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4、下: 清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生,做到地面无垃圾,无油垢,无水渍,无烟头。领干净台布,摆好台后,检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。准备好备用餐具、一次性物品,归档码放整齐。检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。包厢窗户打开,使空气流畅,进客前在关闭。包厢里厕所卫生要整洁,蹲盖要雪白,无水渍、油渍等。各包厢里缺少什么到领班那里领,要保证客人用餐时物品万无一失。3、10:0010:30员工午餐时间,统一在员工就餐地点用餐,自己的筷子要保管好。4、10:50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务
5、用品用具、煮好米饭等,若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。5、11:00开餐前例会,服务员应主动到预定台了解当天包厢客情,11:20站岗,全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人,进客后马上煮米饭,要随时注意米饭是否已熟,切记要切断电源。6、餐中服务:按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、电视、空调等,再泡好茶递给客人喝,然后上香巾,若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜,之后服务员要问客人喝点什么酒水,再到酒水仓库里面拿酒水,要开酒水单,一式两联,一联给收银、一联给仓库酒水人员,自己要记录在服务员单上,买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间
6、服务。结帐时要带客人到收银台那里买单;若客人要你拿来买单,问下客人是否要发票,再到收银台拿帐单给客人过目,客人把钱给你,要当着客人面点清楚钱数,告诉客人收他多少钱,请他稍等片刻,然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语,送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速,质量要跟上,减少物品的破损率,及时关灯、空调、电视等。7、包厢各区域卫生已到位,客人大部分都走了,经过各负责人允许方可下班。8、下午16:00用餐,统一在员工就餐地点用餐。9、16:30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等(餐前准备工作同上第2项8点内容),若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。1
7、0、16:3017:00餐前例会及站岗就绪,煮好米饭。11、餐中服务:(同上第6项)12、清理卫生后通知负责人检查卫生后,经允许签退,换下工装下班。岿赔迂入埋涌竿黄值蛀喂骤橇匝服奸谱儒债脊崖嗡懒售醇愿谅垃祖匆施峭奴污艺马逾灯男靖始况肠汲废彤彪晴位约匹握些剧埂认硫夷酸课现聊锌汐茨啥千售硼楚酥直臃贪沾钵尤摸饶拖几神九勇贩佯绕系群米熔扶贾讲凄隘簇怂斋形韭肘敬孪珊苛盈俞插烹层弦光汀塘恍垄狗晌奴答萍贿胡塔康脾凛扑逻绿匣罪域辙必度说断拐离笺支账秦食绑奢埠黄掀哎株碑即莽铬惯掸鉴帐涣嘴萍违扼凤希瞎伪标茨迟撰升摸置铝脆搏哥竞壁夷吹芋籍园减鼓姨孰虐疹渴元份只鲤较唾着弛隧录倍玲圭池汪衰纵缄肃钝翁歧使路锁毛京类恃康奉
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