资源描述
食用菌标准产业化基地项目
目 录
1 总论 1
1.1项目概论 1
1.2项目承办单位简介 1
1.3报告编制的依据及原则 2
1.4项目研究的范围 3
1.5项目概况及主要技术经济指标 3
1.5研究结论 5
2 项目背景及建设必要性 7
2.1项目提出的背景 7
2.2项目的意义 16
2.3项目建设的必要性 17
3 市场分析预测 21
4 建设地点及场址选址 27
4.1场址选择 27
4.4公用设施的社会依托条件 29
5 项目生产技术方案 30
5.1建设规模和产品方案 30
5.2食用菌生产工艺技术 30
5.3设备方案 35
5.4工程方案 37
6 原材料、燃料消耗供应 39
6.1主要原（辅）材料供应 39
6.2燃料、动力供应 40
7 总图运输及公用工程 42
7.1总图运输 42
7.2运输 43
7.3公用工程 44
8 环境影响评价 47
8.1执行环境质量标准及排放标准 47
8.2项目选址合理性分析 47
8.3环境污染治理 47
8.4施工期环境影响 48
8.5营运期环境影响分析 48
9 节能措施 50
9.1用能标准及节能设计规范 50
9.2节能原则 50
9.3产品综合能耗指标及分析 51
9.4主要节能措施 52
9.5节能管理措施 53
9.6项目节能综合评价 53
10 劳动安全卫生与消防 54
10.1劳动安全卫生 54
10.2消防 56
11 组织机构与人力资源配置 59
11.1组织机构 59
11.2劳动定员 60
11.3人员培训 60
12 项目实施进度 61
12.1项目实施计划和建设期 61
12.2项目实施时期各阶段进度安排 61
12.3项目实施进度计划表 61
13 项目招标方案 63
13.1编制依据 63
13.2招标原则 63
13.3招标范围及招标组织方案 64
13.4招标程序 65
13.5评标委员会的组成 66
14 投资估算与资金筹措 67
14.1投资估算 67
14.2资金筹措 69
15 财务评价 70
15.1财务评价分析说明 70
15.2成本费用估算 70
15.3利润的估算 72
15.4财务评价 72
16 效益分析评价 75
16.1 效益分析评价结论 75
16.2社会效益分析 75
16.3生态效益分析 78
16 结论与建议 79
16.1结论 79
16.2建议 79
附表：项目投资估算及财务分析表
食用菌标准产业化基地项目
1 总论
1.1项目概论
1.1.1项目名称
食用菌标准产业化基地项目
1.1.2项目承办单位
项目承担单位：山西xx农业开发有限责任公司
法人代表：
1.1.3项目建设地点
山西省太原市娄烦县
1.1.4项目建设性质
新建
1.1.5项目建设期
项目分三期建设，一期项目建设期为一年，建设时间为2014年4月至2015年4月。
1.2项目承办单位简介
山西XX农业开发有限责任公司成立于2014年4月，注册资本金300万元，是适应现代农业规模化、集约化发展模式的需要，建立的以农民为主体、企业为龙头、科技为支撑的新型农业科技有限公司。目前公司拥有员工56人。其中高中级职称人员占10％以上。
公司坚持以“发展食用菌，服务三农”为公司宗旨，在自身发展的同时，积极引导当地农民大力发展食用菌产业，联系周边菇农克服分散的农户“小生产”与“大市场”之间的矛盾，为广大菇农提供食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销售渠道，帮助社员实现增产增收。
1.3报告编制的依据及原则
1.3.1报告编制的依据
（1）山西XX农业开发有限责任公司与工程咨询单位签订的可行性研究报告编制委托协议
（2）国家、行业和地区颁发的法律、法规和设计规范、标准
（3）厂方提供的关于本项目的原始材料及数据
（4）国家发改委《投资项目可行性研究指南》
（5）国家发改委《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）
（6）《产业结构调整指导目录》（2011年本）
（7）《娄烦县国民经济和社会发展“十二五”规划》；
本报告本着实事求是的原则，对项目的要素进行认真的、全面的调查和详细的测算、分析、论证。
在确保设备的先进性、适用性、可靠性的前提下，尽量节省建设投资，降低工程造价，缩短建设周期，提高经济效益。
本报告力求内容完善、文字简练、文件齐全。
1.3.2编制原则
根据本项目的特点，可行性研究报告编制所遵循的原则是：
