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公共营养师之二级营养师考试必考考点训练公共营养师之二级营养师考试必考考点训练1、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】D2、维生素 B2 缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】C3、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】B4、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血公共营养师之二级营养师考试必考考点训练C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A5、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】C6、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】C7、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练8、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 B12【答案】D9、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达 30%【答案】D10、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A11、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.膳食纤维【答案】B12、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】A13、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】B14、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】C15、下列叙述正确的是（）。A.传统的 24 h 回顾法调查不统计调味品的摄入量公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h 回顾法只需要调查被调查者 1 天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】B16、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】D17、以下不属于构成教学方法的载体 4 个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】C18、维生素 E 的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】A公共营养师之二级营养师考试必考考点训练19、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】D20、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】D21、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】B22、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.75%【答案】A23、下列最符合蛋白质互补原则的为()。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】A24、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】D25、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】B公共营养师之二级营养师考试必考考点训练26、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】D27、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D28、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】D29、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.蛋白质生物价【答案】C30、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】D31、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】C32、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】C33、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】B34、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】D35、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】C36、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】D公共营养师之二级营养师考试必考考点训练37、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D38、维生素 D 缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】C39、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】C40、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试 60 分B.专业能力考核 60 分C.论文 60 分公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.理论知识考试和专业能力考核都达到 60 分【答案】D41、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】D42、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（）g。A.80B.100C.150D.200【答案】C43、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D44、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】C45、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】B46、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】C47、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】D公共营养师之二级营养师考试必考考点训练48、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D49、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】A50、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】D51、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.2500【答案】C52、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】A53、冷藏保存时，在 0左右，鲜肉可保存（）。A.12 天B.12 周C.34 天D.34 周【答案】B54、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】B55、老年人钙的吸收率为（）。A.10公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.20C.30D.40【答案】B56、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12 天B.23 天C.34 天D.45 天【答案】A57、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】B58、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练59、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素 B1B.维生素 PPC.维生素D.维生素 B2【答案】C60、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】B61、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】D62、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.碱性乙醚法【答案】C63、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素 CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】D64、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】A65、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】D66、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的 12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.40%C.50%D.60%【答案】C67、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素 CB.维生素 KC.维生素D.维生素 A【答案】D68、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】A69、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】B公共营养师之二级营养师考试必考考点训练70、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】C71、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A72、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】A73、（）摄入量过多，尿中 Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.钠【答案】D74、维生素 B2 缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】D75、维生素 B1，缺乏可以引起（），维生素 C 缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】A76、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练77、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,30%【答案】D182、每日膳食中有（）9 脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练183、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】A184、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A.维生素 AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素 D【答案】C185、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B186、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.一样【答案】A187、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】B188、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素 B1B.维生素 PPC.维生素D.维生素 B2【答案】C189、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】C190、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】C191、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】A192、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集（）h 内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】B193、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】B公共营养师之二级营养师考试必考考点训练194、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】C195、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】B196、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的 AI 为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】D197、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素 B2B.维生素 B1C.维生素 A公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.维生素 B12【答案】B198、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】B199、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】C200、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】A201、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】A202、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】D203、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】C204、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983 年 7 月 1 日B.1995 年 7 月 1 日C.1995 年 10 月 30 日D.2000 年 10 月 15 日【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练205、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】D206、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】D207、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】C208、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.不能被消化吸收的多糖【答案】D209、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄D.82 月龄【答案】B210、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】C211、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重 60kg 的成年人，中等体力劳动者B.体重 60kg 的成年男子，轻体力劳动者C.体重 60kg 的成年人，轻体力劳动者D.体重 60kg 的成年男子，中等体力劳动者【答案】B212、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.-100C.510D.1065【答案】D213、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】C214、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素 AB.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 D【答案】B215、婴儿 6 个月至 1 岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练216、具有激素性质的维生素为()。A.维生素B.维生素 PPC.维生素D.维生素 B2【答案】C217、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】D218、胶体和-葡聚糖含量的增多对 GI 值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】B219、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g 或 10 mLB.100 g 或 100 mLC.g 或 mL公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.1000 g 或 1000 mL【答案】B220、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】C221、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】D222、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g 或 1000 mlB.10 g 或 10 mlC.g 或 mlD.100 g 或 100 ml【答案】D223、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】D224、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】D225、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】B226、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】D公共营养师之二级营养师考试必考考点训练227、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】B228、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】C229、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】D230、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.赖氨基【答案】B231、可以作为维生素 D 体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】A232、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B233、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素 AB.维生素 B2C.维生素 CD.维生素 D【答案】B234、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】D235、下列属于单糖的有()。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】D236、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】A237、采用 K 值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则 K 值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】A公共营养师之二级营养师考试必考考点训练238、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA 钠盐D.枸橼酸钾【答案】B239、下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】A240、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】A241、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.微生物【答案】B242、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】A243、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】C244、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为 10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B245、酒的能量来源有（）A.甲醇公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】B246、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】B247、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C248、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练249、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】A250、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户 2 岁及以上家庭成员进行连续 3 天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集 15岁及以上调查对象过去 1 年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3 天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h 回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】A251、下列属于单糖的有()。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】D公共营养师之二级营养师考试必考考点训练252、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993 年 3 月 15 日B.2002 年 3 月 28 日C.1995 年 10 月 30 日D.2002 年 7 月 1 日【答案】B253、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B254、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】B255、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.植酸【答案】C256、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】D257、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D258、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】D259、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】D260、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素 EB.维生素 KC.维生素 B12D.维生素 D【答案】B261、维生素 A 缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】C262、下列炊具中使维生素 C 损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B公共营养师之二级营养师考试必考考点训练263、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】C264、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】A265、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】C266、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.30g日【答案】C267、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】D268、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】B269、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】B270、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀公共营养师之二级营养师考试必考考点训练B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】D271、一个人吃（）为 1 个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】A272、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O 形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】B273、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C公共营养师之二级营养师考试必考考点训练274、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A275、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】A276、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C277、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的 12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%公共营养师之二级营养师考试必考考点训练D.60%【答案】C278、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】A279、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍B.婴儿出生时平均身长为 50CmC.婴儿出生体重平均为 3000gD.1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍【答案】D280、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】C