员工每日工作流程(表格).doc

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北国村餐饮部

序号
时间
工 作 流 程 具 体 内 容
1
9:25—9:30
按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗,参加班组点到，接受领班对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工作的安排和分配。
2
9:30—9:50
区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作。
3
9:55—10:10
做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相应所需的物品准备。
4
10:10—10:40
员 工 午 餐 时 间
5
10:40—10:50
服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行自查及整改。
6
10:40—10:50
领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。
7
10:50—10:55
参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等，并做好详细记录
8
11:00
员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。
9
11:00—13:00
①员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑迎客。
②按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工作。
10
13:00—13:30
根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作，并及时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。
11
13:30—15:50
员工午间休息时间（根据实际营业结束情况而定）。
12
15:50—15:55

员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配。
13
15:55—16:10
做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、工作台整理，以及领取或补充当餐所需物品。
14
16:10—16:40
员工晚餐时间
15
16:40—16:50
员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。，发现不合格的情况，要求立即进行整改。
16
16:40—16:50
领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。

17
16:50—16:55
参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、点评及考核，布置当餐的工作任务，工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。
18
17:00—20:00
①例会后员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑服务。
②按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务工作。
19
20:00—20:30
根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关闭情况，及和值班人员的交接工作，经领班检查同意后方可下班。

备注：
各区域根据实际营业情况，由区域领班安排确定下班时间
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