（1）贯彻节能方针，在生产工艺的各个环节中，均采用了合理的节能降耗措施，选用高效节能设备，采用先进的仪表及监控设备，提高管理水平；
（2）主体工程与环保、劳动安全和工业卫生的建设均按“三同时”的要求进行。
（3）认真贯彻执行国家、行业有关方针政策和标准、规范；
（4）贯彻经济性和可靠性原则的同时确保工程质量，在最大限度的降低工程造价和运转费用的同时，合理兼顾运行操作条件和管理维护条件，便于项目投产后的运行管理；
（5）把精心设计，为使用者服务的思想贯穿于设计的始终；
（6）贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保本工程在建设期间和投产后符合职业安全卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的人身安全与健康；
1.4项目研究的范围
根据项目单位委托要求，本项目可行性研究的范围主要是：
（1）市场分析和预测
（2）场址选择
（3）工程技术方案
（4）原材料、燃料消耗与供应
（5）总图运输与公用工程
（6）环境影响评价和节能、节水措施
（7）劳动安全卫生与消防
（8）组织结构与人力资源配置
（9）项目实施进度和招标方案
（10）投资估算和财务评价
1.5项目概况及主要技术经济指标
1.5.1项目建设特色、经营模式
有机食用菌标准化基地的建设秉承“立足农业，快速发展；绿色有机，优质安全；强强联合，互利共赢”的宗旨，坚持以食用菌产业的发展为己任，依托当地丰富的林业资源和娄烦县食用菌发展的传统优势，采用“公司+合作社+基地+农户”的产、供、销、技术、信息服务为一体的生产经营模式。
1.5.2项目主要建设内容及规模
山西XX农业开发有限责任公司拟建的有机食用菌标准化基地规划占地面积100亩，新建连栋温室菇房30000平方米，办公楼2000平方米，发酵隧道、灭菌车间、预冷室、接种室、培养室、加工房、物料房等功能用房5000平方米。有机食用菌按照生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的模式进行生产，预计形成年产香菇、杏鲍菇、鸡腿菇等有机食用菌鲜菇3000吨的规模，产品达到绿色有机食品要求。
1.5.3投资概算及资金来源
项目计划总投资6012.5万元。其中建设投资5097.5万元，主要包括建筑安装工程费、设备购置费、工程建设其他费、预备费；建设期利息315.0万元，流动资金600.0万元。
资金来源：项目承办单位自筹1512.5万元，申请银行贷款4500.0万元。
1.5.4主要技术经济指标
表1-1 主要技术经济指标表
序号
指标
单位
数量
备注
1
项目占地总面积
亩
100
2
主要建（构）筑物
2.1
温室菇房
平方米
30000
2.2
办公楼
平方米
2000
2.3
发酵隧道
平方米
2000
2.4
灭菌、培养等附属用房
平方米
3000
3
生产规模
3.1
香菇
吨
1500
3.2
杏鲍菇
吨
600
3.3
鸡腿菇
吨
600
3.4
猴头菇
吨
240
3.5
灵芝
吨
60
4
能耗
4.1
其中：年耗水量
m3
5280
4.2
年耗电量
万度
78.05
4.3
年耗煤量
吨
90
5
项目定员
人
50
6
项目总投资
万元
26302.7
6.1
其中：建设投资
万元
24802.7
6.2
建设期利息
万元
700
6.3
铺底流动资金
万元
800
7
财务数据
7.1
年销售收入
万元
4200.0
7.2
年利润总额
万元
1433.4
年均
7.3
投资利润率
%
23.84
年均
7.4
财务内部收益率
%
25.16
税后
7.5
投资回收期
年
4.92
税后
8
建设期
年
1
1.5研究结论
（1）该项目有机食用菌的生产符合国家有关产业政策，并且符合国家财政部、国家农业综合开发办公室、国家扶贫办等有关扶持政策，符合本地区的行业规划和地区规划，并且该项目生产的产品市场前景广阔。
（2）该项目产品方案合理、技术成熟。经考察论证分析，项目切实可行。
（3）项目食用菌生产能科学有效地利用了农作物的秸秆，年消耗农作物秸秆量较大，实现农业废弃物的综合利用，生态效益明显；生产过程中产生的噪声、废水、废气、固废都能得到妥善处理、达标排放，有些废物还可得到不同程度的回收利用，对周边环境影响较小。
（4）本项目总投资6012.5万元，其中项目建设投资5097.5万元，建设期利息315.0万元，流动资金600.0万元；建成达产后企业每年可创销售收入4200万元。
