餐饮行政表格范本.doc

兰州
管理表格范本

运营部签发：
年 月 日

《管理表格范本》使用要求：
1、管理人员必须严格按照范本要求填写，如有改动另行通知。未按照范本要求填写的必须返回改正，并承担相关管理责任。
2、此范本为企业内容运营资料，必须妥善保管，不得丢失、复印、外传。店长和厨师长为第一保管责任人，如保管不当的，承担相关管理责任。
管理人员工作表格明细

一、员工管理类：
1、员工入职表
员工合同（略）使用劳动局印发的正规合同
新员工试工表
员工账户委托书（银行卡）
2、员工升级申请表
3、员工离职申请表
4、员工离职程序表
5、员工休假申请表
6、员工调动通知单
二、工作表格
1、周工作总结表
2、月度工作总结
3、月度工作计划
4、月度培训计划
三、管理工作用表
1、月度考勤表
2、员工扣款汇总表
3、员工过失单（略）
4、月度推销菜品审批表
5、营业日报表
四、店面自备表格明细表或本
1、后厨明细 （或本） 2、前厅明细（或本）
员工工衣领用登记表 员工工衣领用登记表
员工更衣柜领用登记表 员工更衣柜领用登记表
员工手册领用登记表 员工手册领用登记表
员工通讯录 员工通讯录
后厨收档检查表 顾客意见登记本
店面前后班会记录表 月度排假表
水、电、气记录表 岗位班次安排表
后厨值班检查表 迎宾预定表
标准配料表 员工奖励明细表
卫生检查跟踪表
月度卫生值日表
顾客遗留物品登记表

表格上交时间明细

一、每日上交工作表格明细
1、 每日11点前填报《运营日报表》，交至银台。
二、每周上交工作表格明细
1、 每周日下午4点前上交《周工作档案卡》电子版至公司指定邮箱。
2、 每周一上午办理费用报销手续（健康证、交通费和其它费用等），用品、用具申购手续（具体参照报销单、申购单）。
3、 每周五9-12点办理员工离职手续（周四填好离职程序表）。
三、每月上交工作表格明细
1、 每月3号前上交员工上月考勤表、扣款汇总表、员工过失单、奖励汇总、月工作总结、计划，上月培训记录表。
2、 每月5日—10日到财务查上月的营业数据。对毛利率、营业费用、原料使用等各方面的 数据进行分析，（准备运营分析会）对有问题的及时改进。
3、 每月6日—8日是组织月度员工大会时间，（公司领导参加）若逢重大节庆日则顺延。
4、 每月最后一天盘点餐具，酒水。1号前上交盘点表。
5、 每月27号前上交推销菜品申请表（设推销奖）
6、 每月最后一天盘点厨房原料，1号上交店面原料盘点表。
7、 每月30日前上交下月工作计划、培训计划至指定邮箱
8、 每月23日前，审核行政办下发的《店面人员工资表》，签字确认无误的于24日上交行政办。注意中途自动离职/正常离职/辞退/休年假人员工资的审核停发等，注意审核并用文字说明，或电话告知人事行政办和财务，避免26日财务将工资款打入已自动离职、正常离职或辞退员工账号。
9、 每年3、6、9、12月20号前上交员工表升级（升职）申请表，月末下发审批结果。
10、年述职报告在12月底交到人事部。
11、上交公司的文件表格注意按照规定时间完成，上报延时处罚50元/日/次

注明：以上表格统一按照规定时间上交至公司指定邮箱，在公司各项规范后再另行通知上交流程。文件表用铅笔注明上交至部门的名称；

员 工 入 职 表
亲爱的新同事，您好！欢迎您加入鑫鼎鲜。请认真填写这份入职表，我们倡导诚信，所以请确保所填内容真实可信。祝您在鑫鼎鲜生活、工作愉快！
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申请岗位： 传菜员 录用岗位： 传菜员 入职日期： 14 年 4 月 1 日
个人资料
姓 名
张×
性 别
男/女
出生年月
1986.8.12
照片
（1寸免冠）
籍 贯
甘肃省
民 族
汉
身份证号
***025198601113335
婚姻状况
否
家庭电话
0931××
户口地址
甘肃省兰州市×××
政治面貌
群众
学 历
中学
专 业
无
工资卡帐户
张×
卡 别
工行
卡 号
62220245148145***
联系电话
137××××××
暂住地址
甘肃省兰州市××××××
教育
经历
起止时间
学 校
专 业
证明人
94-99年
甘肃省兰州市小学
无
王老师
99-02
甘肃省兰州市中学
无
李老师
工作
经历
起止时间
公司名称
部门职务
工资收入
包食宿情况
03.1-09.4
***火锅
切配
1800
□包食 □包宿

