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酒店安全管理基础标准
一、 酒店安全委员会及安全保卫机构：
（一）酒店安全委员会由酒店总经理主持，副总经理帮助，各职能部门关键责任人参与。
1、安全委员会可由四个安全组织组成：
（1）防火安全委员会；
（2）交通安全委员会；
（3）综合治理委员会
（4）治保委员会
2、安全保卫部应建立以下安全管理制度：
（1）各类安全组织工作条例和例会制度；
（2）各部门各级岗位安全责任制度；
（3）火灾及多种突发性事故预案；
（4）安全教育培训及安全检验制度；
（5）入住登记和会客制度；
（6）长包房、出租、承包场所安全管理制度；
（7）施工现场安全管理制度；
（8）值班、值勤制度；
（9） 人事招工、招聘和关键要害部位人员审查制度；
（10）事故汇报制度；
（11）安全奖惩制度。
3、安全保卫部应制订以下预案并实施演练：
（1） 火灾事故预案；
（2） 防爆炸及发觉可疑物处理预案；
（3） 抢劫、凶杀、枪击等暴力案件处理预案；
（4） 诈骗犯罪处理预案；
（5） 卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒等防范打击预案；
（6） 非法展览、非法集会处理预案；
（7） 发觉被查控犯罪嫌疑人、嫌疑车辆处理预案。
（8） 涉外案件、事故处理预案；
（9） 散发非法宣传品等事件处理预案；
（10） 客人丢失财物处理预案；
（11） 精神病人、上访、滋事人员防范处理预案；
（12） 食物中毒事故处理预案；
（13） 意外灾难事故处理预案；
（14） 关键来宾大型活动、大型会议等警卫工作预案；
4、安全保卫部应该建立以下工作档案：
（1）防火档案；
（2）案件档案；
（3）事故档案；
（4）奖励处罚档案；
（6） 关键要害部位档案；
（7） 长包房及出租、承包、合资、合作等经营场所管理档案；
（8） 安全检验档案；
（9） 安全会议纪要档案；
（10） 其它资料档案。
5、安全保卫部在安全管理工作中能够行使下列职权：
（1）对酒店职员进行安全审查，发觉有劣迹有权提议解聘或调离现岗位；
（2）对存在安全隐患部室下发《安全隐患通知书》，要求其限期整改，对违反安全管理制度及要求部门和职员按职权范围进行处理；
（3） 对进出酒店可疑人员进行问询及查验证件，对关键可疑人员实施监控，并逐层汇报；
（4） 对出租场地和施工现场等违反安全管理行为按安全协议进行处理，造成或可能引发安全事故应立即向总经理汇报，令其暂停营业或施工；
（5） 对来宾违反安全要求给饭店造成损失，配合酒店相关部门进行索赔。
二、酒店职员及各级值班人员安全管理：
（一）酒店职员：
1、 酒店职员应有较强安全防范意识，既是服务员，又是安全员，根据“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”标准，维护好本区域本岗位安全设施及工作秩序。善于发觉可疑人员及现象，立即通报情况；
2、参与安全知识教育、培训和考评；
3、熟悉本岗位应急预案，发生安全事故能立即报警并采取应急方法；
4、各部门各工种责任人即是安全责任人，应明确自己管辖范围安全职责，落实安全责任制。懂“三懂三会”。
（二）饭店各级值班人员：
1、饭店总值班室、消防监控室、保安监控中心、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、安全部等应二十四小时值班，并明确值班人员和值班时间；
2、按时交接班，做好值班统计；值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；
3、发觉问题立即汇报，并采取应急方法，立即通知安保部门。
三、饭店开放区安全管理：
（一）前厅：
1、加强出租车管理，布署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；
2、严格来宾住宿登记手续。发放房间钥匙时，应确保其住房卡或钥匙凭证正确无误；
3、商品柜台应六面牢靠，做到离人必需落锁；客人持支票购物应严格实施相关要求；
4、金银、珠宝及其它珍贵商品，非营业期间应存入保险柜或采取有效防护方法；
5、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进饭店，未经同意饭店内严禁销售、燃放烟花爆竹；
6、行李房及珍贵物品寄存处应含有防火、防盗条件，行李寄存应有严格交接手续，发觉行李破损、丢失，应立即汇报并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看管；客人寄存珍贵物品应放入客用保险柜，钥匙应有专员保管，有严格存取手续。7、总台登记单捆扎保留3年以上，来宾信息30分钟内发送，来宾住宿登记单，境外人员书写正确。总台治安信息登记运行簿登记正确。登记一人一房。在前台登记注意其它人是否异样行为。
（二）餐厅及会议场所：
1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员对客人随身携带物品，在提醒其保管好同时，注意发觉可疑人员，预防客人财物被盗，可采取增设椅罩等防范方法；
2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭烟头卷入台布中，以免引发火灾；下班后应有专员巡视，做好安全检验；
3、在使用多种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完成后由专员关闭阀门并作好统计；
4、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定时清洗，灶台周围应配置灭火毯和消防器材；厨房多种电器设备安装和使用，必需符合防火安全标准，认真实施各项操作规程；
