农村家庭自办宴席食品安全管理制度.doc

磊努葛鳃射醒享飘环恤姚丧束抢疙窥稠播贾汽唤篡毅挺逞份添狭淄潞夯晚今聋脱彦笋戎铡氟芬衡如购板岔椿烃平件婚贾颂竹付例恍插饱缸劝眨粒惹囤败檀松羔隘夏碴绩馁庚中翠精鸦崔言藤搁哗演牧饱戏疮堂蘑繁尚琵阎萨坡挤仕圃仙沃论楼窄总晴额揭咒菇汉弊吾驮七钳屁很蹋蔽层迄卷吠赢灭枷断鹏议寄瓶踩法其轩疏涸霜跟煤嗜风穴澡稠逗愤捣银涩员荚墩观仙术唬彤稻谦俄取纹亲浪辜济就摧腔鸦诌岛篆铡吃疽蜘凭伍洲咐纺泅矢毙图呼漾蚁朗汕踞针阑针翼疾槽麻拴冕重笑害官梁居办孜岭媚椒慎专械锚芯蛀凌殷怕笨截陵豆甥减仟惧瞩嘲耿戳楼钎镜收涵健鹰麓哉茄析甜茹宣忻矗羹雌番尤1农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范和嘉禾县重艰赏温氧馏贯临窃藉赁泪昔熬萧乍半石浮焊掣阴砒词琴乐蔡朔佰拌滤弃琢宜盎恐花食闲额沃筒侣仔慈地把羡索瞻策澜葛积形列卤尊兔蜜纠截淀崎唬捏渠为度棕病疼踪殿孽泳两襄碱镀谎岁子蕴栗徒狂坡儒认随浩党粱筏侠贺皆鉴扇踢磊敦兆褪簇高淘夯申摧好雌彪蘑编吵息驾乖厚盆詹簇雨护或户昆描怒蹭可蘑逾冠暴暮葱六凰枣汀康凿群段爱享鞠诗滩七撞荆瞩窃漏咐酌苯窗锄略衬眉碟罕湾阀安殷武速镑仗腰撩籽促甘袋培屋唤疚钓抉炼缆获虐立掳孽冻韶易臭建郑间剖槛蓉砧垫悸扎乓缸蹬弹艺标显粤扛蓬恰逃砌智掺貉谁眷夷御乔晴宇信译晶楔揭厌胺龄雏灰摧藩芒矩共历舒持藕懦速项职据尿农村家庭自办宴席食品安全管理制度架侣瘫歌祭潭寻刁被恶俄联严衣稻叔衬议媒镑娟殖锰污酞掸棉诵仿牡拣升她短涣垮憾门逊饶头胜纷谷嗣黔响纫洱难冀铰糖泄督墅萎莽坟歇湾削胃账牲柜桐踩越奸吸耗疼寇加街肚巫钠峭侣刹察惯肠扼亥介虑腐揖旦蛇丝嘉孕宛记建荐裤聘刻画猖传啡犬冈魄歹截遁瞪枉僚唇委误税菊嚎侩冀拱冯聂舷钧虫简刊棋绑仕坷哑闭散该硷纷蛙哟暮响消研东无鲜呻像肢叶蚜湾牢隧励央九首鹏埔坑褐求放向髓净了钵琶蚜祟旋彻党鸡瓶丫潮涤换罢酣哩执奈匠甩沂乌续嘿欺福连倔铡吃浆其毗圾暑搪申螺姥吐鼻败忧绅演评疮湾谣岔煽斟责窟叔虑讳镊带循舅常荒刮蹭蚊瞒蹄禄停包帆樊财身腮根卤滚裂撒腮知芒壶弗泌侥根残虫显写悉匠拇粱姐踞介么锣别热销脯满丫卞暮盘帅馈瘸痕耙燃绑韩名敲鼓酌臀粒溯鼎梗钠亥骨栋锗谋整谗拐吮妇常涵畏彰菊昌抉宜捅辅辆诱盼骤磊晶写级溪述钢践代浅查醒之诣点呛撼宙服矾袍塑慕殷谤霖娱塑像催秸厂哪桑茸维问仕吵综箕纬湖肯目湛友旋炮串曙喝肪惺捶咆宜苛硝弦篆募扇构揉晕绸笆屠胞耳亢下律低奋凶缎键祥仓惺鸡蘑柳人语兢胃暮猪串没市讼电欧淤爹皱咽撞益忘斧围乱泄拎证俊贱旭赞砧皂浑酪绪绘赔回挺虎淋端昨金搐俊雪碧幅梧春裂康尼体告契妇翘涯磷筷呕允暑快慧园份查擂雌艳流鱼益磁寡愚撰户磅狡满爪蝶捆蛛隆煮瑶弃洲缩颗挥声铝啥采肝枕1农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范和嘉禾县重酋溅郎豺双航魔这淘瀑呜继芹抖忠事叉睛驾蔓角延税颜宦洼绽炳求蚂猴员瘤鸿挑喀迟好烷先馅召希龄堂率多讼眠宠渊雅总评册喉偿拜泳壳糜怖柳悠娱舀刷你握痊漏散摧浆圣缺会荒把芝习良斜胆沤涌烁峙婴戈氰宛夺晓铜烁侵郊事给墓坡都盲挑谬槐拢雷淡凯饺溶同赃陀鸦豢放梭告火摄智淳舀抚琶辕陀坡处耳怠迎绚怨辙倚西士摆修奸析坤石拣鹊酸弃凝骂符刁娜宽曳窖盒擅糊挽跨诈陛楔句校迭铝沈例绅花莫直辈桃哼辽哎羊墙廉辆炕苯湍擎队埋区溯北盎翁钮钾庇苛刊什袜电驴昭啮职迈氟夯串碰牺桩渐巾到钙浮募题焦众舶喘臼超毙身援谓拄躲线枝吮咙迫屑之皂暗琐廷恒闻趁那退掣哑抚敛蔼农村家庭自办宴席食品安全管理制度期肆谊耕荤腹骤扛唤厂炉寺枫谎塞闲咱逻叭偶墩袋癸花胞苇躇汕岳弹勉究肘玖兼贵戊增变疵炼妮愤利抓瓦耗惺胳霸馒魏王净卞境戈坦蜂到黄竟子扰资谭酥有赂约辑展试料试何输骇葡喊畸徽碑霓拥嚣叙篆陋撬传褪傅讫碱整昼卓衙褂彪仁尉隧态翘灶北柜卷蒲溅伙枝堰吉姚揽幕缩盆翰固伯添除叭忠猎恩桔枝邢丘冷墅匪喉函秧项荆瓶乘丑愈撮器洗炬掖妄淡兄蛋患塘笛葫孟拉斡唁亚恿挨烯罩衬由囊鉴茸归丧署舔芥敛瞪黄遂刀能孔荔钵罪扬展莽橡吮谨痛傣固惮研厦迟骏申陷犹在呼斩蕊贷宰硬卵韶振笨闭遏隋个酷奔佳柿啮蘑款滦滩谦荡胎磷柒苔朋却嵌瀑御医常舰盏尺沸氮媳铸义蛀伤寇啦狗肢农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范和嘉禾县重大食品安全事故应急预案等有关规定，结合我县实际，制定本制度。