酒店管理专业课程标准.doc

酒店管理专业课程标准

专业基础平台课程
《旅游管理基础》课程标准

参考其他专业

《旅游市场营销实务》课程标准

课程名称：《旅游市场营销实务》
课 号：091A03I
所属学院：旅游学院
适用专业：旅行社专业、导游专业、酒店专业
课程类型：专业基础平台

1．前言
1．1课程性质与任务
旅游市场营销实务是旅行社专业、导游专业、酒店专业的专业基础课程，旨在通过对旅游市场营销的系统学习，使学生树立正确的旅游营销理念、掌握实用的旅游营销手段与方法，具备旅游市场营销方案制订能力，为旅游类相关行业的产品服务开发与调整、旅游市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。该课程是后续岗位实践开展的基础铺垫。在课程设计时，应考虑与这些课程的配合问题。本课程没有前置课程设置。
1．2设计思路
该课程是依据旅游类行业实际工作对市场营销职业能力的需要所设置的，鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，本课程设计走项目化基础旅游市场营销路线，即从培养旅游营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以旅游营销计划制订的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将旅游市场营销环境分析、旅游消费者购买行为分析、旅游市场营销调研、旅游目标市场决策、旅游产品策略、旅游价格策略、旅游渠道策略、旅游促销沟通策略串联起来，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导、多媒体等教学方法，形成项目引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。
旅游市场营销实务讲究动手操作能力，在项目化教学的同时，本课程开展旅游市场营销综合应用实践活动，在真实的环境中开展调研，充分发挥学生的主观能动性与知识运用能力，培养学生与社会的沟通能力，使旅游市场营销整体水平在锻炼中稳步提升。
本课程学时51，其中理论34、实践17。
2．课程培养目标
学生通过对本课程的学习，要求能够加强职业道德、培养艰苦奋斗的精神和立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心的旅游市场营销理念，熟悉旅游市场营销活动的基本过程，掌握旅游市场营销各环节的基本操作方法,能制订旅游市场营销计划,并能把旅游市场调研和分析方法与行业应用相结合,同时, 具有旅游信息收集能力、旅游市场机会识别能力、以及团队合作精神。
具体目标：
l 能具备社会营销理念；
l 能具备团结协作的态度，吃苦耐劳的精神；
l 能分析指定旅游产品所面临的宏观环境、微观环境
l 能分析指定旅游产品的竞争状况和旅游目标消费者的购买行为特征；
l 能具备SWOT综合分析能力；
l 能运用旅游市场营销的调研手段，组织实地旅游调研并分析结果；
l 能用旅游市场细分原理及目标市场原理确定目标市场；
l 能运用定位理论为旅游产品进行产品定位设计；
l 能设计旅游产品的附加价值和设计旅游产品品牌名称；
l 能针对不同的旅游产品生命周期调整产品策略；
l 能识别竞争对手旅游产品的价格策略并为旅游产品制定合适的价格；
l 能分析旅游产品的渠道模式，并对指定旅游产品设计合适的分销渠道模式；
l 能设计有效的面向旅游中间商、消费者的营业推广方案；
l 能确定合适的旅游广告宣传主题，并制定符合要求的旅游媒体宣传计划；
l 能综合运用人员推销、销售促进；
l 能设计制定旅游产品的公共关系方案；
l 能根据要求完成完整的旅游市场营销计划制订；
l 能对旅游市场营销计划方案做出正确的评价。
3．课程内容、要求及教学设计
根据专业课程培养目标和设计思路，本课程教学采用项目化课堂讲授与实践相结合的方式，遵循学生职业能力培养以及旅游市场营销学科的基本规律，培养学生的旅游市场营销操作能力、合作能力以及创新能力，即强调理解与分析，又强调应用和技能。现序化本课程教学内容如下：

序号
项目化课程内容
工作任务
知识内容和要求
技能内容和要求
教学情景或教学设计
结果（作业、报告等）
课时
1
旅游市场营销理念
树立营销理念
旅游市场营销关注点与核心概念
能具备社会营销导向理念
课堂讨论，多媒体赏析
课外知识延伸阅读
2
2
分析旅游市场机会
2.1宏观旅游环境分析
宏观旅游环境的组成及各组成部分的主要内容
能分析指定旅游产品的宏观环境，及其带来的机会与威胁
由小组案例分析引出书本内容，课堂交流学习

