高中生物-专题6-植物有效成分的提取-课题1-植物芳香油的提取-新人教版选修1.ppt

选修选修1 1专题专题6 6课题课题1 1植物有效成分的提取植物有效成分的提取【课题背景】【课题背景】早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。技术的诞生。1616世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。1919世纪，世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独香的根源，进而合成了人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆特品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，我们将了解提取植物芳香品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，我们将了解提取植物芳香油的原理，设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。油的原理，设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。1.1.了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2.2.研究从生物材料中提取特定成分的方法；研究从生物材料中提取特定成分的方法；3.3.初步学会某些植物芳香油的提取技术。初步学会某些植物芳香油的提取技术。【课题目标】【课题目标】（一）植物芳香油的来源（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 提取部位：提取部位：根据不同植物选择不同器官根据不同植物选择不同器官一、基础知识一、基础知识1.1.天然香料来源天然香料来源（1 1）动物）动物（2 2）植物）植物分布：分布：可在不同器官，有的分布于根、茎、叶等营养器官，有的分可在不同器官，有的分布于根、茎、叶等营养器官，有的分布于花、果实、种子等生殖器官布于花、果实、种子等生殖器官2.2.性质性质物理性质物理性质具有很强挥发性具有很强挥发性化学性质化学性质主要包括萜类化合物及其衍生物主要包括萜类化合物及其衍生物比较项目比较项目比较项目比较项目实验原理实验原理实验原理实验原理方法步骤方法步骤方法步骤方法步骤适用范围适用范围适用范围适用范围水蒸气水蒸气水蒸气水蒸气蒸馏法蒸馏法蒸馏法蒸馏法萃取法萃取法萃取法萃取法压榨法压榨法压榨法压榨法利用水蒸气将挥发利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香性较强的植物芳香油携带出来油携带出来使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发后得到芳香油发后得到芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中的压榨出果皮中的芳香油芳香油水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏分离油层分离油层除水过滤除水过滤粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗压榨过滤压榨过滤静置静置再次过滤再次过滤提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等挥发薄荷油等挥发性强的芳香油性强的芳香油原料颗粒尽可原料颗粒尽可能细小，能充能细小，能充分浸泡在有机分浸泡在有机溶剂中溶剂中适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取（二）植物芳香油提取三种方法的比较（二）植物芳香油提取三种方法的比较下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（）植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取馏法提取压榨法是利用机械压力榨出芳香油压榨法是利用机械压力榨出芳香油将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法即可获得植物芳香油，此为萃取法A A B B C C D D【典型例题典型例题】D D【方法点拨方法点拨】1.1.植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，可利用蒸馏法提取植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，可利用蒸馏法提取。2.2.压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法。3.3.萃取法是将植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶萃取法是将植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法。1.1.玫瑰精油性质：玫瑰精油性质：浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏蒸气一同蒸馏二、实验设计二、实验设计（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取2.2.提取方法：提取方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法3.3.提取装置：提取装置：4.4.实验步骤：实验步骤：所有仪器必须事先干燥，保证无水。所有仪器必须事先干燥，保证无水。加热蒸馏加热蒸馏采集玫瑰花：采集玫瑰花：采集盛花期（采集盛花期（5 5月上中旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。月上中旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。安装蒸馏装置：安装蒸馏装置：装入蒸馏原料：装入蒸馏原料：称取称取50g50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL200mL蒸馏水。蒸馏水。拆卸蒸馏装置：拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。的顺序与安装时相反。分离油层：分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接玫瑰精油，用接 收瓶收集。收瓶收集。除去水分：除去水分：向接收瓶加入无水向接收瓶加入无水NaNa2 2S0S04 4，24h24h后过滤，得到玫瑰油。后过滤，得到玫瑰油。注意事项：注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。蒸馏时间不能过短，温度不能过高。鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化钠：氯化钠：促使油水混合物（乳浊液中油和水的分离）促使油水混合物（乳浊液中油和水的分离）无水硫酸钠：无水硫酸钠：吸收油层中的水分吸收油层中的水分5.5.实验流程示意图：实验流程示意图：压榨装置压榨装置通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油2.2.实验原理：实验原理：3.3.实验装置：实验装置：(二二)橘皮精油的提取橘皮精油的提取1.1.提取方法：提取方法：压榨法压榨法4.4.实验流程示意图：实验流程示意图：石灰水浸泡石灰水浸泡 漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤静置静置再次过滤再次过滤橘皮油橘皮油5.5.实验步骤：实验步骤：橘皮的处理：橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH大于大于1212、质量分数为、质量分数为7 78 8石灰水浸石灰水浸 泡橘皮泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。粉碎和压榨：粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.250.25的的 NaHCO3 NaHCO3和和5 5的的Na2S04Na2S04，并调节，并调节pHpH为为7 78 8。用。用 家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。过滤压榨液：过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。静置处理：静置处理：将橘皮油在将橘皮油在5 51010冰箱中静置冰箱中静置5 57d7d，使杂质，使杂质 沉淀，分离出上层澄清橘皮油。沉淀，分离出上层澄清橘皮油。再次过滤：再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合 并，得到橘皮精油。并，得到橘皮精油。某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是是()A.A.在在步中使用水气蒸馏更简便易行步中使用水气蒸馏更简便易行B.B.在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸C.C.提取精油时，向混合物中加入提取精油时，向混合物中加入NaClNaCl更利于油水分层更利于油水分层D.D.加入无水加入无水NaNa2 2SOSO4 4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分，再用过滤法可除去分离的油层中的水分【典型例题典型例题】A A玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，因此在玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，因此在步中使用水步中使用水中蒸馏更简便易行中蒸馏更简便易行。【方法点拨方法点拨】三、操作提示三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。需要延长蒸馏的时间。（二）橘皮精油的提取（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h10h以上。以上。压榨时不会脱落，出油压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。四、结果分析与评估四、结果分析与评估1.1.是否提取出了植物精油是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味颜色、气味等方面来评价所提等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。取的精油的纯度和质量。玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；橘玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。2.2.出油率的计算出油率的计算出油率出油率=芳香油质量芳香油质量/原料质量原料质量