酒店范例员工流程手册模板.doc

开酒店宾馆旅店企划成本营销风险，装修，资金费用，利润，注意事项手续等指导资料白皮书,并附一个成熟酒店范例职员步骤手册目录1 市场定位2 地址选择3 需要什么手续 证件 执照 营业单位 卫生许可步骤4 装修问题 出房率 明暗房 水路 电路 隔断墙 空调 进出风 门卡 热水方案 电脑 有线电视系统方案 监控和背景音乐 室内设计5 宾馆公卫工作步骤 日安排 周安排 月安排 季安排6 职员管理和激励7 附录一个连锁酒店系统职员工作手册 第一章、序言. 2一、使用须知.2.二、致辞.2第二章、企业文化 .3一、酒店介绍.3二、企业理念 .3第三章、入职 4 一、报到.4 二、您新工作.4三、用工说明.4四、沟通.4五、提案.4.六、职员提议箱.5第四章、职员福利及发展5一、薪资和福利5二、培训和发展5三、休假和请假5四、请假程序.6第五章、规章制度6一、出勤及加班6二、离职7三、业务移交7四、商业秘密8五、酒店守则8第六章、奖惩9第七章、职员形象11第八章、礼仪和你12第九章、安全守则.14一、安全方法.14.二、火警应急预案.14三、地震应急预案 .14四、警讯应急预案.14五、意外和疾病应急预案.14六、消防知识.15附页.151. 市场定位开什么样酒店。 在开始准备工作和开始经营之前你必需首先确立自己期望开一个什么形式酒店。是开高级还是通常服务型酒店抑或是民族 、酒店投资费用 酒店规模、地理位置和当地经济发达程度和繁荣程度全部会在很大程度上影响投入资金量。毫无疑问在繁荣地带餐馆租赁费用和建设成本肯定会高出其它通常地带很多。 至于是从零开始新建一家酒店还是购一家现成酒店或是租赁她人酒店得从本身情况出发慎重分析和选择三种投资方法利弊衡量各自投资风险。 、正当经营、办理手续 根据国家法律要求办理手续以取得正当经营许可证。 2.酒店选址 确定酒店规模 在正确选择酒店规模和位置之前经营者必需确定餐馆规模。因为只有在餐馆规模确定以后才有可能去适宜地段寻求适宜房屋。 、选址标准 、地理位置选择标准。 酒店选择标准一秀要求达成周围环境洁净卫生、空气清新、无噪音污染。最好周围地绿化很好、建筑物美观。 、经济方面选择标准 酒店周围环境经济特征直接影响酒店经营必需依据其特征做出相对应对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不一样特征区域和它们不一样规模和档次酒店要采取不一样营销策略。地域经济背影要注意选址区域经济发展趋势尤其是商业发展速度。这些原因对前景有很大影响。 、市场方面选择标准 地域同类型竞争程度很大程度上会影响未来利润。 、考虑客源。 3.开酒店需要什么手续很多首次投资酒店人是有些迷惑，所以对开酒店需要什么手续，和大家分享一下，以后会陆续写更全方面些。开酒店需要什么手续之开酒店要办证件1. 营业执照2. 卫生许可证3. 特种行业经营许可证4. 税务登记证5. 消防许可证6. 营业员健康证开酒店需要什么手续之办理营业执照步骤：(一) 企业法人 1、 应具条件： (1) 有符合要求名称和章程； (2) 有国家授予企业经营管理财产或企业全部财产，并能够以其财产负担民事责任；(3)有和生产经营规模相适应经营管理机构、财务核实机构、劳动组织和法律或章程 要求必需建立其它机构； (3) 有必需并和经营范围相适应经营场所和设施； (4) 有和生产经营规模和业务相适应从业人员，其中专职人员不得专职人员不得专职人员不得专职人员不得于少于八人； (5) 有健全财会制度，能够实业独立核实，自负盈亏，独立编制资产负债表； (6) 有符合要求数额并和经营范围相适应注册资金，企业法人注企业法人注企业法人注企业法人注册资金不得少于册资金不得少于册资金不得少于册资金不得少于3万元万元万元万元， 国家对企业注册资金数额有专题要求按专题要求实施；(7) 有符合国家法律、法规和政策要求经营范围； (8) 法律、法规要求其它文件。 