《食用菌栽培》期末考试试题(第六套)含答案.doc

《食用菌栽培》试题
《食用菌栽培》期末考试试题
班级：
本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

第I卷（客观性题共60分）
一、命名题（每小题2分，共10分）
1.成熟伞菌在静止空气中释放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在纸上形成的图纹。
2. 分离的母种，当菌丝长至斜面1/2时挑尖端菌丝转管，培养成再生母种的方法。
3.菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。
4. 细长，两端尖细，幼虫透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害虫。
5. 利用火焰或热空气杀死微生物的方法。
二、填空题（每小空1分，共20分）
1．将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是 、 。
2.湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是 、 。
3.双孢菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要 和 加。
4.培养菌种利用的是 微生物生长繁殖的条件，保藏菌种利用的是 微生物生长繁殖的条件。
5.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入 。
6.按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有 、 、
、 及菌种保藏设备等。
7.培养母种常用的培养基是 。
8. 平菇珊瑚期的特征是 。
9.双孢菇有结菇能力的菌丝是 ，是绒毛状菌丝经过
后形成的。
10. 双孢菇覆土层厚度一般是 ，吊菌丝的目的是 ，定菇位的目的是 。
三、判断题（每小题2分，共20分）
1.小纽期的草菇已有菌盖、菌柄及菌褶的分化。
2.草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。
3.将双孢菇的一个菌落移入斜面，就有获得母种的可能。
4.加大温湿差，利于成熟期的香菇形成花菇。
5.草菇菌丝体出现红褐色，就应治早、治了。
6.双孢菇多采用发酵料栽培。
7.高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。
8.温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。
9.到达成熟期的草菇应及时采收
10.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生鸡爪病。
四、单项选择题（每小题2分，共10分）
1．金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（ ）。
A．杂菌 B．担孢子 C．粉孢子。
2．人工栽培的食用菌多是（ ）。
A．子囊菌 B．担子菌 C．接合菌
3．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（       ）
A．菌盖表皮     B.菌肉    C.菌褶    D.菌柄 
4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（   ）。
A．8月中旬      B．7月中旬   C．6月中旬
5.接原种常用的工具是（ ）。
A.接种环 B.接种耙 C.接种匙
第Ⅱ卷（主观性题共40分）
五、计算题（每题10分，共20分）
1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？

2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？

六、应用题（每题10分，共20分）
1．双孢菇、金针菇在管理上各有哪些特殊环节？各环节的管理时机和措施如何？

2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、 葡萄糖、琼脂、水各多少？第一步如何做？

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学年 期《食用菌栽培》期末考试试题答案
《食用菌栽培》期末考试试题答案
班级：
本试题100分，答卷90分钟
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

一、命名题（每小题2分，共10分）
1.成熟伞菌在静止空气中释放出的孢子，按照菌褶的排列方式散落在纸上形成的图纹。孢子印
2. 分离的母种，当菌丝长至斜面1/2时挑尖端菌丝转管，培养成再生母种的方法。纯化
3.菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体。菌根
4. 细长，两端尖细，幼虫透明乳白色，老熟呈褐色或棕色的害虫。
线虫
5. 利用火焰或热空气杀死微生物的方法。干热灭菌
二、填空题（每小空1分，共20分）
1．将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是驯化菌种、扩大菌种。
2.湿热灭菌比干热灭菌效果好的主要原因是热蒸汽穿透力大、蛋白质凝固点随含水量增加而降低 。
3.双孢菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要早加和分次加。
4.培养菌种利用的是利于微生物生长繁殖的条件，保藏菌种利用的是不利于微生物生长繁殖的条件。
5.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入新鲜石灰粉 。
6.按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有配料设备、灭菌设备 、接种设备、灭菌设备及菌种保藏设备等。
7.培养母种常用的培养基是 PDA。
8. 平菇珊瑚期的特征是向四周辐射伸展的杆状物 。
9.双孢菇有结菇能力的菌丝是线状菌丝，是绒毛状菌丝经过 覆土 后形成的。
10. 双孢菇覆土层厚度一般是3cm ，吊菌丝的目的是诱导菌丝纵向生长，定菇位的目的是使菌丝倒伏，横向生长 。
三、判断题（每小题2分，共20分）

1.小纽期的草菇已有菌盖、菌柄及菌褶的分化。×
2.草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。√
3.将双孢菇的一个菌落移入斜面，就有获得母种的可能。√
4.加大温湿差，利于成熟期的香菇形成花菇。×
5.草菇菌丝体出现红褐色，就应治早、治了。×
6.双孢菇多采用发酵料栽培。√
7.高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。√
8.温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。×
9.到达成熟期的草菇应及时采收×
10.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生鸡爪病。√
四、单项选择题（每小题2分，共10分）
1．金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（ C ）。
A．杂菌 B．担孢子 C．粉孢子。
2．人工栽培的食用菌多是（ B ）。
A．子囊菌 B．担子菌 C．接合菌
3．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（   C    ）。
A．菌盖表皮     B.菌肉    C.菌褶    D.菌柄 
4．若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（   A ）。
A．8月中旬      B．7月中旬   C．6月中旬
5.接原种常用的工具是（ B ）。
A.接种环 B.接种耙 C.接种匙
五、计算题（每题10分，共20分）
1．欲配制600ml75%酒精，需用95%酒精和蒸馏水各多少？
答：
600×75%÷95%=473.6(ml)
600－473.6=126.4（ml）
需用95%酒精473.6ml
需用水126.4ml
2.若栽培5000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？
答：
5000×1.3+5000=1150（kg）
约需1150kg栽培种

六、应用题（每题10分，共20分）
1．双孢菇、金针菇在管理上各有哪些特殊环节？各环节的管理时机和措施如何？

答：
（一）双孢菇的特殊管理环节是覆土期
覆土时机是： 菌丝长至料深2/3时（约14～18天）覆土最好。覆土过早，会影响菌丝向料内继续生长；覆土过晚，会推迟出菇，影响产量。
覆土方法 当菌丝长至料深2/3时，揭去报纸，在无病虫害的料面均匀覆土约3cm厚，用木板刮平。
管理措施：
1．吊菌丝 在2～3天内，用pH7.5～8.0的石灰水将土层逐渐喷透，大通风5～6h。少通风，促使菌丝纵向生长，快速上土。
2．定菇位 当菌丝长至距表土约1cm时，加大通风量，促使菌丝倒伏，使其横向生长，并加粗为线状菌丝，以备在该位置结菇。菇位太高太低都会严重影响产量及质量。若通风不够，极易发生菌丝冒土。
（二）金针菇的特殊管理环节是抑制期
抑制期管理时机是：菌柄长3～5mm时
措施是：降温至5℃，降湿至80％，加强通风，保持5～7天。利于菌柄长得齐、壮、挺，不易倒伏。
2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、 葡萄糖、琼脂、水各多少？第一步如何做？
答：
1、应取马铃薯80g，葡萄糖8g，琼脂6~8g，水400ml。
2、第一步是制马铃薯滤液。将马铃薯去粗皮和芽眼，称量后切成碎块放入锅中，加入约占配制量1.3倍的清水，将其煮沸20分钟。通过纱布的过滤，取其400ml滤液即可。

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