分析宁波酒店业市场宏观环境
2
2.2微观旅游环境分析
微观旅游环境的组成，重点学习旅游企业与旅游竞争者
能分析指定旅游产品的微观环境，尤其是自身及竞争状况
课堂案例讨论，引导学生思维，并总结知识
选择一个酒店并分析其微观环境，尤其是自身及竞争环境
2
2.3旅游消费者分析
旅游消费者购买行为分析
能分析指定旅游产品的目标消费者购买行为特征
课堂阅读，分小组讨论影响购买行为的因素与购买决策过程
分析宁波某酒店的主流消费者特征
4
3
旅游市场调查
旅游市场调研
旅游市场调研的方式、步骤、注意点
能运用旅游市场营销的调研手段，能组织实地旅游调研并分析结果
旅游市场调研情景模拟，有逻辑的按组织顺序进行知识交流
旅游市场调研取样案例分析
2
4
旅游市场营销战略选择
旅游市场细分、旅游市场选择与旅游市场定位
旅游市场细分的标准；旅游市场选择的方式；旅游市场定位的手段
能用旅游市场细分原理及目标市场原理确定旅游目标市场；能运用定位理论为旅游产品进行定位设计
运用多媒体案例引导学生学习，结合讨论掌握知识
宁波某酒店目标市场细分与定位
4
5
旅游市场营销策略制定
5.1制定旅游产品策略
旅游产品整体概念；旅游产品组合；旅游产品生命周期；旅游产品品牌策略
能设计旅游产品的附加价值；能设计旅游产品品牌名称；能针对不同的旅游产品生命周期调整产品策略
结合案例分析，小组交流、课堂阅读与课堂提问逐步展开对旅游产品策略的讨论
分析宁波某酒店的产品品牌策略
6
5.2制定旅游价格策略
旅游产品定价方法；旅游产品定价策略
能识别竞争对手旅游产品的价格策略并为旅游产品制定合适的价格
结合课外资料收集，课内案例交流，学习本部分内容
分析宁波某酒店的定价策略
4
5.3制定旅游渠道策略
旅游中间商类型；旅游销售渠道类型及设计应考虑的因素
能分析旅游产品的渠道模式；能设计有效的面向旅游中间商、旅游消费者的营业推广方案
课堂案例讨论，引导学生思维，并总结知识
收集宁波旅游行业不同的营销渠道模式
2
5.4制定旅游促销、沟通策略
旅游市场营销推广方式；旅游市场营销推广方案设计
能确定合适的旅游广告宣传主题，并制定符合要求的旅游媒体宣传计划；能综合运用人员推销、销售促进；能设计制定旅游产品的公共关系方案
运用多媒体案例向学生展示不同促销与交流沟通的手段，结合讨论学习知识
旅游市场促销方式案例收集
6
6
旅游市场营销综合应用实践
6.1编写旅游市场调研问卷
旅游市场营销基本原理
能编写符合规范的，有实际行业指导意义的旅游市场调查问卷
学生小组回顾问卷设计的各项注意点，以5-6人小组为单位设计一份旅游市场调查问卷，全班交流，以班级为单位确立最终问卷版本
回顾设计，温故知新
2
6.2实施旅游市场调研
旅游市场营销基本原理
能按照课堂所学，发挥自己的主观能力，组织有调理的小组调研
在问卷设计的基础上，实施旅游市场问卷调查，对象为全体城院学生
回顾实施，总结提高
4
6.3分析旅游市场调研结果
旅游市场营销基本原理
能运用基本的计算机软件，进行调研结果分析
计算机教室以5-6人小组为单位，组织调研结果分析
完成调研结果分析
2
6.4撰写旅游市场调研报告
旅游市场营销基本原理
能编写逻辑性较强的旅游市场营销报告
明确旅游市场调研报告的各式，小组分工完成撰写
完成旅游市场调研报告
4
6.5组织旅游市场调研结果评比
旅游市场营销基本原理
能灵活运用促销与沟通手段，实现旅游市场调研结果评比
发挥学生综合水平，完成各类营销沟通（例如拉赞助、评比造势等），完成全校范围的旅游市场调研结果评比
完成评比
5
4．课程实施建议
4.1教材编写
教材编写要体现项目化课程的原则导向、尽量做到由任务驱动教学，与传统的学科教材区别开来。教材内容由若干个大项目构成，每个项目包含一定的具体任务。内容展开以项目完成为主线，理论知识的取舍以完成工作任务为依据。教材编写尽可能与企业合作，教学项目的设计一方面要符合企业实际，另一方面要符合教学特点，使项目源自企业又高于企业。教材编写中涉及的理论知识采用典型案例等形式导出，以便于实施启发引导的教学方法。教材中每个项目的编写体例采用教学目标、工作任务、能力训练、操作知识、理论知识、知识拓展和思考训练等形式。
4.2教学建议
（1）理论教学要求有多媒体设备。主讲教师具有丰富的实践经验，并聘任一定的企业兼职教师。积极推行工学结合，充分利用企业与行业协会的教育资源，加强与行业协会与企业的合作。
（2）教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式。对于项目任务的教学主要通过收集案例、分组讨论、角色模拟、汇报交流等方法进行；对于项目任务的实践主要通过分组讨论、角色模拟、实地调查、汇报交流、体验实战等方法进行。
（3）教学项目尽可能来自企业，同时，引导学生模拟制定旅游企业营销计划，以加深对旅游市场营销理论的理解与实际工作中的灵活运用。
4.3教学评价
学生的成绩评定以突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价为指导，以评奖激励为手段，主要根据理论认知的掌握（30%）、参与性和单元作业（30%）、综合旅游营销报告（40%）三方面构成。除理论认知外，其他两部分的考核要遵循态度与业绩兼顾、规范与创新兼顾的原则，充分吸收各方的评价意见，做到客观公平。
4.4课程资源的开发和利用
为提高学习效率，拟完成理论认知自测题、旅游市场营销案例收集、师生交流平台建设等课程资源，有步骤的完成课程教学资源网站建设，逐步实现网络教学、实现师生网上互动和多媒体资源的共享，提高课程资源利用效率。
5．其它说明
本课程标准适用于宁波城市职业技术学院旅游市场营销实务课程。

