 覆土 后形成的。
10. 双孢菇覆土层厚度一般是3cm ，吊菌丝的目的是诱导菌丝纵向生长，定菇位的目的是使菌丝倒伏，横向生长 。
三、判断题（每小题2分，共20分）
1.小纽期的草菇已有菌盖、菌柄及菌褶的分化。×
2.草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。√
3.将双孢菇的一个菌落移入斜面，就有获得母种的可能。√
4.加大温湿差，利于成熟期的香菇形成花菇。×
5.草菇菌丝体出现红褐色，就应治早、治了。×
6.双孢菇多采用发酵料栽培。√
7.高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。√
8.温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。×
9.到达成熟期的草菇应及时采收×
10.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生鸡爪病。√
四、单项选择题（每小题2分，共10分）
1．金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（ C ）。
A．杂菌 B．担孢子 C．粉孢子。
2．人工栽培的食用菌多是（ B ）。
A．子囊菌 B．担子菌 C．接合菌
3．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（   C    ）。
A．菌盖表皮     B.菌肉    C.菌褶    D.菌柄 
4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（   A ）。
A．8月中旬      B．7月中旬   C．6月中旬
5.接原种常用的工具是（ B ）。
A.接种环 B.接种耙 C.接种匙
五、计算题（每题10分，共20分）
1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？
答：
600×75%÷95%=473.6(ml)
600－473.6=126.4（ml）
需用95%酒精473.6ml
需用水126.4ml
2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？
答：
5000×1.3+5000=1150（kg）
约需1150kg栽培种

六、应用题（每题10分，共20分）
1．双孢菇、金针菇在管理上各有哪些特殊环节？各环节的管理时机和措施如何？

答：
（一）双孢菇的特殊管理环节是覆土期
覆土时机是： 菌丝长至料深2/3时（约14～18天）覆土最好。覆土过早，会影响菌丝向料内继续生长；覆土过晚，会推迟出菇，影响产量。
覆土方法 当菌丝长至料深2/3时，揭去报纸，在无病虫害的料面均匀覆土约3cm厚，用木板刮平。
管理措施：
1．吊菌丝 在2～3天内，用pH7.5～8.0的石灰水将土层逐渐喷透，大通风5～6h。少通风，促使菌丝纵向生长，快速上土。
2．定菇位 当菌丝长至距表土约1cm时，加大通风量，促使菌丝倒伏，使其横向生长，并加粗为线状菌丝，以备在该位置结菇。菇位太高太低都会严重影响产量及质量。若通风不够，极易发生菌丝冒土。
（二）金针菇的特殊管理环节是抑制期
抑制期管理时机是：菌柄长3～5mm时
措施是：降温至5℃，降湿至80％，加强通风，保持5～7天。利于菌柄长得齐、壮、挺，不易倒伏。
2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、 葡萄糖、琼脂、水各多少？第一步如何做？
答：
1、应取马铃薯80g，葡萄糖8g，琼脂6~8g，水400ml。
2、第一步是制马铃薯滤液。将马铃薯去粗皮和芽眼，称量后切成碎块放入锅中，加入约占配制量1.3倍的清水，将其煮沸20分钟。通过纱布的过滤，取其400ml滤液即可。

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