DB65_T 3769-2015 生态健康果品 红富士苹果(新疆维吾尔自治区).pdf

lCS 67.080.10 B 31 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准DB65/丁3769-2015生态健康果品红富士苹果Ecological Health Fruit Fuji Apple 2015一08-10发布2015-10-01实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布D865/T 3769一-2015目IJ昌本标准依据GB/T1.1-2009(屯态健康果园产地收获时的红宫士苹果。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是性日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。儿是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB!T 5009.11食品中总肺及无机畔的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB!T 5009.13食品中铜的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中锚的测定GB!T 5009.17食品中总京及有机求的测定GB!T 5009.18食品中氟的测定GB!T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB!T 5009.90食品中铁、钱、锚的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中恪的测定GB!T 6195水果、蔬菜维生素C含量测定法GB!T 8559苹果冷藏技术GB!T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB!T 10651鲜苹果GB!T 12456食品中总酸的测定GB!T 13607苹果、柑桔包装GB!T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱国串联色谱法NY!T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊国旨和氨基甲酸酶类农药多残留的测定NY!T 1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定NY!T 2637水果和蔬菜可溶性圆形物含量的测定折射仪法DB61!T 356苹果气调贮藏技术规程3 术语和定义3.1 GB!T 10651及下列术语和定义适用于本文件。生态健康果品红富士苹果Ecological Health Fruit Fuji Apple 生态健康苹果是按照生态健康果园的栽培管理方式牛产的苹果。4 质量要求l DB65/T 3769一-20154.1 感官要求应符合表l的规定，调查时参考附录图A.lo感官指标要求等级特级一级二级基本要求套袋果和不套袋果果实发育充分，无异常气味，没有不正常的外来水分，具有适于市场和贮存要求的成熟度单.果质量，g 240280 2 1O240 180210 果形具有品种特征，果形端正色泽集中着色面85%色泽集中着色面85%以上，条红或片红以上，条红或片红果梗完整或统一剪除小疵点无允许小疵点，小红点和裂允许小疵点，小红点和裂纹的数量总数不超过纹的数量总数不超过5个10个碰压伤无无允许轻微碰压伤，果皮不变褐，面积不超过0.5果cm2 磨伤无无允许轻微磨擦伤l处，面积不超过0.5cm2 面果锈无无允许轻微果锈，面积不超过1.0cm2 缺药害无无允许轻微薄层，面积不超过1.0cm2 日灼无无允许轻微日灼，面积不超过1.0cm2陷雹伤无无允许轻微雹伤，面积不超过0.4cm2 虫伤无无允许轻微虫伤，面积不超过0.5cm2 蛙果、病无无害和裂果备注以上允许缺陷果不得超过2项4.2 理化要求应符合表2的规定，调查时参考附录图A.L理化指标要求等级特级一级二级项目果实硬度，kg/cm2 912 水分，%主三83.0三三82.0三三80.0可浴性固形物，%二三16.0二三15.0二三 14.0总酸含量，g/kg 主二3.0主三3.2主三3.4维生素C，mg/lOO g 二主1.41.l 二;:0.84.3 重金属要求应符合表3的规定，调查时参考附录图A.2o重金属指标要求项目指标呻(以As计)，mg/kg 运0.02铅(以pb计)，mg/kg 三三0.01京(以Hg计)不得检出铺(以Cd.,-!.)