浅析茶楼的整体策划方案样本.doc

茶楼整体策划方案 一、合理选址：商业经营最重视是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”关键是看这个地方有没有商业气氛，这种商业气氛对我们所经营商品合不适宜，“人气”关键是指我们经营地方有没有用户流这些用户是否有购置我们商品心理动机。 茶叶作为一个特殊商品，除了它饮用保健功效，还能表现它文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然茶叶店选择要依据茶叶特征，归纳起来通常有以下地段： 1、繁荣商业中心：这些地域商业气氛浓，客流量大，购物层次复杂，购置频率高，消费者大多有较强求质、求好、求美特点，但房价或租金费用比较高，竞争尤为猛烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己人力、财力、物力是否含有，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，何谓抢占“制高点”呢！但实力不含有，千万不能冒然行事，这些地方要求茶叶品位高部分，要注意品牌、名茶品种要丰富，和茶叶相关茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。 2、宾馆饭店群周围：宾馆饭店是商旅居住地方，她们大多不带茶叶，随时购置，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来，房租不宜过高，同时还能够租用宾馆饭店经营大厅，从提升格调并能够和茶艺结合起来。 3、交通大道：这些地方人口流动量大，关键是能吸引用户，所以这些地方重视茶店外部吸引力，品种要新奇，价格要优惠，适合部分字号较老，无形资产较大客商进入，刚刚入门客商最好不要盲目开立茶店。 4、居民区：茶叶是居民消费必需品，选择居民区通常风险较小，但同时针对不一样居民层次茶店经营风格也不尽相同。 a、老区：这些居民区带有古朴中国特色，有勤劳、简单美德，茶叶不能过于高级，偏向于中低级，追求利润要低，营业员要灵活，重视人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。 b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提升，要求经营者茶叶品种档次略微偏高部分，品种丰富部分，新品种要多上，跟上茶叶品种新时尚。 c、高级物业区：这类人群是改革开放先富起来人，她们生活水平高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精巧，茶叶包装时速度要快，同时可多上部分高级礼品、高级茶具，营业时间放长部分。 d、行业住区：现在有些城市，形成一个行业区，如离退休老干部区、老师区、明星区。茶叶经营者要依据不一样人群特征，采取不一样经营风格。 e、集贸市场：这些地方客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，能够常常采取优惠方法来促进销售。 f、学校周围：关键是以知识型分子为关键用户，门面不要过于豪华，品种要多部分，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。 其它还有部分地方：如旅游景点，不适应大规模经营，合适经营部分纪念性包装茶等等。 二、茶店装饰：茶叶店装饰关键是突出茶叶经营特点，使用户产生一个友好美心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰关键能吸引用户进店浏览，内装饰关键是能激起用户购置动机。 外装饰有以下多个要素： 1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”素雅、清心特点。 2、招牌：招牌是永久性广告，要激发消费者好奇心，引发消费者注意，便于消费者记忆，同时也能表现茶店格调，通常茶店大全部采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者能够用现代装饰材料做成大内装通明灯光，外面用醒目大字，组成现代气息招牌，具体则依据你所经营场所而定。 3、对联：假如用一副好对联，则更能表现茶店文化和艺术气息。 4、橱窗：橱窗是茶店第一展厅，它能直接刺激消费者购置欲，橱窗尽可能设计大部分，里面能够摆部分含有吸引力茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响保健茶，适量放部分茶具，能够将外形好看茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换多个品种，橱窗内灯光要亮部分，摆设茶及茶具和茶水要组成一副美图画，且不停变动。 5、店门：茶叶店店门尽可能留大部分，采光要好一点，同时要考虑到安全性。 6、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色射灯则更能突出茶店吸引力。 7、店名：茶店命名关键是表现经营者个性和茶文化友好统一，起好一名字是关键，可利用传统老字号，也能够根据茶叶特点结合经营者思维，或请茶文化教授起一个好名字，如“吴裕泰茶庄”、“大旗门茶楼”、“福宝阁茶楼”、“天福茗茶”全部是很不错字号。 内装饰多个要素: 1、货架柜台关键是大方题，线条流畅，通常应采取木质，能够漆成仿红木，也能够用清漆做成木本色，这么能表现余茶叶友好统一，同时能够做多个多宝格何一个小书柜，方便摆茶具和茶书用，有条件能够摆一张八仙桌或茶几方便品茶用。 2、墙面：茶店墙面应该素雅，通常见木质装饰板，漆成原色为好，同时合理配合茶字画或介绍相关茶叶知识宣传材料。 3、地面：地面关键保持洁净、整齐，用大理石、水磨石，也能够用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼色调。 4、灯光：顶部灯光一定要明亮，通常见电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。 5、点缀：店内点缀很关键，能够合适放部分花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键依据不一样茶店特点，采取不一样创意，达成画龙点睛作用，切不可盲目堆砌。 