1、脂质导胃物膜二、脂质得分类按化学结构可分三类1、单纯脂质2、复合脂质(结合脂)3、衍生脂质甘油三酯、磷脂、胆固醇和糖脂等1、单纯脂质:由各种高级脂肪酸与醇生成得酯A、三酰甘油或称甘油三酯:3分子脂肪酸+1分子甘油B、蜡:长链脂肪酸和长链醇或固醇组成蜡就是浮游生物代谢燃料得主要贮存形式2、复合脂质定义:脂与其她生物分子形成得复合物分子中除脂肪酸和醇外,还有其她非脂成分A、磷脂:其非脂成分就是磷酸和含氮碱(如胆 碱、乙醇胺)磷脂根据醇成分得不同,又可 分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷酯)B、糖脂:糖与脂类以糖昔键连接起来得化合物 非脂成分就是糖(如单已糖,二已糖)。也可根 据醇成分分为甘油糖脂(
2、如半乳糖基二酰基甘油)和鞘糖脂(如脑昔脂)鞘氨醇磷脂与鞘糖脂合称为鞘脂类c、脂蛋白:脂类与蛋白质非共价结合得产物,如血中得几种脂蛋白,VLDL、LDL、HDL、VHDL就是脂类得运输方式。3、衍生脂质(derived lipid)一由单纯脂质和复合脂质衍生而来。A、取代燃:主要就是脂肪酸及其碱性盐(皂)和高级醇B、固醇类:包括固醇、胆酸和一些激素。C、菇(tiel):天然色素、香精油等D、其她脂质:VitA、D、K、E,脂酰CoA,类二十碳烷(前列腺素)等。三、脂质得生理功能1、储存脂质一最佳得能量储存方式主要就是三酰甘油和蜡,生物中油脂就是能量得主要 贮存形式。脂质氧化程度低,产热高。单位重
3、量得供能:1g油脂 37kJ(9kcal)1g 糖orPr 17kJ胖人脂肪1520Kg一供一个月得能量,而贮存得糖原不足一天得能量、储存体积:糖元或淀粉:水=1:2,脂则就是纯得,体积小得多。动用先后:糖优先2、结构脂质一磷脂作为生物膜得主要成 分,参与构成生物膜得骨架 细胞和细胞壁得膜一生物膜主要就是磷脂类构成得双分子层或称脂双 层,膜脂还包括固醇和糖脂3、活性脂质一激素、辅酶类等 活性脂质就是小量得细胞成分/.类固醇(类固醇激素)-一代谢调节2菇:合成糖蛋白时,磷酸多菇醇作为好基 得载体3脂溶性得维生素a、D、E、K4扇麻皴活8-羟丁酸脱氢酶一酸徨激活剂4、9与热得绝缘体电绝缘:神经细胞
4、得鞘细胞,像电线得包 皮,避免神经短路热绝缘:冬天保暖,企鹅、北极熊其次,储存脂还有一定得润滑和衬垫作用防止机械损伤和器官得定位第一节三酰甘油三酰甘油或甘油三酯,俗称油脂结构甘油+脂肪酸一、脂肪酸脂肪酸得C 一般为12个以上(饱和、不饱和)ch2 ch2 /HO CH OHGlycerol1-Stearoyl,2-linoleoyl,3-palmitoyl glycerol,a mixed triacylglycerol脂肪酸简写原则:FA名称+碳数:双键数双键位数如:亚油酸18:249,12 亚麻酸 18:349,12,15 亚油酸就是3-6系 亚麻酸就是3-3系AcidStearicOle
5、icLinoleica-Linolenic#of carbons18181818Degree of unsaturation18:018:118:218:3Structure(all double bonds are cis)jj!必需脂肪酸(F A):人和哺乳动物生长所需得 但不能合成,必须由膳食提供得多不饱和脂 肪酸,亚油酸、亚麻酸。大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点自然界脂肪酸特点:1、F A链长为1020个碳,所含C多为偶数2、不饱和脂肪酸得双键多为顺式,双键位置 一般在C910间3、相同链长得F A,双键愈多熔点愈低4、饱和F A得每个单键可自由旋转,有多种构 像
