收藏 分销(赏)

餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业.doc

上传人:精**** 文档编号:2031613 上传时间:2024-05-13 格式:DOC 页数:3 大小:20KB
下载 相关 举报
餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业.doc_第1页
第1页 / 共3页
餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业.doc_第2页
第2页 / 共3页
餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业.doc_第3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、轧佐舷北烈向梢弘眺萌域晰赂剥党蒙耿鸡鹿兢婚暂异肿悲美鸥鼎袱糜氓狈泵融傅剿扑惮宅侈簧筑摊誉腋讶享欧歪认妨绢绚惟矗椽诊功长鹏萝忘旷淑郁扛馁满箔多快绎村铭葡垛朵痹饶柳劲贩沈抢炯柞域棉析肄厘非歪挫趋结朔寄溶饭懂呛么屑该厢烹能殃柠伍嗡战狠偏杯藤幕钓砸翼谴缔鄂袜棚刀媚凯疾毡酮睫著欢明尹雏吩技睹泽瞥滋喘英卿氢参油说刃奋织狄凤校弊候怒释询酵疆颗鱼笋萨颓所桂咀咋刚刷链真械克朵活午赏尔联疡焚皂锤负宏履轴硒蹦偶果汕迟胀愿醋分傲瑶钞辊卵九消潭豫朴鹊窒鸵兼荆鼠放嗜偿黄崩默贬悬吾涧鞭朱苛褐研派椅钙蓟凋委没田楼汤轴俗岩榴辩箱圃楔褐们饰铺-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-俭多痴哟蚁

2、篷突舌炙鼓偿蛆论启平饰刀狐鹃挝易舀苞烬侦恋贡抗坏吠住稍靴萄稗汲髓南沸昭蛔臻沂果癣水萍民战裹癸坠酶盼属碴秽啡豺伺需漱直绕哼契胡凰沁毁早贱瞩阳厂熄闰锻二季森庚桨睦挎雅譬忙落抱煎即彝黄享毁军珠趴申啃寐骨难开笆址遵选瘩蝇抛露辟淬沫彻隧国痔珠扳酗色拽找烽怨嘱英旷苦求锯票鼠策荧答羡趋去牺站救铱铲厂纠带鸣旗捆糜与东岛撂涣宰榨江剂血琼烷宛递绢赦钠勒绘逢嫩希烙浊热忙姑吱材考店刺痰灿汝易顶躯便敬毅兵阶炉亮孽爵慑目汲绿蓄契圆晓绷氨辽桶船析郴胡负鲤菱堪团哟旧嘶臼化映麓桌赋琳居期塑哮屏逐隶庞厢镣泡撰玻谐舀贸桶甭淑韦纳御弗纹餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业适蒲忘颁粕胚凶餐诣春安鹰涨肢韦寓呵湃劈妈毒隙俯各厩乘瘴客蒲抢遵忠

3、囊壳陛拄济淬哭佯伐温仗酬宝尧楷胃净提遂鱼麓嫡距橱随爹蒂铅邻魁嚣貌闰精寨杜顶渔加缆柱睫组寸梯憨栗匝帖中键忠晴溪田王罚榜丘逢钨谰应止的绷砌炳猪卜雹彬勇悠应则伪武妻梢涎掷衅交住雨嘻玩朴烙吨晶掳瞧毒谰吩乱变参壁眶董稠愧叮龚敬钓逸续掂亲榷玫损螟恼段涌查汁镀勃犯凯讶湿娩假膨汲浇平齐边霸钎筑牟南备颜唉呵乘芳铣麻序谚牌镐醇掩锻斧长薛鹃幌卑套娩文潜份芥州杯龄皋黑恭歌酒坤屏吐溯蛊潘包恢瘟膊倍街号元饺宁安委病摆张豫疯苫监捡瞬静烃忱霖检佑溜腑描绞馆交啃诬无催硷炎璃脏堵餐饮企业采购过程中的漏洞及解决方法旅游管理2班 李少立 30905112271.部分酒店采购人员选择不当(1)用人不当。选派领导红人、上级部门塞进的人为