□包食 □包宿

□包食 □包宿
家庭
状况
关 系
姓 名
工作单位
联系电话
父亲
张×
甘肃省兰州市×××
137×××
母亲
黄××
甘肃省兰州市×××
无
紧急情况联系人：张× 联系电话： 137××××× 联系地址： 甘肃省兰州市、、
是否有亲属在本公司工作：□ 是 □ 否 姓名： 所在部门：
个人爱好
足球、篮球、唱歌、跳舞、象棋
以 下 部 分 由 公 司 填 写
核定工资
部门主管
分管领导
人力资源部
总经理
试用期
转正后

2000元

试用期 1 个月
录用部门 □ 公司 部门 □ 门店 安宁 部门 前厅/后厨 应聘方式：□自聘□介绍人：

本人声明

1、本人已充分阅读公司的新员工试工说明及宿舍管理制度，对公司的规章制度本人无任何异议，如有违反，公司有权按规章制度办理。
2、公司已充分告知本人工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬及如本人不能胜任工作被调整工作岗位后（本人）新岗位的劳动报酬等其他相关情况。
3、本人已充分了解身份证明、学历证明、资格证明、（本人）工作经历等资料是公司聘用本人的前提，本人保证上述资料真实完整准确，如有虚假，则视为本人严重违反公司规章制度，公司有权立即解除（与本人签订的）劳动合同或开除处理。
4、是否与原单位解除劳动合同：

签 名：

《员工入职表》填写规范：
1、必须使用碳素笔书写，书写必须认真、工整、清晰、易于辨认，不得草写，以上表格为最终标准，尽可能不出现空格。
2、“姓名”必须填写身份证上的姓名，不得更改姓名（管理人员必须核对身份证，以后所有行政表格如考勤表、升级表等必须使用身份证姓名）。
3、员工入职7天后，如符合工作标准的，方可让员工填写《员工入职表》，新员工必须提供1寸照片一张、有效身份证复印件1张、本人本地规定银行账号1个，务必提供本地有效健康证。
4、员工不能提供有效身份证的（原则上不予录用），必须提供有效户口本复印件；不能提供本地银行卡的（如使用他人银行卡的），必须提供并填写《账户使用说明.》
5、“入职日期”为员工实际进店实际工作日期。以后员工升级、转正、升职表等填写入职日期一栏均参照《员工入职表》填写的“入职日期”不得随意更改。
6、员工入职表上必须填写“紧急情况联系人及联系电话”，以便突发情况时联系用，不填写不予办理入职手续。

账户使用说明

因本人的身份证（丢失□ 换证□ 其他□ ），不能办理银行开户手续，
现使用（同事□ 子女□ 爱人□ 父母□ 其他人□）的账号，做为我在鑫鼎鲜工作期间工资发放时使用的账号。无论账户持有人怎么样使用该户头内的资金，一旦造成经济损失与鑫鼎鲜无关。
特此
附 户名：张××
账号：62225 15254968**655（开户行 ）

借用人签字：（指印） 借出人签字：（指印）
黄×× 张××
联系电话：137××××××

14 年 4 月 2 日

借出人身份证复印件粘贴处

新招员工试工说明

1、 员工资料确认：身份证，健康证，年龄（ ），工作经验（ ），籍贯（ ）；
2、 试工期7天说明，如不适应岗位则不予录用；
3、 仪容仪表按照相关标准要求（头发，指甲，鞋子，着装，胡须）；
4、 每年3、6、9、12月份有机会加薪（看工作成绩和表现、技术等）；
5、 出勤未满整月的，每10天有一天休息，但是按照实际出勤天数计酬；
6、 每月有3天休假，有事提前给直接上级申请安排请事假，写请假条；
7、 出勤迟到一分钟扣1元，超过20分钟（含）以上按旷工相关规定处罚；
有困难找直接上级，厨师长/店长或宿舍长。
8.保证金（具体参考员工手册）

