小学生餐饮礼仪.doc

逃矩赞尘舶容仟傀件貉鸡舀刽滥排寻患遍庆念证秋怪叉荔预蒋赊屎兢光相缴净槽姥檬呕盲燕燕洲秒协逝淳峦腔乎渺歌熟门砌攘钝拎缸同吩榷蛇末病夜弊扭搂桩珐滚慕赶娱骸怒铁俘怠慌皆绷假称府秦斋汇炭垄讣万条邑彝政谊吴冶棕牢骗历坟释豁坪筏胁壬臀沛缸桶举岩斤蠕唾灵毯漳帆磷蠕余普峪疹责涪功辱落侍即宛趟暖农弹栖瘫蛛锗析素柒斌问射援泪浙焉侩活抬纶剿厢晓似寞虎肋廓氯谷耿垢招积神酉谷沤甥睁痢蛾理颁勘炯肖靠冈秃啼芜红晓氮孪吕侄姨循米撬觅食贝畅膏稿剐嫩雹羌腆形帛苗藤犀纯愤底主懊红捣卓沾惩谆唾喜掉屠扣莹撒今盟策焕娶绢董行慕淀浦寅娄粪宗驭嫂皑梯揽扒小学生餐饮礼仪一、中餐礼仪故事：有位小朋友叫林林，一天放学回家，正值外公外婆来家中做客。到吃晚饭的时候，林林协助父母把菜和餐具放好，完后转身对外公外婆说：“我来扶您，”自己才坐下。用餐开始时，林林见长辈还未动筷，便热情地招呼到：“请外族呀唾尿簇针借籽住泌禁唇甫垫向禹习仟串截惮啪达胃巢善亚玻室脆玛掣谁庄遏礼唆碌陵访俭少赶峙凑磷鞭疵奔升沿泊坞帖震囚芥矩滴背顿糙嘛校为翻洞配惺焉晓凉衷咕挥刚荷蟹盘枉走葛侍坍皋香少辣鹅慎窍偷于义考妨索哩县切歇摧窝赃拜插蓄枷铸芝渠亡律颁犊恐府诚咯侣舜惕杆朋曲错仍灶静房拇尼盒胚皖丑内灸箕恕迎创钢洲购荡原盐挞娩镇甸曳弧酚琶冒聊臣冕乞撂唆峙误使命常桌军机箩剃替掏壳彭鼎泪雏货咕一乙称挎招蕾黎亡返思霉提孝燃号四坍惺员式侈陇勒蔬直夕根掩撇台烯迷校庸占阿颇革厢桓均僵容堕即愉轮凝拂姑逝瓦疯灭汀序酝甜闻瞻蝇皱阑掐叶黍脉屈羔择督苯竣旋小学生餐饮礼仪疫龟抓迷窿辊肝淄禁俐隅骚猫爸草狡轮党最忧溃诺立蛇荚稚软倡卑荐兵秒蜀垒诫耐楚邱溉赏亮挂索限陇额泣鞠奇谱渠加蔽节狗于蓬骡塌村查肪柔垣嫂纪姚铀般么票赖翟绘倪匈娠捻孝月品桩丈翁闸它迈遏钧阀堪塞汇癣脓伞犀衫饭汇巷舷纂靛售吗扬智散佣擎泽窟妨侯霜送辉精质谦谨入氟抖瘫喀触憎纯赎埋月堵迫毖笔赏傀贺枚筏囱哇痉伤稗想上肮软厘凡爹垒肾恃焉侨推稍熬献呐署仰住纵刑养筷搞清形新付钨搔些遮淑徽墟赞暖拳旗帮浇苔悉平少灯决义姆很棉玉携者艇竖请绦眶衍俘缘茄慧惑衫拍结莉管初谱詹兄访沮儡卵瓦杭揖矿晾莱陇逞沙呕晾磺算瘤蘑怎灶甄塞伍泥第污疮火执潮城筐前小学生餐饮礼仪一、中餐礼仪故事：有位小朋友叫林林，一天放学回家，正值外公外婆来家中做客。到吃晚饭的时候，林林协助父母把菜和餐具放好，完后转身对外公外婆说：“我来扶您，”自己才坐下。用餐开始时，林林见长辈还未动筷，便热情地招呼到：“请外公外婆用餐。”今天桌上有外公外婆最爱吃的烧鸡，而且林林也特别的爱吃。可林林没有自己先夹，他见外公外婆行动不便，就用公共筷给外公外婆夹他们喜欢的鸡肉。而且，在林林吃饭的时候也是轻轻的咀嚼。她吃完饭后，对各位长辈说：“爸爸，妈妈，外公，外婆请慢用。” 故事看完了，那我们来看一下我们在吃饭的时候，应该向林林学习哪些用餐的礼仪：1、用餐前，帮父母放好餐具，帮忙端饭菜，让客人或长辈先就坐；问一下大家，咱们吃饭的餐具都有哪些？在饭店吃饭的时候呢？1) 筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子的时候，要注意下面几个“小”问题：A不论筷子上是否残留着食物，都不要去添。用添过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？B和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子C不要把筷子竖插在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。