不得检出铜(以Cu计)，mg/kg 运0.5氟(以F计)不得检出铭(以Cr计)，mg/kg 运0.1瞌(以Mnt十)，mg/100 g 运0.05铁(以Fe计)，mg/lOO g 三三0.22 0865/T 3769一-20154.4 农药残留要求应符合表4的规定，调查时参考附录图A.2o农药残留指标要求项目指标亚硝酸盐不得检出总二氧化硫不得检出/主、/主-、-;飞-不得检出滴滴涕不得检IL敌敌畏不得检出乐果不得检出倍硫磷不得检出杀虫只硫磷不得检出澳氨菊醋不得检出氧戊菊醋不得检出阿维菌素不得检出敌百虫不得检出百菌清不得检出多菌灵不得检出粉锈宁不得检山5 抽样规则5.1 检验批次间生产基地、同采收期、同包装日期的红富士苹果为一个检验批次。5.2 抽样5.2.1 以一个检验批次为一个抽样批次。抽取的样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个检验批次。5.2.2 取样方法按GB/T8855执行。6 检验方法6.1 感官指标6.1.1 单果质量:抽取样果，用感量为0.01g的电子天平称量，计算相应单果质量、质量合格率。6.1.2 果实的果形、色泽、果梗和果面缺陷均由感官鉴定，并作记录。6.1.3 虫果用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状，并检取样果用小刀进行切剖检验，并作记录。6.1.4 在同一果实上井有两项及其以上不同缺陷与损伤者，可只记录其中对品质影响较重一项。其判定顺序由重到轻依次为:缺陷果、果梗、色泽、果形。6.1.5 检验时，将各种不符合规定的果实试剂检出分项计数，并在检验单上正确记录，按式l计算百分率，算至小数点后一位。各单项不合格果百分率的总和即为该批果品不合格总果数的百分率。式中:X一单项不合格率，单位为百分率，%;ffij一单项不合格果数，单位为个;m一检验总果数，单位为个;6.2 理化指标x=mj xlOO.(1)m 3 DB65/T 3769一-20156.2.1 硬度:检取样果，逐个在果实横径相对两面的最大处，用小刀削去面积约1.0c旷的果皮，尽可能少损及果肉。手持果实硬度计垂直对准果面测试处，缓慢均匀施加压力，使测头压入果肉规定标线为止，从指示器所指处直接读数，即为果实去皮硬度，以被测样果算术平均数确定相应等级果实去皮硬度。6.2.2 水分:按GB5009.3的规定执行。6.2.3 可溶性固形物:按NY/T2637的规定执行。6.2.4 总酸:按GB/T12456的规定执行。6.2.5 维生素C:按GB/T6195的规定执行。6.3 重金属指标6.3.1 畔:按GB/T5009.11的规定执行。6.3.2 铅:按GB5009.12的规定执行。6.3.3 录:按GB/T5009.17的规定执行。6.3.4 锢:按GB5009.15的规定执行。6.3.5 铜:按GB/T5009.13的规定执行。6.3.6 氟:按GB/T5009.18的规定执行。6.3.7 铭:按GB5009.123的规定执行。6.3.8 锤、轶:按GB/T5009.90的规定执行。6.4 农药残留指标6.4.1 亚硝酸盐:按GB5009.33的规定执行。6.4.2 总二氧化硫:按NY/T1435的规定执行。6.4.3 六六六、滴滴涕:按GB/T5009.凹的规定执行。6.4.4 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、倍硫磷、杀出冥硫磷、澳氧菊醋、氧戊菊自旨:按NY/T761的规定执行。6.4.5 阿维菌素、敌百虫、百菌清、多菌灵、粉锈宁:按GB/T20769的规定执行。7 判定规则7.1 指标检验7.1.1 重金属指标和农药残留指标的检验:有一项卫生指标不合格，即判定该样品不合格。7.1.2 理化指标的检验:感官检验不能对果实内在质量做出明确判定时，理化检验结果可作为判定果实内在质量的依据。