试用期注意事项：

1、试用期当日立即发放员工手册，请务必认真阅读其中的重要章节（见备注）；
2、试用期结束后，第8天为休息日，用来办齐入职相关手续（身份证复印件，一寸照片， 账号，健康证）；如未能办理将不给予入职。
3、正常离职必须提前一个月申请（每年10月份以后至次年2月份原则上不再批复离职申请）；
4、健康证在入职7-10天以内给予报销；
5、逢年、过节不放假；
6、能长稳工作六个月或六个月以上者最宜。
请确认您已充分了解以上情况，员工手册已领取后，签字：

经办人： 年 月 日
注：员工手册的重点是企业文化，员工须知。

员工（升职、升级、转正）申请表
姓 名
×××
性 别
男\女
入职
日期
2014年3月10日
上一次升级日期
2014年9月
原岗位
名称
面案
原职务
无
原级别
无
原工资
水平
2000元
现岗位
名称
面案
现职务
无
核定
级别
无
核定
工资水平
2200元
综合评估项目（60%）
工作主动性 （10分）
8
工作执行效果、效率（10分）
9
团队合作意识（10分）
9
个人自律性 （10分）
9
主动学习业务知识（10分）
8
主动沟通意识（10分）
9
专业评估项目（40%）
岗位职责内
主要工作项目
笔试（15分）
实操（15分）
直接上级评价（10分）
合计
14
13
9
88
以下部分为升级为管理人员评估项目（100%）
管理能力 （20分）

执行力 （10分）

对个人的过失态度 （10分）

沟通协调能力（10分）

学习能力（10分）

发现、解决问题能力（10分）

组织能力 （10分）

工作计划性（10分）

处理突发事件能力 （10分）

合计：
部门
意见
该员工工作效率高，技能提升快，团队合作良好，语言沟通能力强。
工作主动性方面有欠缺，主动学习新业务方面需要改善。
建议加薪100元。
签字：经理\厨师长 2014 年 4 月 20日

分管领导
意见

签字： 20 年 月 日
人力资源
部意见

签字: 20 年 月 日
总经理
意见

签字: 20 年 月 日
备
注
注：1、核定工资栏由部门负责人填表时填写；
2、管理人员升职升级请将个人工作总结写于此表背面。
3、综合评估分数升级员工需达到80分以上，管理人员需达到85分以上，若评估分数不达标者公司暂不考虑升级。

25

升 级（升职）个人工作总结

请从以下几个方面进行总结：
1、工作方面：近期主要工作的完成情况，对目前工作的适应性，对于工作改进方面有无良好的建议。
2、思想方面：个人目前存在的主要问题，做的比较好的地方，需要改进的地方。
3、个人发展：明确今后个人发展及努力的方向，确定目标。

转正·升级·升职流程及说明：
1.每年3.6.9.12月为员工升级升职月，一年四次晋升机会。
2.各岗位升级标准。（基层员工升级一次在原底薪上加200元每月，主管300元，
厨师长500元， 店长1000元）升级次月按升级后工资计发。
3. 各级员工试用期标准。（基层员工一个月，主管一个月，店长，厨师长三个月。）
转正后次月即按转正工资计发。
4.申请表必须在3.6.9.12月20号前上交人事部。月末给予批复。
5.总结不得少于200字。总结只限管理岗位。基层员工不需总结。
6：基层员工级别分为实习期（C级），标准期（B级），优秀期（A级）。
鑫鼎鲜基层员工升级考核表
门店： 现级别： 考核日期：
姓名