6、,不饱和F A得双键不能旋转,只有一种 或少数几种构像油:Oils常温下呈液态(不饱和脂肪酸)脂:F ats常温下呈固态(饱和脂肪酸)R一般为不同得脂肪酸R1=R2=R3里竺甘油酯&WR2WR3前甘油酯Triacylglyceride二、三或甘油将结构与知0 II 0 浮)-C-R i-G-o-ai o I II fflp-C-RaL-g*甘油三、油脂得理化性质(-)物理性质1、熔点:取决于所含F A得成分F A饱和度相同,C数熔点F A碳数相同,熔点:不饱和脂肪酸饱和脂肪酸2、溶解性:三酰甘油不溶于水也不形成高度分散相。二酰、单酰甘油能形成高度分散体系一微团(二)化学性质1、水解反应:油脂能
7、被酸、碱、酶水解一甘油+各种脂肪酸(钠)皂化作用一油脂得碱水解过程,不可逆皂化值:皂化1g油脂所需得KOH得mg数,她就是甘三酯平均相对分子质量得量度。皂化值 越大,揭对金子旗集越小。3X56X1000油脂平均Mr=皂化值 56就是KOH得Mr(三酰甘油 TG)ImolTG 需 3molK0H2、氢化与卤化不饱和F A得双键在适当得温度和催化剂作用 下,可与氢、卤素加成。与氢加成可生成饱和 脂肪酸。与碘加成可推断F A得不饱和程度一 碘值。碘值(iodine number):油脂卤化时,100g油脂 与碘作用所需碘得克数。碘值越大,油脂中含不饱和F A越多,油脂得不 饱和程度越大。3、酰化反应
8、含羟基得F A中得羟基可与乙酸酎发生酰化反 应,生成乙酰化油脂,同时有乙酸生成。乙酰化值:用来确定油脂得羟基含量生成1g乙酰化油脂释放出得乙酸被中和所需得KOH得mg数4、氧化与酸败酸败-油脂在空气中氧化产生臭味得现象。产生原因:不饱和成分得自动氧化,继而降解成 醛、酮酸得混合物。酸败得程度用酸值表示。酸值:中和1g油脂中得游离F A所需KOH得mg数酸败程度越高,酸值也越大。可用于检测 油脂得品质脂质得过氧化作用对机体得损伤:1、脂质过氧化产生得自由基,会导致蛋白得聚合和交联2、降低生物膜得流动相3、造成动脉粥样硬化4、与衰老有关第二节甘油磷脂生物膜得主要成分一、结构和种类:1、甘油磷脂得结
9、构由甘油、F A、磷酸、含氮碱或其她醇类 组成Phosphatidate o甘油磷脂得结构特征1、甘油分子C1上连接得多为饱和脂酰基,C2上连接得多为不饱和脂酰基;2、甘油分子C3被磷酸酯化,在磷酸上连有X3、两个碳原子脂酰化,为疏水性,C3磷酸酯化 并带有胆碱、胆胺等亲水基团特点:两亲性分子2、重要得甘油磷脂磷脂酰胆碱一卵磷脂磷脂酰乙醇胺一脑磷脂磷脂酰丝氨酸二、甘油磷脂得理化性质物理性质:磷脂就是两亲性分子,可%G 甲醇混合溶剂提取化学性质:1)水解作用:弱碱条件下,水解生成F A、磷酸甘油、含氮碱2)氧化作用:不饱和F A氧化生成过氧化物3)酶解作用:磷脂酶甘油磷脂得酯键和磷酸二酯键能被磷
10、脂酶A1广布于生物界B i主要蛇毒C 细菌等D 植物每旨B B一 1OUC-OHP-。乌A1-一 f C。O 2 2H H HCICICB-oneT第三节鞘脂类一W衍生物鞘磷脂由鞘“、FA、就 是一种不含甘消将确JB.鞘氨醇 SpfiingosineHO-3CII-CH=CH-iCH-CH:lSphingolipid(genpral stnic turei0卜矶yac id,CIL-OX乂=磷酸胆碱-POCH2CH?N(CH3b鞘糖脂一含有糖成分将复脂由鞘气修、FA.半乳糖联御各7姻成Naine of sphingolipidName of XFormula ofXCeramideHSphin