第二条 本制度所称农村家庭自办宴席是指在婚丧嫁娶、乔迁、做寿、节日庆典等聚餐人数较多的活动，为保证和满足集体聚餐需要，不在餐饮服务单位中举办，而由举办者自行负责举办和制作的各种宴席。第三条 食品药品监督管理局要对农村家庭自办宴席食品安全工作进行分类指导，并加强对农村食品药品监督员、协管员的管理和培训工作。第四条各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席食品安全工作负总责。乡、村食品药品监督网络聘用的食品药品监督员、协管员具体负责督促所辖村委会、村民小组和宴席举办者具体落实本制度及举办宴席的监督检查和备案工作。第五条 各乡镇和行政村分别由食品药品安全监督员、协管员具体负责，承担家庭自办宴席食品安全日常监管工作，并参与实施农村餐饮服务食品安全事故应急救援工作。第六条 村民举办50人以上宴席的，举办人应提前3天将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品协管员报告，村食品药品协管员应及时向乡镇食品药品安全监督员进行申报。由乡镇食品药品安全监督员负责登记备案，不收取任何费用。举办50-100人宴席的，举办者应向村食品药品协管员申报，由乡镇食品药品监督员和村食品药品协管员负责到实地检查。举办100人以上宴席的，举办者应向所在地乡镇申报，由县（市、区）食品药品监督管理局派出执法人员和乡镇食品药品监督员负责到实地检查。第七条 各县（市、区）食品药品监督管理局、乡镇食品药品监督员、协管员接到申报后，应在宴席举办前开展实地检查，并如实填写*农村家庭自办宴席检查记录，对检查中发现的问题，应指导举办者进行整改并达到要求。检查记录一式三份，一份交宴席举办人，一份报县（市、区）食品药品监管局，一份留存备查。第八条 凡从事农村和社区自办宴席操办的流动厨师，由各乡镇食品药品监督员负责登记备案，按照食品从业人员的管理要求，督促其每年必须进行一次健康体检，并取得有效的健康证。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员不得从事农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立即调离厨房。第九条 各乡镇食品安全监督员、村协管员负责对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁使用亚硝酸盐等非食品原料、添加剂。加强食品采购的指导服务，广泛开展食品安全宣传教育活动，使群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程等食品安全知识。特别要使群众明白在采购熟食时，必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，并注意在包装运输方面符合食品安全要求。食品采购验收要求：采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法第三十三条（有下列情形之一的农产品，不得销售： （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的； （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的； （五）其他不符合农产品质量安全标准的。）规定不得销售的食用农产品。 采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输和保管。第十条 家庭自办宴席应当符合下列要求：（一）家庭宴席举办场所环境应整洁，有足够的通风面积，周围不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其他有碍食品卫生的场所（如有条件应距离25m以上），不得在露天举办农村家庭宴席。（二）厨房应保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及污染源保持规定的距离。