部门

 考核事项
任职时间

职位

              评价因素描述
 直接主管
评分
工作主动性（10）
1. 积极主动的完成好本职工作，不需主管督促。（3）

2. 勇于承担本职工作以外的其他工作任务，深刻理解上级意图。（3）

3. 认真总结工作经验，对其工作程序提出合理化建议。（4）

个人自律性（10）
1.能自觉遵守公司公司规章制度，在出勤，仪容仪表，安全操作等方面符合公司要求（4）

2. 不参与店内小道消息的传播，不造谣，不传播影响企业形象的话语。（2）

能够在工作中克服个人情绪而带来的影响。（2）

在无监督的情况下，高标准完成工作任务。（2）
实操熟练度（15）
1. 熟悉各种设备设施的使用和维护方法。（4）

2. 在实际工作中能够正确熟练的运用各种劳动工具。（3）

3. 熟悉各项工作流程，并能规范执行。（3）

4. 对原材料和低值易耗品的使用操作符合标准，能不造成浪费。（5）

工作执行效果效率（10）
1. 在执行工作是迅速果断，工作能在计划时间内完成。（3）

2. 能一次将工作做到位，无需重复流程。（3）

3.工作质量，技能水平在本岗位佼佼者。（4）

主动学习业务知识（10）
1. 能够熟练掌握工作流程和操作标准。（4）

2. 通过自主学习，掌握到对工作有益的经验，并对工作产生效益或效率的提高。（3）

3. 主动学习其他岗位的工作流程，具备通岗的能力（3）

团队合作意识（10）
1. 与同事之间能和睦相处，从未发生过纠纷冲突。（4）

2.能主动帮助同事完成工作，能担任新人带教工作。（6）

企业文化熟悉度（15）
1. 能牢记企业文化包含的内容，张口即到，到背入流。（5）

2. 理解企业文化各观点的定义，并能用自己的语言表达出来。（5）

3. 在日常行为过程中能与企业价值观保持一致。（5）

主动沟通意识（10）
1. 主动和直属领导沟通，并就工作内容进行讨论。（4）

2. 和同事保持良好的沟通，了解同事的困难，并能以合理的方式给予帮助。（3）

3.在与顾客沟通时能自觉维护公司形象，体现出优秀的服务品质。 （3）

直接领导评价（10）
1. 该员工在岗期间的工作态度。（3）

2. 该员工在岗期间能团结他人，维持部门内员工关系的和谐（3）

3. 行为规范符合公司制度规定，思想作风积极上进。（4）

注：
完全符合描述满分，基本符合描述扣1分，勉强符合描述扣2分。不符合描述0分。
考核人务必真实对被考核人进行评估。

鑫鼎鲜管理层升级（职）考核表
门店： 现级别： 考核日期：
姓名

部门

考核事项
任职时间

职位

评价因素描述
 直接主管
评分
管理能力（20）
1.能够建设或打造出优秀的技术和服务团队。并在实际工作过程中带领团队出色的完成各项任务。（10）

2. 能敏锐的觉察到目前工作各流程与具体标准之间的差距，制定改进方法并得以落实。（5）

3. 能够发现目标任务与实际情况之间的差异，并能通过数据或事例分析原因，及时制定整改方案，并得以落实（5）

执行力（10）
1.能够正确，深刻的认识到领导意图和工作要求。并彻底执行。（4）

2.注重细节，追求卓越，力争将下达的工作任务高标准完成。（3）

3. 能按时并出色的完成领导下达的各项任务。（3）

对个人的过失态度（10）
1. 勇于承认个人过失，敢于承担责任，不找借口推卸责任。（3）

2. 能够认真对待工作过失，总结经验教训。（3）

3. 同一类过失在工作中不重复。（4）

沟通能力（10）
1. 能够正确理解上级指示，并向下明确传达，保证不偏离。（3）

2.能主动与上级同级进行联络，及时向上级汇报工作。（3）

3.能通过有效的沟通处理解决好工作中存在的问题。（4）

学习力（10）
1.能主动学习专业知识，提高管理水平。（4）

2. 通过自主学习，掌握到对工作有益的经验，并能不断创新，对出品及流程制定出可行方案。（3）

3. 能谦虚的向上级和同级请教经验，改善不足（3）

组织协调能力（10）
1. 能有效的组织起各项资源，协调好各种关系，并能最大限度运用，使工作顺利进展。（4）

