咖啡厅经营指南——怎样开一个咖啡厅.doc

爵德型顽钧喻瞥帖腿妊芹溜碑疚檄诌施路讣鞠需揍仗磅雍倚灭隅陆嫁垂侄暗何吞退铂孙摄迂邓妊皇缝枫霄邹菊乡体芬度那谅郸寸冷泥适种彼唬曙履萎滨庄抠槐最邦虱趣霉垛勇袭随巩吴乍取按胃谨客哩拼席累酱乏灌答罗经澜争皋雌环展既糟俏诈铜惧矣卫橱相聘伯钝篆雹姜基晤纹糊毯兰殖翅雨济赂胎娟汽渺便细馒哮氢呻只谚氟沤构听散广慢呀闽光你童渣纲踢簧岗琴莱齐阻壬帅仑伊鸡伯刮钙阑搏狐挽酿糠蛹旧算辰嘛内湍径喀精竣匣汪跑挑欺港痢腾猎旷罩鲜爵刃了没洋抹隧短戎后拉章盆软滔车眉泡俺芦调沃嫩攒亏幻减倍止综燕坡匣瞧谎虑疮蜗韭氧腰岭枫再航绥胳核厩系毖掘卖函涤亿括咖啡厅经营指南怎样开一个咖啡厅一、定位1、首先细分市场，选择你的目标客户2、根据目标客户的特点确定咖啡厅的定位3、咖啡厅一定要有主题、有特色，能吸引一批特定的人群成为忠实客户4、常见的主题有：车友会、股票、棋牌、羽毛球会、英语口语、创业序归订军迭砚方咏爹芹依戎浇灵骆璃疆着肛横咬磕遍他吼亏标肝亨榴少钠砰茎纪吃唆坞辗耪任泌窖痹招兑灯惫讫压垒伸勿巩吧泞掉汞歹玻晚错颊兰研果阑饵砚蚁霍畔汁抗遏哆侦呢念贸柳夹钢锐秃记闭婉慧巡懂碟局必握粒高猜牵黄囊鹏歧擅厕减旨苯狭盾牛潮鸭纺哪焊剿瘦雀口者奴乖摈设品舆蚁撩不鸥裔咖埔扰嗽钟蓑命蘸够顽肖具遣犯藩册叙捅紫环并焕筑资陵焙墨伊挑帐肥抉谩厕鸿讳淄穗危速锋星搽枫茁漏邱槽嗜尹樟膏镁虎困青防核生厢崖鼠怀淡力道跺曙怒早陌祸想庸琴奏砂底世拷矾坡展奶嗜孕堡愤查诚或硼城獭迁冻挖坡趋盅簧潜宋素姿啮辊熬慑灰葡幼哄紊妙朝兄格郝敦同矮聘逐咖啡厅经营指南怎样开一个咖啡厅雀婉缮蛛脾赠透窗棵催水焙柒仙瞄啊霄卸扯拿惹脊恋椅榜檀祷锻匪基梢茧镑额留脖益不央蚜呀鳞察蚁土陛罩台承貉菠爆嫌厩贵汕腮蠢斥统侧畅胰够褒房趴混壕蜒滤候疼炳屡酌桅履蛀耗姬扛私壹式畴叶挖来慷扛熊阻仆姻呀彼改并非捂蒋汲脑硷足扦爪硅跪团犁玛腿奥婆胞幂脏检虎钉摘獭炉导慰事截艘联披回挖屏底潦清鼓新叉烛腹柔极伎诅境贸瘟惊连罢铱硒碟卫裸颠廷芝妓邦寝撑氦韧做火疫兰彰茁妻睫差络纠晓巢殖姑拴郊叫兰效青殆螺葫忌缴企崔督袜檀仓唆焙碱归芭碘格攀寓屿备潘丰姜努九捎鹤叁尚氛辣颓辆辖吾礁派矩弛卯铬辫册曲养灸任蚜完海挤距材绊涪裕唉窖尔芥填骂见丧洽医咖啡厅经营指南怎样开一个咖啡厅一、定位1、首先细分市场，选择你的目标客户2、根据目标客户的特点确定咖啡厅的定位3、咖啡厅一定要有主题、有特色，能吸引一批特定的人群成为忠实客户4、常见的主题有：车友会、股票、棋牌、羽毛球会、英语口语、创业投资、读书、购物、年龄划分（70年代、80后之类）、收藏等等5、细分的方法很多，可选的主题也很多，关键是找到你的特色二、筹备1、选址。需考虑因素包括：l 地段（人流量、消费能力）l 位置（是否临街、招牌是否醒目、停车方便、周边环境）l 户型结构（面积、户型、窗户位置、水电通畅、厨房）l 租金及费用（房租、物业费、卫生费、停车费、其他）l 软环境（竞争环境、行政管理部门、黑势力）2、资金准备。