制定人： 沈金辉 制定时间：2009年2月
批准人： 批准时间：

《社交礼仪实务》课程标准

参考其他专业

《旅游经济学》课程标准

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《旅游心理学》课程标准

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《公共关系实务》课程标准

所属学院： 旅游学院
课程编号：092L71L
所属学院：旅游学院
适用专业：酒店、旅游
课程类型：专业基础平台课

1、前言
1．1课程性质与任务
本课程是高职酒店管理专业的一门专业基础平台课程，也是旅游管理与服务、会展专业等专业基础平台课程。通过本门课程的学习与训练，学生将对《旅游市场营销实务》、《消费心理学》、《旅游电子商务》、《饭店经营管理实务》、《旅游心理学》、《人力资源管理》等专业课程进行前后衍接，提升学生综合运用所学专业知识的能力和技巧，也从根本上使学生将所学的专业知识转化为解决公共关系实务中处理实际问题的方法，借助公共关系的实务操作对其它课程起到举一反三的作用。
1．2设计思路
本课程是以高职酒店管理专业的学生就业为导向，在行业专家的指导下，对公共关系公司、酒店公共关系部门、公共关系协会等专门化方向所涵盖的岗位进行任务与职业能力分析，以实际工作任务为引领，以酒店公共关系实务活动中涉及的公关调研、公关策划、传播实施为主线，以公共关系部门的岗位能力要求和公关员职业资格考核要求为依据，采用工作活动流程式与并列式相结合的结构来展示教学内容，通过仿真模拟、虚实结合、工学结合、项目制团队实战、校企互动等活动项目来组织教学，培养学生初步具有创新思维和分析问题、解决问题的能力，并能制定具体的问卷调查表、调查报告、文案策划书、企业内部刊物、危机管理预案、CIS策划等10个项目技能，建立相应的评价体系。
建议本课程课时为34课时，2学分。
本课程设计的整体框架图：
本课程的设计是建立在对公共关系部相应岗位工作内容层次和工作流程分解的基础上，以职业能力培养为重点来进行的。积极与酒店公关部经理、行业协会沟通、咨询，并听取他们根据职业能力培养要求所提出的课程开设建议。并对其它涉及公共关系工作领域进行广泛行业调研，提出《公共关系实务》的课程体系规划方案；而由校内教师与公共关系工作专家共同组成的课程组，进一步对《公共关系实务》课程进行课程标准的开发以及项目教学的活动载体设计，最终形成目前较为新颖的工作任务导向的各种学习项目。

工学结合、顶岗实习
综合职业能力
行业职业能力要求

课程标准
校企互动实景教学
项目任务实训教学
素质培养与训练
课程理论知识教学
公关实务职业能力要求
岗位职业能力要求
课程知识、能力、要求构成
教学与训练方法
酒店企业
课程建设小组
工作
岗位

