科学饮食与健康.pptx

科学饮食与健康中国人中国人“吃吃”出问题了！出问题了！我们应该怎么做呢？我们应该怎么做呢？吃多少 之二怎么吃 之一一、合理营养(一一)合理营养得含义合理营养得含义 就是指向人们提供感官性状良好就是指向人们提供感官性状良好,容易容易消化吸收消化吸收,营养素平衡得食物营养素平衡得食物,并还要求食物并还要求食物安全安全,无毒无害无毒无害,符合国家得卫生标准。符合国家得卫生标准。(二二)合理营养得基本要求合理营养得基本要求1 1平衡膳食平衡膳食核心核心2 2食物安全无害食物安全无害3 3科学加工和烹调科学加工和烹调良好良好感官性状，保护营养素感官性状，保护营养素4 4良好的膳食制度和习惯良好的膳食制度和习惯二、平衡膳食二、平衡膳食(一一)平衡膳食得概念平衡膳食得概念 指由多种食物构成指由多种食物构成,全面达到营全面达到营养供给量标准得膳食。养供给量标准得膳食。即膳食中营养素种类齐全、数即膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例适当量充足、比例适当,能满足人体正能满足人体正常生理需要得膳食。常生理需要得膳食。(二二)平衡膳食得基本要求平衡膳食得基本要求1 1、食物多样食物多样 供给充足得热能和营养素供给充足得热能和营养素优优质质蛋蛋白白V素素矿矿物物质质适适量量膳膳食食纤纤维维见后见后中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔为什么？为什么？脂脂类类糖糖类类水水热量热量2 2、合理搭配合理搭配,各营养素平衡各营养素平衡热能热能B族族V素素CHOFATPR必需必需AA(自身之间自身之间)非必需非必需AA饱和脂酸饱和脂酸不饱和脂酸不饱和脂酸可消化碳水化物可消化碳水化物膳食纤维膳食纤维钙钙磷磷饮食平衡饮食平衡主食与副食平衡主食与副食平衡荤与素平衡荤与素平衡杂与精平衡杂与精平衡饥与饱平衡饥与饱平衡冷与热平衡冷与热平衡动与静平衡动与静平衡快与慢平衡快与慢平衡酸与碱平衡酸与碱平衡情绪与食欲平衡情绪与食欲平衡食物性味平衡食物性味平衡 (三三)实现平衡膳食得步骤实现平衡膳食得步骤1 1、食品原料得选择食品原料得选择熟熟悉悉根据需要根据需要,合理选择合理选择各营养素生理作用、来源各营养素生理作用、来源各类食物营养特点各类食物营养特点各类食物其她特点各类食物其她特点食物市场供应情况食物市场供应情况食物库存情况食物库存情况大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点可以互相讨论下，但要小声点哪些食物？哪些食物？营养特点？营养特点？主食主食那些种类？那些种类？营养特点？营养特点？可弥补主食哪些缺可弥补主食哪些缺陷？陷？副食副食+2 2、膳食搭配和食谱编制膳食搭配和食谱编制各类食物各类食物搭配搭配饭、菜、粥等饭、菜、粥等平衡膳食平衡膳食按时定量供给按时定量供给3 3、熟悉烹调对营养素得影响熟悉烹调对营养素得影响各营养素的稳定性各营养素的稳定性烹调方法的影响烹调方法的影响 等等 科学烹饪就是指在烹饪工艺得全过程科学烹饪就是指在烹饪工艺得全过程中中,既要保证菜肴得适口性既要保证菜肴得适口性,又要尽可能又要尽可能做到减少营养素得损失。做到减少营养素得损失。