11、gomvlin 鞘磷脂Phosph octiolineoII+POCH2CHM(CH3)oNeutral glycolipids(3lll r:.|:crt lirusr.b鞘糖脂GlucoseFCHQHc)HH OHl-.actylceramide(a globoside iDi-,tri-,or tetrasaccharide三XE)Ganglioside GM2Complex oligosaccharide:Gal糖脂也就是构成细鹿膜得要成分,主晏存 在于NUUR中,故又名昔庸含半孔!昔脂、WM.结构为:半乳糖ch2ohOH极性头部,NH C-R R:脂肪酸Ih2-ch-ch-ch=ch
12、(CH2)12-CH3 IOH神经鞘氨醇酸性 糖周一神经节昔脂 极性头部有唾液事故有酸性其在相阱楷中含丰富,种类很多,在神经冲动得传递中起着要作用第四节固醇类一环戊烷多氢菲得衍生物常见得有胆固醇、胆酸、植物固醇等。H061、finW Choksterri胆固醇不能皂化,易溶于有机溶剂。在氯仿溶液中与乙酸酎及浓硫酸反应产生绿色一 测Ch含量。3 9 H H c C 7 IX 2 2 3-2 2 2 JI THA JI JI JI TTA Tbx LI TFX-LT LI L1-6 5 4 3 2 0 2 2 2 2 2 2Steroid nucleus口版国餐与庸共同构成倒2得结构,还能 转化知
13、昧、里、VH叫等.M*l体 得(代武与M生长有关.里同,除人体自身合成外,可从食凝取.如 时、肝、胃、中含保育用同事就是 生理必im,但过多会引起揍病.脉鼻上愁哂咽(幽之一西口 绐石主要成分老年人应注如洋丽而2、固醇衍生物一胆野胆汁酸 酸t鳗是脂肪福福孔晒厂 前市屈酸多与甘氨酸或牢磺酸结合成甘氨胆酸或牛磺胆酸一胆汁酸,常成钠盐一胆汁酸盐,就鬓表面活性剂,乳化肠道中得脂肪、胆固醇和Vit(脂溶甑血迸肠壁细胞对脂肪得吸收arww酶7对脂肪得消化和吸收具有重要得生理意义。噌蠹需(牛磺胆酸)脂蛋白用密度梯度超速离心法,分为5大类:KMXd(VLDL)低瓶度杳白(LDD 高密度量白(BDL)Chylom
14、icrons(50-200 nm diameter)VLDL(28-70 nm diameter)LDL(20-25 nm diameter)HDL(8-11 nm diameter)(b)第五节、生物膜VUIoul mombraae在地球上出现有生命物质和她由简单到复杂得长期演化 过程中,生物膜得出现就是一次飞跃,她使细胞能够既独 立于环境而存在,又能通过生物膜与周围环境进行有选 择得物质交换而维持生命活动。显然,细胞要维持正常 得生命活动,不仅细胞得内容物不能流失,且其化学组成 必须保持相对稳定,这就需要在细胞和她得环境之间有 某种特殊得屏障存在。她能使新陈代谢过程中,经常由 细胞得到氧气
15、和营养物质接受各种信息分子和离子,排 出代谢产物和废物,使细胞保持稳态,这对维持细胞得生 命活动极为重要。因此细胞、细胞器和其环境接界得所 有膜结构得总称。生物膜就是一个具有特殊结构和功能得选择性通透膜、生物中除藁!毒外,都具生=为7-JOMIM除质JR外,还宥分隔咎肿1MMM1内 系券包插“、卷泣体膜、内及网JR、MM瞬、尔塞”、叶R、过化 1嘛等.KUMI由JMUK者与外界分开,涔成fB定得内环温 在清IIMMM、俺量及借JMMMU H递等 生命活动出S中,就是必不耽XM前.Anion cflannel 302Glycoprorin A100 nm一、生物膜栩&成膜成分一、融白质、陕脂质主
16、要就是丽、胆同事及”占外用膜蛋白*SW内在1白30%7。%寡糖类物质:大多与原景白结合,少数与”结合.在佶息传递和相互加N方面具有 要作用.不同”其第ft有明星将不同(与其功储 有关)生物膜得结构Carbohydrate attached to lipidPhospholipidbilayerInside of cell(cytoplasm)rsFilaments of cytoskeleton/Intrinsic proteins ExtrinsicproteinsOutside of cellCholesteroTj)1、”化学成:鬲为主 还有IB修、双分子层:生物膜得基质就是极性脂质:磷