内装饰布局结构和交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心感觉。 三、丰富茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要是掌握丰富茶叶知识，简单茶叶栽培知识，茶叶产地、茶叶种类、茶叶加工，多种茶生长在什末地方？地方名茶来历，茶叶质量判别，茶叶价格变动，茶艺、茶道、茶文化和和茶相关茶具知识等。同时，不停了解市场要求，掌握茶叶消费改变，更新经营观念，估计茶叶消费改变趋势。 四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏关键原因，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件能够用优异检测设备，如若自己把握不定，能够向部分专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），而且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图廉价，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有没有形资产供货商。 五、进货科学性：茶叶季节性尤其强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活头脑，千万不要图省事一下进很多货，一定要依据你经营规模大小，上年度销售量，了解市场动态，估计当年销售情况，合适进货，对于高级名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进很多，采取卖多少进多少，少进勤进，不然你辛劳十二个月，积压一大批茶叶，陈茶贬值确实令人寒心，新进茶叶行业经营者更要小心从事，多问部分行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，方便缺货时立即联络，这么就避免了缺货和积压矛盾。 六、品种要齐全：消费者对茶叶要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽可能达成品种齐全，确定自己经营主品种外，不能拒绝其它品种，不要自我封闭，应该有宽容胸怀，接纳新品种，有些冷门货能够少进一点，留下供货者通讯地址，以备急用。 七、了解经营地域消费者口味：对茶叶好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要依据消费者口味供货，不一样地域消费者口味也不一样，如北方喜爱花茶，南方喜爱绿茶，西北喜爱转茶。各个地域每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡部分，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这么就要求经营者常常去调查研究，和消费者广泛接触，针对需求，更新口味。 八、定价合理化：茶叶销售价格一直是一个极难处理问题前期价格太高，经过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在因为竞争猛烈，很多人又卖得太低，有甚至低于成本价，引发恶性竞争。我认为保持好质量同时，一定要有合理定价，首先确定你进货成本价，在计算出你经营成本及你合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，因为它们特定艺术价值定价高部分，我认为是应该。 九、商品全方位立体结构：商品立体结构和品种齐全是有区分，一是在品种齐全基础上增加茶叶不相同级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营和茶叶相关商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶含有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、快乐果、牛肉干等。三是采取和众不一样包装和储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶能够放在冰柜里保鲜出售等，茶叶主体结构要依据不一样地域不一样消费者而定，须经市场调查，不能盲目模拟，盲目拼凑。 十、商品陈列有序：商品陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店感觉。种类不一样茶叶及和茶相关商品一定要合理陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶介绍（产地、品位、特点等）然后是整体布局，要依据你经营点整体环境，将茶叶、茶具等和你店内店外结构起来，使陈列商品协调一致，组成一副赏心悦目、心旷神怡立体画面，给用户一个流连忘返感觉，同时表现井然有序，繁多而不乱。 十一、有条件茶店能够和品茶、茶店、茶艺连为一体：假如你茶店面积许可，经济实力跟得上，最好和品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致茶店连上一部分有风味小茶馆，茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质木桌、木椅，桌上一套精巧茶具，及碟精美茶点心，加上身着适宜服装招待小姐、先生，定时来几场茶艺演出，也可长久演出，或设置古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这么用户在品茗以后，购置欲望大增，何乐而不为呢？ 十二、搞好店内卫生和周围环境：茶叶是一个很娇贵饮料，它含有强烈吸腐性，店内卫生很关键，店堂一定要洁净，柜台、货架、茶桶、茶箱天天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，周围环境要尤其注意，看一看有没有异味物体在周围，如香水、酒类等。看看周围有没有污染源，千万不要在饭店做饭。在同一茶店内，绿茶和花茶要分开，绿茶要封闭好，不能吸收花香一面破坏绿茶本身品质，名优茶更应注意，和茶不能混在一起商品千万不能放在茶店经营，如中草药等。