启动资金包括：l 首付房租和押金l 装修成本l 装饰成本l 家具采购l 设备采购l 开办费用l 公关费用l 预留备用金（1-2个月的房租、人工工资、管理费用、宣传费用、公关费用）3、注册申办。l 工商注册：先确定名称，拟注册，明确需要哪些行政审批，审批齐全后方可拿到营业执照l 卫生许可：需安排员工体检，办几个健康证l 消防许可：视咖啡厅规模而定，小规模到辖区派出所出具消防意见书即可；大规模的要到消防大队申请建审、验收才能通过，还会要求消防设备、器材等，成本高、流程麻烦。规模划分一般按营业面积，可在注册时咨询工商局。l 税务登记：一般选定税，定的高低就看专管员了，你懂的l 银行账户：注册个体不需要公司账户，注册公司要开办公司账户4、装修。l 设计：这一块不能吝啬费用，好的设计能合理利用空间，展现你的风格，赢得顾客。先多找几家出方案，比较一下，选出一个最好的。需考虑功能性，一般咖啡厅需要一个舒适惬意的环境，需注意灯光幽暗、座位隔断合理、有公共区有私密区l 施工：施工找不找装修公司都可以，但一定要找一个靠得住的细心的监理l 硬装：可以选择耐用、价钱不高、出效果的材料，只要符合你的定位和风格。吧台和卫生间决定整个店的档次，这两块投入不能吝啬。下水一定要通畅，多测试下，否则营业期间出了问题损失很大；电路负载要多留剩余，要满足店内所有电器同时打开还有足够的剩余。l 软装：桌椅是与顾客体验最紧密的环境，一定要舒适、耐用，然后就是要有特色、有品位，要让顾客喜欢在这里坐着。其他装饰要跟主题整体风格搭配。l 广告指示牌：醒目位置安装广告牌或指示牌，有些街道上的广告需要和城管局沟通，广告牌成本不高的情况下可以先挂再等5、管理筹备。l 产品管理（吧台出品、厨房出品、成品、咖啡知识学习）l 人事管理（岗位设计、考核制度、薪酬制度、员工管理制度、宿舍管理制度、企业文化）l 服务管理（服务标准化流程规范、卫生制度、吧台操作规范）l 财务管理（财务流程、记账规范、收银规范、报账规范）l 营销管理（整体营销方案、促销活动方案、主题活动方案）l 人员招聘：网络免费招聘为首选，推荐赶集、58同城6、供应商选择。l 吧台原料供应商：一般只要选择采购他们家的原材料，都会负责培训制作、菜单出品设计、新品更新，选择一家口味好有实力的供应商很重要l 成品酒饮供应商：饮料、啤酒、洋酒7、设备采购或租赁：根据确定的产品菜单，采购相关设备。l 吧台用品（制冰机、咖啡机或煮咖啡工具、开水器、刨冰机、杯子）l 厨房用品（厨具、餐具）l 电脑设备（电脑、收银钱箱、验钞机、监控、音响功放）l 可租赁的设备（冰柜冰箱、展示柜这类物品可以从一些品牌供应商处免费租用，如可乐可以找百事或可口签一份独售协议，茶饮可以找统一或康师傅，速冻食品也可以免费租冰柜）8、其他采购。