新世纪健康饮食周泳杉老师主讲.doc

个人收集整理 勿做商业用途新 世 纪 健 康 饮 食周泳杉老师主讲(第一集)尊敬的各位朋友，大家好,很高兴有这个机会跟大家一起来分享新世纪健康饮食这个课题.健康跟饮食的关系，我们大家都知道其实非常的密切，但是一般的人在这么忙碌的生活当中，往往把饮食给忽略了。多数的人认为只要把东西吃进去，能够填饱肚子，任务就完成了，从来没有更深入的去思考，我们吃下去的东西对我们的健康到底有没有帮助。所以在漫长的工作跟生活之后，我们的饮食常常造成我们身体非常负面的影响,而我们不知道.在很多的讲座过程当中，我曾经请教很多来参与听讲的朋友，我问他们，你们觉得自己非常健康的请举手.很多人都非常的犹豫,一般会勇敢的把手举出来的人其实不多。大多数的人都或多或少认为自己身体有些毛病,也就是我们现在所说的,处于一个亚健康的状态。而每个人对自己身体健康这样的没有把握，其原因来自于我们不懂得怎么经营我们身体的健康。我曾经看过一本书，它就说到，人的身体是世界上最精密的一个仪器，不管科技发展到什么样的高峰，任何我们所制造出来的最精密的仪器，都比不上身体这么精密。可是我们回想一下，在我们购买任何一个高科技产品的时候，我们在使用它之前一定会先阅读说明书，一般人阅读完说明书之后，才敢来使用这些精密的仪器。譬如像一台电脑，像一部车子，它里面有很多的按钮，没有读过说明书你随便去按，很多人会有恐惧,怕把这个仪器给弄坏了。可是我们的身体这么的精密，但是我们在使用它之前，请问有多少人看过说明书？或者是说，我们回想一下，健康这么重要的课题，在我们从小到大，有没有一本教科书在教导我们怎么样经营一个健康的身体？怎么样来建立一个正确的饮食观？或者是说,怎么样来让饮食跟健康之间有非常紧密的结合？我们在想，这么长的一个学校的学习，居然没有一本教科书是在说明这件事情。这个可能跟我们的追求背道而驰，人想要追求健康，可是却把这些最重要的课题给荒废了。所以,藉由今天的这个讲座，我们希望跟大家探讨一下这方面的观念.现在人生活面临非常多的挑战，其中有一个很重要的挑战就是健康的挑战.近年来,我想大家都很清楚网络的发达,讯息的流通，我们看到在网络上有非常多健康的这些讯息。可是很多人在追求健康的成果,确实是让我们失望的，我们看到这些文明病跟慢性病愈来愈猖獗.像这里所列出来的癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、结石病以及自体免疫性疾病.像这类的疾病，过去我们很多人称它叫罕见疾病,不常见的，不是常常被我们听闻的。但是曾几何时，这些疾病它的发病率还有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到现在已经威胁到我们整个社会的运作.我的学习经历、学习的科目是医学院的生物化学，我有些朋友现在所从事的行业是医疗的行业。而这些朋友,平常我们在交流的时候，都会探讨到现在医院里面以及社会大众健康的一些状况。有些医生会很感慨的说到，现在癌症病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，数量不相上下。在我们过去的观念里面,癌症是非常可怕的疾病，我们小时候听到有人得癌症,都会觉得非常的惋惜，因为这叫绝症。而曾几何时，一个绝症居然跟我们一般最平常的感冒，已经快要并驾齐驱的病人数量。我们就了解到,这个问题不能够仅只于讨论，或者是不能够不再去关怀,或者去漠视它。所以现代人追求健康的成果，我们可以看到确实让我们感觉到有点失望，而健康却变成了一个口号，只是遥不可及的一个口号，名不符实的一个口号。因此，今天要谈论健康问题之前，我们可能要先来探讨一些社会现象。经由这些现象，我们来反思我们整个对健康的思考,跟我们医疗的方向，还有我们生活态度是不是应该调整的一些问题，我们才有可能得到一些方向跟线索。第一个现象我们要来思考的，是先进国家健康的现状。我们看到这张投影片，它上面就写到，高癌症发病率跟死亡率,已经造成先进国家公众健康退化的一个很大的问题.在北美洲，每四个人当中就有一个人死于癌症。因为这个数字是比较久的一个数字，最近我去查了一些资料,看到最新修正的数字显示,其实四个人已经是比较保守的一个估计。现在大概是每3.8个人，甚至有的说法是已经到每三个人当中就有一个人死于癌症。各位朋友，我们来思考一个问题，每3.8个人就有一个人必须死于癌症，这样的比例在我们的周遭来看，确实并不是一个小的比例.