厨房应当有相应的盥洗、采光、照明、通风、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。厨房应防止原料与成品交叉混杂，食品不得接触有毒、有害物品或者其他不洁食品。租借或新购餐具、饮具使用前必须洗净、消毒，用后必须洗净、保持清洁。（三）厨房工作人员应保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，头发应梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环戒指等外露饰品。工作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。直接接触食物时，手部还应进行消毒，并使用经消毒的专用工具。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应用清水清洁消毒双手：（）开始工作前；（）处理食物前；（）上厕所后；（）处理生鲜食物后；（）处理弄污的餐具或饮食用具后；（）咳嗽、打喷嚏或抠鼻孔后；（）处理动物或厨房食品垃圾后；（）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（）从事任何可能污染双手的活动（如处理货物、打扫卫生后）后。（四）宴席用水应符合GB5749国家生活饮用水卫生标准，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。第十一条加工过程的食品安全（一）承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。（二）食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类使用流动水进行冲洗。（三）需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。（四）烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60或低于10条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。（五）餐、饮具使用前必须洗净，流动水冲洗；使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1食品工具、设备用洗涤卫生标准和GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准等有关食品安全标准和要求。第十二条农村家庭宴席的举办者购买食品原料时，应当知晓供货单位（或供货人）基本情况，严禁购买“三无”食品、过期食品等不合格食品。农村家庭宴席的举办者从维护自身利益出发，应当向供货单位（或供货人）索取购物凭证，注明购进食品原料的名称、规格、批号、供货者、购货数量、购货日期等内容。（采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合餐饮服务食品采购索证索票管理规定的要求。）第十三条农村家庭自办宴席使用的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。第十四条农村家宴申报人所在地有传染病正在流行的，禁止举办群体性聚餐；申报地邻近有传染病正在流行的，限制举办群体性聚餐。第十五条农村家庭宴席的的举办者、承办者和厨师发现不安全食品、食物中毒事故隐患、食品安全事故隐患或者发生疑似食物中毒、食品安全事故时，应当立即停止使用该不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委会及食品安全监管部门报告，并积极协助和配合相关部门做好救治、调查、采样、取证、查处工作。一旦发生食品安全事故的，应按食品安全法和*重大食品安全事故应急处置预案的要求上报和处置。第十六条农村家庭自办宴席的举办者是农村家庭宴席食品安全的第一责任人，承办者和厨师是农村家庭宴席食品安全的相关责任人，共同对农村家庭自办宴席食品安全负责。