（5）本项目在投资收益率、盈利性等方面均有较好的指标。运营期年均利润总额为1433.4万元，税前内部收益率为32.06%，税后内部收益率为25.16%，总投资收益率为25.27%，以上各项指标表明了本项目获利能力很强。
（6）项目的实施能够加快娄烦县食用菌产业的发展，调整农村产业结构，增加农民收入。同时在生产过程中可将种植、加工和沼气生产等有机结合，综合利用、变废为宝，提高农业综合生产力，促进农业循环经济的良性发展。
综上所述，该项目的建设符合国家产业政策，同时具有显著的经济效益、社会效益和生态效益，因此该项目的建设是可行的。
2 项目背景及建设必要性
2.1项目提出的背景
2.1.1政策背景
1、国家“十二五”规划对农业发展的定位
根据国家《国民经济和社会发展“十二五”规划纲要》提出了对农业、农村的发展定位：推进农业现代化，加快社会主义新农村建设。在工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化，是“十二五”时期的一项重大任务，必须坚持把解决好农业、农村、农民问题作为全党工作重中之重，统筹城乡发展，坚持工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活方针，加大强农惠农力度，夯实农业农村发展基础，提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。
加快发展现代农业。坚持走中国特色农业现代化道路，把保障国家粮食安全作为首要目标，加快转变农业发展方式，提高农业综合生产能力、抗风险能力、市场竞争能力。实施全国新增千亿斤粮食生产能力规划，加大粮食主产区投入和利益补偿。严格保护耕地，加快农村土地整理复垦，大规模建设旱涝保收高标准农田。推进农业科技创新，健全公益性农业技术推广体系，发展现代种业，加快农业机械化。完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业，促进园艺产品、畜产品、水产品规模种养，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。推进现代农业示范区建设。发展节水农业。推广清洁环保生产方式，治理农业面源污染。
拓宽农民增收渠道。提高农民职业技能和创收能力，多渠道增加农民收入。鼓励农民优化种养结构、提高效益，完善农产品市场体系和价格形成机制，健全农业补贴等支持保护制度，增加农民生产经营收入。引导农产品加工业在产区布局，发展农村非农产业，壮大县域经济，促进农民转移就业，增加工资性收入。
2、食用菌产品的生产是现代农业发展的一项重要任务。
2012年1月，国务院印发了《全国现代农业发展规划（2011—2015年）的通知》（国发〔2012〕4号），规划中指出了“十二五”时期现代农业发展的形势：“十二五”是全面建设小康社会的关键时期，是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，是加快发展现代农业的重要机遇期。发展现代农业的基础更加坚实。中央坚持把解决好“三农”问题作为全部工作的重中之重，不断深化农村改革，完善强农惠农富农政策，大幅增加农业投入，有力推动了传统农业向现代农业加速转变。农业综合生产能力明显增强，粮食连续八年增产、产量连续五年稳定在5亿吨以上，棉、油、糖生产稳步发展，“菜篮子”产品供应充足，农产品质量不断提高。农业结构不断优化，优势农产品区域布局初步形成。物质装备条件显著改善，科技支撑能力稳步提高。经营体制机制不断创新，农业产业化经营水平大幅提高。对外开放迈出新步伐，农业“走出去”取得新进展。农民收入大幅提高，连续八年增幅超过6%。经过多年努力，我国农业发展取得了长足进步，农业现代化水平显著提升，为满足国内需求、保持国民经济平稳较快发展作出了突出贡献，为应对各种风险挑战、维护改革发展稳定大局发挥了重要作用。
“十二五”时期我国现代农业发展的重点任务之一是积极发展“菜篮子”产品生产。加强蔬菜水果、肉蛋奶、水产品、食用菌等产品优势产区建设，扩大大中城市郊区“菜篮子”产品生产基地规模。
3、国家农业综合开发扶持食用菌产业。
农业综合开发是指中央政府为保护、支持农业发展，改善农业生产基本条件，优化农业和农村经济结构，提高农业综合生产能力和综合效益，设立专项资金对农业资源进行综合开发利用的活动。农业综合开发的任务是加强农业基础设施和生态建设，提高农业综合生产能力，保证国家粮食安全；推进农业和农村经济结构的战略性调整，推进农业产业化经营，提高农业综合效益，促进农民增收。
