发酸的黄豆能吃吗.pdf

发酸的黄豆能吃吗发酸的黄豆能吃吗小编希望 发酸的黄豆能吃吗这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地，大豆是中国重要粮食作物之一。如果黄豆在储存过程或者制作过程中发酸了，还能吃吗?黄豆是我们非常熟悉的一种豆类，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆可以用来做豆腐、磨豆浆、发豆芽菜、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。如果黄豆发酸了，实质上就是腐败变质了。由于大豆中含有丰富的碳水化合物以及蛋白质，黄豆发酸主要以蛋白质的分解为特征。蛋白质在微生物的作用下，首先分解为肽，再分解为氨基酸。氨基酸在相应酶的作用下，进一步分解成有机胺、硫醇、粪酸素和醛等物质，伴有恶酸味。蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物，具有挥发性。如果黄豆发酸了，就不能吃了。一方面是其中的蛋白质被微生物分解，营养价值降低了;另一方面讲由于受到微生物严重的污染，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！等。如果食用变质发酸的黄豆会导致食物中毒。家中黄豆的储存方法将购买的少量黄豆防到太阳下暴晒，然后存放于塑料瓶中，盖好盖，放入冰箱冷藏室或者阴凉通风处保存。今天小编对发酸的黄豆能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多小编上的食品安全知识，希望对您有所帮助。小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！