DB43_T 1709-2019 竹质烧烤签通用技术要求(湖南省).pdf

ICS 97.020 Y87 湖DB43 南省地万标准DB43/T 1709-2019 竹质烧烤签通用技术要求General requirement ofbamboo barbecue picks 2019-12-27发布2020-02-27实施沽用薛Z毛旨芮王土w且主李雪辛苦王里走司发布DB43/T 1709-2019 目次前言ITI 范围2 规范性引用文f.3 术语和主义.4 产品分类25 一般要求.2 6 检验方法.3 7 检验规则.4 8 包装、标志、运输、贮存5目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由湖南省市场监督管理局提出。本标准由湖南省市场监督管理局归口。本标准起草单位:湖南省产商品质量监督检验研究院、中南林业科技大学。DB43/T 1709-2019 本标准主要起草人:赵金尧、李霞镇、李贤军、徐康、姚斌、刘钊、柳阿芳、万富、钱荣敬、黄爱萍。II D843/T 1709-2019 竹质烧烤签通用技术要求1 范围本标准规定了竹质烧烤绥的分类、要求、检验力法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以展竹为材料，经过加工而成，烧烤或汕炸时用于串取食物的竹签。2 规范性引用文件下列文11对于本文11的而用是必不叫少的。凡是注日期的引用文刊，仅注日期的版本适用于本文刊。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806.1 食品安全国家标准食品按触材料及制品迫用安全要求GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验火肠菌群计数GB 4789.4食品支全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11 食品安全国家标准食品微生物学检验日型浴血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验毒菌和酵母计数GB 9685 食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB 14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具GB 19790.2-2005 伞次性筷子第2部分:竹筷GB/T 23778-2009 酒类及其他食品包装用软木塞SN!T 2204-201.5 食品接触l材料木制品类食品模拟物中五氯苯酷的测定气相色谱一质谱法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 竹质烧烤签bamboo barbecue picks 使用原竹为材料，经过加工而成，烧烤或油炸时用于串取食物的竹签。3.2 变色discoloration 成品上的色斑、污迹、枯焦等非正常色泽。3.3 毛刺prickle 成品上可能造成刺、划伤的竹纤维束。3.4 损伤damage 表面竹材纤维开裂、缺拙。D843/T 1709-2019 4 产品分类4.1 竹质烧烤签技加工工主可分为炭化竹签和普通竹签。4.2 竹质烧烤签技产品形状可分圆签和扁签。4.3 竹质烧烤等技产品长度可分长络和短策，长较长度大于10cm，短等长度小于或等手10cmo5 一般要求5.1 材料5.1.1 原材料应兀奇、兀害、尤污染，且符合国家法规和相关标准要求。5.1.2 所用添加剂等辅助材料的品种、使用范围及用量应符合GB9685规定。5.1.3 不同使用下列原材料、助剂、涂料及化学制剂:a)失效、变质、毒变成被污染的材料:b)含有毒有害物质的材料:c)回收再生材料:d)荧光l曾自剂。5.2 感官感官所符合下列要求:a)无污染，无异味:b)表面无变色、毒变、虫虹、腐朽:c)表面洁净、光滑，无损伤，无毛刺。5.3 尺寸产品尺寸及公差要求见表10表1尺寸及公差要求序号I贞目尺寸mm 长度100 100 2 宽度或:自径/3 弯度/i:扁签所同时测量正雨和假IJ雨的主主曲度。