NY∕T 749-2023 绿色食品 食用菌.pdf

2023?02?17发布2023?06?01实施绿色食品食用菌39中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXX67.080.20CCS B7492023Green foodEdible mushroom中华人民共和国农业农村部发 布代替 NY/T?7492018N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.本文件代替NY/T 绿色食品食用菌,与NY/T 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)更改了标准适用范围(见第章,年版第章);b)更改了术语和定义中食用菌鲜品、食用菌干品、杂质(见 、,版 、);c)删除了术语和定义中食用菌粉(年版 );d)删除了部分食用菌感官指标中第二等级及以上等级的规定(年版 );e)更改了感官指标中检测方法的描述(见 表,年版 表);f)删除了食用菌粉相应的指标(年版 表,表,表,附录A表A );g)删除了理化指标中干湿比(年版 表);h)增加了理化指标中粗蛋白(见 表);i)更改了吡虫啉、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、除虫脲的限量要求(见 表,年版 表);j)删除了马拉硫磷、乐果、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯和S氰戊菊酯、代森锰锌的限量要求(年版 表、附录A表A );k)增加了毒死蜱、克百威、灭蝇胺、甲拌磷的限量要求(见 表);l)删除了荧光增白剂的指标(年版附录A表A );m)删除了微生物项目(年版附录A表A );n)增加了常见食用菌中文、拉丁文名称对照表(见附录B).本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.本文件由中国绿色食品发展中心归口.本文件起草单位:农业农村部农产品质量监督检验测试中心(昆明)、云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、昭通学院农学与生命科学学院、河南龙丰食用菌产业研究院有限公司、文山市滇珍菌业有限公司、陆良爨乡绿圆菇业有限公司、昆明旭日丰华有限公司、丽江中源绿色食品有限公司.本文件主要起草人:杜丽娟、林涛、叶艳萍、黎其万、唐伟、赵晓燕、陈静、赵孔发、唐玉凤、姬利强、汪祥飞、袁绍保.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:年首次发布为NY/T ,年第一次修订,年第二次修订;本次为第三次修订.N Y/T 绿色食品食用菌范围本文件规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏.本文件适用于人工培养的绿色食品食用菌的鲜品和干品.常见食用菌中文、拉丁文名称对照表见附录B.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B/T 包装储运图示标志G B 食品安全国家标准食品中水分的测定G B 食品安全国家标准食品中灰分的测定G B 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定G B 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定G B 食品安全国家标准食品中铅的测定G B 食品安全国家标准食品中镉的测定G B 食品安全国家标准食品中总汞和有机汞的测定G B 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定G B 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定G B 食品安全国家标准预包装食品标签通则G B 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范G B/T 水果和蔬菜中 种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱串联质谱法G B 食品安全国家标准植物源食品中 种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法G B 食品安全国家标准植物源性食品中 种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱质谱联用法J J F 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 绿色食品产地环境质量NY/T 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 绿色食品农药使用准则NY/T 绿色食品包装通用准则NY/T 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 绿色食品产品检验规则NY/T 绿色食品储藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令 年第 号定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本文件.食用菌鲜品 f r e s he d i b l em u s h r o o mN Y/T 食用菌采收后,经过挑选或预冷的新鲜食用菌产品.