2、课程培养目标
  通过理论、实践、工学结合、企业互动四位一体为主导的教学与操作，使高职酒店管理专业的学生了公共关系相关的工作岗位、工作任务及其各项技能的侧重点和内容，培养学生初步具有创新思维和分析问题、解决问题的能力，并能制定具体的问卷调查表、调查报告、文案策划书、危机管理预案、CIS策划、公关广告策划等技能，切实提高学生对公共关系实务工作实际动手能力和处理实际问题的综合素质能力。
通过本课程的教学，要求学生职业能力目标：
l 会熟练组建一个公共关系部门
l 能设计简单的公共关系部相应岗位
l 会挑选相应部门成员并进行合理分工
l 会基本制作岗位说明书
l 会仔细区别组织的不同公众
l 能对不同公众进行合理分类
l 能系统地根据主题设计调研策划方案
l 能根据主题进行调查问卷设计
l 能根据主题访谈提纲的设计
l 会制定详细的调研执行计划
l 能组织市场调研的实地实施和控制
l 知道信息收集的渠道和方法
l 能对所收集的资料、信息进行分析；
l 能撰写市场调研报告会自如地运用策划的程序进行公关策划
l 能熟练地撰写策划报告书
l 会熟练选择传播媒介并进行比较
l 会初步制作简单的公共关系广告
l 会熟练写出符合新闻报道的宣传稿
l 能够树立危机意识
l 能熟悉危机处理的方法和程序
l 会进行一般的危机管理并制定预案
l 能熟练区别CIS各要素
l 会基本的利用CIS导入程序对组织进行CIS导入
l 能初步地对企业进行文化建设
l 能初步对企业文化进行更新
l 会熟练举办庆典活动
l 会初步进行展销会策划
l 会设计并召开记者招待会
l 会初步举办赞助活动
l 会熟练举办辩论赛
l 会初步进行简易谈判
l 能把当代礼仪的各种规范应用在自己身上
l 能熟练地通过组织礼仪比赛展示礼仪规范
3、课程内容、要求及教学设计
3.1课程内容、要求
序号
项目
名称
工作
任务
知识内容和要求
技能内容和要求
教学情景或教学设计
结果（作业、报告等）
课时
1
公共关系部机构设置
1、组建某一组织公共关系部
2、制定公共关系部岗位说明书
1、 了解公共关系内涵与发展历程
2、 熟悉公共关系职能
3、 理解公共关系人员素质与能力
4、 熟悉公共关系工作机构组成要素
1、会熟练组建一个公共关系部门
2、能根据部门要求设计相应岗位，
3、会挑选相应部门成员并进行合理分工
4、会基本制作岗位说明书
1. 在全班中根据人数选定若干个部门经理
2. 由部门经理根据组织目标设置相应岗位，并挑选适合本部门的岗位人员并进行合分工
3. 各岗位人员编制岗位说明书，部门经理统筹公共关系部岗位说书。

1.公共关部组织结构图并展示
2.公共关系部岗位说明书并展示
2
2
公众分析
选定实践组织进行公共关系客体公众分析
1、 熟悉公共关系的要素
2、 掌握公众特征
3、 熟悉公众的分类方法

4、 会仔细区别组织的不同公众
5、 能对不同公众进行合理分类
1． 各部门选定一个相应的组织
2． 部门成员进行讨论，分析内部公众和外部公众，并画出组织公众图
上交对选定组织的公众分析图并展示
2
3
公共关系调查
1、 设计公关调研方法
2、 开展公共关系调研
3、 分析撰写调研报告
1、理解公关调研的原则、调研的基本程序、各种调研方法的比较及取舍
2、掌握各种调查方法、撰写调查报告与评估报告的方法
1、能系统地根据主题设计调研策划方案；
2、能根据主题进行调查问卷设计；
3、能根据主题访谈提纲的设计；
4、会制定详细的调研执行计划；
5、能组织市场调研的实地实施和控制；
6、知道信息收集的渠道和方法；
7、能对所收集的资料、信息进行分析；
8、能撰写市场调研报告。