人生没有侥幸，没有偶然，也没有必然，面对3。8个人就有一个人必须死于癌症的一个情况之下,各位朋友，我们有把握我们这一生不得癌症吗？我们有把握我们的下一代不得癌症吗？确实这个问题我们不得不去思考。再来我们深入去看，在北美洲这些国家，一般我们认为都是癌症新药投入研发最多的一个地区，医院愈盖愈大，人是否愈来愈健康？这也是值得我们思考的.癌症药物的研发、医院设备的投入，不都是为了解决人健康的问题吗？但是人的健康是否因为这些投入而改善？答桉其实很清楚,并没有如预期的那样的一个成果呈现在我们面前。所以这是第一个我们要省思的问题。再来我们看到，医疗的进步并没有等于癌症的减少。在这半个世纪以来,我们看到不管是治疗癌症也好，不管是治疗其他的疾病也好,医疗的器械、医疗的手法日益在翻新，这是不争的事实.譬如说我们看到显微手术，以前可能需要开很大的刀,现在可能显微手术就可以解决。像现在我们看到投影片里面讲到的这些治疗癌症的技术，像放疗、化疗、高明的外科手术，现在还有标靶的治疗、先进的检验仪器、定期的健康检查、金疗法等等的这些技术已经愈来愈蓬勃.但是我们看到有没有解决癌症的问题？事实上还是没有，癌症的发病率跟死亡率不减反增，没有看到有减少的趋向，反而增加得非常快速。我们来看几个数字，第一个我们先来看台湾癌症的死亡率，这个数字年年都在增长.在2006年的统计数字里面，我们看到癌症已经连续二十五年，蝉联台湾人十大死亡原因的第一名。经过统计他们发现，每8。4分钟就有一个人罹患癌症，每13.8分钟就有一个人因癌症而死亡.我们在想，这个比例确实是非常的惊人。再来我们看这个图，横轴是时间，纵轴是每十万个人当中因癌症而死亡的人口.从1982年到2002年短短的二十年间，因为癌症而死亡的人口增加了一倍，暴增了一倍。这个数字值得我们去省思。台湾的现象只是一个缩影，世界的缩影.我们再进一步来看世界的状况，全球罹患癌症的状况在这里看到的，2007年世界癌症确诊的病例高达一千二百三十万例,而每年死于癌症的人数更高达七百五十万人，这是全世界的一个统计数字。七百五十万人,我们把它除以三百六十五天，我们看到了,每一天就有两万多个人死于癌症。各位朋友，两万多个人因癌症而死亡的这个数字，比起一个战争来讲，我想并不会比较轻微,而是比起战争来讲，这个数字恐怕更为恐怖.因此我们就了解到，如果我们的公共卫生或者是医疗的焦点,没有把这个部分当成是一个很关键的焦点来看的话，也许我们整个社会的经济和整个医疗的费用,在往后的日子里面只会愈来愈增加，不会愈来愈改善。这是癌症比例的现象。个人收集整理，勿做商业用途再来，除了癌症以外，还有其他的疾病值得我们关注。我们看这张投影片，它上面就告诉我们，心脏病的死亡率也是现在先进国家非常严重的一个关键。美国人当中，三个人当中就有一个人必须死于心脏病。各位朋友，三个人当中一个人必须死于心脏病，这个比癌症来讲更为严重。而这样的比例，在先进国家当中却几乎束手无策，没有人可以拿出一个非常有效的办法来对治它。而在我们所追求的生活当中，我们往往很多人很羡慕欧美人的生活，可是当我们看到这些统计数字的时候,可能大家必须要冷静的去思考.有很多的问题是隐藏在台面下的，像这么高的疾病死亡率跟发病率,我想这是每个人所畏惧的。可是先进国家的人均医疗开销，我们都知道，比起一般的发展中国家那是高非常多的。一般的人会觉得他有这么高的医疗的费用，应该健康状况不至于这么的倒退,可是为什么还是没有达到预期非常理想的现象?这是很多人非常迷惑的地方。所以,我们来看下一张投影片，这张投影片让我们看到的是，医疗的费用并没有等于健康的改善。在这个统计的柱状图里面，我们看到横轴是时间,纵轴是美国医疗投入的费用占比例的关系。从1960年到1997年这三十七年来，美国在投入于医疗的费用当中占的比例，它的幅度增加了百分之三百。经过统计学的计算之后，发现美国的经济收入每七块钱的美金当中,就有一块钱必须要花在医疗的保健上面.各位朋友，我们来想想这样的一个课题，您今天领了一份薪水,结果有人告诉你，你每赚七块钱就有一块钱必须要投入在你的医疗费用上，而且您可能还有四分之一的机会罹患癌症,你有三分之一的机会必须要死于心脏病。请问各位朋友，您能接受这样的事实吗？我想大多数的人是不能接受的，可是这个现状正在美国这样的社会上演。除了心脏病、除了癌症之外，其实其他的疾病也非常的严重。我们看这张投影片,各类的文明病快速的增长.