DB43∕T 2279-2021 果蔬机械化烘干技术规程(湖南省).pdf

43湖南省地方标准ICSCCS 65.060B 93DB43/T 222021 79发 布湖南省市场监督管理局2021-12发布-292022-03实施-29果蔬机械化烘干技术规程Technical regulations for mechanized drying of fruit and vegetableDB43/T 22792021 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 作业前准备 1 5 作业程序 2 6 安全要求 2 7 机具维护保养 3 DB43/T 22792021 II DB43/T 22792021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农机事务中心提出。本文件由湖南省农业机械标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南邦升机械检测中心、娄底职业技术学院、娄底市农机技术推广中心、湖南省农友机械集团有限公司、湖南省农友盛泰农业科技有限公司。本文件主要起草人：陈育新、刘祖礼、颜红芹、李铁辉、康新友、曾春花、龚衍、刘若桥、周耿。DB43/T 22792021 IV DB43/T 22792021 1 果蔬机械化烘干技术规程 1 范围 本文件规定了果蔬机械化烘干的作业前准备、作业程序、安全要求和机具维护保养等内容。本文件适用于果蔬机械化烘干。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 10395.1 农林机械 安全 第 1 部分：总则 GB 10396 农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械 安全标志和危险图形 总则 GB/T 50169 电气装置安装工程接地装置施工及验收规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 果蔬烘干机（以下简称烘干机）fruit and vegetable dryer 利用热能降低果蔬水分的设备总称。果蔬烘干机一般包括热源、烘干室、风机，输送、电气控制系统及控制软件等。4 作业前准备 4.1 烘干机 4.1.1 烘干机应符合其产品标准的要求。应优先选用节能、环保、可再生能源供热装置，使用燃油、燃煤、生物质供热，应配置换热器间接加热，保证果蔬品质。供热装置的排放物应符合当地环保要求。4.1.2 烘干机安装场地应交通方便、通风良好，有足够的作业场地，并具有防雨、照明设施，保证在雨天、夜间均能正常作业。4.1.3 烘干机初次使用，应在生产企业指导下进行安装、调试。再次使用烘干机前，应对烘干机进行清理、维护和保养。4.1.4 烘干机工作前应检查下列项目，必要时应加以处理：a）各安全防护罩是否安装正确；b）紧固件和电气连接是否牢固可靠；c）电气联接、螺栓松紧度是否适宜；d）摩擦部位的润滑是否合适；DB43/T 22792021 2 e）温、湿、声、光、电传感器和报警装置是否工作正常；f）安全标志、操作标志是否齐全。4.2 操作人员 4.2.1 应经过专业技术培训，熟悉所使用机器的结构、特点、使用操作规程和维护保养，并应仔细阅读使用说明书，按照操作规程使用。4.2.3 不应在饮酒、服用安定类药物和疲劳等状态下作业。4.2.4 应穿戴适合，防止因头发、衣物缠绕引起安全事故。5 作业程序 5.1 作业流程图 原料预处理装料升温干燥缓苏再升温再干燥再缓苏冷却出料。5.2 原料预处理 5.2.1 不同果蔬品种应分别烘干。同一批次烘干的果蔬产品含水率差异应不大于 3。5.2.2 烘干前应选优去劣，剔除有病虫、腐朽、过熟或不熟的果蔬产品。5.2.3 瓜类应去除籽瓤，其它类型果蔬产品可用清水冲刷洁净，然后放在阴凉处晾干，也可用离心机快速脱水，不应在阳光下暴晒。5.2.4 根据果蔬种类和用途不同，应对果蔬进行切片、烫漂、煮熟等预处理。5.3 装料 5.3.1 烘房内果蔬摆放应均匀，分层摆放时层高应合适。烘房面积较大时，应留有合适的人行空间。5.4 烘干 5.4.1 根据果蔬品种、含水率等因素选定相应的工艺流程和合适的烘干温度、烘干时间、目标水分和缓苏时间等工艺参数。5.4.2 烘干时，热空气经过热交换器或通过热传导、热辐射和热对流等方式，加热烘房内空气，热风布置应能使热空气在烘房内分布均匀，确保果蔬均匀烘干。5.4.3 水蒸气在排湿风机的作用下排出烘房外，应控制好排风机的风量和风速，在确保水蒸气排出机外的同时节约能源。5.4.4 烘干过程中，应时刻关注烘干温度的变化情况和果蔬的干燥情况，及时调整工艺参数。5.5 冷却与出料 5.5.1 果蔬水分达到目标值后，应停止热风供给，供应冷风，进入冷却环节。5.5.2 果蔬冷却至合适温度（不高于环境温度+8）后，可将果蔬移出烘房外，烘干过程完成。5.5.3 出料完成后，重新装入原料，进入下一个烘干循环。6 安全要求 6.1 开机前应先提示周边人员注意安全。6.2 作业中禁止无关人员靠近机具。DB43/T 22792021 3 6.3 烘干机应配备消防灭火器材。6.4 烘干机所有外露运动件、发热部位等危险处应设置防护装置，防护装置应符合 GB 10395.1 的要求。6.5 电气系统应有接地装置，接地装置应符合 GB/T 50169 的要求。电气系统检修时，应设置警示标志，并有专人看管。6.6 电控系统应设置热风高温报警装置和温控、过载、漏电保护装置及热风超温快速降温装置，保证果蔬品质。急停开关应设置在温控室及工作现场操作人员容易达到的地方。6.7 防护装置等遗留风险处应设置安全标志，安全标志应符合 GB 10396 的要求。6.8 一个烘干作业季节完成后，应清理烘干机系统和场地，检查确保热源余火熄灭，电源总闸关闭。设置禁止无关人员进入烘干场地的标志。6.9 烘干机发生火灾时，应立即进行以下操作：a）烘干机紧急停机，关闭所有风机以及进风闸门；b）热源紧急停机，关闭鼓风机，打开所有风门和闸门；c）移出果蔬及燃烧物；d）清理机内着火点的残余，分析起火原因，排除隐患。7 机具维护保养 7.1 烘干机的保养分为日常保养和定期保养。7.2 每次烘干作业后应进行日常保养。保养内容包括检修电器线路的安全性；检查防护部件是否松动，松动时应立即紧固；检查轴承是否缺油，必要时应立即补充。7.3 每个烘干季度完成后应进行定期保养。内容包括彻底清除机器的杂物、灰尘；彻底更换润滑油、润滑脂；检查密封部件的密封性，必要时换新；检查风机的运转方向。长时间不使用的烘干机如果需要在室外存放，要做好防护措施。