1、 联系所选定的组织，每个部门设计公共关系调研方法，至少有一种问卷调研法，并制作问卷调查表；
2、 各部门动员工开展真实的调研工作；
3、 分析调研结果，撰写调研报告。
上交公共关系调查问卷
上交公共关系调研报告并展示
4
4
公共关系策划
撰写公共关系策划方案
1、 了解公关策划的含义与价值；
2、 理解公关策划的目标系统、策划的原则；
3、 掌握公关策划的内容与程序，会运用策划的公式；
4、 掌握策划的方法，提高策划的综合能力，掌握方案优化审定及报告书的撰写；
1、 会自如地运用策划的程序进行公关策划
2、 能熟练地撰写策划报告书
1、 各部门以调研报告为依据，讨论设计公共关系策划书；
2、 各部门撰写公关策划书；
上交文案策划书并展示
4
5
公共关系传播实施
进行公关传播
1、 了解传播的要素及种类；
2、 理解公关传播的原则和媒介，并进行比较；
3、 掌握公关传播实施技巧；
1、 会熟练选择传播媒介；
2、 会初步制作简单的公共关系广告；
3、 会熟练写宣传报道；
1、 设计一则公共关系广告
2、 利用校园事件进行每位同学撰写新闻报道一篇；
3、 部门经理统筹以上内容并编制电子报
提交一份电子报，含有部门成员新闻报道一篇，公共关系广告若干，排版精美。
4
6
公关危机处理与策略
1、对公关危机案例分析
2、如何进行危机处理
1、 了解危机的含义及类型
2、 熟悉危机的特征
3、 掌握危机管理与预防
4、 掌握危机处理的方法
1、 能够树立危机意识
2、 能熟悉危机处理的方法和程序
3、 会进行一般的危机管理
结合当前发生的重大企业危机事件，分析危机处理过程、思考危机处理的方法，提出危机管理的预案
1、提交危机管理案例分析报告
2、提交危机管理预案
4
7
CIS策划
整体CIS导入
1、 了解CIS的含义；
2、 熟悉CIS的要素；
3、 掌握CIS的设计及整体的CIS导入；
1、 能熟练区别CIS各要素；
2、 会基本的利用CIS导入程序对组织进行CIS导入；
参观合作企业，分析MI，BI，VI，结合企业文化写出所参观企业的CIS系统
合作企业CIS系统分析报告
4
8
企业文化整理
对合作企业文化进行整理
1、 了解企业文化的含义、层次、意义和更新；
2、 理解企业文化的定位、建设的内容及方法；
3、 掌握企业文化的精髓
1、 能初步地对企业进行文化建设；
2、 能初步对企业文化进行更新；
对合作企业进行企业文化调研，根据调研结果提说该企业文化的更新要求
企业文化更新报告
2
9
公共关系专题活动实施
实施专题公共关系活动
1、 了解公关常的各种专题活动的特点与适用范围。
2、 理解各种专题活动的价值与区别。
3、 掌握策与组织各种专题活动的方法
1、 会熟练举办庆典活动；
2、 会初步策划展销会；
3、 会初步召开记者招待会；
4、 会初步举办赞助活动；
5、 会熟练举办辩论赛；
6、 会初步的进行简易谈判；
1、 参加合作企业的相应公关活动掌握这些活动的开展方法；
2、 每一部门策划一个专题活动；
1、 写出参观企业的专题活动方案；
2、 组织一次日常专题活动；
4
10
公关礼仪展示
礼仪展示
1、 了解礼仪的含义、地位与作用；
2、 理解礼仪的各种原则；
3、 掌握礼仪的各种规范；
1、 能把当代礼仪的各种规范应用在自己身上；
2、 能熟练地通过组织礼仪比赛展示礼仪规范；
与班级活动结合，进行班级礼仪比赛
班级礼仪比赛
4
合计

48
3.2课程教学设计思路：
以就业为导向，以任务为驱动，彻底打破原有课程的理论教学体系，突出课程的应用性和操作性。以项目（产品）公共关系实务的工作任务和职业能力分析为依据，按照公共关系部门的岗位的工作内容和流程为顺序把课程内容整合成公公共关系部机构设置、公众分析、公共关系调查、公共关系策划、公关危机处理与策略、CIS策划导入、企业文化整理、公共关系专题活动实施、公关广告制作等10个相互关联的工作项目，每个工作项目下又根据实际工作需要划分为若干工作任务，工作任务下又设计了具体的操作步骤或程序，并可参考相关案例，从而使学生在学习本门课程时能够得到方法与操作流程的指导。