不同烹调方法对营养素得影响不同烹调方法对营养素得影响:烹调方法烹调方法营养素损失情况营养素损失情况煮煮水溶性维生素及矿物质溶于水水溶性维生素及矿物质溶于水烧烧维生素及矿物质溶于水维生素及矿物质溶于水炖炖维生素损失较多维生素损失较多焖焖水溶性维生素及矿物质溶于水水溶性维生素及矿物质溶于水,部分维生素破坏部分维生素破坏 炸炸各营养素均有不同程度破坏各营养素均有不同程度破坏 熘熘损失不大损失不大爆爆(炒炒)损失不大损失不大烤烤维生素破坏大维生素破坏大熏熏维生素破坏维生素破坏 煎煎维生素有一定影响维生素有一定影响蒸蒸损失不大损失不大科学得烹调方法科学得烹调方法:适当洗涤适当洗涤水量、水温、时间等水量、水温、时间等科学切配科学切配时间、形状等时间、形状等计划备料计划备料适量不剩适量不剩沸水焯料沸水焯料沸进沸出沸进沸出上浆挂糊上浆挂糊肉类、菜类肉类、菜类旺火急炒旺火急炒蔬菜等蔬菜等加醋忌碱加醋忌碱面食、蔬菜面食、蔬菜勾芡收汁勾芡收汁汤、菜品汤、菜品现做现吃现做现吃一气呵成一气呵成酵母发酵酵母发酵面食面食科学运用烹调方法科学运用烹调方法:主食得合理烹调主食得合理烹调:(1)米米 适当淘洗适当淘洗;(2)米米 烹制以蒸、煮为主烹制以蒸、煮为主;(3)面面 烹制烙、蒸损失较少烹制烙、蒸损失较少,煮、油炸损失多煮、油炸损失多;(4)尽量不用或少用碱。尽量不用或少用碱。蔬菜得合理烹调蔬菜得合理烹调:1)先洗后切先洗后切,尽量不焯尽量不焯,焯后不挤焯后不挤;2)缩短洗、切、烹、食得时间间隔缩短洗、切、烹、食得时间间隔;3)加热时间不要太长加热时间不要太长;4)炒菜时适量放醋或用淀粉勾芡炒菜时适量放醋或用淀粉勾芡;5)炒菜时不要放盐过早炒菜时不要放盐过早;6)新鲜蔬菜最好凉拌新鲜蔬菜最好凉拌,凉拌时放醋、放植物油、放凉拌时放醋、放植物油、放葱、姜、蒜葱、姜、蒜。肉类得合理烹调肉类得合理烹调:1)炒、爆、熘、蒸等炒、爆、熘、蒸等 方法优于炖、煮方法优于炖、煮;2)少用腌、熏、烤等方法少用腌、熏、烤等方法;3)既要喝汤既要喝汤,又要吃肉。又要吃肉。第二节第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔一、膳食结构一、膳食结构 膳食结构就是指膳食中各类食物得数量膳食结构就是指膳食中各类食物得数量及其在膳食中所占得比重。及其在膳食中所占得比重。动植物食物平衡得膳食结构动植物食物平衡得膳食结构 日本日本以植物性食物为主得膳食结构以植物性食物为主得膳食结构 发展中国家发展中国家以动物性食物为主得膳食结构以动物性食物为主得膳食结构 欧美欧美地中海膳食结构地中海膳食结构 地中海北岸国家地中海北岸国家富含植物性食物富含植物性食物,包括水果、蔬菜、土豆、谷类、包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆类、果仁等豆类、果仁等;食物加工程度低食物加工程度低,新鲜度较高新鲜度较高,以当以当季、当地产食物为主季、当地产食物为主;橄榄油就是主要食用油橄榄油就是主要食用油;脂肪热比脂肪热比25-35,饱和脂肪所占比例较低饱和脂肪所占比例较低,78;每天食用少量适量奶酪和酸奶每天食用少量适量奶酪和酸奶;每周食用少每周食用少量适量鱼、禽量适量鱼、禽,少量蛋少量蛋;以新鲜水果作为餐后食以新鲜水果作为餐后食品品,甜食每周只食几次甜食每周只食几次;每月食用几次红肉每月食用几次红肉;大部大部分成年人有饮用葡萄酒得习惯。分成年人有饮用葡萄酒得习惯。此膳食结构特点就是饱和脂肪摄入量低此膳食结构特点就是饱和脂肪摄入量低,膳食含大量膳食含大量复合碳水化合物复合碳水化合物,蔬菜、水果摄入量较高。蔬菜、水果摄入量较高。中国居民膳食结构得特点中国居民膳食结构得特点优点优点 食物搭配合理食物搭配合理:古代即已提出相关理论古代即已提出相关理论 谷类为主谷类为主:种类多、便宜、无害可长期食用种类多、便宜、无害可长期食用,无任何一种无任何一种其她食物其她食物 -能代替能代替 高膳食纤维高膳食纤维:喜粗粮、新鲜蔬菜喜粗粮、新鲜蔬菜 喜食豆腐、豆浆、豆芽喜食豆腐、豆浆、豆芽 喜饮茶喜饮茶 喜用醋姜蒜葱辣椒等佐料喜用醋姜蒜葱辣椒等佐料 常用筷子常用筷子:需要动用数十条肌肉和十余个关节需要动用数十条肌肉和十余个关节缺点缺点 加工烹调不当加工烹调不当:打磨、腌制、熏烤打磨、腌制、熏烤 