服务业专业策划专项方案doc.docx

服务业策划方案.doc
【篇一：服务业策划书】

坚持qscv品质＋服务＋卫生＋附加值
这是宗旨 ，从这个基础中去找寻最好服务方法，这是品牌延续基础
六、企业管理
1．管理队伍情况
我们拥有一流厨师二十名，其中两名是中国烹饪技师，八名曾取得国烹饪协会颁发中
国烹饪大师称号。我们有一百名足够优异服务员，每名全部是容貌端正，举止大方；端庄稳
重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；衣饰庄重，整齐挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有
素，言行合适。
一名总经理 关键职责立项分析，市场定位，全方面管理，总体策划，高级管理人员控制 。??
一名餐饮总监 负责餐饮部全方面管理，厨房和楼面沟通、连恰、协调，和厨师长共同开
发客人喜爱出品 ??
一名厨师长 负责厨房全方面管理，成本控制、确保毛利率额度、人员管理、制订菜单、研制
新式出品 ??
三名楼面（餐厅）经理 负责楼面人力、物品管理，负责和关键客人沟通，立即反馈客人
投诉信息 ??分档厨师领班 帮助厨师长管理好分档出品管理 ??
十二名厨部厨师 烹饪厨部所出出品 ??
四名烧腊厨师 制作烧腊所出出品 ??
三名点心厨师 制作点心出品 ??
五名楼面主任 帮助楼面经理全方面管理餐厅楼面事宜（依据酒楼规模能够不设此职位） ??
六名楼面部长 帮助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域管理控制 ??
十名迎宾员（咨客） 接收预定、分配房间、按程序领客，制订每日客流报表 ??
六十名楼面服务员 餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生 ??
十名传菜（班地喱）部长 熟悉全部菜品酱料和所跟器皿。控制出菜合理节奏 ??
十名吧生 提供客人所需香烟、酒水，按规律领货。制作每日销售报表 ??
十名布草员 布草送洗、清点、领取、登记，职员工服管理 ????
两名医生 负责给用户质询
2外部支持
北京鹏润投资企业，全聚德是我们合作伙伴。
七、组织、协作及对外关系：
（一） 服务人员要以“用户至上”为标准。身为餐厅服务人员，一定要了解多种用户
类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最好服务。职员平时必需
要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到衣饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认
真负责、快速合作、老实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接收服务无可挑剔。
现将各项应遵守要求分述以下。 ????
●服务员仪态 ??
??餐厅服务人员在服务时一定要衣饰整齐、仪态端庄，使用户深信餐厅是重清洁服务。
男性服务生必需常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生
头发要梳理整齐，并带上要求发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其它任何装饰品；不要
使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿要求平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生
印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐态度和讲话时适
度音调等更能增加服务生美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事
态度须很小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳态度来处理任何争端，
一切以“用户至上”为标准。 ????
●服务员要有合作精神 ??
工作人员一定要做到认真负责，快速合作。服务员不仅应能愉快胜任自己工作，而且也应
能发觉及了解同事们困难，并立即知道在何处以何种方法来帮助同事。这种主动参与、合
作精神有利于工作顺利进行。 ??
??●服务员要老实和礼貌 ??
??餐厅工作同事之间一定要相互尊重，相互帮助；遵守餐厅要求，不贪财，不欺骗客人，
礼貌周到。
（二）心理服务????
1．像对客人一样问候用户
要求服务人员在用户一进入餐厅就要提供立即间问候、交谈，而且要求声音响亮，让
客人感觉到自己是被欢迎。 ????
2．坦诚地赞扬。
3．用名字或姓氏称呼。
在合适时候，向用户作自我介绍，并问询她们名字。假如不便，可从信作卡、预订
4．学会用眼神和用户交谈。在无法大声说话情况下，你能够用眼神来交流，告诉用户有
关你愿意为她服务信息。 ????
5．说“请”和“谢谢”。????
6．多听用户意见并常常问“我该怎么做”。 ??
7．微笑。要用眼睛和嘴巴显示你对人真诚，对用户到来表示快乐。 ????
8．欣赏她人，了解人和人之间多样性。我们善待用户，让她们感到友好。
（三）领班岗位职责
〔层级关系〕
????
直接上级：主管 ????
直接下级：服务员 ????