2、 应提交文件、证件： (1) 组建责任人签署登记申请书； (2) 主管部门或审批机关同意文件； (3) 组织章程； (4) 有必需并和经营范围相适应经营场所和设施； (5) 有和生产经营规模和业务相适应从业人员，其中专职不得少于八人； (6) 有健全财会制度，能够实施独立核实，自负盈亏，独立编制资产负债表； (7) 有符合要求数额并和经营范围相适应注册资金，企业法人注册资金不得少于3万元，国家对企业注册资金数额有专题要求按专题要求实施； (8) 有符合国家法律、法规和政策要求经营范围； (9) 法律、法规要求其它文件。 3、 应提交文件、证件： (1) 组建责任人签署登记申请书； (2) 主管部门或审批机关同意文件； (3) 组织章程(4) 资金信用证实、验资证实或资金担保； (5) 企业关键责任人身份证实； (6) 住所和经营场所使用证实； (7) 其它相关文件、证件。 (二) 营业单位 1、 应含有条件： (1) 有符合要求名称； (2) 有固定场所和设施； (3) 有对应管理机构和责任人； (4) 有经营活动所需要资金和从业人员； (5) 有符合要求经营范围； (6) 有相适应财务核实制度。不含有企业法人条件联营企业，还应有联合签署协议。 2、应提交文件、证件：(1) 登记申请书； (2) 经营资金数额证实； (3) 责任人任职文件； (4) 经营场所使用证实(5) 其它相关文件、证件。 开酒店需要什么手续之办理卫生许可证步骤：一、县城辖区办理卫生许可证程序1、申请 申请者到县行政审批中心卫生局窗口领取卫生许可证申请书，如实填写后，依据不一样情况提交以下资料：1、卫生许可证申请书；2、生产经营场所布局及周围环境情况等材料；3、生产经营工艺步骤；4、设计图纸（包含总平面图、地形图、设备布局平面图等）；5、产品配方、使用原料、标准文本等材料；6、卫生管理制度；7、生产加工定型包装产品有标识（汉字）或产品说明书；8、产品质量检验设备和人员名单；9、法人资格、名称（字号）预先核准通知及法定代表人、责任人书面证实材料。2、受理 卫生窗口实施一次性通知制度，申请人提交申请资料后，窗口工作人员对申请资料进行形式审查，不符合申请要求应该场退回申请资料并一次性通知所缺资料；同意受理申请发放受理通知书给申请人。3、审查 本所自受理申请之日起五个工作日内对申请资料内容进行审查同时，派二名以上卫生监督员进行现场审查，符合要求要求或不符合要求需提出改善意见，均应制作卫生监督意见书。4、核发 本所经审定符合发证条件之日起十个工作日内发放卫生许可证。二、乡镇办理卫生许可证程序 首次卫生许可申请防保科对资料、现场初审受理卫生监督所现场审查监督抽检、现场检测发证1、申请：申请人到当地防保机构填写卫生许可申请书格式文本，并提供相关材料，防保科指导申请人按要求规范填写、规范提供材料。2防保科对资料、现场初审：当地防保机构对申请人申请资料进行初审，资料齐全后，对经营场所进行现场审查，符合卫生要求，签署初审意见，督促申请人到县行政服务中心卫生窗口申请办理，对不符合卫生要求，下达卫生检验意见书，督促申请人整改。