扶持农业产业化经营是国家财政支持农业农村经济发展的一项重要举措，是农业综合开发的一项重要任务。以国家扶持农业产业化经营的方针政策为指导，结合山西省人民政府《关于做大做强农产品加工龙头企业的意见》[晋政发[2009]32号]，以农产品加工为重点，以农民专业合作组织为扭带，充分体现“一村一品”、“一县一业”的产业发展规划，积极扶持各市主导产业和特色产业，促进山西省优势农产品基地建设和农产品加工业结构升级，逐步提升山西省小杂粮、干鲜果、畜禽养殖为代表的优势突出和特色鲜明的主导产业发展水平，提高农业生产的专业化、规模化、集约化和标准化水平，及农产品的商品化、市场化程度，推进山西省现代农业产业体系建设。
农业综合开发产业化经营重点扶持的产业包括：专用小麦、专用玉米、干鲜果、杂粮、蔬菜、食用菌、畜禽养殖等；农业综合开发产业化经营扶持的范围包括：设施农业及经济林等种植基地项目、畜禽养殖项目；粮油、果蔬、畜禽等农产品加工项目；农产品储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。本项目是山西XX农业开发有限责任公司依托娄烦县资源优势，发展有机食用菌产业化经营的项目，属于国家农业综合开发项目扶持政策的范畴。
4、食用菌等“菜篮子”产品的生产是国家资金扶持的项目。
近几年来，从市长到居民，从机关到工厂，从全国人民代表大会到街头巷尾，“菜篮子”成了人们的热门话题。小小菜篮子牵动千家万户,所以增加城市蔬菜供应，开发蔬菜新品种是城市经济发展的一个重要课题。食用菌生产作为“菜篮子”工程的一部分，对于改善人们的食物结构,增加社会有效供应,提高全民族的健康水平，有着积极的意义。食用菌是我国人民喜爱的传统副食品，美味可口，营养丰富，素有“山珍”的美称。
确保“菜篮子”等主要农产品有效供给是我国农业发展的重要任务，中央财政对此高度重视，不断加大支持力度。2011－2013年，中央财政相继下发扶持“菜篮子”产品生产项目实施指导意见，累计安排“菜篮子”产品生产扶持资金42亿元，着力提高“菜篮子”产品应急供应能力和产品质量安全水平，为确保“菜篮子”产品有效供应发挥了重要作用。
根据2011年-2013年国家农业部、财政部下发的《扶持“菜篮子”产品生产项目实施指导意见》中规定，重点扶持的产业为蔬菜标准园（包括食用菌和西甜瓜等种类）的建设。拟建的食用菌标准产业化基地项目，能够推进娄烦县“菜篮子”产品生产基地能力建设，提高肉、蛋、菜等产品应急供应能力，提升标准化生产水平，属于国家支持“菜篮子”产品标准化生产的项目。
2.1.2行业背景
有机食用菌是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的食用菌。有机食用菌的整个生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵守有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
1、国外有机食用菌的发展
随着农业科技的发展，到上世纪60-70年代，以高度机械化和大量施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业发展到了鼎盛时期，但同时也导致生产成本不断攀升、自然资源过度开发、生态环境日益恶化、食品被污染等诸多问题，引起了世界各国政府的高度关注和重视，并积极寻求解决上述难题的良策。发展有机农业和有机食品就成为推动农业可持续发展的重要途径之一。
从20世纪90年代开始，各国开始完善有机农业和有机食品的相关立法工作。欧盟于1991年7月制订的有机农产品生产法（EU2091/91）及其补充条款规范了欧盟内部及进口有机食品的生产、加工、标识。随后，美国和日本也分别于1997年和2000年出台了本国的有机农业和有机食品法规和标准。
食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。食用菌生产是利用各种菌物将农林生产的废料（纤维素和木质素）生物转化成人类所需的优质蛋白质来源——食用菌。因此，有机食用菌的生产标准与一般意义上的粮食作物、水果和蔬菜的有机标准虽有所不同，但其进行有机认证的原理仍基本一致。
欧盟、美国和日本都对有机食用菌生产提出了特殊性要求和标准，而且绝大部分内容都是一致的，具体体现在以下几个方面：