十年内，美国三十岁的人罹患糖尿病的发病率,居然升高了百分之七十。各位朋友,三十岁在一般的年龄里面算是盛年，正好是人生可以达到最顶峰的健康状态。可是在美国社会，居然在这十年当中,这个年龄层的人罹患糖尿病的比例居然升高了百分之七十.各位朋友,我们在想,美国社会的健康状态其实也是一个缩影，在台湾或者是在整个其他的发展中国家,我们看到糖尿病的比例也是快速的在成长。我们在讲座的后面也会跟大家做详细的说明。再来我们来看，三十年当中，美国人肥胖的人群占总人口比例居然升高了一倍，这个也是我们看得到的。在美国，我们看到确实苗条的人比较少，多半他的身材都是比较趋于肥胖,或者是过度肥胖的。而肥胖对健康来讲确实也是个非常重大的隐忧,现在很多的研究也发现,肥胖其实跟很多慢性病是有关联性的。这是另外的一个重点。再来，美国每年罹患自体免疫性疾病，就是确诊的人，居然高达二十五万人。我们刚刚说过，像这一类自体免疫性疾病，过去我们都叫它罕见疾病.什么叫罕见？就是它很少发生，很少有这样的病例.但是曾几何时，这样的罕见疾病在现在这样的文明社会里面，居然也已经变成了常见的疾病。各位朋友，这个确实值得我们很冷静的来思考.所以,我们看到先进国家吃好、穿好，好像什么都好,可是健康的状态不应该这么样的落后吧！事实上它的现状就是如此.因此我们再往下看，从整个发展中国家来讲，也已经慢慢的跟已开发中国家的现状在接近.像中国大陆慢性病的现状,这里我们看到,中国卫生部它统计慢性病死亡的比例，在1957年统计出来,是占死亡比例的百分之二十三，推进到2000年的时候，这个比例居然上升到75.2。在短短不到五十年的时间,慢性病的死亡率在整个中国大陆居然上升了百分之五十。这也是我们应该要引起关注的。接下来，我们来看到这张投影片，它跟我们说,医疗的进步并不等于寿命的延长。很多人并不认同这样的结论，很多人认为医疗的进步，人类的寿命确实已经延长了。其实在我们面对这些数字的同时,各位朋友,一定要考虑到它背后计算的方法。医疗的进步，人类的平均寿命看起来好像增加，其实只是婴儿的死亡率减少而已。因为婴儿的死亡率减少，而让整个的平均寿命感觉起来好像提升了。其实在美国有人去做这样的统计，发现五十年来,美国人四十岁以后的寿命其实并没有增加过。各位朋友,我们来想一个问题，请问这是进步还是退步？投入了这么多的金钱，投入了这么多的研发、这么多的新药，换来的寿命没有增加，请问这是进步还是退步？我想大家心里面一定有答桉。再思考下面这个问题，即使寿命增加了,也不等于它是幸福的保障，怎么说？我们来看，在中国平均的寿命大概是71。5岁，但是平均健康的寿命却只有62。3岁.各位朋友，那中间这9。2年跑到哪里去了？其实这9。2年一般来讲,不是带病就是残疾.因此我们来看,晚年的健康对一个人来讲其实才是最重要的.我们去看很多的安养所、老人院，我们去参观就可以了解到,现在整个社会的结构年龄老化，这个社会必须要负担非常庞大的老年安养费用。而老年人，如何让他保证有个非常健康的晚年，这个课题绝对不是到了老年再来思考.而是要在年轻的时候，甚至于要在童年的阶段,就要灌输这样的观念，否则人不可能会有个非常健康的晚年。晚年的健康确实比任何的照顾跟安养更为重要,最重要是自己能照顾自己。所以，长寿必须要健康。因此我们来看，在统计学上又统计到，晚年一般的医疗费支出，居然占了人一生的百分之四十，也就是说我们这一生所有的医药费当中，有百分之四十是在晚年的时候支出的。而很大的比例,这百分之四十当中有很大一部分的比例，是在临终之前二十八天全部花光。各位朋友，我们来思考一下这样的费用支出，您忙碌了一辈子，您愿意在生命走到最终的二十八天，把所有的财产统统都花光，而只是为了要延长一个月、两个月的寿命吗？很多的人现在也了解到这一点,一般社会上有些人在讲,他说年轻的时候用命来赚钱,到了年老的时候用钱来买命。我想一般人冷静的时候都不会做这样的选择.然而，财富跟健康能两全其美吗？我想答桉是肯定的，只要我们懂得怎么去经营身体的健康，这个并不困难。所以下面我们再来看，医疗的增加并没有等于健康的保障。很多人也觉得不太认同,他说医疗的增加本来就是为了保障健康，怎么会医疗增加,健康居然没有被保障到？我当初在思考这个议题的时候,看法跟一般的大众没有什么两样，可是一直到我看到了一个统计数字的时候，我有了一个重大的观念上的改变.在美国，十大的死亡原因当中，排名的顺序非常值得我们去深思，我首次看到这个排名数字的时候,我也感到很大的震撼。为什么说我有很大的震撼？