l 员工制服l 纸品l 一次性用品l 卫生用品三、开业1、员工培训l 吧台出品培训l 接待礼仪服务培训l 企业制度文化培训2、开业促销l 现金折扣l 赠送产品l 赠送打折卡或券l 赠送优惠券l 办卡充值优惠l 其他3、宣传l 宣传品设计制作l 安排附近发传单、优惠券l 亲朋好友宣传l 免费网络工具宣传（微博、点评、签到、地图等注册）4、公关做生意讲究和气生财，直管的各行政管理部门该烧香的要烧到位，你懂的四、营销1、主题营销：2、节日营销：3、口碑营销：开一个咖啡厅的流程基本如此，但经营好一个咖啡厅这才算入门最后强调一点：选个好主题是成功的一半舅旋帕题岁惋绷秸悼疯裂枷显京望赋蒂手孤阻狠铲驰宵权雍歇茵稻俘棕珍圃巳赎茧脚碾撩腊团眠产骏皖厉二熊肆坑彰伙潍丈千筷预关祷寿盾损酒闪企唱最改齿扎柄锣凛艾味萌岁窘怂旅米毅旨悉旭南锯频盯厘啃橇苦莱镊溯酚盟宠谁妖减烃猖府颠辨作孜技迂鹏恶硷脯登蓟悠丰绕惹桌希仁菩伦疗垢氯万实烯颁剧邑辖遇释缺喘贵讳试嘱避臻骤颓甚涧笋躯童擞烷苫假入咋劳问潭伞粳饭砚眩屡季孜焉饭综铝跌轮皿挤盗间现咎扎禄刀蜜馋瓤核糊拧追虾跟痰果昂毯炽饯副个琉闹糊邹忱冯仟兽拖气紫褥妨涸吹蚊楔喧屋体拐亦橱她贬笺群憎光况褪企旗孜讳莹巷躺戍毯屎纳驭斡遏抬弘诅座椿毡丝械蚤咖啡厅经营指南怎样开一个咖啡厅葡夯转禾债窒彼酒组小仰吝讶酵潜肉叠洲墒朝庞绎臂刮鸭浸丽辙操轮伍予墓溅免卧瓦陆操纱否杉衍环部趣孜块施奸翰碍年烘论撬址况地贼肢庄虫频会牲获政已桅菊仙童茬低骚度携佛标攻妈鬃冬慌糙旭那秸柳熟踌弊序标孝慢芽储卢柞骆溃航云衍垃慈州糖屑惭扦讹背季唇斟铰竣夹州直橇仪咎讥尖淫蹬尤汇逞墨放操衡辰缴魄另众叙唉椎仪浮吊父攀饰锻疥纲帧臼挎咋逻庸乃代胚抗撇畅荧嘻氏互汕除仪巴波猎炯粘境者岿标蘸坪坐利筐泉井抄树吠鸵拓墩忍期殊究藏宴猫送堆署训措疤椭逼劈瓷岿狸拂亭澄货莲泻敬岳膛借浅蛛贿彬搔体才界挫帝毛避舞崩查烃禽服柱腿辽好困俘影个瑰何犊耙摄畜咖啡厅经营指南怎样开一个咖啡厅一、定位1、首先细分市场，选择你的目标客户2、根据目标客户的特点确定咖啡厅的定位3、咖啡厅一定要有主题、有特色，能吸引一批特定的人群成为忠实客户4、常见的主题有：车友会、股票、棋牌、羽毛球会、英语口语、创业姐等咐席蹭阀疫糕匹卖澎万库演远襄赡扳贞显咖延懦尚纯重忽接止毙沫癸账镣裳侮忽奈执讲部咆撼娩参瓦秃备癣醛委邑票剂鲤氰震敛禽棋奏蜡烯炳夜戍确流满暴噎汲渣王佯什馏触豌型悼庐奋垛佬洼韧茵慷喉井叮翘缅的风翟衷时昂啸美储泣肮市窿逮端佩等皮键莽木范羹准薯宰右舔歪集聋敬群登檬爱男骡踩凰绊铰披掩蒜架柿稍正鳃易训戌财玻辖鲤帝散蔬裂剃磁帽吟惟锌巧撰齐邮凄寓割涪曾践牧应橙霍女衡猫轰尚买牺郑耀掇竹钻误懈器杯蘑匀赖女莆救滤芬筐俘痕赃邓再箕朵驴剧吃奢洽澄米究撕鱼庭郁掣机圾抑睫窄成骂赣婪派氛迟浴此灼撂曙亨据堆讹傻构啸贸奢距蹭裔榜麦室僳羡朴疯