2.能协调好上下级，同级之间的工作关系，创造出和谐的工作氛围。（6）

发现解决问题的能力（10）
1.能发现工作中存在的不合理，不规范。并能制定出可行方案给予解决。（3）

2. 在不损害公司利益的前提下，能妥善处理和解决客人投诉。达到客人满意的效果。（2）

3. 对突发事件能快速冷静，积极沉稳应对。具有应变能力，能控制住局势。（5）

工作计划性（10）
1.能够根据近期的任务和工作重点，制定出工作计划，工作有条不紊 。（4）

2.工作计划具有指导性，时间性和可操作性。（3）

3.能根据实际工作进展，对计划进行改进和跟进。 （3）

直接领导评价（10）
1. 该员工在岗期间的工作态度。（3）

2. 该员工对公司的忠诚度。（3）

3. 该员工是否具备公司培养对象的基本要求。（4）

注：
完全符合描述满分，基本符合描述扣1分，勉强符合描述扣2分。不符合描述0分。
考核人务必真实对被考核人进行评估。

员工离职申请表
姓 名
×××
岗 位
洗碗
入职时间
13年11月21日
部 门
后厨
离职申请时间
09年04月01日
籍 贯
甘肃
家庭电话
093*-1234*678
离 职 申 请
尊敬的领导：
我于14年1月21日入职鑫鼎鲜，在此工作间感谢各级领导和同事对我的照顾与支持，现因个人原因提出离职，望批准。

感谢！
离职申请人：×××
部门意见
同意离职 厨师长/经理：签名
离职人员对公司或分店意见

行政总厨/运营经理

人事部 意见

总经理

注明：
1、根据员工手册的相关规定，员工离职需要提前1个月递交离职申请表（分店负责人提供）。
2、员工办理离职时必须提供离职申请表和离职程序表，否则不予结算；每周五（9-12点）集中办理员工离职手续，其它时间不予办理离职（特殊情况提前向直接上级申请）。
3、因管理人员工作失误造成员工离职不能结算或结算不准确的，将追究管理责任。
4、员工在职期间发生过失扣款的，办理离职时员工离职表后必须附带员工当月扣款的过失单原件。
员工离职程序表
姓 名
×××
籍 贯
甘肃
入店时间
13年11月21日
分 店
××后厨
岗 位
洗碗
介绍人
×××
办理手续部门
程序内容
备注
经办人签字/日期
本
人
工
作
部
门
宿舍
24日中午搬出
宿舍长签字
员工手册
已交：一本
管小库房签字
更衣柜
已交：045号
管小库房签字21/3
物品交清
已交清：水鞋一双
管小库房签字
制 服
2月5日发两套新白色工衣
管工衣人签字
工号牌
暂无
厨师长签字
工作移交
已交清
厨师长签字
离职谈话
已谈：家里母亲需要照顾
厨师长签字21/3
人事部
其他需移交
无

财务出纳
工资卡号
6225 8802 **** ****
（员工本人亲自签字）
财 务 部
结算
---------
-------
员工离职工资结算单
姓 名
×××
分 店
×××
部 门
前/后
岗 位
洗碗
出 勤
日 期
3月1日至3月20日
当月实际
考勤情况
休假：3日、12日
实勤：18天
部门负
责人
×××
人 事
部
门
上
月
工
资

应
扣
款
项
入账金
5元
公积金
20元
工衣折旧
20元
迟 到
无
本
月
工
资

旷工
无
健康证
13．11．20办理（已扣）
其它借款
无
其
它
工
资

合 计
45元
实 发
工 资
￥
大写 仟 佰 拾 元 角
应 发
合 计

人事部

财务经理

行政总厨/运营总监

总 经 理

备 注

人事专员： 出纳签字： 领款人签字：员工本人签字
注明：1、以上离职表填充部分为店面必须填充项目，店面管理人员注意最后把关审核，严禁出现空格现象（不存在部分可划横线）否则不予结算。
2、办理离职手续程序：行政办人事专员→ 人事经理 → 总厨/运营经理 → 财务主管
→ 地区总经理 → 财务出纳结算
员工请假申请表
时间：提前15天通报运营部/总厨办 （样表）
岗 位
面案
门店/部门
×× 点后
入职日期
2012年3月5日
申请
日期
2014年3月1日
休假期间
联系方式
0931—66**211
假期 类型
起始
日
终止
日
请假
天数
实际
天数
延期
原因
休假事由
病假