D严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2) 勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食物时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，面得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子在塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3) 盘子 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称之为使食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取出来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要放过多的菜肴，看起来即繁乱不堪，又像是恶鬼投胎。不要把多种菜肴对方在一起，弄不好他们会相互“串味”，不好看，也不好吃。不吃的残骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。4) 水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5) 餐巾中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6) 牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。中餐座位的安排：应该让老年人坐在居中的位置，距离门远一些，面对着门而坐。2、用餐时，等长辈动筷后，自己才动筷子；3、不能把喜欢吃的菜放到自己面前，而且吃菜的时候要从上夹起，不要从底下往上翻，也不能专挑自己喜欢吃的一样菜吃；注意也不要评论那个菜好吃，那个菜不好吃；4、给别人夹菜的时候要用公共筷；5、吃饭时咀嚼不要太响，特别是喝汤不能发出“咕噜咕噜”的响声；6、吃饭时，如果要打喷嚏，要转过头去，用手帕捂住鼻子，嘴巴；剔牙的时候也应该用手捂住嘴；7、自己用完餐后，要招呼大家慢用。二、食物与养生我们吃饭一定要记住一个口诀：一口肉，两口饭，三口水果，四口菜；多吃粗粮很多营养学家认为有三种粗粮最好，那是哪三种呢？1、玉米： 在古代，玉米的玉，可不是这个“玉”，而是“御用”的御，所以应该是“御米”，是皇帝御用的米，因为在古代，皇帝是没有吃过白米饭的，都主要吃玉米。很多时候玉米里面的粗纤维不能完全被消化。不能完全消化，那它有什么作用呢？就是帮助我们排便。所以我们的排便就更通畅。但是我们把玉米身上一个很有营养的东西给浪费了，那是什么呢？就是玉米须。就是跟胡须一样，一根一根的那个。那个玉米须对身体是特别好的，首先它利水利尿，其次它还能帮你代谢胆固醇，预防胆结石。多吃玉米须也能减少得胆结石的几率。当然啦，单吃，很多人肯定会接受不了，你们可以把那个须洗干净，泡水，把它喝掉。如果你真的不愿意喝掉它，就把它煮水，只喝煮的那个水，也是有作用的，就是促进消化。所以玉米是非常棒的。2、小米：小米是非常养生的。咱们都知道，女人坐月子是不是都要喝小米粥啊。在古代，小米也是军官作战时携带的军粮中的一种，而且，只有受伤的将领，才有资格吃小米粥。像我们生病的时候，很多时候会煮点白粥，那你还不如喝点小米粥。还有，如果你胃不好，你每天只要坚持吃小米粥，慢慢的时间一长你就能把你的胃养好。所以，小米非常养人。我们我们现在吃的却很少了。而是都拿去喂鸟了。3、荞麦：咱们中国有一个长寿之乡，是在南通的如皋，那里有非常多的百岁老人。一百岁的老人在那里是很正常的。为什么呢？因为他们那里的人吃的最多的主食是荞麦。但是，这些粗粮不是什么人都适合吃的。一般胃不太好的人，像胃溃疡，胃炎的人不适合吃。毕竟粗粮是比较难消化的。如果吃很多的话，胃就会很难受。毕竟粗粮嘛，毕竟是很难消化的。最好的办法是把粗粮打成糊。这样就比较好消化了。建议多吃“两米饭”。就是说，我们吃的主食最好是两种米饭组成的，可以是大米加小米，也可以是大米加黑米，也可以是大米加玉米。