【公开课教案】《食物中的营养物质》教学设计.doc

《食物中的营养物质》教学设计
教材分析：《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书七年级生物下册教材第二章人体的营养第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。
教学设想：针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。本节内容按排2课时，第一课时学习六大类营养物质和膳食纤维的相关知识；第二课时探究实验测定食物中的能量。
借助的教学平台：多媒体课件与微课
教学目标：
知识与能力
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
过程与方法
通过资料分析及阅读相关课文，知道人常吃的食物中含有哪些营养物质。
情感态度与价值观
1.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
2.培养学生的团队协作精神和正确的学习态度。
教学重点：
营养物质的类别、作用和营养物质的缺乏症状及食物来源。
教学难点：测定食物中的能量
课前准备：
教师准备：
1、教师制作多媒体课件
2、学生分组及分配工作。
学生准备：
1、调查当地人们都常吃哪些食物。
2、以小组为单位讨论。
3、预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识。
教学过程：

教学
流程
教学内容

设计意图
教师活动
学生活动

创设情景

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。引导学生介绍自己早（午）餐吃的食物并说出它们来自哪些生物，使学生认同我们的食物主要来自于生物圈中的其他生物。然后提出问题：我们为什么要吃饭？不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？
根据学生的回答引出本节的课题――食物中的营养物质

思考

表达与交流

明确学习目标

从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣

自主学习

食物的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
要求学生自主学习
指导学生阅读教材P18—P24，时间5分钟，完成：
1.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图4-17、4-18、4-19以及38~39页“常见的食物成分表”理解其来源。
2.结合表格学习维生素，无机盐：

无机盐
缺乏症
食物
来源

维生素
缺乏症
食物
来源

学生自主学习
探究教材资料：
1、 自学课本，收集信息
2、 自主设疑、释疑
3、小组交流、讨论

通过学生的自主合作，让学生通过自学，自主获取有价值的信息，掌握人体需要的主要营养物质。

通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性。
使学生认识到良好饮食的重要性，
在学生研讨交流过程中，培养学生查阅、分析、团结协作及表达交流能力。体验学习的快感。

小组竞赛

以竞赛的形式完成学习目标

出示图片：请同学们说说图片中的食物分别含哪些营养物质？主要作用是什么？这些食物中含有哪种维生素？缺乏症有哪些？

小组选题：
引导学生进行交流，并给与鼓励性评价。

引导释疑：
引导学生对其他同学的质疑进行分析解答，教师点拨评价。

小组合作

讨论问题

代表作答

交流本组通过自学获得的信息以及明白了的问题

提出质疑，相互分析解答。
利用小组竞赛这种形式学习，调动学生学习的积极性和主动性。
把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。

总
结
知
识
出示糖类、脂肪、蛋白质的作用来源表格，无机盐和维生素的相关表格，组织学生总结明确所学知识。
营养
物质
作用
来源
糖类

脂肪

蛋白质

维生素
缺乏症
来源

无机盐
缺乏症
来源

教师适时强调点拨
总结简记歌谣

根据老师出示的表格

总结相关知识

运用表格的形式总结，巩固所学，加深印象。

当堂检测

“请你来当小医生”栏目导入，出示问题引导学生回答。
小组讨论
诊断
表达交流
用栏目形式检测，激发学生兴趣。

测定食物中的能量

过渡：通过前面的学习我们知道糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要原料，都能为人体生命活动提供能量。食物中是否含有能量可以通过实验来证明，大家想不想亲身体验一下？
科学探究：

实验原理：请提前培训的小助手讲解实验的原理并回答同学们提出的疑问。

引导探究：　（多媒体出示）
一、提出问题
你们想探究的问题是　　　　　　　　
二、做出假设
针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是对于数量问题，不需要作出假设。　　　　　　　
三、制定计划
　　1、根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。
　　2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？

交流与完善：引导学生交流本组的探究方案，相互指出存在的不足，教师点拨评价

友情提示：（多媒体出示）
　　1、在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触易拉罐，避免被烧伤、烫伤和割伤。
　　2、各小组要分工协作，全员参与。
3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。
4、实验中的水量改为20毫升，否则实验中会沸腾。提供的食物是小组长提前称好的，质量都为0.5克。

继续探究：（多媒体出示）
四、实施计划
你们得出的数据是：
食物的质量：　　　
水的体积：　　　　
开始的水温： 最后的水温：　　　
100克实验材料中含有　　
千焦的能量。
五、得出结论
你们的结论是
科学测量的数据：100克花生种子含有能量1247千焦
六、表达与交流

讨论反思：（多媒体出示）
　　1、你们的数据与教材第38－39页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。
　　2、针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？
3、这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？

思考、质疑

小组讨论

小组间取长补短完善探究方案

分工协作进行实验探究，
收集数据、分析数据、得出结论

讨论分析实验中误差产生的原因，找出改进措施

设计的目的：
探究过程中由提前培训的小助手讲解实验原理并对同学提出的问题进行释疑，各小组在组长的带领下，讨论制定方案、分工协作完成探究活动，整个过程充分体现了学生的主体地位，培养了学生提出问题、做出假设、设计方案、动手操作以及收集和分析实验数据等探究能力。

本实验对于学生的认知水平，难度较大，教师适时给予友情提示，保证实验安全顺利完成。

通过对实验的反思改进实验方法。激发学生的探究兴趣，培养学生的创造性思维和创新意识，养成严谨的科学态度。
小结与反馈
通过引导学生交流本节收获，归纳重点，了解本节教学目标的达成度。
归纳本节重点，交流自己在知识、能力、情感态度价值观方面的收获。
学生通过交流回顾知识要点，教师及时了解学情。

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