食用菌干品d r i e de d i b l em u s h r o o m以食用菌鲜品为原料,经自然干燥或人工干燥等工艺加工而成的食用菌干制品.杂质 e x t r a n e o u sm a t t e r除食用菌以外的一切有机物和无机物,本文件所称杂质包括标称食用菌产品以外的其他杂菌.要求 产地环境及生产过程食用菌人工培养产地土壤、基质、水质应符合NY/T 的要求,农药使用应符合NY/T 的要求,食品添加剂应符合NY/T 的要求,加工过程应符合G B 的要求.感官应符合表的规定.表绿色食品食用菌感官要求项目要求食用菌鲜品食用菌干品检验方法外观形状外形正常,饱满有弹性,整齐度好外形正常,菌体均匀,整齐度好色泽、滋气味具有该食用菌产品的固有色泽和滋气味,无酸、臭、霉变、焦糊等异味杂质无肉眼可见外来异物虫蛀菌无霉烂菌无破损菌 随机取样 g鲜品或 g干品(精确至 g),目测法观察外观(形状、大小、整齐度等)、杂质和色泽,嗅鼻法检验滋气味,手捏法检验弹性,分别拣出虫蛀菌、霉烂菌和破损菌,用台秤称量,计算破损菌的质量百分比 理化指标应符合表的规定.表理化指标单位为百分号项目指标黑木耳香菇银耳草菇竹荪其他食用菌检验方法粗蛋白(以干基计)(干品)(干品)(干品)(干品)(干品)G B 水分 (干品)(鲜品)(干品)(干品)(鲜品)(干品)(鲜品)(干品)(鲜品)(干品)G B 灰分 (以干基计)G B 污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量应符合食品安全国家标准、NY/T 及相关规定,同时符合表的规定.表污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量单位为毫克每千克项目指标食用菌鲜品食用菌干品检验方法镉(以C d计)(香菇 ,姬松茸 )(香菇 ,姬松茸 )G B 氯氰菊酯 G B 氟氯氰菊酯 G B 氯氟氰菊酯 G B 咪鲜胺 G B N Y/T 表(续)项目指标食用菌鲜品食用菌干品检验方法百菌清 NY/T 毒死蜱 G B 克百威 G B 除虫脲 G B 吡虫啉 G B 多菌灵 G B 灭蝇胺 G B/T 二氧化硫残留(以S O计)G B 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 号的规定,检验方法按J J F 的规定执行.其他要求除上述要求外,还应符合附录A的规定.检验规则绿色食品食用菌申报检验应按照本文件中 所确定的项目进行检验.其他要求应符合NY/T 的规定.每批产品出厂前,都应进行出厂检验,出厂检验项目为包装、标签、净含量、感官、水分.本文件规定的农药残留限量检测方法,如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法,且其检出限和定量限能满足限量值要求时,在检测时可采用.标签 储运图示应符合G B/T 的规定.标签应符合G B 的规定.包装、运输和储藏 包装应符合NY/T 的规定.运输和储藏应符合NY/T 的规定.N Y/T 附录A(规范性)绿色食品食用菌产品申报检验项目表A 规定了除 所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况,绿色食品食用菌产品申报检验时还应检验的项目.表A 污染物限量和农药残留限量单位为毫克每千克项目指标食用菌鲜品食用菌干品检验方法铅(以P b计)G B 总砷(以A s计)G B 总汞(以H g计)G B 米酵菌酸 (银耳)G B 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 G B 腐霉利 G B 噻菌灵 G B 甲拌磷 G B N Y/T 附录B(资料性)常见食用菌中文、拉丁文名称对照表常见食用菌中文、拉丁文名称对照表,见表B .表B 常见食用菌中文、拉丁文名称对照表分类中文名称商品名称或俗称拉丁文名称伞菌香菇香菇、花菇、香蕈L e n t i n u l ae d o d e s(B e r k)P e g l e r金针菇冬菇、朴菇、朴菰F l a mm u l i n av e l u t i p e s(C u r t i s)S i n g e r双孢蘑菇双孢菇、白蘑菇、洋蘑菇A g a r i c u sb i s p o r u s(J E L a n g e)I m b a c h柱状田头菇杨树菇、茶树菇、柳松菇、杨树菇、柳环菌A g r o c y b ec y l i n d r a c e a(D C)M a i r e草菇麻菇、兰花菇、稻草菇、中华蘑菇、美味苞脚菇V o l v a r i e l l av o l v a c e a(B u l l)S i n g e r长根小奥德蘑黑皮鸡枞、长根小奥德蘑、长根金钱菌、长根干蘑O u d e m a n s i e l l ar a d i c a t a(R e l h a n)S i n g e r皱环球盖菇大球盖菇、赤松茸、酒红球盖菇S t r o p h a r i ar u g o s o a n n u l a t aF a r l o we xM u r r i l l巴西蘑菇姬松茸、巴氏蘑菇A g a r i c u sb l a z e iM u r r i l l亚侧耳元蘑、冻蘑、冬蘑、美味扇菇P a n e l l u s s e r o t i n u s(P e r s)K h n e r斑玉蕈真姬菇、海鲜菇、蟹味菇、来福蘑H y p s i z y g u sm a r m o r e u s(P e c k)H E B i g e l o w糙皮侧耳平菇、侧耳、北风菌P l e u r o t u