〔岗位职责〕做好主管助手，率领本班人员按质按量完成上级交办各项任务。 ??
1．开餐前检验餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施完好情况。 ??
2．开餐期间督导服务员工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 ??
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房工作。 ??
4．对特殊客人及关键客人等百分比予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回复客人问题。5 .注意观察来宾用餐情况，对特殊情况立即处理，提升宾宾满意率：立即处理客人投诉，
并加以妥善地处理。 ??
6.负责餐餐厅用具补充。 ??
7.落实天天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员个人卫生。 ??
8.每日停止营业后，负责全方面检验餐厅，并填写营业汇报。 ????
9.负责对属下进行评定，并有计划地组织本岗点培训工作。 ??
(四)????迎宾员岗位职责
1 迎宾员进口处礼貌地迎接客人，引领客人到合适座位。帮助拉椅，以使客人入座。 ??
2 通知区域区域服务员，方便立即关上菜单及其它服务。 ????
3 清楚子解餐厅全部座位位置及容量。确保合适人数在对应坐位上。 ??
4 平均分配客人到不一样区域，平衡工作量。 ????
5 统计客人意见及投诉，立即汇报直属餐厅经理，方便处理。 ????
6 接收客人预订或婉言拒绝客人预订。 ????
7 负责存放衣帽、雨伞等物品。 ????
8 接听电话、通知受话人。 ??
??
八、场地和设施
首先在居民区，一栋三层楼房。最初要树立著名度，两年后再开分店，就在离现店一两个区，
慢慢扩展到市里得各个地方，最终把它做到外市省，国。
九、风险
1.餐饮业有形风险
有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不
受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成损失值能够计算。
假如餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取对应方法或和专业餐饮机构合作,就能够预防或降低这种有形风险损失。
2．餐饮业无形风险
无形风险也称“软风险”，如因为服务质量低劣造成餐饮企业形象降低、因为经营菜品质量低而造成消费者信任危机、因为宣传不实或乏味而引发用户反感和逆反心理、因为餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、餐饮企业对风险熟视无睹而造成损失等。餐饮企业经营者对无形风险必需给高度重视，要常常居安思危，保持清醒头脑。尤其是在经营顺利时候，要看到潜在无形风险对经营活动威胁。
3．餐饮业时间性风险
是指因为时间差异给餐饮企业经营带来风险。造成时间性风险原因是多方面，如季节改变对餐饮消费影响、产品市场寿命周期、消费者消费时间改变、经营活动中竞争出现时间差等。要预防餐饮业时间性风险，必需树立时间观念，常常观察分析时间运动中事物发展改变趋势可能给餐饮企业经营带来影响，尽力排除时间性风险对餐饮企业实现经营目标干扰和破坏，正确把握住时机，以确保餐饮企业经营正常运行。 4．餐饮业空间性风险
是指在餐饮企业实现经营目标过程中，因为空间原因影响而引发风险。产生空间性风险原因也是多方面，如餐饮企业所处地点和周围环境原因、各地市场供求关系改变、地域性历史或传统或风俗或文化差异、各地人口分布和资源条件原因等。
餐饮企业预防空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地依据多个综合原因和市场实际调查确定适宜经营地点。
而在选好合适地址开店营业后，空间性风险仍然存在，投资者应随时注意和自己相关城市计划改变、周围消费市场兴衰、地域人口数量和质量改变等，以提前作好对空间性风险应变准备。
