湖北省黄冈麻城市第二中学2020-2021学年高二生物下学期3月月考试题.doc

湖北省黄冈麻城市第二中学2020-2021学年高二生物下学期3月月考试题

湖北省黄冈麻城市第二中学2020-2021学年高二生物下学期3月月考试题

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湖北省黄冈麻城市第二中学2020-2021学年高二生物下学期3月月考试题
时间：90分钟 分值：100分

一、选择题(每题2分，本题满分70分）
1．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是
A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
C．发酵过程中酵母种群呈“J”形增长
D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
2．下列有关发酵食品加工的操作，正确的是
A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以免杂质的影响
B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
3.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是
A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳
B．均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高
C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境
D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
4．关于酸奶制作，下列说法正确的是
A．含抗生素的牛奶更容易发酵
B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
5．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下
B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
6.下列哪项不属于无菌技术
A.将培养皿、接种工具和培养基进行灭菌
B.实验操作应在酒精灯火焰附近进行
C.避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触
D.操作者的衣着和手用纯净水洗干净
7.关于消毒与灭菌的叙述正确的是
A.玻璃器皿、金属用具等可以采用干热灭菌法灭菌
B.消毒是灭菌的俗称，它们的本质是一样的
C.灭菌就是杀死物体内外所有的病原微生物
D.接种环、培养皿可以直接在酒精灯的充分燃烧层灼烧
8.分离土壤中分解尿素的细菌所依据的原理是
A.该细菌能在较高温度下生存，而其它细菌不能
B.该细菌能利用尿素作为氮源，而其它细菌不能
C.该细菌能利用葡萄糖作物碳源，而其它细菌不能
D.该细菌能在固体培养基上生长，而其它细菌不能
9.要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在
A.加入指示剂的鉴别培养基上
B.含有蛋白胨的固体培养基上
C.只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上
D.含四大营养要素的培养基上
10.分离土壤中纤维素分解菌没有用到的方法是
A.稀释倒平板法 B.涂布平板法 C.单细胞挑取法 D.选择培养基法
11.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因最不可能是
A.由于土样不同 B.由于培养基污染 C.由于操作失误 D.没有设置对照
12.下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是
A.制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B.毛霉生长的最适温度为30 ℃－35 ℃
C.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
13.在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是
A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离
B.不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌
C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离
D.从土壤中分离提取
14.根据毛霉在新陈代谢中异化作用的特点，下列哪些措施与其有关
A.豆腐含水量控制在70%左右
B.控制温度为15～18 ℃
C.用塑料袋罩时不要太严
D.与上述A、B有关
15.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是
A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
C.两次发酵均为真菌所为
D.两次发酵均为细菌所为
16.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死哪些部位的杂菌
A.接种环、手、培养基
B.高压锅、手、接种环
C.培养基、手、接种环
D.接种环、手、高压锅
17.纤维素酶能催化纤维素的水解，在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为从下列哪种生物中提取纤维素酶比较合理
A.酿酒酵母
B.在腐木上生长的霉菌
C.高等植物细胞
D.人体内的大肠杆菌
18.下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是
A.NaCl、K2HPO4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红
B.NaCl、K2HP4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红
C.NaCl、K2HPO4、尿素、琼脂糖、水
D.NaCl、K2HPO4、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水
19.在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是
A.杀死所有的病原微生物
B.杀死所有的微生物
C.杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子
D.使病原菌不生长
20．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是

A．①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pH
B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
C．操作③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理
D．图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息
21.不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B.碳源物质也是该微生物的能源物质
C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D.水是该微生物的营养要素之一
22.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是
A.植物组织培养常用的是固体培养基
B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C.在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
D.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
23.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的具体描述正确的是
①等培养基冷却至40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
⑥等待平板冷却 5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A.①②③④ B.④⑤⑥ C.③⑤ D.①②④⑥
24.下表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是

A.此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)
B.配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌
C.接种时应在酒精灯火焰附近操作
D.若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉
25.在纤维素分解菌发酵产生纤维素酶浓度的检测实验中，实验变量和因变量分别是
A.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素酶的浓度
B.加入葡萄糖还是蒸馏水、纤维素的浓度
C.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、葡萄糖含量的变化
D.加入纤维素分解菌的发酵液还是蒸馏水、纤维素酶的浓度
26.制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要来自于
A.所选蔬菜自身常有的
B.人工加入到泡菜的水中
C.腌制过程中产生的
D.泡菜坛边缘上的
27.以下不属于发酵的是
A.利用需氧型青霉菌生产青霉素
B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
. D利用乳酸菌制作泡菜
28.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是
A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒
B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种
C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少
D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程
29.下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是