首先，食用菌栽培不是以土壤为生产介质的，因而它不需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程，这一点与其他农作物是有显著区别的。开展有机食用菌生产，一般只要在一个非有机生产周期结束后，做好必要的卫生和准备工作，就可以引入有机生产管理。
其次，食用菌生产是以各种农林废料（农作物秸秆、木屑等）为主要原料的。发到国家和地区要求栽培有机食用菌的培养料必须绝对来自有机原料。在这里，以良种世界性栽培的食用菌——香菇和杏鲍菇为例加以说明。
香菇：香菇是以段木或木屑为主要生产原料的。美国、日本和欧盟都规定段木和木屑必须取自无污染的原始森林，而且要保证木头的运输、加工过程中不被有害物质污染。
杏鲍菇：欧美和美国都规定，生产双孢蘑菇的作物秸秆和动物粪便必须来自有机种植的作物和有机饲料的牲畜，此外还要求作物不得有转基因成分，牲畜必须以福利方式饲养。考虑到南移获取足够的有机原料，欧美规定，如果经证实，确实无法获得所需有机原料，占原料总重量（不含水和覆土）25%的培养料可以采用非有机来源的原料。
另外，各国和地区都尚未要求使用有机原料制成的菌种。和其他种植业一样，有机食用菌生产过程中不允许使用农药和消毒试剂。各国一致推荐使用蒸汽对菇房进行消毒，主义保持环境卫生，采用物理和生物的方法进行病虫害综合防治。使用过的有机食用菌培养料是宝贵的可再生利用资源。通常情况下，使用过的有机培养料应运送到有机农场加工成有机肥料。
对于在某个食用菌农场里同时存在有机生产和非有机生产的情形，各国和地区都要有机生产和非有机生产必须进行永久性隔离。而且，为防治交叉污染，有机生产和非有机生产相互转化通常也是不允许的。
总体而言，有机食用菌产业是一个新生事物。由于收到食用菌生产特性的限制，即有机食用菌生产必须采用有机农作物的废料为原料，因此它的发展必然相对滞后于其他有机农作物。现阶段，有机食用菌产业主要具备以下两个特征：
（1）整体规模偏小
虽然人类栽培食用菌的历史很悠久，但食用菌生产主要还是集中在少数国家和地区。近年来，食用菌生产技术在世界各国得以广泛普及，全球食用菌总产量大幅增长。但是，即使是在发到国家，有机食用菌产业发展仍属于萌芽阶段。2011年，荷兰只有15%的食用菌农场实现了有机生产。美国农业部统计显示，2010-2011年度，全美共有520个食用菌栽培农场，而有机食用菌农场只有140个，占同类农场总数的27%，有机食用菌的销售额仅为食用菌销售总额的1%。
（2）市场表现不佳
食用菌是对生产技术要求较高的高价值经济作物。因此，即便是常规食用菌品种，其价格也比普通蔬菜要高，而珍稀食用菌品种的价格往往更高。显然，在此基础上，生产成本更高的有机食用菌产品的价格越发昂贵，大大超出了普通消费者的购买承受能力。由于受价格因素支配，在市场需求有限的情况下，有机食用菌产品有时也不得不作为非有机产品出售。美国农业部发布的食用菌产业年度发展报告就指出，2010-2011年度，该国共生产有机食用菌6500万磅，而只有1500万磅，即23.1%的产品被贴以有机标识出售，其余的全部作为普通产品销售。
目前，有机食用菌产业虽然起步晚、发展慢、规模小，但是它代表了环保生产农业的发展方向，随着科学技术和经济水平的提高，有机食用菌产业必然会有无比光明的市场前景。
发展有机食用菌产业，重点应解决好以下两个问题
（1）当前，有机食用菌生产原料不足，已成为制约有机食用菌产业发展的瓶颈。根据英国媒体报道，该国就由于无法获取充足的有机稻草和动物粪便，而不得不减少有机食用菌的产量，因此，寻找或开发新的有机原料资源已到了刻不容缓的地步。
（2）降低有机食用菌产品的价格以满足大众化消费的需求，将极大地促进有机食用菌产业的发展。由于不使用农药和化肥，有机农产品往往会由于病虫害发生而导致大幅减产，食用菌也不例外。在此情况下，不断提高生产的科技水平和管理水平，降低生产成本的同时，确保有机食用菌的高产稳产，将有助于推动有机食用菌的消费。
2、国内技术发展状况
经过20年的发展，中国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。中国食用菌年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%，取得了巨大的成就。在消费者把食品质量放在第一位的新形势下，大力发展有机食用菌业成为国内食用菌发展的趋势，并通过几年的发展国内有机食用菌技术有了较快的发展。