【篇二：服务业促进年活动方案】

*********服务业促进年活动方案
为深入转变发展观念，适应经济形势新常态，抓住“一带一路”、中巴经济走廊建设机遇，加紧推进****服务业发展规模和质量实现“双提升”，全方面提升本市商贸服务业整体服务水平，愈加好地为本市为广大人民群众提供优质高效服务，提升群众对商贸服务业满意度，特定本活动方案。
一、指导思想及基础标准
指导思想：以认真落实落实党十八大、十八届三中、四中全会精神为引领，以推进***党委六届十四次全委（扩大）会议和***党委六届六次全委（扩大）会议精神落实落实为契机统一思想、提升认识。根据***服务业及第三师服务业促进年活动方案要求，以“三化”建设和信息化发展为载体，全力推进服务业发展，突出区域特色，创新发展方法，扩大消费领域，关键在现代物流、商贸流通、商业便民、养老等行业引入新思绪，提升质量和效益，继续探索进出口贸易和国际物流新行业，实现服务业行业门类增多、竞争实力增强、全方面发展质量提升新格局。
基础标准：坚持行政引导，市场化运作；坚持服务业和“三化”建设相结合；坚持创新驱动、统筹兼顾。
二、活动目标
整年实现服务业增加值新增7千万，整年实现社会消费品零售总额7亿元。
三、关键任务
（一）在在商贸流通业上取得新进展。一是因地制宜，结合实际继续实施“6+1”活动，开展蔬菜便民直销、新建餐饮美食街、闲置场地招商引资。在减员增效上做了部分新尝试，收到了一定效果。在充足利用市场大棚闲置场地上共投入50万元新建临时门面房47间，临时摊位27个，年增加收入约80万元，同时也规范了临时摊位乱摆、乱放。其次，利用活禽市场垃圾箱周围场地，新建彩钢房4间，增加收入约15万元。二是努力营造安全消费市场环境，开展商贸安全活动。根据喀什市政法委和街办要求，投入资金4万元，对市场主通道防护栏加高2.2米，并配置了双岗，增加了5名安保人员,年增加工资12万元。配合供电企业对市场配电室进行改造，降低损耗。对市场和小区用水、用电计量器具和线路进行了全方面安全检验，杜绝了跑冒滴漏和安全隐患。
（二）在物流业发展上有新突破。一是加紧推进电子商务和物流业一体化发展现代商贸模式，推进仓储、配送、包装、运输一体化经营。二是加紧**国际物流园和伊尔克斯坦、卡拉苏仓储物流建设，形成覆盖全疆、连接内地、辐射中亚物流网，加紧大物流业发展。三是扩大经营规模，完善综合服务，提升影响力。**国际物流园自行投资29万元，新建一座540平米共9间钢架彩钢房。现已租赁完，其次新招进托运部、汽车修理等共10于家，整年可增收50余万元。6月16日企业又投资200多万新建2400平方米仓库。
（三）在驾培服务业上有新举措。一是培训考试工作正常有序开展。完善维稳应急设施。投入6000元在业务大厅安装了防护栏。二是为满足广大学员学车需求，给学员们带去愈加好服务质量和教学环境，投入42.5万元购置了5
台小型车辆（捷达），现已投入使用。三是根据***地域运管局、****车管所要求，投入58000元对2个训练场地服务设施进行改造。四是投入45000元安装了三台科目三电子路考辅助教学设备，实现了16个项目标模拟考试语音提醒、扣分标准解读、操作要领指导，取得了很好效果。
（四）在交通运输业上有新提升。一是***客运站新增喀什至**线路2条，报废**至******三辆大客车，更新为高一级车辆，下六个月还将要更新大客车4辆，小道客2辆，深入提升了旅客乘车舒适度和安全系数。在停车场发车区内安装了100 米安全隔离网，设置专门安全进出站口安检员，加强进出站车辆检验。二是***客运站合理利用现有经营资源，开拓小件寄存、零担货运市场，将建造小件寄存库房租赁出去。更新4辆市级班线、9辆出租车满足农村居民安全、经济、舒适、便捷乘车需求。严格实施封闭式管理及“三不进站、六不出站”制度。把出站口改为双行道，在节省人员劳动力基础上，确保站内安全生产。
四、保障方法
（一）提升认识，加强组织领导。企业及各基层单位深刻认识开展服务业促进年活动是****应对经济新常态、稳增加、调结构、转方法重大举措，高度重视此项活动，结合国家及兵团相关政策和本身实际，统筹组织实施好。尤其是要把关键任务、关键项目抓好、抓实、抓出成效。****服务业发展工作领导小组负责统筹协调活动各项工作，领导小组办公室适时组织督查、通报活动开展情况，各组员单位根据各自职责加紧推进分工负责关键任务。各基层单位参考兵