我们来看第一位，美国十大死因第一位，我们刚刚说到就是心脏病，每三个人当中有一个人必须死于心脏病.第二位是癌症，每四个人当中就有一个人会死于癌症.这是两大死亡原因，我想大家也已经有初步的认识。可是第三位死亡原因确实是我们连想都没有想到的，是什么？那就是医疗失误.我当初怎么想也没有办法想到,第三位的死亡原因是医疗失误。因为在美国这样的国家,号称医疗水平是世界一流的，怎么可能说,医疗的失误再怎么多,也不至于排名到十大死亡原因的第三位，仅次于癌症。这是过去想都没有想过的。更让我们觉得震撼的是，我们往下看，排名第六位的死亡原因叫意外事故。意外事故这个部分，大概每年有九万七千九百个人因为意外事故而死亡.一般大型的意外事故，我们在报纸上常常看到，譬如说一个事故造成两百个、造成三百个人死亡，这样的消息在报纸里面,通常我们看都持续有好几天的报导。反观第三位的死亡原因，医疗失误,二十二万五千四百个人，我们除以三百六十五天,一天大概有六百个人,六百多个因为医疗失误而死亡。各位朋友,您曾经在报章杂志上看到这样的数字吗？重大的意外居然引起了社会这么样大的恐慌，可是比起重大意外事故更严重的医疗失误所构成的死亡率，居然在我们的社会当中并没有引起非常多的讨论跟非常多的思考。我们觉得这是一件正常的事情吗？下面这张投影片，把美国医疗失误的比例给我们做出说明，红色的部分是不良的药物反应，占百分之四十八这么多.什么叫不良的药物反应？这个不是吃错药,而是病人对药物本身有排斥,或者是对药物本身是不适应的.因为这样而死亡的，占了将近一半这么多。而第二位的是院内的感染，大概占百分之三十五，所以医院确实并不是一个很安全的地方。再来，其他可预防的治疗差错大概占百分之九,非必要的手术而死亡的占百分之五。最后，医疗的差错所造成的死亡，大概占百分之三。而经过统计的计算发现，每十五位住院的病患、患者当中，就有一位必须经历不良的药物反应，这还是美国的状况。各位朋友，如果把全世界的状况考虑进来，那不得了。我们一般认为生病、吃药、打针,这是极为正常而且必须的一个程序，然而我们有没有想到它其中有这些风险存在？一般人可能会有些忽略。然而这个让我们考虑到，也许我们对于整个医疗的常识需要做一些调整。，也就是世界卫生组织，最近统计它就指示到,指出全球有三分之一的患者死于药物滥用，可见得我们对药物的用药的常识严重的不足。中国的医书上面写到是药三分毒,只要是药它都是毒，而吃药本身所带来的副作用可能比生病、比疾病本身更强。因此这一点可能一般人有所忽略。文档为个人收集整理，来源于网络下面这张投影片我们看到，不当的医疗纠纷正在持续的增长。中国的卫生部做了这样的统计,每年因药物不良反应而住院的病患高达二百五十万，而这二百五十万当中，又大约有二十万人因此而死亡。我想这个比例是非常可怕的。过去几年，因为非典，我们讲,造成非常多人很恐慌,那个时候大家上街都要戴口罩.可是反过来看药物不良反应的死亡率，我们看到了，比起这些骇人听闻的传染病,药物的不良反应所造成的死亡居然还要高出十倍以上。我们就了解到，当我们对传染病非常畏惧的同时，可能严重忽略了用药安全也是人类生命财产的一大威胁。生病的时候吃药、打针不应该是最有保障的吗？怎么会造成这么大的健康问题?我们从这一点切入，才想到很多的病其实是治出来的,它不是因为我们的生活、因为我们的情绪所引起来的，不是,很多的病其实可能是被治出来的。我们看到一些报导也感受到，有些讽刺，这张投影片就告诉我们，医生罢工，死亡率下降。在1973年，以色列医生罢工一个月,死亡率降低百分之五十；数年之后，哥伦比亚的医生罢工两个月,死亡率降低百分之三十五;洛杉矶的医生因为抗议医疗保险额的下降,因此而延误了医疗，死亡率降低了百分之十八.我在讲座的时候，每次提到这些事件，很多的听众朋友都会感觉到啼笑皆非。原因是因为医疗本身就是要避免人类身体健康受到伤害，可是医疗的停止居然造成死亡率的下降.当然我们在这里，对于广大从事医疗工作的这些医疗人员，我们其实是非常尊敬的,在这些医疗人员当中，牺牲奉献的这些同仁不少。但是大家是不是应该要冷静的来思考一下我们刚刚所说的这些数字？对于我们公共健康来讲，是不是应该做一些调整？在下面这张投影片，它给我们指出来的是,纽约的卫生局曾经在1907年到1936年之间,对美国疾病的成长率去做一个统计。它发现，居于美国十大死亡原因第一位的心脏病，在这三十年的过程当中，死亡率增加了百分之六十;而对于第二位的癌症来讲,这三十年当中，死亡率居然增加了百分之九十。