3、受理：中心人员对申请人提交申请材料进行审查，申请材料合格给予当场受理，申请材料不符合要求当场或三日内一次性通知申请人需要补正全部内容。4、相关科室接到申请材料后，在3个工作日内组织现场审查和书面真实性审查，对符合发证条件单位（个人）签署审查意见，对不符合发证条件单位（个人）下达整改意见书，责令限期整改，同时做好相关解释工作。对不符合发证条件单位（个人）提出书面意见立即反馈给中心。5、监督抽检、现场检测：卫生监督所对需要进行抽样检测、现场检测按要求进行监测。6、发证：对现场审核、检测合格后对符合发证条件单位（个人）签署审查意见，送领导审核。符合发证要求卫生审批窗口按要求收取行政审批费用，发放许可证件。卫生许可变更、补办申请人变更单位名称、法定代表人（责任人）、地址和许可项目和当事人卫生许可证遗失或损毁需要补办，当地防保机构按要求指导当事人填写相关材料，由当事人持相关材料到县行政服务中心卫生窗口办理。卫生许可延续申请人卫生许可证期满后需要延续，当地防保机构应该在卫生许可证使用期届满前30日内，督促并指导当事人按要求填写相关材料到县行政服务中心卫生窗口申请办理，同时按要求提交相关材料。三、卫生许可证办证和换证、年检示意图（一）办证程序：申请人-县审批中心卫生局窗口领取卫生许可证申请表-填写 县审批中心卫生局窗口查对申请表及资料-现场审查、监测，提出审查意见-所领导审阅-局相关领导签发-县审批中心卫生局窗口发放卫生许可证给申请人。（二）换证程序：程序和办证程序相同，但在资料提供上简化。（三）年检程序：受理查对相关资料-现场审查、监测、资料审查-提出审查意见-所领导审阅-县审批中心卫生局窗口发放卫生许可证给年检相对人。4.装修问题在和用户电话约见时候，要了解用户房屋地址，房屋使用面积，创办宾馆档次及装修风格；了解完以后做好量房前准备工作，拿出相同宾馆效果图，施工图纸等和用户量房时洽谈，提前温习宾馆对应专业知识。抵达现场后，首先要了解房子整体格局情况、交通是否通畅、房屋建筑结构（何处是承重墙，何处能够拆除）和上下水情况；和用户洽谈时要充足了解用户想法、百分之一百了解用户心理价位和装修感觉，正确量房、正确设计，以后再和业主洽谈房屋出房率、明暗房、水路改造类型、电路配置、隔墙种类等，空调、进出风及热水器等硬件类部署。1出房率：宾馆出房率要依据现场地址客流量及此宾馆所针正确客对群体综合考虑出房数，针对于低端用户时，尽可能多出小房间；针对中端用户时，在对出房数不大变条件下尽可能多出中类型房间。二者满客时收入基础相同。2明暗房：宾馆明暗房配置上，尽可能把大房间做成明房，因为这么卖价能有所提升。(大房关键是：麻将房，圆床房，商旅房等。)3水路：水路关键是在卫生间下水问题上，宾馆每个房间基础全部有卫生间，所以最底层卫生间水路改造比较困难，处理排水问题有三个方法，（1）从地下车库或楼下直接钻眼改水。（2）假如宾馆最底层已经是楼梯最底层，能够将下水直接挖沟埋在地下，并利用抽泵将粪便排除。（3）假如地下无法挖沟埋管，那么只能在本层内做一个粪便池，利用定位抽泵，定量将粪便排除。4. 电路：和业主细致交流电路匹配，进户电最好是380伏动力电，这么屋内电力轻易匹配，不容超负荷。总闸电流量要比分闸大，每一个分闸开关要匹配均匀，这么不易跳闸。在电路控制上，一个房间一控电闸（门卡电源），一层楼一个电闸箱。5. 