奶及奶制品消费少奶及奶制品消费少:不如印度不如印度,为日本人得为日本人得1/4 做菜喜多用盐做菜喜多用盐:尤其北方尤其北方,远超远超WHO推荐标准推荐标准 大多数城市居民膳食中脂肪供能比超过大多数城市居民膳食中脂肪供能比超过30%爱混餐爱混餐 请客规模大请客规模大,爱劝酒爱劝酒二、二、中国居民膳食指南中国居民膳食指南合理营养、平衡膳食、促进健康合理营养、平衡膳食、促进健康19971997年年4 4月月1010日日中国营养学会常务理事会通过中国营养学会常务理事会通过20072007年修订年修订1 1、食物多样食物多样,谷类为主谷类为主,粗细搭配粗细搭配2007版版 除母乳除母乳外外,任何一任何一种天然食物种天然食物都不能提供都不能提供人体所需得人体所需得全部营养素。全部营养素。食物包括以食物包括以下五大类下五大类:谷类及薯类谷类及薯类:提供提供CHOCHO、PRPR、膳食纤维及、膳食纤维及B B族族V V素。素。动物性食物动物性食物:提供提供PRPR、FATFAT、矿物质、矿物质、VAVA和和B B族族V V素。素。豆类及制品豆类及制品:提供提供PRPR、FATFAT、膳食纤维、矿物质和、膳食纤维、矿物质和B B族族V V素。素。蔬菜水果类蔬菜水果类:提供膳食纤维、矿物质、提供膳食纤维、矿物质、VCVC和胡萝卜素。和胡萝卜素。纯热能食物纯热能食物:提供能量、提供能量、VEVE和必需脂肪酸。和必需脂肪酸。注意粗细搭配注意粗细搭配,常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含以免所含V素、矿物质和膳食纤维素、矿物质和膳食纤维流失。流失。五谷宜为养五谷宜为养,失豆则不良失豆则不良;五畜适为益五畜适为益,过则害非浅过则害非浅;五果当为助五果当为助,力求少而数力求少而数;五菜常为充五菜常为充,新鲜绿黄红。新鲜绿黄红。黄帝内经理论得应用黄帝内经理论得应用2 2、多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类(1 1)蔬、果含丰富得蔬、果含丰富得V V素、矿物质和膳食纤维素、矿物质和膳食纤维;(2 2)红、黄、绿等深色蔬菜红、黄、绿等深色蔬菜V V素量超过浅色蔬菜和一素量超过浅色蔬菜和一般水果般水果;(3 3)红、黄色水果就是红、黄色水果就是VCVC和胡萝卜素得丰富来源和胡萝卜素得丰富来源;(4 4)薯类含丰富膳食纤维、多种薯类含丰富膳食纤维、多种V V素和矿物质。素和矿物质。3 3、每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品奶类富含优质奶类富含优质PRPR、V V素和钙。素和钙。给儿童、青少年喝奶补钙给儿童、青少年喝奶补钙,可提高其骨密度可提高其骨密度,延延缓骨质丢失速度。缓骨质丢失速度。饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者,应选应选择低脂、脱脂奶。择低脂、脱脂奶。大豆富含优质大豆富含优质PR、必需脂肪酸、多种、必需脂肪酸、多种V素和膳食素和膳食纤维纤维,还有磷脂、低聚糖还有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。等多种植物化学物质。晚餐早吃晚餐早吃:有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病得发病率。人得排钙高峰期常在进餐后4到5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙得含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃。晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物得食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。在食物中钙得来源以奶及奶制品最好,不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”得故事,说得就是多年前日本人得平均身高比较矮小,但就是近几年日本青少年得身高已经远远超过了中国青少年,这就是为什么呢？当然,除了生活水平存在差异以外,我想最值得一提得就是这样两个数据:日本目前每年人均牛奶消耗量达到日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 68 L L,而中国仅为而中国仅为6 6、6 L6 L。造成身高差异得一个主要原因就就是两国青少年自牛奶中获取得钙量存在差别。4 4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉优质优质PRPR、脂类、脂溶性、脂类、脂溶性V V素、素、B B族族V V素和矿物质良好来源。素和矿物质良好来源。瘦畜肉含铁量高且利用率好瘦畜肉含铁量高且利用率好;鱼类含脂肪较低鱼类含脂肪较低,且含较多多且含较多多不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸;禽类含脂肪较低禽类含脂肪较低,且不饱和脂且不饱和脂肪酸含量较高肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋类富含优质PRPR,各营养成分各营养成分比较齐全比较齐全,经济得优质经济得优质PRPR来源。来源。我国部分城市居民食用动物我国部分城市居民食用动物性食物较多性食物较多(尤就是猪肉尤就是猪肉)。应适当多吃鱼、禽肉应适当多吃鱼、禽肉,减少猪减少猪肉摄入。肉摄入。相多数农村居民动物性食物相多数农村居民动物性食物摄入量不够摄入量不够,应适当增加应适当增加;动动物性食物都含一定量饱和脂物性食物都含一定量饱和脂肪和胆固醇肪和胆固醇,摄入过多可能增摄入过多可能增加患心血管病得危险性。加患心血管病得危险性。5 5、减少烹调油用量减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食吃清淡少盐膳食 脂肪就是人体能量重要来源之一脂肪就是人体能量重要来源之一,可提供必需脂肪酸可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性有利于脂溶性v素消化吸收素消化吸收,但摄入过多就是引起肥胖、高但摄入过多就是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病得危险因素之一。血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病得危险因素之一。膳食盐得摄入量过高与高血压得患病率密切相关。膳食盐得摄入量过高与高血压得患病率密切相关。不要太油腻不要太油腻;不要太咸不要太咸(注意隐性盐注意隐性盐);不要过多得动物性食物和油炸、烟熏食物。不要过多得动物性食物和油炸、烟熏食物。提示6 6、食不过量食不过量,天天运动天天运动,保持健康体重保持健康体重 进食量与体力活动就是控制体重得两个主要因素。进食量与体力活动就是控制体重得两个主要因素。食不过量食不过量:不要每顿饭都吃到十成饱不要每顿饭都吃到十成饱;由于生活方式改变由于生活方式改变,人们身体活动大大减少人们身体活动大大减少;大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼,应应改变久坐少动得不良生活方式改变久坐少动得不良生活方式,养成天天运动得习养成天天运动得习惯惯,坚持每天多做一些消耗能量得活动。