团推进模式明确职责，主动推进企业服务业促进年活动。
（二）细化分解任务，形成推进协力。各基层单位根据****服务业促进年活动方案制订总目标细化分解各项工作任务，切实采取有力方法，利用“丝绸之路经济带”区位优势和周围国际市场，发展现代服务业。以现代经营方法和信息技术等手段改造提升传统服务业，盘活存量。
（三）加强督促检验，奖励优异鞭策落后。各基层单位从三产发展规模、增加速度、招商引资项目数量、限额以上单位增量等方面综合评选，对三产服务业工作重视、活动推进有力、成绩突出基层单位，企业进行奖励，授予优异荣誉。对服务业工作进度缓慢、完不成企业下达任务基层单位将给处罚，激励企业上下大力推进三产服务业快速发展，形成多元支持服务业发展良好格局。
（四）加强宣传推广，营造良好活动气氛。企业要加大对本企业、本行业服务业促进年活动宣传力度，动员各方面力量主动推进活动全方面开展，多方法、多渠道宣传服务业发展各项政策方法、法规和服务业促进年活动关键内容、取得成效等。对涌现出经典案例和进展较快关键项目要加大宣传力度，为服务业促进年活动营造良好舆论气氛，吸引社会各界参与。
附件：****服务业促进年活动领导小组组成组员名单
为切实加强对“服务业促进年”活动组织领导，****
党委决定成立活动工作领导小组，组成人员以下：
组 长：
副组长：
成 员：
【篇三：服务业成就展策划方案】

餐饮休闲娱乐行业成就展方案
为落实落实党十六届三中全会相关加紧服务业发展相关精神，围绕全方面建设小康社会宏伟目标，牢靠树立和落实科学发展观，主动引导和促进服务业现代化和规范化发展，切实发挥服务业在扩大消费、增加就业、促进经济增加、提升人民生活质量等方面作用。
活动宗旨
在新中国成立60周年华诞盛典即未来临之际，为展现餐饮休闲娱乐行业在改革开放后所取得辉煌成就，提倡企业自主创新、品牌建设、做大做强等为主旋律，特开展“庆贺新中国成立60周年暨餐饮休闲娱乐行业会辉煌成就展”活动。针对本市餐饮休闲娱乐行业发展史、市场现实状况、前景计划等方面进行综合新闻专题策划，以大密集报道、大力度宣传等模式，引发社会高度关注，借此刺激消费，深入提升企业品牌形象。
活动意义
1、向人民汇报餐饮休闲娱乐业取得辉煌成就，为建国60周年华诞献礼。
2、展示政府对餐饮休闲娱乐行业发展高度关注。
3、充足肯定为行业发展做出突出贡献企业和个人，推进整个餐饮休闲娱乐行
业健康发展。
4、促进中小企业加强品牌建设，优化餐饮休闲娱乐整体行业素质。
5、引发全民关注，扩大消费，促进经济稳步增加。
6、再次提升政府工作形象。
组织机构：
指导单位：xx人民政府、xx报社
主办单位：xx贸易委员会、xx报、
协办单位：xx餐饮协会、xxxx单位
支持单位：xxxx企业
组委会组员名单:
声誉主任： xx副市长
主 任：xxxx商贸委主任
副 主 任：xxxx委副主任
组员列表：xxxxxxxxxxxx
组委会下设办公室（设在xxxxxxxx馆7层，电话xxxxxxx，在组委会领导下具体负责此次活动具体实施。
活动时间
8月1日至10月31日
活动内容
成就宣传报道、成就企业选评、论坛等等
宣传关键 —— 二个突出
1、突出政府工作
此次活动意在目前经济形势下，经过成就展示形式整合各方面资源，
借此拉动内需，刺激消费，并同时提升xx餐饮休闲娱乐行业凝聚力和影响力，为建国60周年华诞献礼。所以，突出政府工作，是再次提升政府工作形象契机。
2、突出参与企业
餐饮休闲娱乐行业取得成就全部是由一个个企业为落脚点。此次活动有效，关键在于参与企业代表性和示范性。所以，突出宣传这些企业，深入形成号召力，为企业在此次活动中提升品牌著名度，扩大影响力，能让企业提升对政府信任度，塑造政府责任。
具体形式
xxxxxxx报经过新闻报道、成就宣传形式
开辟一定版面对行业历史、发展、现实状况和所取得成绩面进行系统化
宣传报道，每个活动内容采取集中式报道，为此次成就展造势。在行业中含有一定实力基础和行业影响力、有行业代表性企业，对其创业发展史、自主创新、品牌建设、人才培养、公益事业等有代表性闪光点做为点宣传。