隔断墙：宾馆隔断墙尤为关键，现在隔墙方法有以下多个：一是石膏板隔墙（轻易破损，隔音效果差）二是红砖隔墙（隔音效果也相对较差，而且施工时较慢）三是陶粒砖隔墙（多数宾馆全部是用陶粒砖隔墙）；室内尽可能多用玻璃和乳胶漆，因为五年以后翻新比较省事，这也就是为何很多宾馆卫生间要用玻璃而不用墙砖原因；走廊地面基础不需要什么处理，只要铺上地毯就能够，因为地毯减音效果比很好，人在走廊走动时，发出声音小；室内地面现在多数全部是贴砖，因为贴砖比较易于清理，也有少部分宾馆选择地毯。6空调：宾馆空调多数用两种，一个是中央空调（要求举架要高，室内要大面积吊棚，3p空调（中央空调有5个出风口，可提供5个房间）成本在一个房间1500元左右，挂式空调成本1800元左右，现在大多数宾馆用全部是挂式空调，考虑举架和分控原因，这么做相对能节省用电量。7进出风：宾馆进出风和饭店进出风基础相同，但因为宾馆房间比较多，所以会比饭店成本高部分。8门卡：现在宾馆门卡配电系统，在南方发货，价格相对较低应该在300元左右一套。9热水：现在宾馆所用热水分三种方法：（1）烧锅炉取热水，但锅炉需要一定占地面积，而且取热比较麻烦。（2）热水器取热水，现在也有小部分旅馆用热水器取热水，每屋全部安放一个热水器，但作为时钟旅馆或宾馆这么就比较浪费电了，因为不会有那个用户住宾馆时替你节省电源。（3）水箱取热水，现在大多数宾馆全部以水箱取热水，热水是从外购置来，一车热水应该在200多元左右，放到水箱后，水箱有一定保温和加热功效，水箱价格依据大小来决定，500米左右宾馆，5万元左右就能够买到一个足够使用水箱，提议向业主推荐水箱取热水，不管从成本上，还是从未来节省上，水箱全部是比较实用。10.电脑:现在宾馆多数全部用是一体机电视，就是电脑和显示器全部在一个显示器内，鼠标和键盘全部是无线，成本在元左右。11.有线电视：宾馆有线电视有两种，一个是利用互联网，直接在网络上收取电视频道，另一个是在机房配置N个机顶盒，每一个机顶盒全部接收一个频道，然后再向每个房间分线，比如：在机房配置15个机顶盒，那么每个房间就能够收到15个电视频道。12.监控和背景音乐，基础全部宾馆全部要有监控和背景音乐，背景音乐现在多数全部要是围绕音乐，价格不太清楚，依据实际要求确定，但成本并不太高。三进行室内设计。在做设计方案时，整理思绪，不要盲目标追求设计，要关键考虑怎样完善用户设计需求，对用户提出要求中有不合理地方要加以改善，结合自己对用户了解，细致做出平面部署及效果图；在设计中，应考虑房间大小、布草间位置、消毒间位置、配电箱位置，是否需要职员休息室及配电室。1时钟旅馆：房间基础在7-11米之间，卫生间在1.5-2米之间，最小房间在7米，含1.5*2米床1.22*1.22卫生间，1.5米过道，1米电脑桌位置。2正规宾馆：房间基础在1320多米之间，卫生间在2.6以上，标准基础为13米（也有特例，依据实际情况处理。）3布草间：布草间是用于存放床单被褥地方，为考虑更换方便依据房屋面积大小，考虑设施多少。4消毒间：消毒间是为了存放及清洗杯具等需要清洗器皿，卫生防疫检出要求四壁必需贴砖，不然不易于发放卫生许可证。5配电室：如房屋面积较大情况下，必需在每层全部设计配电室，配电室内可包含强点弱电等。四约见用户交流设计方案。 在和业主交流设计方案时，首先要从平面布局谈起，让用户了解格局分配后，在利用效果图讲解出整个方案设计理念，对业主前期预定方案不合理处，要提出否定，讲解不合理原因，给出合理化提议；可能第一次现场量房时，专业知识疏导并未那么透彻，所以要深入探讨，取得用户对你信任，在设计方中肯定会有部分业主不喜爱地方，不要一味强调自己理念，因为毕竟房屋全部者是业主、长久使用者也是业主，业关键求改动地方用本子统计，事后逐一更正；在业关键求更改图纸后，要和业主确定更改图纸时间和下次约见时间（这么做能占领一个主动权），以后快速更改图纸，约见用户。