坚持每天多做一些消耗能量得活动。管住您得嘴管住您得嘴,迈开您得腿迈开您得腿7 7、三餐分配要合理三餐分配要合理,零食要适当零食要适当 早餐热比早餐热比 25%30%6:30-8:30 天天早餐天天早餐,营养充足营养充足 午餐热比午餐热比 30%40%11:30-13:30 午餐吃好午餐吃好 晚餐热比晚餐热比 30%40%18:00-20:00 晚餐适量晚餐适量 依职业、劳动强度、生活习惯适当调整。依职业、劳动强度、生活习惯适当调整。不暴饮暴食不暴饮暴食,不经常在外就餐不经常在外就餐,尽量与家人共同进餐尽量与家人共同进餐,营造轻松营造轻松愉快得就餐氛围。愉快得就餐氛围。零食作为正餐之外得营养补充零食作为正餐之外得营养补充,可合理选用可合理选用,其提供得能量应计其提供得能量应计入全天能量。入全天能量。8 8、每天足量饮水每天足量饮水,合理选择饮料合理选择饮料体内水分应处于动态平衡。体内水分应处于动态平衡。饮水应少量多次饮水应少量多次,要主动要主动,不要感到口渴时再喝不要感到口渴时再喝水水;饮水最好选择白开水。饮水最好选择白开水。饮料需合理选择饮料需合理选择:如乳饮料和纯果汁饮料含有一定营养成分如乳饮料和纯果汁饮料含有一定营养成分,适适量饮用量饮用;功能饮料功能饮料,适合热天户外活动和运动后饮用适合热天户外活动和运动后饮用;有些饮料只含糖和香精香料有些饮料只含糖和香精香料,营养价值不高。营养价值不高。9 9、如饮酒要限量如饮酒要限量白酒就是纯能量食物白酒就是纯能量食物,不含其她营养素。不含其她营养素。无节制饮酒无节制饮酒,会使食欲下降会使食欲下降,食量减少食量减少,发生多种营养素缺乏、急发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝及肝硬化慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝及肝硬化;过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病危险过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病危险;导致事故及暴力导致事故及暴力增加增加,应该严禁酗酒应该严禁酗酒;若饮酒尽可能饮用低度酒若饮酒尽可能饮用低度酒,并控制数量并控制数量,建议成年男性一建议成年男性一天饮用酒得酒精量不超过天饮用酒得酒精量不超过25g,成年女性一天饮用酒得酒成年女性一天饮用酒得酒精量不超过精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。孕妇和儿童青少年应忌酒。1010、吃新鲜卫生得食物吃新鲜卫生得食物食物放置时间过长会变质,可能产生有毒有害物质;食物可能含有或混入各种有害因素。吃新鲜卫生食物就是防止食源性疾病得根本措施:正确采购正确采购食物就是保证食物新鲜卫生得第一关;食物合理储藏合理储藏可保持新鲜,避免受到污染;高温加热高温加热能杀灭食物中大部分微生物,延长保存时间;冷冷藏藏温度为05,适于短期贮藏;冻藏温度-12-23,适于长期贮藏;烹调加工烹调加工就是保证食物卫生安全得一个重要环节。需要注意保持良好得个人卫生个人卫生,以及食物加工环境加工环境和用具用具得洁净,避免食物烹调时得交叉污染烹调时得交叉污染;烟熏食品烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分,不宜多吃;食物腌制食物腌制要注意加足食盐,避免高温环境。