很多的专家学者在分析这些数字的时候,都有同样的一个疑惑,大家的疑惑是什么?医疗明明进步了，为什么疾病的、慢性病的死亡率却这么快速的来成长？结果大家就在思考,这三十年来医疗进步的速度，居然赶不上人类饮食跟生活上重大的变化。也就是说，医疗的进步本身,其实并没有赶上人类饮食跟生活的突破。在饮食跟生活的调整过程当中,医疗的脚步落后了,造成这么多的死亡率，成为我们现在社会上很重大的公共安全的问题。所以，现代医疗方向是不是错了？当我们看到我们一直把焦点放在新药的研发,放在高科技医疗设备的研发、提升上的时候,我们是不是忽略了我们的方向错了？方向的错误造成医疗的进步并没有解决人健康的问题.接下来我们把上述的这些现象，我们把它做个小小的总结,跟大家来探讨一些若干医疗问题的探索。第一点，感觉总体的医疗好像进步了，但是民众的健康好像也不断的在退化,这是我们观察到的第一个现象.第二个现象，增加医疗开销的结果,换来的可能只是长时间的病榻缠绵，并没有真正换来人没有疾病、健康长寿的结果。第三点，我们这个社会花了很多钱在寻找新药，可是却忘记了、忽略了预防可能才是我们急需要走的正道.这三点我们刚刚已经都讨论过了。第四点,深信药物可以治疗疾病，但却忽略其潜在的危险。我们太相信医药，而忽略了医药也有它的副作用，也有它的危险性。而现在医药的发展，可能它所投注的方向也有错误，这点我们想应该交给更专业的人来探讨这个问题，我们只是把问题点出来。第五点，营利与改善人群健康之间的界限是否愈趋模煳，这是我们医疗同仁要共同来思考跟面对的问题。医者父母心，仁心仁术本来是我们医疗同仁投入这个行业所欲达到的境界跟目的，医疗人员从事医疗的行业，原本就是要让社会免除疾病的痛苦。然而营利跟改善人群健康的课题，这个之间的界限如何来划清楚，如何来分清楚，这是我们医疗同仁在接下来的这个世纪里面，需要去认真面对跟思考的一个问题。最后，我们是否希望下一代的人全盘接受我们这样的医疗观念？如果我们觉得我们现在的医疗观念不是非常的健全，我们觉得这样的医疗的方向不是非常的正确，请问我们希不希望我们下一代的子孙完全、全盘的接受这样的医疗观念？如果我们不希望，在我们这一代就要很积极的来改善，才能够让我们下一代有个非常美好的医疗,或者是社会健康的一个愿景。我们看到这些问题，统统要让我们来引导、思考一个根本性的问题，刚刚看到的这些都只是现象，这些现象不是用来吓唬我们的。在中国的经典里面告诉我们，君子务本，本立而道生,任何的问题都只是表象，它所显现出来的，都在引导我们去认识产生这些问题的根源,根源才是我们必须要去把它找出来的。在探讨根源的同时，我们一定要把问题做非常冷静的剖析。我们刚刚讲到健康跟医疗、跟饮食、跟生活态度,这些这么复杂的因素当中,都有非常密切的关联性。从哪一点去切入才能找到问题的根源，这是我们要去思考的.这里我们提到，医疗的进步并不等于治疗的进步，所谓医疗的进步是指医疗技巧的追求。确实整个医疗的手段、医药的研发,在现代社会确实有长足的进步，这是我们大家都认同的.但是它并不一定代表整个治疗观念也跟着提升,这个就是我们这里讲的，治疗的进步并不一定有包含在里面.技巧的追求所指的比较集中在症状的解除,而治疗观念的提升比较集中的焦点是根本病灶的化解。这两个观念是迥然不同的,一个是症状,一个是根本,这牵涉到中国医书里面讲的两个观念，一个是症的观念，一个是病的观念。而这两个观念不是只有在人体身体健康的课题上用得到,它甚至于可以推广去认识到我们各人对于事情处理的态度，还有对于我们人生观跟价值观的态度都可以看得出来.这是中国医学一个非常重要的关键点。所以看中国的医书，也可以提升人对生命看法的深度。因此这个部分我们值得好好的来做讨论。因为时间的关系，这一节我们就先跟大家分享到这里，下一节我们再把病跟症的关系跟大家来做个比较深入的探讨.这节课我们就先讲到这里，谢谢大家。（第二集)尊敬的各位朋友，大家好.上一次我们简单的跟大家探讨到健康跟医疗之间的一些关联性，我们看到医疗本身在整个人类健康所担负的责任非常的重大.可是在我们近代的一些统计数字上,却好像看到了医疗的进步并没有真正改善人在慢性病所带来的这些问题。我们提出了从中国医学当中讲到的两个概念,来探讨整个问题的根源，那就是病跟症的关系。病跟症是两个截然不同的概念，很多的疾病会引发不同的症状，而症状本身又常常会被误解成它就是疾病的本身。因此在就诊也好，在处理疾病本身也好,一般的人可能会把焦点放在症状上面，而忽略了疾病本身才是我们要去处理的对象.