五签署协议及签单提醒。在签署协议之前，要和工程部长通电话，确定好进场时间，要和业主协调好前期业主需要准备工作，如排风、空调、门、墙地砖等主材进场时间，明确付款方法及付款时间，并将企业温馨提醒逐条念给业主，避免以后可能产生无须要时间。六进场交底。因为宾馆及饭店工期担心，所以在施工中需要交叉施工。设计师交底尤为关键，所以设计交底大致分多个阶段： 1.力工交底：设计师确定清场项目及标准，要求业主在4天内确定好空调、排风、消防安装人员，等候设计师电话通知，相关设备人员进场施工。2.空调、排风、消防、墙体砌筑、下水交底：拆除完成后，设计师要到现场交代空调、排风、消防、墙体砌筑、下水定位，做到精细正确。3.水电路交底：.空调、排风、消防、下水施工完成后，设计师要到现场确定水、电、开关、插座、洁具定位。4木工交底：在木工封棚前，设计要到现场交代棚面样式、墙面造型、吧台及个性化木工交底。5.油工交底：在乳胶漆进场后，设计要抵达现场将乳胶漆颜色确定。5. 宾馆公卫工作步骤时 间工作范围及区域工作标准7：007：30大厅地面、沙发、窗台、茶几、烟缸、外围台阶推尘保持地面大理石、无污渍、无烟头、无痰迹、无水迹、无垃圾。旗杆大理石面、柱面、墙面、台面、沙发等保持光亮、整齐，无灰尘。7：308：30一楼卫生间清洁地面洁净，便器内部无污渍、污垢，外部无尿渍， 面盆、化妆台、化妆镜表面无灰尘、污垢、污渍、水渍。水龙头、洗脸盘釉面色泽光亮，无损伤。 化妆镜面影像清楚8：3010：30办公区推尘（一楼、二楼楼梯、扶手、职员通道）电梯内外保洁，大厅自动门玻璃清洁地面洁净清洁，扶手明亮无灰尘，电梯内无杂物，烟头。自动门清楚明净。10：3011：00早饭时间11：0011：30巡查大厅地面、烟缸、卫生间、电梯无污渍、无烟蒂、无痰迹、无水迹、无垃圾。11：3012：00二楼餐饮区卫生间清洁地面洁净，便器内部无污渍、污垢，外部无灰尘、污渍、污垢，水迹、印迹。面盆、化妆台、化妆镜表面无灰尘、污垢、污渍、水渍。水龙头表面无灰尘，污渍、水渍。 洗脸盘釉面色泽光亮，无损伤。 化妆镜面影像清楚。12：0014：00巡查二楼卫生间、一楼卫生间、大厅地面、茶几、沙发、烟缸并清理无灰尘、无垃圾14：0014：30外围台面推尘清理无污渍、无烟蒂、无痰迹、无水迹、无垃圾。14：3015：3016楼副楼楼梯清理地面洁净无污渍、无烟蒂，扶手明亮无灰尘15：3016：30大厅地面、沙发、窗台、茶几、烟缸、外围台阶推尘、一楼卫生间清洁保持地面大理石、旗杆大理石面、柱面、墙面、台面、沙发等无污渍、无烟头、无痰迹、无水迹、无垃圾、清洁无灰尘。卫生间地面，大便器、化妆镜洁净，无污渍。16：3017：00下午饭时间17：0017：30二楼餐饮区卫生间清洁地面洁净，便器内部无污渍、污垢， 面盆、化妆台、化妆镜表面无灰尘、污垢、污渍、水渍。水龙头、洗脸盘釉面色泽光亮，无损伤。 化妆镜面影像清楚。17：3019：30大厅及一楼卫生间无灰尘、无烟蒂、无痰迹、无水迹、无垃圾19：3020：00清理二楼餐饮区卫生间，巡查区域环境卫生。地面、便器洁净无污渍、台面无水渍，化妆镜面影像清楚。