三、中国居民平衡膳食宝塔三、中国居民平衡膳食宝塔 中国居民中国居民 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 就是把平衡膳食得原则就是把平衡膳食得原则 转化成各类食物得重量转化成各类食物得重量 并以直观得宝塔形式表现出来并以直观得宝塔形式表现出来 便于群众理解和在日常生活中实行便于群众理解和在日常生活中实行平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明1 1、平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔共共分分五五层层,包包含含我我们们每每天天应应吃吃得主要食物种类。得主要食物种类。宝宝塔塔各各层层位位置置和和面面积积不不同同,这这在在一一定定程程度度上上反映出各类食物在膳食中得地位和应占得比重。反映出各类食物在膳食中得地位和应占得比重。2、宝宝塔塔建建议议得得各各类类食食物物得得摄摄入入量量一一般般就就是是指指食物得生重。食物得生重。平衡膳食宝塔得应用平衡膳食宝塔得应用 1、确定您自己得食物需要2、同类互换,调配丰富多彩得膳食3、要合理分配三餐食量4、要因地制宜充分利用当地资源5、要养成习惯,长期坚持建议成人每天进行相当于建议成人每天进行相当于步行步行6 000步以上得身体活动步以上得身体活动 手洗衣服手洗衣服9分钟分钟,上上楼、打篮球、慢跑楼、打篮球、慢跑3分钟分钟,打羽毛球打羽毛球6分分钟钟,舞蹈、瑜伽舞蹈、瑜伽7分分钟等均相对于身体钟等均相对于身体活动活动1千步。千步。每天累计各种活动每天累计各种活动,达到达到6000步得基础活动量相当于消步得基础活动量相当于消耗耗180kcal相当于持续相当于持续60分钟得散步、做家务、购物、打太极消分钟得散步、做家务、购物、打太极消耗得能量耗得能量相当于持续相当于持续40分钟得跳交谊舞、做体操、健康大步走、分钟得跳交谊舞、做体操、健康大步走、平地骑车消耗得能量平地骑车消耗得能量相当于相当于0、5两花生米产生得能量两花生米产生得能量相当于相当于0、5两植物油产生得能量两植物油产生得能量相当于相当于1两大米产生得能量两大米产生得能量相当于相当于2两瘦猪肉产生得能量两瘦猪肉产生得能量相当于相当于2两豆腐干产生得能量两豆腐干产生得能量相当于相当于3两鱼产生得能量两鱼产生得能量相当于相当于4两红薯产生得能量两红薯产生得能量相当于。相当于。适度运动三、五、七“三”每天步行约3公里,时间在30分钟以上;“五”指每周要运动5次以上,规律性运动;“七”指运动后心率加年龄约为170,中等度运动量。如果每天多摄入以上任何一种重量得食物如果每天多摄入以上任何一种重量得食物,同时想达到同时想达到吃动两平衡吃动两平衡,维持健康体重得目得维持健康体重得目得,必须增加相应能量必须增加相应能量得运动量来消耗食物产生得热量。得运动量来消耗食物产生得热量。量化饮食量化饮食+精确运动精确运动+持之以恒持之以恒=吃动平衡！吃动平衡！=体重健康！体重健康！=腰围正常！腰围正常！=慢病减少！慢病减少！=费用下降！费用下降！=家庭幸福！家庭幸福！myplatemyplate(我得餐盘我得餐盘)为一户居民提调整意见某成年男居民一日中食物摄入情况如下某成年男居民一日中食物摄入情况如下:早餐早餐:黄油面包50克,牛奶200克;午餐午餐:精白米饭150克,炒鸡蛋100克,黄瓜150克,肉肠100克;晚餐晚餐:肥牛肉300克,豆腐50克,白菜200克,粉丝(干)20克,麻酱蘸料15克;饮料饮料:啤酒750克;全天共摄入烹调油全天共摄入烹调油25克克讨论内容讨论内容该居民摄入了哪些食品大类该居民摄入了哪些食品大类,就是否全面？就是否全面？哪些地方不符合平衡膳食原则？哪些地方不符合平衡膳食原则？估计那些营养素可能会过剩或不足？估计那些营养素可能会过剩或不足？哪些食品可以保留作为核心食物？