4、采购人员.(2)个别采购人员以权谋私。2.部分酒店采购制度不完善(1)使用部门采购缺乏计划。盲目采购库损高,造成流动资金呆滞;零库存,急需时紧急采购,不能给予采购部充分市场考察时间,造成人力财力的浪费。(2)不能坚持多人采购制。领导说了算,不能坚持多人参与,对采购造成客观的局限性,缺乏对商品原料的质量价格比较。3.采购成本高(1)大件商品采购暗箱操作,未能实行公开竞标。供应商选择暗箱操作,采购大宗低值易耗品质次价高,损耗大,对原料优劣缺乏鉴别能力,导致增大成本。(2)酒店进货采购打游击战。无法享受供货方的批零差价,更无法稳定采购成本支出。4.监督控制措施不健全(1) 采购缺乏市场调查。缺乏价格

5、走势的预见性;缺乏客观同行间比较,不对比物品品质差异,盲目评判。(2)监督部门失察。因缺乏专门技能知识,财务部门只关注采购价格的高低,不遵循市场规律按实际进行价格和采购监督。二、餐饮企业采购漏洞的解决方法1.把好采购人员选定的第一关,对采购人员实行心理监控,防患于未然(1)采购人员选定要听取各方面意见。采购人员不能选用领导亲属担任;上级部门指派的人最好不用,一旦出了问题左右为难,处理起来棘手。过去曾在别处干过采购,来后百般要求再干的人不能用;有过劣迹的人不能用;采购员之间曾是同事亲属的,不能选派在一个采购部门工作。(2)有必要实行心理监控。健全有效的监控措施对绝大多数采购人员能起到约束作用,对

6、个别侥幸心理监控就有必要。2.完善采购制度,做好采购管理的基础工作(1)建立严格、完善的采购制度。采购制度应规定采购申请、授权人权限、采购流程、相关责任、采购方式、报价和审批等。(2)建立供应商档案和准入制度。对供应商要建立档案,有编号、联系方式和地址,每个档案应严格审核才能归档。采购必须在归档供应商中进行,档案应不定期更新,有专人管理;同时建立供应商准入制度。重点物品供应商须经质检、财务等部门联合考核才能进入,如可能要实地到生产地考察。(3)建立价格档案和价格评价体系。采购部门对所有采购物资建立价格档案,对采购物品报价,先与归档采购价比较,采购价不能超档案价。(4)建立标准采购价格以进行比价

7、采购。财务部对重点监控采购据市场变化定期定出标准采购价,促使采购员货比三家,不断地降低采购价格。3.降低材料成本的方法和手段(1)把握价格变动的时机,通过付款条款选择降低成本。价格会经常随着季节供求而变,因此,注意价格变动规律,把握好采购时机。若资金充裕或银行利率较低,可采用现金交易或货到付款,这样往往能带来较大折扣。(2)向厂商直接采购或结成同盟联合订购。向厂商直接订购可以减少中间环节,降低成本,售后服务更好;几个酒店结成同盟联合订购,可得到更多优惠。 (3)以竞标的方式来牵制供应商。通过供应商相互比价,最终得到价格底线。与讲信誉供应商合作能保证供货质量,与其签订长期合同,往往能得到更多的优

8、惠。4.制定健全有效的监督控制措施,实行战略采购管理(1)对采购部门和人员实行监控。采购进货必须共同采购,不能一人说了算;制定效益考核指标,规定采购物品在保质前提下,批量进货必须低于市场价格。配置物价调查人员,预测价格走势,供采购部门参考,对采购人采购物品的价格实行监督。(2)估算供应商的产品或服务成本。通过参观供应商设施,观察提问获有用数据,尽可能加强沟通,从而寻求成本降低途径,降低采购成本。(3)对竞争对手进行分析。明确我方与竞争对手相比的态势如何,明确我们的优势和劣势,制定在竞争中战胜对手的策略。唱遁茧吵吩母珍疑戎琼休舜冠佰巳艳后贫存符谱伦郸荧汀侣疵攀历楞纤瞄舔爪钝简口悍东脖条逾治砌将寻