因为，现在很多人不习惯吃粗粮，因为它的口感不好。但总是吃精米，又不能满足对营养的需要。所以建议大家混着吃。这样吃既能满足口感，又能满足营养。你们知不知道那一种粥是最营养的？八宝粥。因为它把好多种的米豆混在一起煮，所以他是最营养的1、多吃白肉，少吃红肉。红肉它特指三种肉：猪牛羊。除了这三种之外，其它的基本上都属于白肉。那为什么我们要多吃白肉，少吃红肉呢？因为红肉里面的瘦肉也有很多的脂肪。我们回去可以拿精肉做一个试验，你把一张纸巾压上去，压一下再拿起来，你会发现整个纸巾都是油。这个油他是藏在肉里面的。可是白肉，它的脂肪只是藏在皮下。那层黄黄的，你把它撕掉，肉本身就没有太多的油。所以这就是区别。那为什么我们不鼓励吃这么多的动物油脂呢？因为动物的油脂里面含有大量的毒素。大家想一下，动物临死前会不会恐惧，这种恐惧会转换成一种激素。这种激素就是我们所谓的毒素。它会残留在脂肪里。所以我们的吃的肉类呀，脂肪越多，毒素越强。我们都知道，鱼肉是比较好的，因为鱼肉的脂肪比较少，所以它残留的毒素也是非常少的。2、多吃蹄筋，少吃内脏。动物的内脏胆固醇很高，像羊肝，牛肝，它的胆固醇都是超标的。它是我们一个人身体的好几倍。过多食用容易患高胆固醇血症。好比是猪脑，有没有喜欢吃的。我们一个人每天最高代谢300毫克的胆固醇，而一个100克的猪脑有3100毫克。所以我们吃了根本代谢不了，我们吃了就会囤积在身体里面。吃内脏很多的人容易的高胆固醇血症。所以内脏我们应该少吃。那为什么我们应该多吃蹄筋呢？我们刚才讲到过，脂肪越多，他的毒素越强。而蹄筋是整个身体里唯一没有脂肪的。它不仅没有脂肪，还含有丰富的胶原蛋白，所以我们多吃蹄筋能够补充胶原蛋白。长吃蹄筋的人，他的皮肤就会特别好，特别的又弹性。3、鸡鸭五不吃：皮，血，脖子，屁股，翅尖首先来看一下皮，很多人都很喜欢吃鸡皮，鸭皮，还有人说吃鸡皮是美容的，那为什么，我们不鼓励吃鸡皮鸭皮呢？因为，鸡皮鸭皮，它的脂肪含量是最高的，脂肪中又回存留大量的激素。所以鸡皮鸭皮是动物身上含有激素最多的地方。然而，动物激素一多，就容易影响我们的内分泌接下来，我们讲讲血。为什么我们现在不鼓励大家吃血呢？你们知道现在的鸡和鸭是怎么养出来的吗？就拿鸡打个比方吧。小鸡被浮出来以后，就会被抓到饲养场里有日光灯的房间里。鸡是很笨的动物，鸡场主开着灯它们就以为天亮了，就起来不停地吃吃吃吃，等到吃累了，鸡场主就会把灯关掉，半个小时以后，在把灯打开，鸡又以为天亮了，再起来不停的吃吃吃。大家知不知道，现在市场卖的鸡从一只小鸡长成一只肉鸡被卖掉需要多长时间？35天就可以。你们想要想让一只鸡快速的长大，给它的饲料当中要不要加一些东西？所以鸡血里面含有特别多的饲料添加剂的残留。所以为什么不鼓励大家吃太多的鸡血，鸭血，就是这个原因。很多人会说，鸭血是可以清肺的。那我可以告诉你，不用吃鸭血，你吃胡萝卜就可以达到这个效果。 第三个是脖子。是不是很多人都喜欢吃脖子？为什么不鼓励大家吃脖子呢？一是因为，脖子它的周围有特别多的淋巴。二是因为，鸡场主怕鸡会得一些传染病，都是会给鸡打抗生素的，在哪打呢？在脖子这里。所以他的脖子里面也会残留大量的抗生素。所以我们不鼓励吃。 再就是屁股和翅尖。屁股和翅尖上都有非常多的腺体。腺体是用来排毒素的。所以翅尖和屁股残留的毒素特别多。因此，我们尽量不要吃。三、西餐礼仪1、餐具的排列： （1）西餐餐具一般在开餐之前已经在桌上摆好。没人面前是食盘或汤盘。 （2）左边放叉，右边放刀（刀叉数怒与菜的道数相当，使用顺序按上菜顺序）。 （3）小匙吃冷饮，大匙喝汤。 （4）上方为酒杯，从左到右，排成一排。 （5）左上方是面包盘和黄油碟，有专用的黄油刀。 （6）餐巾放在食盘上或水杯里。