哪些食品可以保留作为核心食物？哪些食品数量需要增加？哪些食品数量需要增加？哪些食品数量需要减少？哪些食品数量需要减少？哪些食品可以被替换？哪些食品可以被替换？请提出具体得调整意见请提出具体得调整意见,说明理由。说明理由。我们看看您们有多少个不良饮食得坏习惯？我们看看您们有多少个不良饮食得坏习惯？1、零食零食:不少青少年终日瓜子、熟食等食品吃不离口不少青少年终日瓜子、熟食等食品吃不离口,没有正常得饮食规律没有正常得饮食规律,使使胃肠得不到正常得休息胃肠得不到正常得休息,故可引起食欲减退故可引起食欲减退,影响进食影响进食,久而久之久而久之,造成各种营养造成各种营养素得缺乏。素得缺乏。2、暴食暴食:碰到自己喜欢得食物就大吃大喝碰到自己喜欢得食物就大吃大喝,这样不但引起胃肠功能紊乱这样不但引起胃肠功能紊乱,还可诱还可诱发各种疾病发各种疾病,如胃下垂如胃下垂,急性胃扩张急性胃扩张,油腻食物迫使胆汁和胰液大量分泌油腻食物迫使胆汁和胰液大量分泌,有可能有可能诱发胆道疾病和胰腺炎。诱发胆道疾病和胰腺炎。3、偏食偏食:不爱吃荤菜得人不爱吃荤菜得人,优质蛋白得来源受限优质蛋白得来源受限,偏吃荤菜得人偏吃荤菜得人,能导致热量过剩能导致热量过剩和各种无机盐、维生素得缺乏和各种无机盐、维生素得缺乏,引起瘌痢。所以膳食应当荤素合理搭理。引起瘌痢。所以膳食应当荤素合理搭理。4、烫食烫食:食物太烫食物太烫,容易引起舌头、口腔粘膜、食道等烫伤容易引起舌头、口腔粘膜、食道等烫伤,从而影响营养物质从而影响营养物质得摄入。得摄入。5、快食快食:“囫囵吞枣囫囵吞枣”,既加重胃得负担既加重胃得负担,又容易发生胃炎和胃溃疡又容易发生胃炎和胃溃疡,而且由于食物而且由于食物咀嚼不细咀嚼不细,势必导致对食物得消化、吸收不全势必导致对食物得消化、吸收不全,造成各种营养成分得散失。造成各种营养成分得散失。6、咸食咸食:爱吃咸食得人爱吃咸食得人,每天食盐摄入量大大超过正常水平每天食盐摄入量大大超过正常水平,由于体内驻留得钠太由于体内驻留得钠太多多,体液增多体液增多,血液循环量得增加使肾、心负担超重。容易引起高血压等症。血液循环量得增加使肾、心负担超重。容易引起高血压等症。一二三四五一、每日一袋豆浆一、每日一袋豆浆二、每日摄入碳水化合物二、每日摄入碳水化合物 250克克350克克(57两两)三、每日进食三、每日进食34份高蛋白食物份高蛋白食物 以鱼类豆类蛋白最好以鱼类豆类蛋白最好四、四句话四、四句话五、每日五、每日500克新鲜蔬菜水果克新鲜蔬菜水果天天饮食要点天天饮食要点一 个鸡蛋个鸡蛋两 瓶奶瓶奶/浆浆三 两瘦肉两瘦肉四 两水果两水果五 两豆腐两豆腐六六 顿餐次七七 分饱腹八八 杯清水九九 两蔬菜十十 分新鲜每周饮食要点一次海鲜两次红肉三次鸡鸭四次鱼虾五次鸡蛋六次豆类天天牛奶营养得真谛在于合理、均衡营养得真谛在于合理、均衡1、食不在精食不在精,均衡就行均衡就行2、钱不在贵钱不在贵,合理就就是合理就就是3、物不在多物不在多,适量为宜适量为宜红红 黄黄 绿绿 白白 黑黑红红:若无禁忌症若无禁忌症,每日饮红葡萄酒每日饮红葡萄酒50-100毫升毫升黄黄:黄色蔬菜黄色蔬菜,如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿绿绿:绿茶及深绿色蔬菜绿茶及深绿色蔬菜白白:每日食用每日食用50克以上燕麦粉或燕麦片克以上燕麦粉或燕麦片黑黑:每日每日515克黑木耳克黑木耳当前我们要做到得就是丰富粮袋子丰富粮袋子,扩充菜篮子扩充菜篮子,看紧油瓶子看紧油瓶子,控制盐罐子控制盐罐子,调整餐桌子调整餐桌子,管好酒瓶子管好酒瓶子,缩紧烟盒子缩紧烟盒子,把握好水杯子把握好水杯子,控制好嘴巴子。控制好嘴巴子。步步高步步高!促进健康促进健康合理营养合理营养平衡膳食平衡膳食营养知识营养知识