内容
序号
公共关系实务的工作活动内容
工作项目
工作任务
工作成果
1
前期组建公共关系部
公共关系部机构设置
1、组建某一组织公共关系部
2、制定公共关系部岗位说明书
公共关部组织结构图并展示
公共关系部岗位说明书并展示
2
对组织进行公众分析
公众分析
选定实践组织进行公共关系客体公众分析
上交对选定组织的公众分析图并展示
3
进行公共关系调查研究
公共关系调查
5、 设计公关调研方法
6、 开展公共关系调研
7、 分析撰写调研报告
上交公共关系调查问卷
上交公共关系调研报告并展示
4
进行公共关系策划
公共关系策划
撰写公共关系策划方案
上交文案策划书并展示
5
进行公共关系传播实施
公关广告制作
进行公关传播
提交一份电子报，含有部门成员新闻报道一篇，公共关系广告若干，排版精美。
6
处理公共关系危机及预防
公关危机处理与策略
1、对公关危机案例分析
2、如何进行危机管理及预案制定
1、提交危机管理案例分析报告
2、提交危机管理预案
7
进行组织形象设计
CIS策划并导入
整体CIS导入
合作企业CIS系统分析报告
8
进行企业文化建设
企业文化整理
对合作企业文化进行整理
企业文化更新报告
9
开展各项公共关系专题和日常活动
公共关系专题活动实施
实施专题公共关系活动
写出参观企业的专题活动方案；
组织一次日常专题活动；
10
个人公共关系形象建立
公关礼仪展示
礼仪展示
班级礼仪比赛
为完成某项目（产品）公共关系实务的工作任务，在教学中，将全班学生组建成每组6－8人的项目团队，将某项目（产品）的全部公共关系实务的工作任务在课程教学中交予学生项目团队合作完成，教师在其中主要起指导与配合的作用。以项目为载体，以更为具体的工作任务驱动，边学边干，学生从组建团队开始，要完成从公共关系部机构设置、公众分析、公共关系调查、公共关系策划、公关危机处理与策略等10个工作任务，这些工作项目都由学生团队自主负责，在团队成员分工与协作的基础上完成，锻炼学生通过自主学习、自我管理来掌握工作思路与方法的能力，使学生在企业化运作环境中真枪实战地全过程锻炼实际工作岗位的操作能力。
本课程的教学分成三个部分：第一部分是课堂内的理论教学，其讲授是为了教会学生完成各项工作任务时所必需的基本方法，是作为实践教学的一种辅助，一般采用实务知识的形式展开教学，是一种暗线教学方式；第二部分是课堂外以任务布置的形式要求学生自主学习的理论知识，并通过下一次课教师的提问、同学的提问、答辩等形式学习和巩固的理论知识，是一种明线教学的方式，第三部分是企业互动，与酒店公共关系部合作，对酒店开展的日常公共关系进行参观、参与、研讨、交流，是一种工学结合、校企互动的教学方式。这样的设计，有助于学生全面获取知识，提升素质，为学生的可持续发展打下良好的基础，也为学生今后就业提供了实践经验。
作为一门理论、实践、工学结合、校企互动四位一体化的项目化课程。本课程的实践教学采用课内实践教学、课外实践教学相结合的方法。课内的实践教学，以就业为导向，彻底打破原有课程的理论教学体系，突出课程的应用性和操作性。充分利用教室空间，以小组为单位建立部门，由部门经理实施相应的实训活动。此外，课内实践教学活动还辅之以校内相关的第二课堂活动。校内第二课堂活动主要以组建学校的公共关系协会为平台，完成各项课堂内教师布置的工作任务；课外实践教学，以工学结合、校企互动的教学模式，利用本专业的各校外实习基地，开展各项实践活动，主要包括各种参观认知、员工研讨交流、完成企业委托的实战项目等，使课堂内学到的理论知识和模拟操作在真实的实践活动中得到反复演练，从而熟练掌握公共关系实务的各项专业技能；并通过了解企业实际，感受企业文化，将学生培养成准公共关系领域职业人。
教学的方法、实训的过程实现见下图：
培养成酒店公共关系领域职业人
学生

团队项目实践
执行并完成基于项目设计的工作任务

组建团队，并进行岗位分工
组织部门
课堂教学
设计项目来源
基于项目团队化的实战训练
团体大项目载体
专项设计载体
学生自主式实践
校企互动、工学结合实践
完成设计项目
总经理（教师）
基于工作流程和内容的工作项目设计实训