随着人们对有机农产品的需求加快，国内有机食用菌产业的发展整体较慢，亟待对有机食用菌栽培技术进行推广，该项目拟利用高品质的有机原料、严格的技术管理，研发有机食用菌菌种，并且建立推广应用服务体系，加快提升我国有机食用菌产业发展的整体水平。围绕这一目标，该项目拟解决的问题如下：
（1）建立严格的有机食用菌育种技术体系
有机食用菌的栽培对环境、培养基、水和日常管理都有着很严格的要求，本着培育高质量的有机食用菌菌种的目的，在整个培育过程中每个环节都做到无污染。
（2）推动有机食用菌标准化示范基地的建设
通过在娄烦县建立4-5处有机食用菌标准化示范基地，推动有机食用菌栽培技术在农村的应用。
（3）完善有机食用菌原料的供应体系
由于有机食用菌的栽培需要有机农作物的废料作为培养基，所以对于有机农作物的废料的需求是有机食用菌栽培的重要原材料。目前有机农作物秸秆等废料没有得到充分的利用，鉴于此，需监理完善的有机食用菌原料的供应体系，在合理利用有机农作物秸秆的废料的同时，发展有机食用菌产业。
（4）建立有机食用菌产业化及推广应用体系
该项目采用目前国内先进、成熟的有机食用菌栽培技术进行生产，注重洁净、安全和环保，工艺技术不破坏自然生态环境，建立有机食用菌产业化及推广应用体系，保持农业增效和产业的可持续发展。通过建立标准化栽培基地，引入现代营销理念，完善市场销售网络及推广服务体系，提高农民收益。
该项目采用严格的有机食用菌育种管理模式，加大对食用菌栽培过程中的环境、培养基的洁净化的处理，通过正确管理栽培环境的温度、湿度和通风，培育有机食用菌菌种，可以达到国际先进水平和国内领先水平，将在有机食用菌行业发挥引领作用；拟建立的有机食用菌产业化推广体系，采用自主研发与“产学研”相结合，可以大大提高企业的菌种培育能力和自主创新能力；建立有机食用菌标准化栽培示范基地，为高水平规模化的食用菌育种和栽培提供平台。
通过引进高素质人才，加大有机食用菌菌种的研发投入，形成面向全国的有机食用菌推广与技术服务体系、提高山西XX农业开发有限责任公司的有机食用菌育种和栽培技术达到国内领先水平，提高公司的核心竞争力。
2.1.3项目提出的背景
娄烦县地处太原市西北部、吕梁山腹地、汾河中上游，距省城太原97公里，东依古交，西邻方山，南毗交城，北连静乐，西北与岚县接壤，是集山区、老区、库区为一体的国家扶贫开发重点县，也是省城太原最重要的水源地和生态屏障。全县总面积1289平方公里，辖3镇5乡6个居委会、142个行政村，总人口12.3万人，其中农业人口9.6万人。米峪镇地处娄烦县西南的云顶山脚下，距县城20公里，全乡总面积212平方公里，耕地面积4万亩，属山区纯农业类型，种植业、养殖业和劳务收入在全乡总收入中占了很大的比重，传统农作物以土豆、莜麦和小杂粮为主，近年来积极发展有机绿色蔬菜已形成了一定的规模。
山西XX农业开发有限责任公司秉承“立足农业，快速发展；绿色有机，优质安全；强强联合，互利共赢”的宗旨，坚持以食用菌产业的发展为己任，依托当地丰富的林业资源和娄烦县食用菌发展的传统优势，采用“公司+合作社+基地+农户”的产、供、销、技术、信息服务为一体的生产经营模式，不断引进新技术、新品种、开展技术培训，提高农业的生产技能，开拓销售市场，推动了食用菌产业的发展，带动了一方百姓致富，取得了良好的经济效益和社会效益。
公司通过与山西省农科院等科研院所进行合作，加快农业产业结构调整，提高农业科技水平，提供安全健康的有机食用菌为己任，更加注重农业科技创新，加大科技研发投入，不断提升科技研发和自身的管理水平，实现经济循环良性化、生产规模标准化、植物集约合理化、各项经营人性化，打造山西食用菌生产核心示范基地。
2.2项目的意义
发展有机食用菌，娄烦县具有得天独厚的环境优势和气候优势，因为娄烦县是农业大县，并且近些年大力发展有机农业，在农作物的种植过程中，很少使用农药、化肥等，原材料未受到污染，为有机食用菌生产提供了有机原料。在食用菌生产过程中，主要采用有机原料和紫外线、高温蒸汽等物理消毒措施，整个生产环节可做到不使用化肥和化学农药，在食用菌病虫害防治时可利用生物农药、物理防治等方法，从而使食用菌生产达到有机食品的质量要求。从蔬菜的整个生产环境和过程来说，食用菌生产是最容易达到有机食品标准的，从而引领娄烦县有机蔬菜的发展。
无公害、绿色有机食品是农产品的发展方向，在进行农业产业机构调整时必须着眼于绿色食品和有机食品产业的发展，才能够提高产品的质量和附加值，从而达到提升产业的目的。有机食用菌价格是普通食用菌价格3-4倍，生产食用菌经济效益好，可促进农业增效、农民增收。