我们随便举一个例子，头痛的经验可能每个人或多或少都有，我在讲座的时候,常常会跟一些朋友分享到这个问题。我问大家，头痛是症还是病，一般的人都会不假思索的回答是症。因为我们知道有很多的疾病都会引起头痛，譬如说肝胆方面的疾病会引起头痛。但是在处理头痛的问题，一般的人会想到的是什么?就是止痛药,大多数人第一个念头就想到止痛药。我们在想，止痛药治疗的是症还是病？很清楚的它是治疗症状，而不是治疗疾病.但是一般人为什么热衷于吃止痛药？因为大家总是希望在最短的时间之内把症状解除,所谓立竿见影。但是我们在古书里面也看到过，古人极力的劝导，我们人生的态度欲速则不达，凡事要求快速,事实上这会有很大的副作用，所谓速效莫求,小利莫争。求快速，没错,症状可能获得解除，可是疾病本身它还是存在那里。然后我们把症状解除之后，不但对疾病没有帮助，反而造成了疾病累积在那里，我们毫无知觉。而时间一久,累积在那里的疾病通常会暴发出来，造成我们身体难以承受的痛苦。很多的慢性病其实就是这样累积出来，它本来点，那个疾病的程度很小,但是一有症状的时候,我们就把它解除,一有症状就把它解除,它的疾病就在我们体内一直累积，累积到它暴发出来,这个就叫慢性病。所以，症状解本身不但没有好处，而且还有非常严重的后遗症.可是因为现在医疗的知识缺乏,还有我们对于整个身体整体观的忽视，因此这些过去古人认为是常识的这些医疗认知，在我们现代人来看，确实并没有这样的观念。所以古人讲头痛医脚,脚痛医头，现代人确实很难理解，甚至可能还会有所批评。面对这样的问题，我们要花一点时间来辨别症跟病的问题。对于头痛，很多人了解它是症，因为非常的清楚，可是对于很多的疾病，他就不一定那么容易判别。譬如像癌症，癌症到底是症还是病？我们在讲座的时候，跟一些朋友在交流,很多的朋友回答癌症是病.我们来思考一下，如果癌症是病的话,把癌症切除，病就不见了，切除，病应该就消失了.可是往往很多的人把癌症切除之后，没有过多久癌症又复发。如果它是病，应该是切除之后就是根治了，因为你把病给切除了，病灶切除了，但是为什么还会复发？可见得它不是病,它是症。癌症的研究在近年来,其实也有非常重大的突破。在西方的医学里面，比较偏重把人各个器官把它分开来看，这是机械论,心脏是心脏，肺脏是肺脏，肝藏是肝藏,肾脏是肾脏。但是在中国的医学里面，它认为人是一个宇宙的缩影，它是个小宇宙，任何的器官跟器官之间都有非常紧密的结合,它是有关系的。所以中国的医学是一个整体观，它不是机械观。整体观的思考,我们就很清楚看到癌症是症。为什么会得癌症？因为身体的机能失去了平衡，所以它会呈现出这样的症状出来，所以它的根源是整体的不平衡所引起的。因此从这个角度来看,可能就可以发现到我们现在癌症的研究方向有些缺憾，我们可能已经把身体的各个机能给它分解了，并没有从整体的观念来思考这个问题，所以产生了这些缺憾.个人收集整理，勿做商业用途过去我们在看一些历史故事，我们看到很多的忠臣在对帝王劝谏的时候，都会得到一个下场，就是成为烈士。我们看贞观之治,贞观政要，唐太宗有一个臣子叫魏征,魏征跟唐太宗说，你要让我成为良臣，不要让我成为忠臣。成为忠臣什么意思？就是你这个君王是暴君，你把忠臣杀掉,那你是暴君。我们在看到这些故事的时候我们都会很纳闷，这个劝谏的明明是忠臣,他讲的话都是值得我们参考的,为什么这个暴君把他给杀了？看到这样的故事,确实历史是一面镜子。我们现在再来看现代的医学，我对这样的一些历史的发展就不感觉到奇怪。怎么说?就癌症的处理方式，我们就可以拿这些例子来做对照.有一本书在探讨到人为什么得癌症的时候，它就形容到那是基因的叛变,基因叛变了，人就得癌症，可见得我们把癌细胞当成叛军.但是如果对于整个中国医学有认识、深入的了解的人，他的看法不一样，他把癌细胞当成忠臣。它是来劝谏的,它告诉我们为什么你会得癌症，因为我们错用身体了，我们把这个身体错用了。身体是一个整体，今天我们挥霍它，今天我们糟蹋它,今天我们吃不应该吃的食物，我们到了时间还不睡觉，我们情绪非常的郁闷，我们动不动就发脾气，当然我们的身体受不了，它所显现出来的最后就是这个症状。所以有了癌细胞，这个癌细胞它正好就是来劝谏我们,它是症状。这个症状正好来告诉我们，主人，你已经错用身体了，你要改变你的生活习惯，你要改变你的人生观，你要改变你的饮食观,你要改变你的生活态度。因此它是忠臣。可惜我们把它看成叛军，结果一有了癌细胞，我们对它的处理方式就是把它割掉，或者是用放射线把它杀掉,化学治疗把它铲除。