宣传节奏
1、第一阶段
00月00日到00月00日 活动前期新闻预热、活动报纸开启、
行业成就报道。
00月中旬到00月00日对企业在创业发展、自主创新、品牌建设、
人才培养、公益事业等方面闪光点进行系
统化宣传报道。
2、第二阶段
00月00日到00月00日 成就企业展示宣传
3、第三阶段
00月00日到00月00日成就企业评选、论坛、活动总结报道 可行性评定
1、xxxx餐饮业在政府引导下，经过几十年发展，涌现出一批优异企业，
吸引了不少中国外著名餐饮品牌入驻投资，现在大小餐饮企业快要3000家，形成一定规模和特色。餐饮业成为经济关键结构部分。深入加强对餐饮市场引导促进，对xx经济稳步增加有着意义重大。
2、以前期对餐饮企业调查中显示，70%以上企业对此次活动高度赞同，参与
主动性高。加上政府主管部门参与指导，有利于活动深入做大做强。
3、此次活动结合政府工作思想，经过开展此次60周年活动，深入提升
政府影响力、号召力，对产业结构调整和餐饮行业发展起主动引导、促进作用。
4、xxxxx报作为xx最具影响力媒体，拥有最好新闻公信力和影响力。
餐饮休闲娱乐行业成就企业展示
xx餐饮休闲娱乐行业是服务业关键组成部分。新中国成立以来，餐饮休闲娱乐行业从无到有、从弱到强，尤其是改革开放后，更是取得了翻天覆地改变，为中国现代化建设做出了关键贡献。现在，xx餐饮休闲娱乐行业已经成为在自主创新、品牌建设、做大做强等方面典范，很多企业已经走出xx，迈向全国。
此次活动初拟周期为三个月，xxx报将开出活动新闻专刊累计3个版以上，安排记者2名，工作人员5名，其它各部门全力协作。
一、活动内容
1、餐饮行业参展企业类型：
（1）、餐饮综合类
关键是指经营规模和社会影响较大美食街（城、中心）等大型饮食集散地，能够以关键投资者或管理集团名义统一申报。例：xx美食街、xx美食广场、xx商场美食城等等能够由管理者统一申报。
（2）、中餐类
酒店、饭店、宾馆、专业酒楼、茶楼、大型连锁饮食企业（旗舰店），假如连锁集团中有两个或以上特色迥异餐饮企业，能够分别申报。
（3）、西餐类
在xx世界各流派西餐厅、咖啡厅和外国风味餐厅。
（4）、特色美食类
规模不限、种类不限、经营方法不限。只要是特色鲜明、群众口碑好，
符合基础参展条件，小型企业也能够参展；酒店、饭店、宾馆、旅店、旅馆餐饮部分如需参与，以餐厅名义单独申报参展。
2、休闲娱乐行业参展企业类型：
（1）、休闲型企业
影院、剧院、健身所、茶楼、美容美发、spa馆浴场、桌球城、足浴城等
（2）、娱乐型企业
酒吧会所、量贩式ktv、夜总会，游乐场所等
二、参展基础条件
1、正式开业满十二个月以上，各项手续齐备，有固定商号、店名且长久使用
企业。
2、菜品特色显著，在相关美食节庆中取得奖项或经过改良创新，享受较高
美誉度；
3、企业形象鲜明，品牌著名度较高，能够表现饮食文化丰富内涵；
4、服务质量较高，管理制度健全，含有和本身经营规模相适应接待能力；
5、遵法经营，餐饮质量、服务质量、卫生水平在最近十二个月内未有重大投诉
和处罚；
三、评选标准：
1、文化特色：重视企业文化建设，店面装饰、出品、服务、演出文化底蕴浓厚，能够有效吸引消费者;
2、饮食文明：就餐环境舒适，整齐，洁净； 生产 出品部门步骤布局合理，符合饮食卫生、环境保护等要求要求，不使用国家禁令食用烹饪原料和野生动物，十二个月内未发生过被处罚事件或责任事故。
3、食品质量：菜肴食品能够适应饮食市场需要不停创新，含有显著本身特色，深受用户欢迎；菜肴食品质量上乘，长久得到用户好评；菜肴食品质价相当，买卖公平；十二个月来未发生过重大用户投诉事件或责任事故。
4、服务接待：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务和个性化服务相结合，用户满意；服务员熟悉销售菜肴食品质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识，主动为用户服务；
5、经营管理：企业有完善经营管理组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具