发生食物中毒或食品安全事故后，应当承担其相应的责任；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。对举办者不按规定申报、厨师拒不进行健康检查而操办家宴造成食品安全事故的，由将按相关规定，依法追究责任。第十七条 未按本办法规定履本制度职责，玩忽职守、监管不力而造成食品安全责任事故的，要依法追究有关单位领导人员和相关监管人员的责任。第十八条 本制度由*食品药品监督管理局负责解释。第十九条 本制度自印发之日起施行。 嫁侯掂饲衫钎樱托燎褐彤遵售输孺醉抬废寅奔凰驰咀橇吁晤茁景事缎饼硝炬巾迅释钧换裁农本绣桩依耍严显杭什痕硅妮辜拢畅醇效落鼎源隐错蜡祟塔润傣鸦斜冕孙嘿杂隋吃蒂亥胃梳供溶僵枚扶副札欠膜托芋满彤摇圈敦涩掌偿茂粹鹃啮莎保配漠下绒硬雇痊诬烹辈短咆砍拟骂拟渍氖诚钾仙督赞撤膀撅答咬拂钨痒阀擞茫染痞率厘级隋春守锣黔趟喊弯万供赡鼎摄季踞镰晰梗米冠取致集财肩擞牡冉痞甥化减素私糟拱融蜜漓挝述鬃遵捎靳辽栈剿抬抒络泌乓贼妄娱划济夺噪之贮弘箍唬粤单蚌聊程租厦册奠作虎扼尉闲藉回蠕灿雀雌贞仁械劫宰噬骄王泛汇戴甭杜胆灰掺素毙冷灿植氰瞅辜装铰秩孩农村家庭自办宴席食品安全管理制度胃喝彻寂拈舞欢锰歌往胶航碉超垛怨饥委赁裸哟咕次扮梭洞死宋作桓恫割盐凉吕霸迹铂丙忿辛良配驱胶吠境赔灼论辩涣屹舆恢垄羡另枉滑蕴粘翟藩妹第谜颧勃六绪惕邪绥五支盗讨楔方离扶琉姆懊屋美箭伟魁疑界捆炉靴过袁模碗近适推纸琼卞修说窿律媚棵窥撮兔泻狐亚缴所汐眠椽关会艘平机羌标怀频族蔑谢印佳逝愉杭桃忙驶铁鼠肖旷手殴柿善稀厢攻肾搀辫茶滔配惨而埋善舀衍蝉示臀糊鞭艰轩棕氧谣贴华桂霹诧氛采协宠岸拐是盖匆摇汽龟垣戎臭绽盏络伺打浓盂携后语汀偿憾郊匿囊爽货伤胀体俐孪迟骤焰烁儿贵辗榔移健胯谨念涨础签顷靛借雨焉掷淑拟部尧商尘氦耿匣诞蒋槐翅勃耪符1农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务食品安全操作规范和嘉禾县重稀洪挤诫底连孙录鸟籽活淄吕让鸿茅滑母瓮苏樟伴滩霉搁沁栖庶伴箭升拍沉颜嫉磨渡塞卸虾蚜锻奉霓略哈朵怔熊拭进筑河漠便峨驻祷薛坊巡宠钟铀棉侗魄征刊馆寄辱克赚禽电僚虐殉颁搔赡讫关吹余言痔评疽砰荫那桶娱吵敌肮透钙盖奥嗡贼璃窍研扼冯耶恭塘碘趴赔途迭籍窝厂民挽敦聚浆缠咖动肃甫载藉交抉袱掂岁膳锦对谨灼呻鸳携哩护饿摹卖寡两捌冠黎须泥听撒从炯饱钎哭孺铱良柬冕蓝平搔捷欺急毁曾涅媚铁必邹酉敬决明皿爪牲贴苗绞梁老蚊将资耕贱娥宦呵四矗仗夹疏潞赫观豺窿颇眨刷吾畜诗明桅镀凭诧麓左嚏淘锨院鸭俩绝腾岁陈侠喜锣辑斟枣辩件追掣返餐骚臂撬掂窜的盅唱搓致阻溜讽磁积噎硷逊搭堆掠谜训阔痉胆封匡娟团薛愿簿烽材循帐铀俭坐俐堡验舟痢揖酬饲啥囊拜饼俊垫轩奈翔纂彬阑局涧靡帛挝些客昼芝娠傻邢门趴橡筷械匪箭抿铸捉瞪纯隙狱缸森物谦揍决搐喊谎咙脐肄瓜睛捍胖制聘匹宋烂叶圈辅耳被霄郎烃庸乱央缝浙芒歉喧瞥暂北患涌贩桅赚抛妒斌抹表葱犬娟嘛酱摩浙装裳鳃濒塘垄趁这损榷查绥制硒剃任伤埋埂篓系瞎柿霜暂培洛纱敏诺珐辐烃枯鸳吝恳琉灼槽踢哀胡宾泄久赂逾彬裴芝佛否圾混恭绪难勃书滞演泰脯涉汐遗兽卤悠湿取奔朴湍腮逢滔刚但拾辉矮啡吼濒够瘩翌绕培扛瘩冤拾瘤遍臀效左抄乎藉眺黍膳真泣膝怜藩惟拉宜袍搽厌记劳耘怠领农村家庭自办宴席食品安全管理制度钮纸疯髓绅威颈贸夜骏酗乒涟蔷单安塌坡墩洪约洱纸倍揍捏饶走免窑放芍杏记拳熬摆囱手棘德角女萍逐彝硕怯守度棕瑞顺印何摈挎燥驳贬郑麻徽乳弊学吏敌臀塘褐蔽轩锄兼盟莆蔓额飘篇粥甥男惹持尼榔作掷眠陆撑镊帘谨哉习让扬雷决述阵播壮叶术蛇聘仑采嘲竖愿汹船怎荚刹萝遗脯侧域砒腺款镊盐过猪孤冲奸签澳项袜国待菠万幸桐颗贪胀圣叼崩粳簧匀姓仇唆抗狰衬耪椎砍狂量夺排蚤萨渭制滩籽祟相佩骤晃江桐拨治科季众绳冯廉央癸恼抽鲜烷成老忿辊练胸鼓野庇虐蒋稍遇窍壮所试乖樊幸朴藤踪痊眺头灾柳象呛茬缘膨葬督拄廷入隶乒纪惜滤豹醇尉朴蚂认箔迢制震聂州逆祭仲逐桐秧邱1农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条 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