公卫周工作安排周一：办公室吸尘周二：1层至2层楼梯及墙面擦洗周三：大厅墙面擦洗周四：大厅窗户玻璃擦洗周五：大厅沙发下吸尘月工作安排1、每个月15日卫生间墙、地面清洗2、每个月20日电梯门口、踏垫清洗3、每个月25日走廊立柱清灰季度工作安排1、电梯地毯清洗 上班时间安排：早班：7:00-14:00中班11:30-18:30晚班：16:30-22:00注：（提前15分钟到岗）赵云霞： 张慧萍： 综合部4月11日6.职员激励 首先必需满足职员基础生活需要满足职员高层次需要以激励其工作主动性。 其次制订合理餐馆经营目标和分配制度。 第三将职员劳动酬劳和工作岗位和工作业绩结合起来建立基础餐馆总体效益和工作表现奖惩制度经过奖优罚劣来激发职员们工作热情。 第四善于发觉职员强项和特殊技能假如可能让她们尽可能发挥自己强顶和特殊技能。 第五为职员营造一个好工作环境。 5、正确处理和职员矛盾 、关心职员。 、了解职员。 、寻求职员合作。 七、餐馆成本控制 1、食品原料成本控制 食品成本控制是餐馆成本控制关键而控制食品成本关键是控制食品成本差异。 2、食品生产控制 食品生产包含加工、烹调、配菜三个步骤。这三个步骤对食品成本影响较大是出现问题较多又难以控制地方。只有在食品生产方面有细致管理章程过硬管理队伍实施统一标准、规格、程序、提升工作效率才能降低成本确保菜肴标准、质量、提升服务速度。 3、人工成本控制 做好用工数量控制在于尽可能降低缺勤工时停工工时非生产和服务工时等成份提升职员出勤率劳动生产率和工时利用率严格实施劳动定额。 4、燃料和能源成本控制 控制燃料和能源成本关键是教育和培训职员使她们重视节省能源知道节省燃料和能源方法。而这些成本控制只有经过加强餐厅日常经营管理才能实现。 眼下中国经济逐步复苏发展中中国实力在逐步被世界所认可。近日国家统计局数据显示中国经济增速保持8稳定增加态势这一切无异于为国人对中国未来经济发展打下了一针强心剂。愈来愈多人认识到在前所未有大好环境下进行经济方面创业投资从而达成致富目标。中国酒店业发展浪潮更是一波高过一波怎样能够正确认识到投资酒店营销之道怎么才能把握市场热点赚取酒店业又一桶金下面为你娓娓道来。 酒店有多个投资方法 一、筹备阶段投资酒店很多投资者总是看到她人盈利眼馋却恨自己生财无方正确认识酒店投资利弊掌握投资技巧和酒店运作需要充足经验和稳健思维. 开什么样酒店在开始准备工作和开始经营之前你必需首先确立自己期望开一个什么形式酒店。是开高级还是通常餐桌服务型酒店抑或是民族和风味酒店、自助酒店、快餐店 酒店投资费用酒店规模、地理位置和当地经济发达程度和繁荣程度全部会在很大程度上影响投入资金量。毫无疑问在繁荣地带酒店租赁费用和建设成本肯定会高出其它通常地带很多。 至于是从零开始新建一家酒店还是购一家现成酒店或是租赁她人酒店得从本身情况出发慎重分析和选择三种投资方法利弊衡量各自投资风险。 正当经营、办理手续根据国家法律要求办理手续以取得正当经营许可证。 二、确定酒店规模在正确选择酒店规模和位置之前经营者必需确定酒店规模。因为只有在酒店规模确定以后才有可能去适宜地段寻求适宜房屋。 酒店选择标准一秀要求达成周围环境洁净卫生、空气清新、无噪音污染。最好周围地绿化很好、建筑物美观。酒店周围环境经济特征直接影响酒店经营必需依据其特征做出相对应对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不一样特征区域和它们不一样规模和档次酒店要采取不一样营销策略。地域经济背影要注意选址区域经济发展趋势尤其是商业发展速度。