so s t r e a t u s(J a c q)P K u mm 佛州侧耳佛罗里达侧耳、白平菇、平菇P l e u r o t u s f l o r i d a n u sS i n g e r白黄侧耳姬菇、小平菇、紫孢侧耳、黄白侧耳P l e u r o t u s c o r n u c o p i a e(P a u l e t)R o l l a n d肺形侧耳小平菇、凤尾菇、秀珍菇、印度鲍鱼菇P l e u r o t u sp u l m o n a r i u s(F r)Q u l 刺芹侧耳杏鲍菇、刺芹菇P l e u r o t u s e r y n g i i(D C)Q u l 白灵侧耳白灵菇、刺芹侧耳托里变种P l e u r o t u s e r y n g i iv a r t u o l i e n s i sC J M o u金顶侧耳榆黄蘑、榆黄菇、金顶蘑、玉皇菇P l e u r o t u s c i t r i n o p i l e a t u sS i n g e r桃红侧耳淡红平菇、桃红平菇、红平菇、淡红侧耳P l e u r o t u sd j a m o r(R u m p h e xF r)B o e d j i n盖囊侧耳泡囊侧耳、鲍鱼菇、鲍鱼侧耳P l e u r o t u s c y s t i d i o s u sO K M i l l e r菌核侧耳虎奶菇、核侧耳、茯苓侧耳L e n t i n u s t u b e r r e g i u m(F r)F r 阿魏侧耳阿魏蘑P l e u r o t u s f e r u l a eL a n z i花脸香蘑花脸蘑、紫晶蘑、紫花脸蘑、紫花脸、紫晶口蘑L e p i s t as o r d i d a(S c h u m a c h)S i n g e r大白口蘑金福菇、洛巴口蘑、巨大口蘑M a c r o c y b e l o b a y e n s i s(R H e i m)P e g l e r&L o d g e蒙古口蘑白蘑、口蘑、珍珠蘑T r i c h o l o m am o n g o l i c u mS I m a i长裙竹荪竹荪D i c t y o p h o r ai n d u s i a t a(V e n t)D e s v 短裙竹荪竹荪、面纱菌、仙人伞、竹笙D i c t y o p h o r ad u p l i c a t e(B o s c)E F i s c h 红托竹荪小仙菌、竹参、清香竹荪D i c t y o p h o r ar u b r o v o l v a t aM Z h a n ge t a l 冬荪白鬼笔、竹下菌、无群荪、竹菌P h a l l u s i mp u d i c u sL 光滑环绣伞滑菇、珍珠菇、滑子蘑、小孢鳞伞P h o l i o t an a m e k o(T I t)S I t o&S I m a i毛头鬼伞鸡腿菇、鬼盖C o p r i n u s c o m a t u s(O F M l l)P e r s 榆干离褶伞榆干侧耳、大榆蘑、对子蘑H y p s i z y g u su l m a r i u s(B u l l)R e d h e a d荷叶离褶鹿茸菇、一窝羊、荷叶菇、冷香菇、北风菌L y o p h y l l u md e c a s t e s(F r e xF r)S i n g e r裂褶菌白参、白蕈、树花S c h i z o p h y l l u mc o mm u n eF r 蜜环菌榛蘑、蜜环蕈、栎蘑A r m i l l a r i am e l l e a(V a h l)P K u mm N Y/T 表B (续)分类中文名称商品名称或俗称拉丁文名称牛肝菌暗褐脉柄牛肝菌暗褐网柄牛肝菌、盖氏牛肝菌P h l e b o p u sp o r t e n t o s u s(B e r k&B r o o m e)B o e d i j n胶质菌黑木耳木耳、云耳、光木耳、耳子A u r i c u l a r i ah e i m u e rF W u,B K C u i&Y C D a i毛木耳黄背木耳、白背木耳、牛背木耳、紫木耳A u r i c u l a r i ap o l y t r i c h a(M o n t)S a c c 银耳白木耳、雪耳T r e m e l l af u c i f o r m i sB e r k 金耳金木耳、黄耳、黄木耳、黄白银耳T r e m e l l aa u r a n t i aB a n d o n i&M Z a n g子囊菌蛹虫草北冬虫夏草、北虫草、虫草花C o r d y c e p sm i l i t a r i s(L)L i n k蝉花蝉茸、冠蝉、胡蝉、螗蜩、唐蜩、蝉茸金蝉花C o r d y c e p s c i c a d a eX Q S h i n g广东虫草广东虫草C o r d y c e p sg u a n g d o n g e n s i sT H L i e t a l 羊肚菌羊肚蘑、羊肚菜、蜂窝菌M o r c h e l l ae s c u l e n t a(L)P e r s 多孔菌猴头菌猴头、猴头蘑、猴菇、猴头菇、刺猬菇H e r i c i u me r i n a c e u s(B u l l)P e r s 绣球菌绣球花、绣球蕈S p a r a s s i s c r i s p a(Wu l f e n)F r 灰树花孔菌灰树花、舞菇G r i f o l af r o n d o s e(D i c k s)G r a y