企业经理

4、课程实施建议
4.1 教材编写
4.1.1依据本课程标准编写讲义；
4.1.2 在原有讲义的基础上整合、补充、完善；
4.1.3 讲义充分体现任务引领、团队化、实践导向、工学结合、校企互动的课程设计思想。
4.1.4讲义以完成项目任务来驱动，通过公共关系实战化项目、工作活动、课内外结合等多种手段，采用与流程相结合的方式来组织编写，使学生在项目的各种工作活动中掌握公共关系部门组建、公共关系调研、公关策划、CIS导入、日常公关活动开展、专题公关活动开展等职业能力。
4.1.5讲义应突出应用性和实务性，应避免把职业能力简单理解为单纯的技能操作，同时要具有前瞻性。应将本专业领域的发展趋势及实际业务操作中的新知识、新技术和新方法及时纳入其中。
4.1.6讲义以学生为本，内容应简明扼要，突出重点，图文并茂。
4.1.7讲义中的活动设计要具有可操作性。
4.1.8讲义既是教材、也是实践指导书，还是岗前培训手册。

4.2教学建议
4.2.1针对学生实际职业能力的培养来进行教学，通过团队化、实战化来提高学生的学习兴趣，通过压力和真实体验，掌握公共关系实务的步骤、程序、方法和实际工作中处理问题能力。
4.2.2以学生为本，注重 “教”与“学”的互动。通过真实项目由教师、酒店共同提出要求或任务，组织学生进行活动，让学生在活动中树立责任意识，增强团队的合作精神，掌握本课程的职业能力。
4.2.3 “总经理模式”全程指导、课内外结合。在项目实施全过程中，教师就是总经理，他不仅要管理好各项目团队、协调好各方面的关系，指导学生明确实践锻炼的学习目标，带着问题边实践边总结边思考，促进学生提升应用所学知识解, 决实际问题的能力，从而也激发学生的学习兴趣和热情，尽可能地调动学生的主动性、创造性，提高学生解决和处理实际问题的综合职业能力。
4.2.4  面向实践过程，注重解决实际问题的能力。高职教育有别于普通高等教育的特点是培养目标不同，针对这个特点，我们在选择实训项目时注重项目的实用性、实战性和具体可操作性，相对减少理论性偏强、泛而空的项目，在实战化训练过程中注重解决实际问题的能力和方法，主要强调“实践化、岗位化、操作化、方法化、个性化”的要求。
4.2.5 基于公共关系实务是四位一体的教学手段，面向校内外实施灵活多样的开放性教学。主要体现开放的教学组合、开放的教学内容、开放的教学方法、开放的教学环境、开放的教学评价。
4.2.6  教师必须重视实践、参与实践，更新观念，走产学研相结合的道路，探索中国特色职业教育的新模式，为学生提供自主发展的时间和空间，积极引导学生提升职业素养，努力提高学生的创新能力。
4.3教学评价
4.3.1  采用过程与模块评价相结合的方式，注重个人与团队合作、课堂提问、实践操作、模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核。
4.3.2  强调目标评价和理论与实践一体化评价，注重学生的创新能力。
4.3.3  强调课程结束后综合评价，充分发挥学生的主动性和创造力，注重考核学生的职业素养及职业能力。
4.3.4  建议在教学中分任务模块评分，课程结束时进行综合模块考核。
各任务模块可参照下表进行评价
序号
任务模块
评价目标
评价方式
评价分值
1
公共关系部机构设置
评价学生对公共关系部门的组织水平、岗位人员安排合理性及岗位说明书的完整性的掌握能力。
形成性评价

5
2
公众分析
评价学生对组织公众的分析能力、评价公众展示的全面性及分类能力。
形成性评价

5
3
公共关系调查
评价学生对项目在调研主题内容、调研对象的定位上的准确性，以及调研方法与时间的选择、问卷设计技巧及调研的系统策划能力。评价学生撰写调查报告文案的结构、分析深度、形成结论。
形成性评价
总结性评价
15
4
公共关系策划
评价学生分析问题、解决实际问题的思路、方法的运用能力，评价学生对公关策划文案结构、对活动安排的针对性、可行性、新颖性、利益性、灵活性和整体性的把握能力。
形成性评价
总结性评价
15
5
公关危机处理与策略
评价学生对危机的认识程度、危机处理的程序、危机防范手段及危机管理能力
形成性评价
10
6
CIS策划
评价学生对CI各要素的认知程度，CIS导入程序掌握能力，组织整体CIS策划能力。
形成性评价