5、每日下班时厨房应有专员负责断水、断电、断气并登记立案；
（三）娱乐服务场所：
1、饭店娱乐场所应严格遵守国家和本市相关法规、规章和要求，保障来宾人身财产安全；
2、娱乐服务场所严禁出现卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒、贩卖传输淫秽文化制品、严禁从事淫秽、色情陪侍活动，严禁从事违反社会公德或封建迷信活动。
3、洗浴场所张挂《来宾安全须知》及相关警示牌，确保安全；
4、 桑拿浴室内电加热器应和周围木质结构最少保持10厘米以上距离，并安装防护栏，照明灯应加装防潮灯罩；服务人员应常常巡视，发觉问题立即处理；
5、 更衣柜应固定牢靠，防盗方法严密；
6、KTV应设两个以上安全出口，安装电器设备应遵守防火技术规范，调音室内严禁吸烟；
7、娱乐服务场所人员在营业期间应该注意发觉可疑人员，并随时提醒管好自己物品，以免丢失。
四、酒店非开放区安全管理：
在非开放区出入口应设置警卫岗或显著标识，预防非住店人员随意进入。警卫人员应加强常常性巡视，确保良好秩序。
（一）客房区：
1、 客房设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《来宾安全须知》,张挂《消防疏散图》；
2、严禁住宿客人使用自备电热器具；
3、长住户调换住宿人员应事先向饭店申明并推行变更登记手续，使用自备电器设备应得到我方许可，并由饭店指定电工安装；
4、客人退房后，服务员应立即检验房间内有没有遗留火种、危险物品及其它物品；
5、客房服务员应有明确责任区，不得私自离岗，打扫房间时应将清洁车堵住客房门口，严禁无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”，认真登记进出客房时间；
6、应常常对电子磁卡锁进行安全检验，确保其安全有效；
7、电子磁卡锁钥匙配制和管理应有严格制度和方法，万能钥匙应专员保管、认真推行使用登记手续；
8、客人退房离店，应立即收回房间钥匙；未收回钥匙应立即做注销处理；
9、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内抵达现场，保卫部负责携带灭火器材、对讲机、消防手电等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时电气、设备等采取应急方法；
10、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得堆放杂物；
11、通向楼外安全门既要确保紧急疏散，又要预防无关人员随意进入，可使用单向锁、电磁门等；
12、楼层管道竖井应按相关要求进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。
（二）财务部门：
1、财务室、零碎收款点、外币兑换处应有可靠防护方法和报警装置，存放现金不得超出核定数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；
2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专员保管使用；
3、收到现金、支票及其它付款凭证应判别其真伪，严格推行相关制度；
（三）库房区：
1、库房房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得和其它房间相通，珍贵物品库房应安装报警装置；
2、库房钥匙由专员保管使用，离人必需落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；
2、 库房内物品应按《仓库防火管理规则》实施；电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯；库房区外应设置电源总开关，并有专员管理，离人必需断电；
4、物品出入库房应有严格手续，发觉短缺，立即汇报；
5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必需符合安全要求。6、加强锅炉安全检测，确保电梯安全运行，控制水温45-60℃之间。在酒店旺季前检验是否存在设备超负荷运转。
（四）施工区：
1、饭店改、扩建和内装修工程设计、用料、安装规格应按相关要求，在防火、治安防范和环境安全等方面进行审查，和施工单位签定安全协议书；
2、施工作业区内严禁吸烟、留宿、充做临时仓库；
3、施工人员进店作业，应凭居民身份证注册登记并办理临时出入证，凭佩带出入证在指定区域作业和指定线路行走；
4、施工动用明火应向饭店安全保卫部申领动火证，动火证限一次有效，动火区应设专员值守，配置灭火器，动火后30分钟内应继续监视，确定无遗留火种后，方可离开；
5、饭店安全保卫部应派专员到施工现场进行巡视，监督安全协议书实施情况，完工后安全保卫部参与安全质量验收。
（五）关键要害部位：
1、消防中控室、监控中心值班人员应尽职尽责，严格实施操作规程，做好值班和报警统计，发觉可疑情况应立即采取有效应急方法；
2、消防中控室、保安监控中心室内不得堆放杂物，严禁无关人员进入，严禁烟火；
3、 消防中控室应配置战斗服、防毒面具、破拆工具等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英语言；
4、 保安监控中心多种监控设施应完好有效，二十四小时全景录像，录像带保留期限应不少于10天；
5、 烟感报警探测器应定时清洗，自动喷淋系统及消火栓每六个月应进行水压测试，多种消防器材每十二个月进行定时检修；
6、 变配电室、电脑机房、空调机房、冷冻机房、电话总机房工作人员应尽职尽责，严格实施操作规程，认真推行岗位职责，主动做好安全防范工作。