5.4 微生物指标微斗:物指标要求见表20表2微生物指标要求序号项H要求大肠向群/(MPl/50巳m)不得检出2 致;内菌不得检出3 毒菌/Ccfu/g)三三.502 公主mm 土3:1:2:1:0.:3 三1.0D843/T 1709-2019 5.5 理化指标理化指标要求见表30表3理化指标要求厅，弓I页门要求含水率/(%)主三102 应苯咪瞠/(mg/kg)三三103 邻苯其苯盼/(mg/kg)三三104 联苯/(mg/kg)三三105:JW霉叫/(mg/kg)主三106 氧化硫浸出量(以SO，计)/(mg/kg)三三3007 氧化剂残留量/(mg/kg)主三208 五氯苯酣(mg/kg)不得价出6 检验方法6.1 感官采用日洲或鼻嗅方法。6.2 尺寸6.2.1 测量方法6.2.1.1 长度沿竹签长度方向测量。6.2.1.2 宽度或直径在竹签有效使用长度方向卡的中点处测量。6.2.1.3 以竹签凹而朝下革在铜板尺直边上，在最大弯曲处测量其弯曲高度。6.2.2 量具要求钢板尺应具有足够的量程R分度直小于或等于o.5 mm，卡尺的分度值应小于或等于O.02 mm。6.3 微生物指标6.3.1 制样按GB14934规定的采制样方法进行。6.3.2 大肠菌群技GB4789.3制定的力法进行。6.3.3 致病菌技GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11规定的力法进行。6.3.4 霉菌3 D843/T 1709-2019 按GB4789.15规定的方法进行。6.4 理化指标6.4.1 含水率技GB19790.2-2005中6.4.4.2圳定的右法进行。6.4.2 唾苯咪瞠、邻苯基苯酣、联苯、抑毒瞠按GB19790.2-2005中6.4.4.3规定的方法进行。6.4.3 二氧化硫浸出量按GB19790.2-2005中6.4.4.4规定的方法进行。6.4.4 氧化剂残留量按GB/T23778-2009中6.11的要求进行。6.4.5 五氯苯酣含量按SN/T2204-2015规定的方法进行。7 检验规则7.1 检验分类7.1.1 出厂检验4字批产品应进行出厂检验。出厂检验项口为5.2和5.3规定的项口。7.1.2 型式检验型式检验项日为本标准规定的全部检验项口。正常生产时每年应进行一次型式检验。当有下列情况之时，应进行型式检验:a)新产品投产的定型鉴定:b)当原材料、生产工艺有重大改变时:c)停产二个月以上，重新恢复生产时:d)检验与监督检验结果或最近二次型式检验结果有较大差异时:e)主管部门或用户提出要求时。7.2 抽样7.2.1 原则)立在|司一批产品中按规定抽取相应试样。7.2.2 感官、尺寸从提交检3命的产品中随机抽取，抽样数量技表41白规定执行。4 D843/T 1709-2019 表4感官和尺寸检验抽样数量单位为支批量最低取样量三900050 9001 36000 125 36001150000 200 150001600000 300 二三600001500 7.2.3 微生物指标和理化指标从提交检3命的产品中随机抽取20份带完整最小包装的样品，每份样品最低不少J30支。其中15份用于理化指标检验，5份用于微生物检验。在送实验室检验过程中所确保包装完整。7.3 判定原则7.3.1 单项判定7.3.1.1 尺寸按表5的要求进行检验和判定。若发生不合格时，所在原批中抽取双倍样本进行复检，复检结果合格，则判定该项合格，否则判定该项不合格。表5尺寸检验样本数和评定数单位为支批量样本数接收数(Ac)1P收数(I(e)三三3600020 5 6 36001600000 32 7 8 二三60000150 10 11 7.3.1.2 感宫、微生物指标、理化指标感官、微生物指标、理化指标有不合格项时，则判定该项不合格。7.3.2 批判定所有检验项H伞部合格，则判定该批产品合格:其巾有1项不合格，则判定该批产品不合格。8 包装、标志、运输、贮存8.1 包装8.1.1 产品应有内、外包装。8.1.2 内包装应密封，其材料应清洁、无毒、无异味，符合食品包装卫生标准，并具防尘、防水性能。8.1.3 外包装箱应具有抗性、防尘、防潮性能。8.2 标志8.2.1 标签标识应符合GB4806.1规定。5 D843/T 1709-2019 8.2.2 产品的最小包装应有标志，标志的内容包括:产品名称、规格型号、执行标准号、数量、生产门期、保质期、生产厂名、厂址。8.2.3 产品外包装应有食品用字样和防污染、防雨淋、勿压、轻放标志。8.3 运输8.3.1 产品在运输中山轻装轻卸，避免剧烈振动、挤压和日晒雨淋。8.3.2 产品不应与有毒、有害、有异昧的物品泪运、混放。8.4 贮存8.4.1 贮存环境应洁沽卫生、通风干燥，防火、防潮、防阔、防虫。8.4.2 产品存放应距地面15cm J(且距墙45cm以上。8.4.3 不应与有毒、有吉、有异昧的物品混合贮存。6