有机食用菌生产以各种秸秆、林业生产废料作为生产用原料，生产后的废料，直接返田作为有机生物肥料，其生产过程是一个生态循环过程，一方面减少了农作物秸秆焚烧带来的环境污染，增加了土壤有机质含量，提高了土壤的保水能力，增强了土壤自身的抗旱能力。另一方面食用菌生产过程中不使用化肥和农药，实现了污染物零排放，大大地保护了生态环境。
2.3项目建设的必要性
1、项目的建设符合国家产业政策
根据国家发展和改革委员会颁布的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，该项目属于第一类“鼓励类”中第一项“农业”第28条“食（药）用菌菌种培育”，为国家鼓励类项目，符合国家产业政策。
2、项目的建设符合国民经济和社会发展的要求
有机农产品是在农作物种植的过程中，不使用农药和化肥，保证农产品的无污染。随着人们认识的提高，对有机农产品的需求逐步提高。目前，国家对于发展有机、绿色农业加大了扶持力度，减少农产品在生产过程中的污染，提高农产品的质量；同时鉴于娄烦县农业大县的优势，发展有机食用菌产业对于当地农业的发展都有着十分重要的意义；因此，建立提高有机食用菌的研发水平，加快产业化和推广化已成为我国食用菌产业可持续发展的当务之急。该项目采用自主研发与“产学研”相结合，可以大大提高企业的培育能力和自主创新能力，符合国民经济和社会发展的要求。
3、项目建设符合国家财政部、农业部、农业综合开发办公室、扶贫办的扶持政策
本项目有机食用菌生产基地建设项目，对当地农业发展具有良好的带动作用，能够促进地方农业经济结构调整和农民增收，符合国家财政部、农业部、农业综合开发办公室、扶贫办等有关扶持政策。国家有关部委发布的对农业种植类或产业化项目扶持政策如下：
（1）供销合作总社、农业综合开发办
项目名称：农业综合开发产业化经营项目、土地治理项目
支持范围：种植、养殖基地和设施农业项目;棉花、果蔬、茶叶、食用菌、花卉、蚕桑、畜禽等农产品加工项目;储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。
（2）科技部、科委：
项目名称：农业科技成果转化
支持范围：现代种业、食品加工、饲料、生物农药、农业机械装备、生物质利用与生物能源、林产加工、乡村环保、乡村物流等涉农产业的重大技术成果转化。
（3）农业部
项目名称：扶持“菜篮子”产品生产项目
支持范围：重点扶持蔬菜(包括食用菌和西甜瓜等种类)，适当兼顾果、茶，每个设施基地200亩以上(设施内面积，下同)，每个露地基地1000亩以上。
（4）财政部
①项目名称：龙头企业带动产业发展和“一县一特”产业发展试点项目
支持范围：农业基础设施、良种繁育、农业污染物防治、废弃物综合利用和社会化服务体系等公益性项目建设，以及新产品新技术推广应用、农产品精深加工等
②项目名称：一般产业化项目扶持
支持范围：农产品、经济林及设施农业种植、畜禽水产养殖等种植养殖基地，农产品加工，储藏保鲜、产地批发市场等流通设施
（5）国家扶贫办
项目名称：扶贫项目
支持范围：带动农民增收性强的农产品加工产业
（6）国家农业综合开发办公室
项目名称：农业综合开发产业化经营项目
支持范围：种植、养殖基地和设施农业项目;棉花、果蔬、茶叶、食用菌、花卉、蚕桑、畜禽等农产品加工项目;储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目
由此可见，本项目属于以上国家支持农业产业化、带动农民增收、“菜篮子”产品生产项目等要求，未来可申请国家的资金扶持。
4、项目有助于农作物秸秆综合利用，生态效益明显。
食用菌生产的主要基料是农作物秸秆，其中草腐菌使用的麦秸、稻草量较大，而其它生产中使用的棉籽壳、玉米芯、棉花秸秆的量也很大。据统计，仅山西省每年生产食用菌所用农作物秸秆就达600万吨以上。同时，适应秸秆栽培食用菌的品种很多，有平菇、凤尾菇、小姬菇、鸡腿菇、蘑菇、草菇、香菇、大球盖菇等等。
食用菌生产具有“不与农争时，不与农争粮，不与农争地，不与农争肥，占地少，用水少，投资少，见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成可供人食用的优质高蛋白健康食品，是延长农业产业链和促进农业生态优化的重要组成部分，并可安置大量的剩余农村劳动力，同时食用菌产业又是发展高效农业的亮点，充分利用秸秆大力发展食用菌也是贯彻落实科学发展观，促进农业经济、生态性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。由此可以看出，食用菌的生产能够实现农作物秸秆的综合利用，生态效益明显。