然而铲除了之后，是不是保证没有癌症了?其实大家非常的清楚，如果这个病人本身没有从自身的生活习惯，他的生活态度来做根源性的调节的话，癌细胞还是会找上门来。因为它的病根没有解决，它只是症状把它暂时的移除而已。因此从这个治疗的态度来讲，我们就了解到确实可能我们在方向上有些偏差。中国的古书里面告诉我们行有不得，反求诸己，这不是只有在做人处事的态度上，连身体的健康都是如此。有一位医师曾经罹患过癌症,他对癌症的看法就跟一般人不一样，一般人得了癌症会很沮丧，说为什么是我?我为什么会这么倒霉？事实上，事出必有因.我们怎么对待这个身体，这个身体就怎么样来回报我们.这个医师他非常的冷静，他开始思考是不是他错用了这个身体？我们知道在医院里面工作是非常辛苦的一件事情,所以他开始改变他的生活，他不要做无谓的应酬，在饮食上,他开始调整他对饮食的态度。当然这个课题是我们这次讲座一个很重要的课题,我们底下会跟大家慢慢的来剖析。再来，他开始改变他的情绪,他面对生活的态度，他每天展露他的笑容，不再绷着一个脸,让所有人看到他都是笑脸迎人的样子,管理自己的情绪，管理自己的生活作息.结果当他这样在善待他的癌细胞的时候，他的癌细胞也善待他，后来他的癌症就痊愈了.因此我们就了解到，一个人对待疾病的态度，其实也是他对待人、事、物的态度，它是一个态度，它不是两个态度或者是好几个态度,不是的。我们思考，一个人如果他面对疾病是采取症状解的话，他面对人事物的处理态度也可能是症状解.一个人头痛,第一个想到的是吃止痛药，癌症，第一个想到是把它切掉,这都是症状解。当他任何的事物都采取症状解的时候，各位朋友，我们可以思考得到，他面对任何人事物出现问题的时候,也是采取症状解。这个是很微细的，我们可以观察。在很多的都会，有些统计数字呈现出来，都会区的离婚率大概现在接近百分之五十，也就是有两对结婚就有一对可能正在办理离婚。为什么离婚率有这么高?各位朋友，症状解。夫妻出了问题,我们不去找夫妻问题的根源在哪里，不去找根源，只是希望赶快解决这个问题。于是离婚的人就多了，有问题切掉，把它切掉.可是切掉之后，有没有解决问题？如果我们没有去思考为什么夫妻会常常吵架、夫妻会不和,只是一味的把它切掉，两个分开了，这样子那个根源的原因永远没有办法移除，我们人生的缺憾永远没有办法移除,结再多次婚都没有办法把真正根源的问题给找出来。因此从疾病的这个态度，我们观察整个社会现象现在出现的问题，我们不难找到问题的根源。一切的问题都要从自己身上来找毛病，包括我们自己身体健康的损耗,也是我们自己应该负起最大的责任.因此在中国医疗的医书上面，我们倡导，在投影片上面我们看到是治未病，不治已病。未病指的是还没有显露出来的疾病，可能它已经有些征兆了；已病就是已经显露出来的疾病，就是它已经有症状了。其实各位朋友，任何的疾病在很微细的时候都有症状，而一流的大夫他能够从一个人的视、听、言、动上面的这些症状，来判断他将来可能会得到什么疾病。甚至于听音声、看他的生活态度、走路的方式，或者是看他生活起居、饮食习惯，都能判断他几十年后会得到什么病.在过去中医的训练当中，这个是非常必要的一个学科，望、闻、问、切，我们现在虽然听起来很神奇,但是确实这个叫见微知着，因此中国的医书它也是一门高深的修养.下面我们看到这一段，是药王孙思邈在医书里面所叙述的一段文字，他讲到上工救其萌芽，下工救其已成,救已成者，用力多而成功少.各位朋友，什么是救其萌芽？什么又是救其已成？这里我举一个很简单的比喻，救其已成,如果从整个教育的模式来看，救其已成那叫监狱教育。有一次我们在讲这个讲座的时候,我们听众的对象是以监狱的警官为主。很多监狱的警官我们跟他们在做这个讲座的时候,讲到这里我就做了这样的一个譬喻。我说监狱教育其实就是这里讲的救其已成，它是个末端教育。什么是前端教育?各位朋友，中国人的教育它的前端教育可以推到什么时候？推到小孩子在妈妈肚子里的那个时期，那叫胎教。这个叫救其萌芽，从入胎就开始教育。所以我们很肯定的可以认识到,中国人是最懂教育的一个民族。从入胎就开始教,你看这是萌芽,这叫上工，所谓上工是最有智慧的人士。这个工可以是医生，可以是教育家，可以是企业家，统统可以。您在哪一个岗位，只要您能够认识到根源的重要，从根源就慎于开始，那么您是上工,您是最有智慧的。而如果没有从这个地方来导正的话，往往到了疾病出来之后，你没有办法收拾。所以，我们要做上工的工作,还是做下工的工作？