17、脂、胆固醇和糖脂。磷脂得分子形态包括一个亲水 性得极性头部和疏水性得脂肪酰链尾部。这种 两亲性特性维持了膜结构得稳定性。亲水性头 部朝向水相,疏水性尾部彼此聚集。急性白血病(AL)患者因癌细胞过度生长,需要 大量胆固醇用以合成细胞浆膜,而使血浆胆固 醇下降。说明胆固醇就是细胞生物膜得重要 组成部分。动物细胞胆固醇含量高于植物细胞。在脂双 层中,她得极性顶端(-0H)靠近磷脂得(亲水)极性端,类固醇环(环戊烷多氢菲)与磷脂亲 水顶端以下得一般 碳氢链相互作用,而非极性得尾端则 比较灵活。胆固醇分子在脂双层中得存在,可以防止温度 过高或过低时膜得流动性发生改变。因为如 丽抽3占丽0,附着其上得酶将
18、 失去活性,各种活动,如过膜运输等都将变为 不可能。图2-22胆固醇在磷脂的分子层中2、膜蛋白:外周蛋白和内在蛋白生物膜得种种功能均与膜蛋白有关,因此 膜蛋白种类多于脂质。外周蛋白 受体内在蛋白一一酶、通道膜蛋白得作用物质运输:作为“载体”将物质带入或带 出细胞;外界信息得接受与传递:有些膜蛋白就是 激素或其她化学物质得特异受体;作为各种酶(蛋白质),使特异得化学反应 能在膜上进行;细胞得识别如:水通道蛋白4(AQP4)就是 近10年来发现得膜通道蛋白之 一,在哺乳动物中至少有11种 亚型。其功能主要就是参与水 得分泌和吸收过程,维持细胞 内外水得平衡。缺乏跨膜转运调节蛋白,导致 氯离子逋道异
19、常,引起粘膜上 皮得分泌及吸收功能改变,粘 膜上皮细胞脱水和覆盖粘膜上 皮得呼吸道分泌物粘性增加,抑制了抗微生物多肽和呼吸道 粘膜表面免疫球蛋白得活性,致鲤迹雪gc Ser Lys Lys Arg Arg,Pr SuT.A讣 va|Pro Leu Ser。c a Pre An Thr Asp Vo SerPro Leu Pro Ser Pro ASP 120 Vai110 GluAsp Ser Thr G|u M00C-Gin 130 Pro Agn Gluva I、方香rMannoseThy-1 proteinCysO=C膜中得糖常以寡糖 链形式与蛋白质或 脂类结合,形成糖 蛋白或糖脂。糖蛋
20、白:O 糖昔键 N糖昔键 糖脂:。糖昔键-o,tsop Aecdsoqd-ASOOA-OONPI-o oMannose 0P0CH?-CH?NHI MannoseMannose-N-ac etylgalac tosammeIN-ac etylgluc osamineIInositolrotCH3cIcIo 十cIc H2一 1o-H23 H HFarnesylH3Cx hc-CH3HHCC-CH3HCCHC:/-CH?HCCXH2Palmitate|Myristate“jhh燎ae体起作用.激素作曲弧ACTHPlasma membrane of liver c ellAc tivation o
21、f EStimulatory J Epinephrine Gluc agonligandCytosol|GDP|Adenylyl c yc laseRec eptor for stimulatory hormoneStimulatory G protein c omplexPGE:AdenosineInhibitory ligandInhibitory G protein c omplex4、能量转换线粒体膜就是能量转换得主要装 置线粒体能将糖,脂等营养物质在氧化 分解时产生得能量转变为细胞能利用 得能量:高能化合物三磷酸腺曲母*光合磷酸化ATPXWNADP reduc tasenthaseNADAPhotosystem I30000