倘若染上异味快速消除污染源，千万不能再出售，换上好茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶店无形资产。 十三、提升营业员整体素质：一个茶店经营关键在于营业员整体素质，营业员是茶店眼睛，提升营业员整体素质是开好茶店最关键步骤。作为一个茶店营业员，首先要有好文化素质，最好会一两门外语，要掌握相关茶叶专业知识，包含茶叶种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接和用户打交道，关系到茶店是否能够产生效益关键，通常应含有以下专业素质： 1、含有吸引力仪表：着装整齐洁净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带珍贵装饰品。姿势自然得体，不可矫揉造作。 2、敏锐观察力褐判定力：营业员必需“察言观色”功效，经过对用户外表身份，针对不一样用户，推荐不一样茶叶，这么成交率肯定较高。 3、较为灵活正确反应能力：因为用户层次不一样，要求也就不一样，这么就要求营业员反应能力，针对不一样用户不一样要求，快速作出反应，了解和领会用户购置意图，并快速给回复或提供服务，有些人总结出服务接待方法为“接一、问二、联络三”已是灵活反应具体表现。 4、较出色语言表示能力：语言是交际工具，是提供信息交流感情关键手段，语言表示对营业十分关键，直接关系到茶店效益，应讲一般话，不能用服务忌语，讲话要适中，应掌握好语气，亲切自然、礼貌诚恳，对人称呼要得体，针对不一样用户应用不一样礼貌语言，灵活掌握。 5、较强自我控制能力：因为营业职员作环境单调，用户性格各异，这就要求营业员控制好情绪，不管用户多末挑剔，你全部要保持一个良好心态，百问不厌、耐心解答，碰到不讲理用户你千万不要发怒，要耐心解释。“用户就是上帝”请营业员牢切记住。 6、含有一定财务知识：营业员要有一定财务知识，包含对假币、外币、多种支票识别能力，和发票正确填写。作为茶叶营业员还应含有多种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。 总而言之，一个茶店营业人员必需含有良好心理素质、商业道德、专业知识和高超交际接待能力。茶店营业员关键性大多度经营者心领神会，望大家一定要不惜代价，对你俄营业员实施专业培训。“磨刀不误砍柴工”，这一点不能疏忽，不然花费“巨款”开一个茶叶店，就因为营业员素质茶差而赔本，是在不合算。 十四、建立规范财务制度：经营必需建立规范财务制度，这一点不能忽略，不管你用营业人员是谁，全部要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目，月末盘点，毫不留情。 十五、建立严格营业制度：作为经营者必需要制订营业制度，不然，管理就会混乱，以下是“北京信裕泰茶庄“营业制度，仅供参考。 （一）早上8：00按时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐洁净，做好营业准备。 （二）8：30分按时开业，工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。 （三）营业过程中做到： 1、微笑服务、举止端庄； 2、售货时做到准斤足两，计价无误，收款正确，唱收唱付，百问不厌，百拿不厌； 3、交递商品时，文明礼貌，不摔不扔商品； 4、碰到无理取闹用户，要做到骂不还口，要耐心说明，热情接待每一位用户。 （四）下班后，要有两人清理现金，封款上交，清洁营业工具，整理上货，打扫货架卫生。 （五）认真实施柜台“十个不准”和“六个一样”。 十个不准即： 1、不准在柜台内吃东西； 2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹； 3、不准因上货、结账、点款而不理会用户； 4、不准在柜台上座着接待客人； 5、不准和客人发生争吵、辱骂、殴打； 6、不准在柜台会客，存放私人物品、做任何私事； 7、不准烤火价、趴货台； 8、不准挪用商品销售款； 9、不准私自离开工作岗位； 10、不准私自对用户优惠或私分赠品。 六个一样： 1、生人、熟人一样； 2、大人、小孩一样； 3、买和不买一样； 4、忙和闲一样； 5、买商品和退商品一样； 6、通常见户和部分用户一样。 制度制订好了，不能视为形式，必需长久严格实施。 十六、做好售后服务工作：营业员在成交过程中，肯定要做好售前、售中服务，这是理所当然，不过成交以后，用户已付款，售后服务尤为关键，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给用户留下一个好印象，同时，有些用户因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，同时，应建立用户档案，多听一听用户意见。 十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家关键性是众所周知，有条件茶店，完全能够利用电视、报纸等。条件不含有也可利用营业员、员工印制部分小广告进行宣传。促销应该多做，形式多样，能够优惠，也能够按购置金额赠予部分和茶相关礼品，如茶具、茶书等，不管广告也好，促销也好，一定要取信用户，不可欺骗用户，言行一致，表里如一。 十八、做好长久作战准备：茶叶作为一个特殊消费品和艺术品，用户对其口感、滋味、内质、品位要一个相当初间接收和评定过程，这么，就要求经营者要有耐心，不要开张多个月或十二个月挣不到钱就不相干了，要不停进行宣传，同时针对用户要求不停改善，即使开个茶叶店没有八年抗战那样“论持久战”，但也须两三年功夫不可，这可能是很多茶叶经营难以走出误区。 十九、逐步走向连锁化：因现代市场经营越来越规范，利润越来越平均，如若你所经营一、二各茶店效益不错，同时，又积累了很多无形资产，千万不能就地踏步，更不能把挣来钱消费掉，应该总结成功经验，培训人才，把你经营点在逐步稳健基础上进行同时扩张，走向连锁化。这么，能够节省成本，有利竞争，在茶叶届立于不败之地。开设连锁首先能够建立配货中心，建立健全各项规章制度，选拔人才，对你已经经营好点进行复制，这么，你企业就会不停发展、壮大，原天下茶界同仁，齐心协力、共同壮大，以振我中国传统茶叶之雄风，和洋茶争夺国际市场，中国茶叶一定能胜利。