10
7
企业文化整理
评价学生分析实际企业文化的现状、对存在问题进行思考并提出合理化的企业文化建设建议。评价学生对企业文化整体建设的把握程度。
形成性评价

5
8
公共关系专题活动实施
评价学生在公共关系专题活动与日常活动的组织要求，并关注实际操作中细节。
形成性评价
总结性评价
10

公共关系传播实施
评价学生传播渠道的分析能力，公关广告与一般广告的区别能力以及公关广告的制作水平能力。
形成性评价

10

公关礼仪展示
 评价学生对公关礼仪的认知程度及个人实施中的掌握能力。
形成性评价

     5

综合评价
评价学生按团队项目的具体要求，在分工与协作中，主持完成团队项目的一个方面的内容。
总结性评价
10
合                计
100
说明：
1、形成性评价，是在教学过程中对学生的学习态度和各类作业情况进行的评价；总结性评价，是在教学模块结束时，对学生整体技能情况的评价。若模块考评中同时采用形成性评价和总结性评价时，建议采用4：6的方式评分。
2、本课程按百分制考评，60分为合格。
3、团队训练项目中的个人成绩的评价方法
      团队训练项目中的个人成绩＝本人负责分项目评分×本人负责分项目系数＋其它分项目平均分数×（1－本人负责分项目系数）
     各分项目权重系数规定如下：
分项目
     权重系数
    备   注
公共关部组织结构图
公共关系部岗位说明书
0.6

对选定组织的公众分析图
0.6

公共关系调查问卷
公共关系调研报告
0.7

公共关系活动策划书
0.7

公共关系广告设计；
新闻报道稿件；
0.7

危机管理案例分析报告
危机管理预案
0.6

合作企业CIS系统分析报告
0.6

企业文化更新报告
0.6

写出参观企业的专题活动方案；
组织一次日常专题活动
0.6

班级礼仪比赛
0.6

4.4课程资源的开发与利用
4.4.1、利用现代信息技术开发多媒体课件，通过搭建起多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。
4.4.2、注重实战性教学，借助校园周边组织、外接项目、产学合作企业提供项目，让学生置身于真实的环境中进行学习、体验和锻炼。
4.4.3、校企互动，与酒店合作建立产学合作关系，满足学生参观、研讨、参与活动等，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
4.4.4、通过整合各种社会资源、校内资源，给学生创造实训实践、接触社会、接触实际工作的良好资源环境，全方位推动理论联系实际，切实促进产学结合，全面提高学生的综合素质和实际动手能力，并能在各方面迅速适应社会。
4.4.5、信息技术和网络技术的发展，为公共关系实务的学习提供了更加方便、快捷和丰富的信息来源。充分利用各种与实务公共关系学习有关的计算机教学辅助软件、多媒体公共关系实务课件、远程教育中的公共关系实务课程，互联网提供的公共关系教育网站、公共关系资料数据库和学校天空教室、图书馆、档案馆网站等，以获取丰富的公共关系实务方面的学习资源。
5、其它说明
本课程教学标准适用于高职旅游大类学生（3年制）

制定人： 张建庆 制定时间：2009年2月10日
批准人： 批准时间：

《旅游基础会计实务》课程标准

参考其他专业

岗位基础平台

《饭店经营管理实务》课程标准

《饭店经营管理实务》课程标准

课程名称：《饭店经营管理实务》
课 号： 091J70J
所属学院：旅游学院
适用专业：酒店管理专业
课程类型：必修课
1、前言
1．1课程性质与任务
本课程是酒店管理专业的核心技能课程，本课程对应饭店企业内前厅部、客房部、人力资源部、餐饮部、营销部、质检部等部门的基层经营管理工作岗位，这类岗位是大部分毕业生的就业发展岗位，少部分达到初始就业岗位。本课程是学生已掌握管理理论知识与基本技能的基础上，通过饭店各部门岗位的工作场景进行大量的饭店经营、管理业务操作，训练学生从事饭店经营管理的业务能力。通过本课程的学习，学生应达到饭店领班、主管标准的基本要求。
本课程的前置课程包括：旅游经济学、旅游管理基础、旅游市场营销课程，同步或后续课程包括：前厅与客房管理实务、餐饮管理与服务实务。在课程设计时，应考虑与这些课程的配合问题。
1．2设计思路
本课程标准的总体设计思路是：变学科课程体系为任务引领型课程体系，紧紧围绕完成经营管理工作任务的需要来选择课程内容；变知识本位为能力本位，以任务与职业能力分析为依据，确定职业能力培养目标；变书本知识的传授为动手能力的培养，以管理训练为载体，创设工作情境，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式，结合职业资格证书考核，培养学生的动手能力。
本课程是一门以操作为主的理论与实务一体化的课程，在教学内容组织上，共分为三个板块，前二大板块为饭店管理基础知识和基本理念，包括饭店特征、饭店管理概念、管理主体、管理机制、管理方法、管理理念等。第三板块具体部门基层管理实务，