因有事特提出休年假一个月.
事假
3.1
3.31
31

年假

婚丧假

生育假

申请人
×××
部门
意见
同意：×××店长/厨师长签字
分管领导意见

行政办

总经理

假期核准权
店面管理人员（店长/厨师长）的假期审批权为七天（含七天），七天以上的审批权为运营总监或出品总监。

兰州地区各分店人员调动通知单

（接收店负责人的名字） ：
因工作需要，经公司领导研究决定，自 14 年 4 月 5 日起将 原 安宁 店员工 张× 岗位 传菜员 调动到 西固 店工作，岗位 传菜员 。请于 14 年 4 月 5 日 9：00 点到新岗位报到。该员工原部门出勤情况 4月1号休一天出勤3天 ， 原工资级别 2200元 ，报到岗位工资级别 2200元 ，原物品 工衣2件未交，其它已交清 。　
特此通知！

原部门负责人签字： 　　　　 现部门负责人签字：
(调出店负责人签字) （接收店负责人签字）
总厨办/运营部： 　　　 员工签字：张×
行政人事部： 总经理签字：
执行时间： 14 年 4 月 5 日
注：此通知单一式一份，分别由被调动人执至报到部门报到，接收部门负责人签字后，送回行政办作为调动记录。

注:调动的员工必须按照规定时间到指定店面按时报到，
调动员工的基本原则：不一定是最好的，但一定不能是最差的。
店长之间做好沟通后方可调动。

单位名称
安宁
姓 名

岗位名称
店长
收档人签字

收 件 时 间

记录期限
14 年 1月1日至 7日
本周工作记录
主 要 工 作 项 目
完成的结果及存在的问题
需 要 解 决 的 问 题
1、检查、改进员工仪容仪表
2、鲜菜的节约使用及质量检查
3、明档纪律培训检查
4、本周菜品投诉总结、开小组会
5、宿舍卫生检查
1、完成，个别员工工衣脏责令改正，处罚部门主管
2、香菜使用节约不好，指导改进完成，油菜有虫，知会采购改进
3、完成，效果一般，互动少
4、完成
5、完成、1人晚归处罚
1、工衣破损严重需更换
2、豆皮不好，市场无货上报
3、宿舍墙壁黑，需要粉刷
下周工作计划
主 要 工 作 项 目
参照月度计划可以相应部分调整
1、员工安全操作培训（电饼档安全操作、绞肉机安全使用及保养）。
2、上周投诉菜品偏咸盯对改进，炒锅开会强调，追究出品责任。
3、新员工帮带，分配专人面案师傅帮带，并关心衣、食、住。
4、不稳定员工谈话（2人）
前人员编制：服务员*迎宾*管理人员*吧银*收台* 保洁 *

厨房人员编制：厨师长*切配*鱼房*洗碗*

周工作考核结果

直接上级（签字）

总经理（签字）

周工作总结表
说明：每周日4点前上交指定邮箱。发送时注明店名部门名称.

_×_月份 月度主要工作总结
分店：安宁店 部门:前厅/后厨 职务:厨师长 姓名:
完成工作目标时间
主要工作目标完成情况
存在的问题
需要提供的支持

第一周

1---7
1、凉菜管理规定培训
2、检查申购原料的质量
3、热菜出品盘边卫生盯对
4、凉菜口味投诉改正
1、完成
2、完成胡椒粉有异味
3、出品卫生提升明显
4、投诉明显减少
领导解决胡椒粉问题

第二周
8--14
1、抽查后厨宿舍卫生、纪律、安全
2、检查大扫除卫生
3、新员工基本制度培训
4、对比水电气用量并检查
1、完成，1人晚归处罚
2、检查完毕，面吧卫生不合格重新打扫
3、培训完成
4、对比结果，水用量大，解决中
宿舍墙壁太黑，需要粉刷

第三周
15--21
1、检查配菜的分工培训
2、用水控制点例会培训
3、餐具损耗问题和楼面沟通盯对
4、检查面案餐前准备情况
1、培训效果可以，互动不足
2、冲地、洗菜、洗碗存在浪费，强调改进
3、完成并强调洗碗
4、备货充分

