肿瘤患者饮食.ppt

肿瘤康复期饮食肿瘤康复期饮食2021/3/29 星期一1饮食营养治疗的目的饮食营养治疗的目的 饮食营养治疗是改善营养状况，提高机体抗肿瘤治疗的承受能力和肿瘤治疗后的康复能力，从而达到抗肿瘤的辅助治疗效果。2021/3/29 星期一2肿瘤病人常见营养问题肿瘤病人常见营养问题 营养不足是恶性肿瘤病人常见的临床营养问题。l营养不足表现：体重下降、肌肉萎缩、贫血、乏力、体抗力下降等。2021/3/29 星期一3营养不足的原因营养不足的原因l1、疾病影响l2、治疗影响l3、缺乏营养知识l4、饮食有误区l5、得不到及时、合理的营养支持和营养指导2021/3/29 星期一4饮食营养的关键饮食营养的关键l吃什么？吃多少？怎么吃？2021/3/29 星期一5饮食营养原则饮食营养原则l一、注意膳食平衡一、注意膳食平衡 膳食就是各种食物的组合。平衡膳食是维持机体免疫力的基础和健康的保障，普通食物是维持机体营养素的最好来源。每餐的食物应包括三大类：1、提供能量的谷薯杂豆类；2、提供蛋白质的鱼、肉、蛋、奶、大豆及其制品。3、提供维生素、矿物质及天然抗氧化剂的蔬菜水果类。2021/3/29 星期一6二、食物多样化、搭配合理化二、食物多样化、搭配合理化l各种食物的营养价值不一样，要保证摄取均衡全面的营养素，食物必须多样化。没有不好的食物，只有不好的膳食。l注意每餐食物的合理搭配：品种搭配、颜色搭配、烹调方式搭配。2021/3/29 星期一72021/3/29 星期一8三、适量选择具有抗癌能的食物三、适量选择具有抗癌能的食物l蔬菜类：芦笋、胡萝卜、菠菜、葱蒜、西兰花等；l水果类：猕猴桃、草莓、柑橘、梨、苹果等；l食用菌：蘑菇、木耳、银耳、灵芝等；l藻类：海带、紫菜等；l坚果类：瓜子、核桃等；l豆类：大豆及制品；2021/3/29 星期一9四、维持理想体重四、维持理想体重l肥胖和消瘦都不利于预防复发，应在合理饮食及根据身体的情况适量运动。lBMI=身高（kg）/体重（m）BMI 18.5 营养不良 BMI 18.523.9 正常 BMI 24.027.9 超重 BMI 28.0 肥胖2021/3/29 星期一10五、选择正确的烹调方式五、选择正确的烹调方式l多用：蒸煮炖烩等易消化吸收的方式；l少用：油煎、油炸、烧烤等方式。2021/3/29 星期一11六、加强食品安全意识六、加强食品安全意识l1、选择新鲜的食物l2、选择卫生的食物l3、少食用加工过的食物。2021/3/29 星期一12七、不要盲目忌口七、不要盲目忌口l忌口营根据病情、病性和不同患者的个体特点来决定，除正在服用中药需遵医嘱忌口外，不提倡过分忌口，以免影响热量和营养素的摄入。l多数人需限制或禁忌：油煎油炸、烟熏烧烤、辛辣刺激、盐腌发霉、油腻生硬的食物。l不抽烟、尽量不饮酒。2021/3/29 星期一13营养饮食误区一：营养饮食误区一：l豆制品含有大豆异黄酮，乳腺癌或卵巢癌患者豆制品含有大豆异黄酮，乳腺癌或卵巢癌患者不能吃。不能吃。日本和新加坡分别有研究证实，大豆摄入量与乳腺癌危险性呈负相关。大豆含有多种营养保健因子如类黄酮、大豆低聚糖、胆碱等对人体营养保健功能多方的。根据中国居民膳食指南建议每日摄入大豆及坚果3050g。2021/3/29 星期一14营养饮食误区二：营养饮食误区二：l喝汤最有营养 有人认为营养在汤里，所以经常看到患者喝汤弃吃渣的情景。事实上据科学测试，汤的营养只有原料的5%10%，主要是一些维生素、无机盐，大部分营养(特别是蛋白质)都留在渣里了。因此，建议患者能吃的尽量汤和渣一起吃，除非消化能力差，病情限制不能吃渣，那就只好喝汤了或者根据消化能力看是否能吃糊状食物。2021/3/29 星期一15营养饮食误区三：营养饮食误区三：l“发物发物”不能吃不能吃 所谓所谓“发物发物”指能引起旧有疾病指能引起旧有疾病复复发或新有疾发或新有疾病加重的食物，如豆芽、韭菜、鹅肉、鸡、狗病加重的食物，如豆芽、韭菜、鹅肉、鸡、狗肉、牛肉、海鲜等。许多患者虽想食用，却听肉、牛肉、海鲜等。许多患者虽想食用，却听其他人所说担心引起复发，敬而远之。其实这其他人所说担心引起复发，敬而远之。其实这种认识是错误的。种认识是错误的。“发物发物”是中国古代民间的是中国古代民间的一种说法，其一种说法，其科科学性还有待考证，或许对于学性还有待考证，或许对于过过敏性疾病敏性疾病或某些或某些疮疡疮疡来说，具有一定的意义，来说，具有一定的意义，然其是否能引起肿瘤的复发，还缺乏足够的证然其是否能引起肿瘤的复发，还缺乏足够的证据，至少到目前为止未见明确因食用发物而导据，至少到目前为止未见明确因食用发物而导致肿瘤复发的病例。致肿瘤复发的病例。2021/3/29 星期一16谢谢2021/3/29 星期一17