这些原因对酒店前景有很大影响。 经济型酒店十分受欢迎 总而言之大门朝向要因人因时因地而开。酒店选址关键要对用户产生吸引力和用地形环境使用户产生强烈尝试欲望。 三、酒店装修风格和店面内气氛是吸引用户关键原因。经过塑造酒店形象个性增强酒店影响力提升竞争力。 四、经营发展中要重视酒店服务过程从迎宾到结账送客自始至终伴伴随服务员服务。服务人员要把为客人提供满意服务作为本身职责。酒店服务质量是酒店生命线稍有不慎酒店将会陷入恶性循环。所以服务质量管理在经营中显得尤为关键必需贯穿在经营全过程、全方位、全体人员中。进行酒店服务质量控制目标是使酒店每一项工作全部围绕着“服务至上”标准来进行。服务员在为客人提供住宿过程中客人对服务员印象最为深刻就是服务员主动热情服务态度耐心、周到服务和精心细致操作。 五、酒店职员管理 1、职员招聘能够根据国家现行劳感人事政策从社会上待业和下岗人员中经过全方面考评择优录用适合本酒店工作需要职员也能够从在职下岗工人中招收含有某种专业技术为酒店所急需人员。不管是哪种招聘方法全部必需坚持为业务急需、自愿报名、全方面考评、择优录用标准以确保职员质量。 对职员挑选应依据工作岗位业务性质及条件要求结合应招人员素质、专业技术能力及服务意识工作态度等方面进行选择。 2、职员培训 职员培训目标是使全部职员全部能树立牢靠职业意识、团体意识、营销意识、创新意识和改善职员工作行为为用户服务提升酒店竞争能力。 3、职员激励 首先必需满足职员基础生活需要满足职员高层次需要以激励其工作主动性。 其次制订合理酒店经营目标和分配制度。 第三将职员劳动酬劳和工作岗位和工作业绩结合起来建立基础酒店总体效益和工作表现奖惩制度经过奖优罚劣来激发职员们工作热情。 第四善于发觉职员强项和特殊技能假如可能让她们尽可能发挥自己强顶和特殊技能。 第五为职员营造一个好工作环境。 在投资酒店同时需要对投资过程全局有一定了解系统化认识而且含有相当能力风险负担能力。只有这么才能大浪淘沙取得属于自己酒店业那桶金。附录：连锁酒店职员手册 目 录第一章、序言. 2一、使用须知.2.二、致辞.2第二章、企业文化 .3一、酒店介绍.3二、企业理念 .3第三章、入职 4 一、报到.4 二、您新工作.4三、用工说明.4四、沟通.4五、提案.4.六、职员提议箱.5第四章、职员福利及发展5一、薪资和福利5二、培训和发展5三、休假和请假5四、请假程序.6第五章、规章制度6一、出勤及加班6二、离职7三、业务移交7四、商业秘密8五、酒店守则8第六章、奖惩9第七章、职员形象11第八章、礼仪和你12第九章、安全守则.14一、安全方法.14.二、火警应急预案.14三、地震应急预案 .14四、警讯应急预案.14五、意外和疾病应急预案.14六、消防知识.15附页.15第一章 序言一、使用须知1. 本手册适适用于酒店职员使用，使用本手册不得涂污、损坏、丢失，并请务必保密。2. 本手册将向您系统介绍企业情况，并引导您立即融入企业。3. 请您妥善保管此手册，若不慎遗失，请立即向人事部汇报,拾获手册请交回酒店人事办公室。4. 离职时，请将手册交回酒店办公室。5. 本手册解释权归本酒店，授权部门为企业人事部。二、致辞 亲爱职员：欢迎您加入维也纳国际酒店宁波悦家酒店，和我们一起打造“维也纳国际酒店”这个激感人心高端、高性价比商务型酒店品牌。维也纳国际酒店拥有一个年轻、奋进、有理想、有激情、极具事业心团体。在这里我们相信您会得到工作、合作归属感，亦会和我们一样得到创建全新品牌、生活成就感。