从整个效益面来讲，我想所有的人都愿意采取最有效益的方式。但是为什么偏偏这样的方式，却没有办法普遍被认识到？这还是跟我们处理问题的态度有关。本文为互联网收集，请勿用作商业用途在历史上，曾经记载过这样的一个故事，我们都知道扁鹊是个非常了不起的神医，他甚至于可以为病人做外科手术，在那么简陋的医疗时代，他甚至可以做到这样高明的医术。很多人对扁鹊都很称赞，因为他妙手回春。可是扁鹊却很客气，他就说，我本来有三个兄弟，我的二哥其实他的医术比我还要好太多了。很多人就很纳闷，他说你的二哥都是在看一些小病，从来没有看过他处理过大的疾病，为什么说你的二哥他的医术比你高明？扁鹊就讲了，他说我的二哥往往能够在人病还很微小的时候，就把疾病的来龙去脉跟这个病人解释得非常清楚.他要这个病人要怎么吃、怎么作息、怎么管理情绪，他的疾病就不会演变到不可收拾的地步。所以他永远是看小病，救未病，不救已病.那中国的圣人治未乱，不治已乱,靠什么？靠教育。所以，他的二哥天天花很多的时间在教育他的病人，绝对不是说两句话病人就能够接受的,不是的，要很有耐心的教导.这要教，这个叫健康教育，要教。扁鹊又讲，他说其实我大哥的医术又比我的二哥高明.很多人就更纳闷,就说你大哥好像从来没有看到他给人家看过病，你怎么会说他的医术高明?扁鹊就讲，他说我的大哥能够透过观察，就能知道这个人他将来要得什么病.看到他生活的方式，看到他饮食的习惯，看到他说话的音声、走路的方式,就知道这个人将来三十年后、四十年后会生什么样的病.然后能劝谏这个人,改善他的饮食习惯,改善他的生活态度，让他避免掉二、三十年后，三、四十年后受到疾病的折磨。他说我的大哥可以做到这一点,他是上工。然而各位朋友，我们想一想，这三个兄弟哪一个知名度比较高？当然是扁鹊的知名度比较高。这一点值得我们深思，你看医术最高明的,他的名气却最差，医术最差的,名气却最好.这个历史故事给我们很大的启发。如果我们只是一味的去看一件事情的外表的话，我们可能会受到外表的蒙蔽，然而吃亏的可能还是我们自己.所以这里讲,救其已成者，用力多而成功少，效益很差。我们现在看，大家在对自己健康问题的解决上,虽然很有效率,譬如说吃个止痛药,马上症状就解除了，那是效率很高。可是一点效益都没有，没有效益，因为它只是解决症状,没有触及到问题的根本；真正触及到问题根本的才称得上是效益。所以，我们现在追求效率的同时,各位朋友不要忘了,效益才是我们追求的重点。这是我们从整个医学的角度来看我们的人生。从这些角度来看，我们开始找到一些头绪，从哪里切入才真正能够解决人类健康的问题。这张投影片告诉我们，我们可能要从疾病治疗的这个思考逻辑，转变成健康保健的逻辑。在2001年，中国卫生部做了这样的统计，统计什么？它发现2001年用于医疗的损失，就整个中国大陆用于医疗的损失，占非常高的一个比例。在图上，这个圆圈的比例图里面，我们看到红色的字是医疗资源的部分，占总体的6.4这么多，下面这里，因病伤残的费用，占的8.2。把这两个数字加起来,总共在2001年用于医疗的整体费用，花掉了一万四千亿人民币这么多。进一步再去统计发现,预估在疾病的预防上面，我们只要付一块钱，可以省下末端，你看这是救萌芽，花一块钱救萌芽，可以省下在末端节省8。5块的医药费，跟一百块的抢救费用。一个是救萌芽，一个是救已成，救萌芽花一块钱,救已成可能要花8.5块，甚至于一百块的抢救费用，这个叫天壤之别.所以，这整个的统计数字它引导我们去思考的是防范于未然，所谓毋临渴而掘井，一定要做所谓的预防的工作。其实疾病是可以避免的,这一点我们应该要非常的肯定,所以我们今天这个讲座,很大的一部分是要告诉大家,如何透过饮食，食疗来做疾病的预防，这是重点。所以，在下一个投影片告诉我们，预防之道应该怎么来做.在美国有个着名的流行病学专家,也是美国健康基金会的主席，叫做欧尼斯特怀特博士。他曾经做过这样的一个统计，他发现大约有百分之五十的男性癌症，跟百分之六十的女性癌症与营养过剩有关。各位朋友，当我们看到这个数字的时候,请问预防癌症最简单的方法是什么？这个统计数字我们不能白看，其实最简单的预防方法就是不要吃太好.因为已经很清楚了，百分之五十到百分之六十的癌症跟营养过剩有关,就是吃太好。我们不要吃太好，已经就有把握远离一半以上得癌症的机率。这个数字我们不能白看。接下来我们看到,世界卫生组织公布,在2000年的时候，全球死于营养过剩的人数首次超过营养不良。我们讲一个比较通俗的话,就是撑死的比饿死的还要