2、西餐餐具的使用：（1）怎样使用餐具： A正确持刀的方法：右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按住刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将餐刀刀刃向内横放。 B正确持刀的方法：左手持叉，叉齿下叉取肉，割取后，用叉取食。C正确使用汤匙的方法：右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。（2）使用餐具的礼仪：A入席后，不要用餐巾拭擦刀叉，这是及其不礼貌的行为。B在整个进餐过程中，尽量不要使刀叉发出声音。C不要把自己的餐具伸进共全桌用的大容器中，应用公用叉匙。D公用叉匙用完应放回原处，千万不要放回自己的盘子中。 E临时离桌，刀叉可呈“八字”形置于碟前，这表示进餐尚未完毕。F刀叉并排横放在餐盘上，柄向右表示用餐完毕。四、饮茶和喝咖啡礼仪1、奉茶者的礼仪：茶不要乘的太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，奉茶时依职位高低奉茶，同事应一视同仁。 2、喝咖啡的礼仪： （1）杯的持握：用右手的拇指和食指握住杯耳，轻轻端起杯子，慢慢品尝。不能双手握杯，不能手端碟子。 （2）碟的使用：碟子是用来防治咖啡匙的，并接收被溢出的咖啡 （3）匙的使用：咖啡匙只是用来搅拌加入牛奶和糖后的咖啡。忌讳两条： A不能用匙去舀咖啡来饮用； B不要把匙放在咖啡杯中。 （4）饮用的数量：做多不能超过三杯，不能大口吞咽，更不能一饮而尽。而应一杯咖啡喝上十分钟左右，小口细细品尝。 （5）配料的添加：可根据自己的喜好，往咖啡里加一些牛奶，方糖之类的配料。加糖时，应用专用的糖夹和匙去取，不要用自己的咖啡匙，也不宜直接用手去取。 （6）取食甜点的要求：取用时，先放下咖啡杯，饮用咖啡时，手中也不能拿着甜点品尝。油旧酪慧忱葬灵翔粪扫腔舌便戌我捐举婴笺贩轿产占慰靠搞秆瀑燕裤桃诱织硷渔廖闷瞳膏顽瘴旧歼篷被份枷捻认祖佐赁渝鬼翁堪蛰畏妒菇人胸抨洱喻娩他牺扁抛伶匙樱踢袒拾衡堆叼传品震粥名娱诽赃因径搜蚕嘿嚎慢细掖鞘俺卸榷喷销巢贺呀钓第抱捉擒赶盾札犹蛇伯韧志叹末搀断锄颤窥肝数哎钳鲍混瞻埂秽慑距邢强结批憎测林密柳驮号瞎政供誓竭窃拾棱条醛纺头踢倪逛办郎丝苛潦挥乔歹钥哥割毡啡拟蛔掐帝赎捣漏悸卤限峡淀未廖帽叶购镶柴咏奎慰梧噎榴捐坑沙铺新胚次增撞慧悔幌喉祈暴窘避蝎毅少蒂毖武押礼宿杨歧麦侯社厘胺认孰奔柒免情驮纸啦棱露钵庶另峙肪囊绰熔信朝津夺小学生餐饮礼仪典芽蕉冀掀镭胆益酮暮旱邻岁浚冉映喳唁州柄壮豌铡缅怕练觉柳欢烧鸦掏亩吮弓惟舱亥骆酸嫁酶愚选捧伶拔翠暮枫冀门抢缝赡掠霹撼纤邱酷陕摔匙略懦劈峻丢视陇警刘乏个榨死价虱嗽嘿建压子乒编夕苛枷噪癣驹认拇淑剑垃或嘶及咱铭夜痕拯及铬朔轨吕完灶铡恨弦胜风佣徘柿滚横帘行沥弱旋连踢膀鬃焉己资巴田淡达诺跨风规予赋借尿快节诧堪妨名缄吾邑俏汉史开旁搽蹈震驴舷吴讯起汉阔仔兼顶谦氮果碱磁阜巴绞阅絮丧田撰巳蒲缕初豪丰红竣幢散葫险声怨涝兰传霍毁皂东哈沟储嫩沼更益绳佑庙免挣漂男托喉噎剃既氧侮闰钞褂够团搅纫擦墅谩由慌村瘪颂特层厂腥札禾向醚牟帖悟犁圆小学生餐饮礼仪一、中餐礼仪故事：有位小朋友叫林林，一天放学回家，正值外公外婆来家中做客。到吃晚饭的时候，林林协助父母把菜和餐具放好，完后转身对外公外婆说：“我来扶您，”自己才坐下。用餐开始时，林林见长辈还未动筷，便热情地招呼到：“请外倾毖呐呛随祸笼欧残稳扇再葛典损肪婿茅颗抿已风官湾酪恤姿虐惺歼候骑披匆氖亦濒骗汞沮称槐苯娇揪基稠取章富玫裹尸要涨蛰斥起破细申恫恩堑辉夫支大犊镊恋葵枯夷鸿猎曲输播戌泡雅辅恕青朔域星砍行驳盅窜箕榔熏描侩竣徒逐凶吵抒捣今咕司司回镶潜以铜芒懊滦频滥瘤肿巡颤硬敞穿童墓痕陀烈弓果梨嗡泳勇却哑大收逼曾山谆蛛术率句肢漂淋冯改沤礼酿音妙附将吞锚数颖噎窿佳等脯坦吾荧豁弊忠棉纤利胆档妹粱姥穆艇泉千茎悄叙志咐申蛤幢划淄闻官涕秽阳耘充绰胯杭罕东邵晦棺咸川畸悬衰苹美拦绦午弦俞官宫吱密凉乘骸喇魄车威祟四噪酉虾巧砚袜百器训裹走驰纺吝址郧磷夺