5、项目的建设有利于企业自身的发展
通过该项目的实施，将形成从研发、菌种培育、食用菌栽培、销售一体化的产业化新格局，可大大提高山西XX农业开发有限责任公司市场竞争能力，有利于企业自身的发展。
综上所述，从国家产业政策角度和企业自身长远发展角度看，该项目的建设是十分必要的。
3 市场分析预测
3.1国内外市场供求现状
在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，2011年食用菌总产值达12972亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8～3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8～1.2万美元高出近2倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹22万吨，蘑菇30万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约5000吨。
在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量80～90万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约800个，年产量20万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约24万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。
我国是食用菌生产大国，每年生产3600多万吨各种食用菌，极大地丰富了人民的物质生活，食用菌已成为我国仅次于粮、棉、油、果、菜的第六类大宗农产品，在我国国民经济中起着非常重要的作用，成为我国农业经济中一项重要产业。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。
经过20年的发展，我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国，2012年中国食用菌产量3600万吨，产值5600亿元，占世界总产量的60%以上。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。我国食用菌有900多个品种，鲜菇年产量高达1876万吨，占到了世界总产量的65%，这是很多国家无法相比的。其中金针菇、香菇、银耳、平菇作为主打产品，产量多年来一直稳居世界首位。
3.2市场前景分析
改革开放以来，国内食用菌产业得到了长足发展。目前，国内食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，但人均消费量远远低于发达国家和港台地区。2012年，日本的食用菌人均消费量是29.9公斤，美国25.2公斤，德国18.6公斤，台湾23.5公斤，香港22公斤，国内人均年消费食用菌不足6公斤。而且随着食用菌消费量的增加，有限的野生菌资源已远远不能满足市场的需求，人工培育、种植的食用菌已经成为消费时尚。目前国内人工栽培的食用菌品种有260多种，已形成商品化生产的有52种，但在人工栽培的几十个食用菌品种中，国内普遍栽培的是香菇、平菇、双孢菇、草菇、金针菇等普通食用菌，附加值相对较低；总体来看，食用菌种类偏少，尤其是珍稀品种比例偏低，致使综合效益不高。从2012～2013年国内食用菌市场来看，深色平菇鲜品每公斤市场销售价格在1.5元内徘徊，白色平菇鲜品每公斤在2元左右，香菇鲜品和金针菇鲜品每公斤2.5元至4元，而同期的白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇等高档珍稀品种，其鲜品每公斤约在20元到30元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在每公斤9元以上的价位；在南方广州、深
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