7.1.3 感官指标的检验7.1.3.1 当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式(1)计算。各单项不合格果的百分率之和即为总的不合格果百分率。7.1.3.2 在整批样品不合格果率不超过4%的前提下，单个包装件的不合格率不得超过8%。否则即判定该样品不合格。7.2 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验。7.2.1 申请年度抽查检验。7.2.2 前后两次出厂检验结果差异较大。7.2.3 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。7.2.4 国家质量监督机构或主管部门提出要求。7.3 复检经检验评定，不符合本等级规定指标时，应按实际规格等级定级验收，其他不符合表1规定的应作等外处理。如交售方不同意下降等级时，应进行加工整理后再申请收购方重新抽样检验，以重验的结果为准。重验只能允许一次。4 DB65/T 3769一-20158 标志红富士苹果的销售和运输包装均应标注生态健康果品.红富士苹果标志。同一批货物的包装标志，在形式和内容上必须完全统一。9 包装、运输、贮存9.1 包装选用瓦楞纸箱为包装容器，其包装技术要求应符合GB/T13607的规定。包装容器上标明产品名称、果实净重或果数、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号等内容。包装容器内不得有枝、叶、砂、石、尘土及其他异物。内包装材料必须新而洁净、无异味，且不会对果实造成伤害和污染。各包装件的表层苹果在大小、色泽等各个方面代表整个包装件的质量情况。9.2 运输9.2.1 运输工具清洁卫生，无异味。不与有毒有害物品混运。9.2.2 装卸时轻拿轻放，文明操作。9.2.3 待运输时，必须批次分晨，堆码整齐，环境清洁，通风良好。严禁烈日暴晒、雨淋。注意防冻、防热、缩短待运时间。9.3 贮存9.3.1 红富士苹果采收后需要降温预冷，方可进入冷库中贮存。不得使用有损果品质量和对人体有害的呆鲜试剂和材料。9.3.2 红富士苹果的冷藏按GB/T8559规定执行。9.3.3 红富士苹果的气调贮藏按DB611T356规定执行。9.3.4 库房无异味。严禁与有毒、有害物品混合存放。5 DB65/T 3769-2015 附录A(规范性附录)生态健康果品-红富士苹果感官调查图A.1红富士苹果感官调查表序号描述符描述符性质单位或代码采样地点2 来摘期年/月/日3 单果重E 4 果形1:扁形2:桩形5 果面1:清洁2:比较清洁果径横径盯1日16 纵径盯1日17 果皮底色1:淡黄色2:黄色3:绿黄色8 果皮盖色1:粉红色2:红色3:紫红色9 着色面积1:20%2:40%3:60%4:80%5:90%以上10 种子颜色1:黑色2:棕色11 果梗整齐度1:整齐2:不整齐12 缺陷果%13 果肉颜色1:自2:浅黄14 果肉类型1:脆2:较脆3:硬4:软15 纤维1:粗2:中3:细16 汁液1:少2:中3:多17 风味1:酸2:甜酸3:酸甜4:甜18 香气1:无2:淡3:浓19 硬度kglcm2 20 水分21 可溶性固形物%22 总酸含量glkg 23 维生素CmgllOO g 24 可食率%25 耐贮性1:强2:中3:弱26 果实用途1:鲜食2:加工3:兼用图A.2 红富士苹果重金属和农残指标调查表序号项目指标Cmg/kg)l 畔(以As十)，mglkg 2 铅(以pb计)，mglkg 3 京(以Hg计)，mglkg 4 俑(以Cd十)，mglkg 5 铜(以Cu计)，mglkg 6 氟(以F计)，mglkg 7 铭(以Cr计)，mglkg 8 钮(以Mn.-忡，mgllOO g 9 铁(以Fe计)，mgll00 g 10 亚硝酸盐，mglkg 11 总氧化硫，glkg 12 六六六，mglkg 13 滴滴涕，mglkg 14 敌敌畏，mglkg 15 乐果，mglkg 16 倍硫E舜，mg/kg 17 杀蜗硫f舜，mglkg 6 DB65/T 3769一201518 澳管菊酶，mg/kg 19 氟戊菊酶，mg/kg 20 阿维菌素，g/kg21 敌百虫，mg/kg 22 百商清，mg/kg 23 多菌灵，m制笔24 粉锈宁，mg/kg 7