餐厅主管绩效考核表.doc

餐厅管理层绩效考核表
姓名

工号

职务

等级

考核因素
£ 试用期满 £ 年中考核 £ 年终考核
直接上级

考核期限
______年_____月_____日 至 ______年_____月_____日
维度
工作 要项
权重
绩 效 标 准
配比分
初核
分数
复核分数
工作业绩40%
营
业
收
入
10
每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上
10-9

每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上
8-7

未达标率在85%以上
6-5

未达标率在70%--84%
4-3

未达标率在70%以下
2-0

毛
利
率
10
每月餐饮毛利率控制在45%，酒水毛利率控制在80%以上
10-9

每月餐饮毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75%以上
8-7

每月餐饮毛利率控制在55%，酒水毛利率控制在75%以上
6-5

每月餐饮毛利率控制在60%，酒水毛利率控制在70%以上
4-3

每月餐饮毛利率控制在65%，酒水毛利率控制在70%以下
2-0

成本控制
5
每月监督下属清点餐茶酒具用品，破损率在3‰，积极配合工程部做好客用设施的维修保养工作，年损耗率不得超过2%（反之分值为0）
5-0

菜点合格
5
监督部门出菜速度和菜品合格率，了解宾客对菜品质量的反馈，及时有效的与厨师长进行沟通，适应客户需求改善菜品翻新花样（反之分值为0）
5-0

客
户
拓
展
5
不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2%递增
10-9

开发新客户群，团队拓展率每月1%递增
8-7

维护现有客户，有时也会有少量团队拓展
6-5

基本只维护现有的客户，基本无拓展
4-2

无拓展
1-0

客
户
投
诉
率
5
基本无客户投诉率，每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99%
5

每月客户投诉率在0.15‰，做好客户调查表，能及时发现问题做好反馈工作
4

每月客户投诉在0.2以下，
3

客户投诉情况时有发生
1

经常发生客户投诉情况
0

工作能力30%
领
导
能
力
10
善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标
10-9

灵活运用部署顺利达成工作计划和目标
8-7

尚能领导部署勉强达成工作计划和目标
6-5

不得部署信赖，工作意愿低沉
4-2

领导方式不佳，常使部署不服或反抗
1-0

授
权
培
训
5
善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训，引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时
10-9

灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署较准确的完成工作。
8-7

尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
6-5

欠缺分配工作权力，基本没有部门培训，员工工作开展有点困难
4-3

不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言，无培训
2-0

工作效率与
质量
10
能出色完成工作任务，工作效率高，部门辖区员工的差错率为零
10-9

能胜任工作，效率较高，部门辖区员工无过大差错
8-7

工作不误期，表现符合标准，部门辖区员工的差错率在2次以下
6-5

勉强胜任工作，无甚表现，部门辖区员工时有差错发生
4-3

工作效率低，部门辖区员工经常发生差错
2-0

沟通协调能力
5
善于上下级沟通平衡协调，能和善的与人相处，受到上下级同事一致好评
5

乐意与人沟通协调，顺利达成任务，为人较有亲切感
4

尚能与人合作，达成工作要求，
3

协调不善，致使工作较难开展
2

无法与人协调，致使工作无法开展
0

工作态度30%
工作态度
10
品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模
10-9

品行诚实，言行规矩，平易近人
8-7

言行尚属正常，无越轨行为
6-5

固执己见，不易与人相处
4-3

私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位
2-0

仪容仪表
5
按酒店统一着装，穿黑色中跟皮鞋，佩戴工号牌，衣装整洁妆容淡雅头发梳理整洁，不留指甲不佩戴首饰（5分，如哪项不达标扣0.5分）
5

责任感
10
有积极工作责任心，能自觉的带领团队完成工作任务，工作积极主动富有创意
10-9

具有责任心，能达成任务，交付工作能较迅速完成
8-7

尚有责任心，能如期完成任务
6-5

责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务
4-3

无责任心，时时需督导，也不能完成任务，做事拖拉
2-0

工
作
纪
律
5
自觉遵守和维护公司各项规章制度，出勤率100%
5

能遵守公司规章制度,但需要有人督导，偶有一次迟到
4

偶有迟到，基本上能够遵守公司的规章制度，迟到次数在2次以下
3

纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度，迟到早退现象时有发生
1

经常违反公司制度,被指正时态度傲慢，经常发生迟到早退现象
0

合 计

专 业 技 能 知 识 考 评
专业技能考评得分
专业知识考核得分
其他
新员工知识考核得分

人事部审批
评语：

签署：______________
总经理助理
审批
评语：

签署：______________
总经理审批
评语：

签署：______________
考 核 结 果
考核
结果
£ 转正 £ 不转正
£ 晋升等级 £ 降等级
£ 晋升职位 £ 降职
£ 加薪 £ 降薪
晋升等级 A B C D E
薪酬变动
原工资：
现工资：
降等级 A B C D E
原岗位工资：
现岗位工资：
晋升职位 由 升为
原奖金系数：
现奖金系数：
降职 由 降为

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落