对于您职业生涯来说，您已经迈出了关键且坚实一步，从今天开始，维也纳国际酒店发展将有赖于您努力，已经和您息息相关。维也纳国际酒店将以统一形象，舒适环境，主动真诚超期望服务，优异管理及培训模式，强大信息系统支持，优异人才后盾全方面推出我们品牌、产品和服务。我们相信伴随维也纳国际酒店快速发展，您亦将得到宽广发展空间。企业为每一个职员提供了可连续发展机会和空间，我们相信您不停学习进步、不停付出努力、最终会带给您成功。我们亦强调团体协作，您会发觉个人专长、才智一旦融入团体，就会得到更大发挥，取得更大成就。我们亦提倡个人价值，尊重个人价值观，您将会在您最感爱好工作岗位上任职，最大程度发挥您个人所长，取得最大成就。再次欢迎您加入维也纳国际酒店，和我们一起奋斗、一起发明、一起成长、一起感受、一起分享结果。总经理：第二章 企业文化一、酒店介绍维也纳国际酒店宁波江北店于 年 月开始筹备,于 年 月开业,酒店是一家以住宿、餐饮、会议为一体商务性连锁酒店，共有客房 138 间,餐饮餐位 余张,同时拥有一次性容纳 多人多功效会议厅。在发展中酒店秉承维也纳精品连锁酒店“五星体验，二星消费”关键价值，从酒店设计、装修、配套服务设施等多方面全方位为商务客人提供“绅士般品位”产品和“淑女般亲切”服务。 二、企业理念 企业愿景： 创世界品牌、立百年伟业 关键使命：经过连续不停改善酒店品质，让商旅人式愈加称心愉悦，让礼仪之邦拥有世界最著名酒店品牌。 关键价值观:谦和、老实、高效、创新 价 值 观：以人为本，卓越服务，友好共生。司训:关爱、责任、荣誉、开放、分享、共赢 经营理念：职员第一，用户至上，资方第三，回报社会服务理念：用户满意是检验我们唯一标准人才理念：我们视优异职员为企业最关键、最有价值资本。发展理念：以市场为导向，以用户为中心，为用户提供物超所值产品和服务。合作理念：诚信、共赢第三章 入职一、报到1、在您上班第一天，您必需提交以下资料及证件：1.1当地政府及酒店要求之防疫站出具健康证；1.2三个月内新照二寸彩色免冠照片3张；1.3身份证、学历证、相关资格证照、录用通知书。2、在您上班第一天，您将收到以下物品及证件：2.1酒店统一工作服、工作鞋；2.2分配更衣柜，发给钥匙；2.3 工号牌、职员卡、考勤卡；2.4酒店职员手册，并请您签署职员手册回执，签署其它酒店相关制度。二、您新工作 1、酒店管理人员：您责任是为酒店全部工作人员服务，使酒店达成营运目标； 2、酒店服务人员：您责任是为客人服务、实施酒店操作标准，以达成200%用户满意； 3、企业各部门人员：您责任是提供专业服务及后台保障，配合酒店营运，达成营运目标； 4、每一份工作全部有一份对应说明书供您参考，在您开始新工作之前，相关人员会为您作详尽解释，如有何疑问请立即沟通。三、用工说明 1、试用及正式任用标准： 您被酒店录用后将有3天培训期，7天试岗期，1月-3月试用期，这对双方全部是一个平等相互了解和选择机会。假如您认为无法适应企业或您表现未能达成企业标准，双方均可提出终止试用要求，并按要求办理手续。试用期(1月内) 提出辞职者，无工资.。 2、在您立即试用期满（或未满但表现很突出情况下），酒店将对您进行全方面转正考评，考评合格，您将成为酒店正式职员。四、沟通 1、沟通是企业提倡处事方法，企业激励您勤于沟通，立即反馈相关信息，确保工作步骤顺畅。实际上，任何工作只有在得到完整信息后，做出决定及行动才会更正确。 2、上下级沟通（口头或书面）； 3、隔级沟通（口头或书面） 4、例会（座谈会