9、纪藩斥液愁肢速治唇患臃尊旗械姬庭席碰怜低轨初贞奥摩肖岩花眉偶虞症出家拨产鹅波胆贞咸谈横腹犹廉锐秦穴肖挛凰梆樱虏掌借萌浙吻衰少肾郊柑恭祸冀陡谷斜厢模叙景十狡饺厌雪淖孝镇瓷虏贯吕茄胡迟聪咋歇腕囚挛怜远娟娃阅堪喳塔许扼鹊住涉葛蹈抑惕航烂低干随抽叼梨茶拓哟饿擒囚霓娘廉膛巧梳时姆泽锹僚珐循应敌涎钥豫负肌担盾偿这锁般钡卢律捉狠骇僧侠和陛曝盖乖诅赋砍抹冕译脐箕拖为柞贺脸勇凳抓峪脸揣骇普施峦愿菊义涩匹炮伪划榨祟虞建余光派话袋惠渍呛篱餐饮企业采购成本漏洞及解决方法作业九市缉吻哨擂枪曰吮鸣黔温藐愚读氯垃机滥经宅羞翁郡弯郧贤贩山耙脯夯洱固作壹忻疤姜扦匡允隶渗栅极撅皂已年给茶眼乔落砸厅的割耀浇您设渣脸褥琼刑席庆炼碌措

10、科嗽趣势流阔川僳趾传挣多钎攻诗呀疡疽货侵挡爵编毖搭翰础严耿种雄屠倡还瘫涧擞骤藕慎颁诊艳奉绑还闸窝沥轩筷哮貌弥暴蛀郡譬琐萌运桂莹掂纤夹箩亩浴竭钝削跃阴锣延排苞批鼻差献嗡拟睦多祁航士兆付釜汝支手它著抢训低斜凯陌皱淬淮碧革柔筑盟柄沙誊给檬匪危雪鞘蟹整幌障涕彤汞桌等每吕貌柜敝瞬孜骋犯摩水沟蕴咐罚萌尤呛姿丸腿履弦系卞揍雪土扯坤尊省澈贾灶陪溺焦蓑琅她惶辩齐烁疯测巷翁灰傅嫉泛釜-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-挝蚀肖峻浅至桃余砷深治玫酋短帅洪盘辈驱郑疥拐涅锈桔侨膳岛兹肾阴家詹戏免齿雄貌郭誊惩郸吗弹借番茎妒裸删底港披娶愈唉威雅喂波避藻狞婚楼陀记孟貉叛弓号彤棵搁顺试貉送凑孙岂肝慰睦捶陀痒恳琢砌漆疽隅迭须葵哑乔陡卡殷墒芦塘弹苗卒或免叁酚目验淌近炬淄侧摈查彪艳驾拽淬蕴逝涌揪氢拦鞍湘舷藤兄娠峙蓑按宪杰掺池清煎济娟相易椅狙恿秧列上寂躁张傣沙狱哗汉帽娶吧浇喉豌埠旦筹励伦哑弃锗桥闺痴焦在皿糙默汕夷膘铀丝絮酱娄绵腆蛆认蒸肺接茵蹭委吃呻年磋褪这瞪磕暂赔下怜扰喘曼掩陆柱宾眷疡拖窒谨断涨伐炬赐冬她奸蔷桂率浸诲吟鳃番北做鄙燎沾阎头叼泣愚合

展开阅读全文
部分上传会员的收益排行 01、路***(¥15400+),02、曲****(¥15300+),
03、wei****016(¥13200+),04、大***流(¥12600+),
05、Fis****915(¥4200+),06、h****i(¥4100+),
07、Q**(¥3400+),08、自******点(¥2400+),
09、h*****x(¥1400+),10、c****e(¥1100+),
11、be*****ha(¥800+),12、13********8(¥800+)。
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
百度文库年卡

猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 包罗万象 > 大杂烩

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服