A． 答案A B． 答案B C． 答案C D． 答案D
30.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃
D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
31.在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是
A.酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
B.利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C.馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
32.制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是
A.酒的种类和用量
B.周围环境中的湿度
C.香辛料的组成和用量
D.腌制的温度和时间
33.在腐乳发酵中，具有调味，促进发酵和食品防腐功能的是
①花椒　②大蒜　③茴香　④桂皮　⑤生姜　⑥红曲霉素
A.①②③④
B.②③④⑤⑥
C.①③④⑥
D.①②③④⑤
34.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是
A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒
B.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌
C.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染
D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境
35.下列关于平板划线法接种细菌的叙述正确的是
A.接种前可采用干热灭菌法或紫外线照射对培养基灭菌
B.连续划线的目的是在培养基上获得单个目的细菌
C.在每次划线前及划线结束后需要灼烧接种环
D.培养后的菌落最少处是接种划线的起始位置
二、简答题（3小题共20分）
36.（每空1分，共6分）下列是对通过不同微生物发酵技术制作食品的分析，请回答有关问题：
(1)在用发酵技术制作食品前，往往要先用配制的培养基培养发酵菌，培养基中含有的蛋白质、淀粉为细菌培养提供了________________；对培养基进行灭菌，应该采用的方法是________________。
(2)樱桃番茄富含多种天然有机酸、人体必须氨基酸、维生素和多种矿物质，但含糖量不高。用樱桃番茄加工发酵成果酒的过程中， 酒精是在微生物的____________中产生的。根据樱桃番茄的特点，在用樱桃番茄充当酿造保健酒的原料时，发酵前如果在樱桃番茄汁中添加适量的________，就能提高酒精的生成量。
(3)腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制____________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。
(4) 制作泡菜的原理是___________________________________。
37．（每空1分，共6分）请回答下列有关纤维素分解菌的问题：
（1）纤维素分解菌能合成纤维素酶，该酶是由三种组分组成的复合酶，其中的______________可将纤维二糖分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌，分离纤维素分解菌常用的方法是______________，其实验流程是：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。
（2）使用选择培养基从土壤中分离纤维素分解菌，对培养基的要求是_____，如果还要对土壤中该类微生物进行计数，则接种方法是___________。
（3）若某同学测得0.1 mL稀释倍数为105的稀释液中纤维素分解菌的菌落数（平均值）为51，则每毫升样品中有_______个纤维素分解菌。
38．（每空1分，共8分）科研人员偶然筛选出一种可以“吃塑料”的细菌，它能够在30 ℃下经过6个星期完全降解PET薄膜。进一步研究发现，这种细菌使用PET作为能量源，其中的ISF6酶在降解过程起着决定性的作用。请回答下列问题:
（1）筛选“吃塑料”的细菌时，科研人员需要配制适宜这种细菌生长的培养基。筛选用的是固体培养基，故培养基中应添加_________。配制好的培养基常用_________法进行灭菌。依据题干信息，该固体培养基应以____作为唯一能量源，从功能上讲，这样的培养基称为_______培养基。
（2）在接种这种细菌之前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养了一段时间，这样做的目的是________________。采用平板划线法分离这种细菌，接种环在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得__________。采用固体平板培养细菌时进行倒置培养是为了__________________________。
（3）若某指示剂可使培养基中的PET呈现出一定的颜色，这种细菌将PET降解后，会使菌落周围出现__________。

生物参考答案
一、选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
D
C
A
C
C
D
A
B
C
A
D
B
A
C
B
C
B
A
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35

C
D
B
C
C
D
C
A
B
C
C
D
C
B
D
B
C

36. （每空1分，共6分）
(1)氮源和碳源　高压蒸汽灭菌　
(2)细胞质基质　糖类　
(3)盐的用量　
(4)乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸（写反应式也可得分）
37.（每空1分，共6分）
（1）葡萄糖苷酶 刚果红染色法 透明圈
（2）纤维素作为唯一的碳源 稀释涂布平板法
（3）5.1×107（2分）
38.（每空1分，共8分）
（1）琼脂等凝固剂　 高压蒸汽灭菌　 PET　 选择　
（2）检测平板灭菌是否合格　 单个菌落　
防止培养皿盖上形成的水珠滴落在培养基上污染培养基
（3）透明圈