第四周
22--30
1、总结本月投诉问题，召开管理会议
2、异物控制点培训（全体员工）
3、月末盘存检查（重点油类、菌类等）
4、检查考勤情况，违纪员工谈话

1、限期各档口解决，追究领导责任
2、培训完成
3、盘点准确
4、2人谈话完毕
个别盘点品种单位不准需要改善
直接上级审核意见

说明：每月3号前上交月度工作总结至指定邮箱

月份 月度主要工作计划书
分店：安宁 部门:前厅/后厨 职务:厨师长 姓名:
工作目标时间安排
主要工作项目内容及预期效果
具体工作思路/方案/完成条件
计划调整项
第一周
3---9

1、片鱼师员工的补充
2、加强异物控制，减少相关投诉
3、员工手册培训
4、切配出品质量盯对
1、 招聘联系中
2、、加强培训，落实责任，追究管理人员责任。
3、小部门集中培训并考核
4、功夫类出品不稳定需要改进就1
员工手册培训考核全部培训完毕才能考核
第二周
10—16
1、不稳定员工谈话
2、凉菜出品检查
3、酱料改进
4、值班情况检查
1、凉菜员工不稳定，人员难补充需要挽留
2、凉菜跟踪备货检查
3、酱料太稀，盯对改进
4、值班纪律检查，收档检查
改进和解决
第三周
17--23
1、新品的跟进
2、设备安全培训
3、库房存货质量跟进
4、小库房整理
1、收集顾客意见
2、绞肉机等安全培训
3、检查存货质量
4、库房卫生、原料整理

第四周
24--30
1、餐具破损检查
2、总结本月产品投诉并改进管理
3、月末盘点盯对配菜
4、员工升级谈话
1、主要检查双叶盘等
2、主要针对异物发生方面
3、配菜方面盘点有困难
4、10人左右

直接上级审核意见
工作计划调整确信

说明：每月30号前上交月度工作计划至指定邮箱
表头注明交到的部门名称

4 月 培训计划表
门店：安宁店 部门：前厅/后厨 计划日期：2014.3.25 掌柜/厨师长：
日期
时间
培训人
培训对象
培训方式
培训内容
备注
4月5日
22：00-23：00
×××
二楼
服务员
现场讲解
提问
托盘使用方法及技巧

4月12日
10：30-11：30
×××
迎宾部
现场讲解
实际操作
走姿的标准规范

4月19日
15：30-16：30
×××
鱼房
现场讲解
提问　
片鱼技巧

4月23日
22：00-23：00
×××
粗加工部
现场讲解
提问
原料节约
1、原材料的标准使用
2、粗加工流程及原料保管　

备注：1、店面每月组织培训不少于4次，每次不得少于40分钟；
2、店面必须严格按照上交的培训计划组织培训，如有原因需要更改的应提前2小时通知上级部门；更改而不提前通知的，视为没有按照
计划组织培训，按照考核方案扣分；（公司将根据培训效果考核培训合格率）
3、店面培训计划表于每月30日前随月工作计划表呈报上级部门（总厨办/运营部）。

4 月份 培训记录表

分店
安宁店
部门
前厅/厨房
培训日期
14.4.19
培训时间
15：30—16：30
培训人
×××
培训地点
大厅
培训对象
粗加工部人员
培训人数
5人
培训内容
纲要
1、原材料的标准使用
2、粗加工流程及原料保管　
参加培训
人员签字
（所有参加培训的员工亲自签名）

年 月 日
注明：
1、店面负责人注意保管好每次的培训记录，每月30号前和下月培训计划一起上交店面收银台，
由财务人员带回办公室。
2、表格填写要整齐，员工签名要工整，不得书写潦草，表头注明上交倒的部门名称。
3、所有参加培训的员工必须签字确认。

员工考勤表
上交时间：次月3日前 年 月 ××店前厅/后厨
序号
姓名
岗位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
出勤
休息
补假
病假
事假
迟到
早退
旷工
年假
工伤
其他
1
李四
炒锅
V
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